Skābie kāposti - iecienīts ēdiens no daudzām valstīm, īpaši populārs aukstajā sezonā.
Lai ēdienam piešķirtu īpašu, saldu skābu garšu un palielinātu vitamīnu saturu, kāposti tiek pievienoti āboliem.
Par to, kā gatavot kāpostus ar āboliem un kādas ābolu šķirnes tam ir vispiemērotākās, kā arī to, kādas citas piedevas var izmantot recepti, mēs šajā rakstā.
Klasiska recepte ar āboliem
Nepieciešamie produkti:
- kāposti nošauti rudenī - 1 kg .;
- mazi burkāni - 1 gab .;
- āboli nav saldi - 1 gab .;
- sāls - 20 g;
- cukurs - pēc garšas, ne vairāk kā 5 g.
- Kāpostus izvēlas ar baltām galviņām. Krāsu var redzēt, veicot griezumu, nav ieteicams izmantot dārzeņu ar zaļganu nokrāsu.
- Āboliem jābūt skābiem vai skābiem, piemērota Antonovka šķirnei. Nav noteikts daudzums burkānu un ābolu, tādēļ, ja vēlaties, varat pievienot šos produktus.
- Kāpostus sagriež plānās šķēlītēs, izmantojot nazi, īpašu smalcinātāju vai, ja iespējams, pārtikas pārstrādātāju.
- Burkānus var sarīvēt vai sasmalcināt, kā arī kāpostus. Āboli tiek sagriezti mazos, kārtīgos šķēlītēs.
- Tiek ņemts liels katliņš vai cits konteiners, tajā ievietoti sagriezti izstrādājumi, izņemot ābolus. Pievieno sāli un cukuru, ja tiek plānots izmantot citas garšvielas, tās jāievieto šajā posmā.
Lai kāpostus padarītu sulīgus, ar rokām jāizspiež gatavā masa. Pēc pirmā slīpēšanas posma ļaujiet kāpostiem gulēt 20-30 minūtes, pēc tam atkārtojiet push-up.
Ielieciet kāpostu piemērotā traukā
Vērpšanas spēks un laiks ir atkarīgs no kāpostu sulīguma. Ir jāmēģina noteikt šos skaitļus uz acs, jo pārāk rūpīgi izspiestais kāposti viegli kļūst gausi un mīksti, un nepietiekams saspiešana var nebūt pietiekami izturīga, lai saplūst.
- Pievieno ābolus, visas sastāvdaļas pēdējo reizi sajauc. Tiek paņemts smags priekšmets, piemēram, stikla burka, kas piepildīta ar ūdeni un kas kalpos kā apspiešana.
- Pot ar kāpostiem, kas notīrīti siltākā vietā 3-4 dienas. Jums vajadzētu arī periodiski izurbt kāpostus, sasniedzot leju.
Ja šo notikumu neuzturat vismaz reizi dienā, kāposti kļūs rūgti. Ja putu putošanas process ir pamanāms, tas tiek noņemts.
- Pēc ēdiena gatavošanas skābēti kāposti tiek izplatīti saimniekdariem ērtā traukā, un tos var izvest aukstā vietā, piemēram, ledusskapī.
Balto galvu var izmantot fermentācijai.
Apple šķirne Antonovka
Plāni sagriezti kāposti
Sasmalcināti burkāni
Kāposti zem jūga
Kāpostus var sadalīt bankās un nosūtīt uz ledusskapi
Mūsu vietnē jūs atradīsiet arī citas ēdienus no kāpostiem. Piemēram, klasika, sālījumā un bietes.
Skābēti kāposti ar āboliem un dzērveņu
Lai pagatavotu skābu kāpostus ar dzērvenēm:
- kāposti ar baltajām galviņām - 1 kg;
- vidēja izmēra burkāni - 100 g;
- jauni āboli, vēlams skābs - 100 g;
- dzērvenes pēc garšas.;
- sāls - 30 g
- Lai iegūtu skābi, izvēlēties stipras un sulīgas kāpostu galviņas, baltas griezumā. Augšējās loksnes var noņemt. Saldēti kāposti nav piemēroti kodināšanai.
- Kāpostus un burkānus sasmalcina ar nazi, parastu vai īpašu rīsu.
- Mani āboli un sagriezti šķēlītēs (var iztīrīt no ādas). Dažās receptēs ieteicams sarīvēt rīvētus ābolus, bet jūs varat arī atstāt tos šķēlēs.
- Apvienojiet visus sagatavotos produktus, samaisiet un sāli, pievienojiet garšvielas. Uzlieciet sagatavotu pannu kāpostu kārtiņu, tad sagatavo kāpostu kārtu ar āboliem un burkāniem, pārmaiņus, apdari ar kāpostu lapu slāni un uzlieciet presi.
Mēs ievietojam kāpostus presē
Pēc dienas uz virsmas parādīsies putas. Tas ir jāsavāc. Jūs varat izmantot parastu karoti vai skimmeri. Jums vajadzētu arī noņemt gāzes, tas ir, periodiski kūpināt kāpostus ar garu nūju.
- Nedēļu vēlāk kāposti jāiedala stikla burkās vai citos piemērotos traukos un jāievieto ledusskapī.
Galvai jābūt stipram un baltam griezumā.
Smalcinātos kāposti un burkāni vai trīs parastā rīve
Āboli sagriež šķēlītēs
Kāpostu maiņa uz bankām un uzglabāšana ledusskapī
Ne mazāk populāri ir tādas receptes kā kāposti kārbās, kraukšķīgas un ātras receptes.
Ātra recepte kāpostiem ar āboliem un rozīnēm
Produktu saraksts:
- kāposti no vēlu šķirnēm - 10 kg;
- āboli - 1 kg;
- mazie burkāni - 600 g;
- rozīnes, vēlams sulīgs - 100 g
- Lai iegūtu skābi, izvēlēties stipras un sulīgas kāpostu galviņas, baltas griezumā. Kāpostus sagriež sloksnēs, izmantojot nazi vai īpašu rīsu.
- Ir sagatavota liela panna, kurā ir ērti saputot kāpostus ar rokām. Sasmalcinātos kāposti tiek ievietoti tajā, sālīti pēc garšas un nedaudz saburzīti ar rokām, lai iegūtu sulu.
Burkāni tiek nomazgāti, iztīrīti, pēc tam smalki sagriezti un pievienoti kāpostiem.
- Rozīnes maigi mazgā caurdurā ar maziem caurumiem vai uz sieta, kas pievienots kāpostiem un burkāniem.
- Pēc tam pievienojiet garšvielas, viss ir jaukts. Maisījums ir pārklāts ar kāpostu lapām.
Kāpostus atstāj siltā vietā trīs dienas. Lai atbrīvotos no gāzēm, vismaz reizi dienā, piestipriniet pie grunts ar plānu nūju. Putu, kas parādās fermentācijas laikā, var noņemt ar karoti.
- Gatavais ēdiens tiek izplatīts bankās. Pirms pasniegšanas to var pārkaisa ar zaļumiem vai citām garšvielām.
Smalcina kāpostus pirms sālīšanas
Kāpostu un burkānu gatavošana fermentācijai
Rozīni rūpīgi nomazgā
Uzklājiet ar kāpostu lapām
Karoti pagatavo burkās.
Video piedāvā vienkāršu un garšīgu recepti, lai pagatavotu kāpostiem ar āboliem:
Skābie kāposti ziemai - vitamīnu avots, ar lielisku garšu. Standarta recepte ir tikusi pakļauta daudzām korekcijām, un kāposti, bieži āboli, tiek pievienoti jauniem komponentiem.
Pateicoties dažādu veselīgu produktu izmantošanai un ēdiena pagatavošanas tehnoloģijas ievērošanai, kāposts izrādīsies īpaši garšīgs, radot labumu un prieku jebkurā gadalaikā.
