Briseles kāposti - stumbra augs, sasniedzot vienu metru augstumu, kas aug no 20 līdz 75 mazām galviņām. Tie ir vārīti un pasniegti ar sviestu, ceptiem, vārītiem zupām, savukārt neapstrādātā veidā kāposti nav ļoti garšīgi.
Šis kāposti ir no Flandrijas daļas, kas vēlāk kļuva par daļu no Briseles. Beļģi to pamatoti uzskata par nacionālo ēdienu.
Briseles kāposti - diētiskais produkts. Regulāra šo zāļu lietošana samazina vēža un sirds slimību risku.
Kāposti ir noderīga grūtniecēm kā folskābes avots. Šajā kāpostu šķirnē ir daudz C vitamīna, kā arī citi mikro un makro elementi: dzelzs, fosfors, kālijs, B un A grupas vitamīni. Turklāt tajā ir liels šķiedru daudzums.
Iepriekšēja sagatavošana
Sākotnēji no stumbra tiek sagriezti mazi treneri, noņemtas un tumšas lapas. Noskalo zem tekoša ūdens. Daudziem ēdieniem kāposti ir labāk vārīties iepriekš.. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet to verdošā sālītā ūdenī 5 līdz 10 minūtes. Saldēti kāposti praktiski nezaudē savas derīgās īpašības, tas ir labi uzglabāts, un gatavajā traukā tas nav sliktāks par svaigu. Saldēta kāpostu gatavošanas laiks ir burtiski 5 minūtes ilgāks.
Gaļas receptes
Gaļas ēdieniem ar Briseles kāpostiem nav nepieciešams atsevišķs ēdiens. Kāposti tiek apvienoti ar jebkādu gaļu, sākot ar visdārgāko un beidzot ar budžeta iespējām. Bet ir jāņem vērā, ka kāpostiem ir spēcīga specifiska smarža, kas var nogalināt citu sastāvdaļu vāju aromātu.
Ar bekonu
Cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti - 500 gr;
- bekons - 200 g;
- cietais siers - 100 gr;
- sīpoli - 2 gab.
- augu eļļa - 50 ml;
- skābs krējums - 200 gr;
- sausie provansa augi;
- krēms - 2-4 st. l;
- malti melnie pipari;
- sāls
- Kāpostus nedaudz uzvāriet, iztecē caurduris, ļaujiet notecēt.
- Ievietojiet smalki sagrieztu bekonu uz sausas, labi sasildītas pannas, apcep 5 minūtes, lai tas sāktu tauku.
- Pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus pusgredzenus uz bekonu, apcepiet 5 minūtes.
- Ielieciet bļodā Briseles kāposti, sīpoli, bekons. Pievieno sāli, garšvielas, krējumu un krējumu, samaisa visu.
- Novietojiet diezgan dziļā formā (trauks nedrīkst sasniegt 2-3 cm formu).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, lieciet trauku 20-25 minūtes.
- Apkaisīt ar rīvētu sieru, ievietojiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
Cepti ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- kāposti - 750 ml;
- bekons - 250 g;
- buljons - 400 ml;
- paprika - 2 gabali;
- kartupeļi - 500 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sviests - 80 g;
- milti - 1 ēd.k. l;
- baltvīns - 100 ml;
- krējums - 100 ml.
- Kartupeļus un burkānus nomizo un sasmalcina vidēji biezās šķēlītēs.
- Dziļā pannā ar biezu pamatni nedaudz izkausējiet sviestu, cepiet burkānus un kartupeļus.
- Pievienojiet Briseles kāposti, ielej buljonu un vīnu, vāra uz lēnas uguns, aizverot vāku 20 minūtes.
- Sagrieziet bekonu un papriku mazos kubiņos, pievienojiet pannai, samaisiet, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Ieviest krējumu, viegli uzlejiet miltus. Vāriet 5 minūtes.
Multicooker
Sastāvdaļas:
- kāposti - 800 g;
- bekons - 200 g;
- zaļie sīpoli - maza ķekars;
- sviests - 2 ēd.k. l;
- priežu rieksti - pāris pāris;
- garšu un sāli un piparus.
- Izgrieziet kāposti no Briseles kāpostiem uz pusēm un vāriet.
- Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepiet bekonu, līdz sviestā ir zeltaini brūna. Pievienojiet priežu riekstus, gatavojiet tajā pašā režīmā vēl 5 minūtes. Izslēdziet "cepšanas" režīmu.
- Pievienojiet lēni plīts kāpostus un sasmalcinātu sīpolu, pagatavojiet sāli un piparus.Cepšanas režīmā pagatavojiet 15 minūtes ar vāku, laiku pa laikam maisot.
Ar tītaru
Krāsnī cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti - 500 g;
- krējums - 200 g;
- vārīta tītara fileja - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- augu eļļa -50 ml;
- sāls, melnie malti pipari.
- Vāriet kāpostus sālsūdenī 5 minūtes.
- Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, berzējiet burkānus, apcepiet dārzeņus eļļā 10 minūtes.
- Samaziniet tītaru kubiņos.
- Ielieciet dziļā cepšanas šķīvja filejas, kāpostus, sīpolus ar burkāniem. Maisiet, pievienojiet sāli, piparus. Ielej skābu krējumu un pienu.
- Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 25-30 minūtes.
- 5 minūtes pirms gatavības apkaisīt ar rīvētu sieru.
Ar kausētu sieru
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti - 500 g;
- neapstrādāti šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1gb;
- tītara fileja - 500 g;
- apstrādāts siers - 1 gab.
- augu eļļa - 2. l;
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls pēc garšas.
- Sīpolus un filejas sagriež kubiņos, sēnes plānas.
- Ielej eļļu uz uzkarsētā pannas, izklājiet sīpolus, tītarus un sēnes, apcepiet zem vāka 10 minūtes.
- Uzlieciet siera kūku saldētavā uz pāris stundām. Rīvējiet uz liela rīve.
- Vāra kāpostus.
- Uzlieciet kāpostus un sieru cepeškrāsnī, pagatavojiet vēl 10-15 minūtes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Ritina daudzfaktoru
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 3 gab.
- Briseles kāposti - 500 g;
- sāls pēc garšas.
- Izgrieziet fileju tā, lai iegūtu plakanu loksni.
- Uzmanīgi piekauj tītaru. Sakārtojiet Briseles kāpostus pēc kārtas filejā, pievienojiet sāli.
- Ietiniet kāpostus gaļā. Pagrieziet desu folijā.
- Multicooker ieliet ūdeni saskaņā ar specifikācijām. Iestatiet tvaicēšanas trauku, izvēlieties "tvaicētu" režīmu, pagaidiet, līdz ūdens uzsilst.
- Ielieciet ruļļus lēnā plītī un pagatavojiet 30 minūtes.
Ar vistu
Cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- putna spīdums vai augšstilba ar ādu ir 600-700 g;
- sīpoli - 2 gab.
- mini burkāni - 200 g;
- Briseles kāposti - 500 g;
- majonēze, ķiploki, dilles, rozmarīns, puse citrona sulas - marinādei;
- 1 svaiga ingvera sakne;
- apelsīnu sula - 100 ml;
- cukurs - 100 g;
- sviests.
- Mazgājiet vistas daļas. Neatdalot ādu no gabaliem, veiciet dažus īsus seklus.
Sajauc majonēzi ar sasmalcinātiem ķiplokiem, dillēm, rozmarīnu un citronu sulu. Rīvējiet putnu, marinējiet pāris stundas, un labāk - nakts.
- Mizojiet burkānus un kāpostus.
- Sīpolus un burkānus apcep sviestā, ievadiet kāpostā. Ielieciet cukuru pannā, pagaidiet karameļu putu izskatu, ielieciet rīvētu ingveru, ielejiet apelsīnu sulu. Turiet kārbā, nepārtraukti maisot, līdz mērce kļūst viskoza.
- Cepeškrāsnī cepiet vistas gabaliņus līdz 200 grādu dziļumā. Tad pievienojiet dārzeņus ar mērci, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet trauku, nosedziet ar vāku un turiet vēl pusstundu, lai vistas iemērc.
Ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- vārīta vista - 500 g;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- sīpoli - 3 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 3 gabali;
- burkāni - 1 gab.
- sāls, melnie pipari;
- timiāns
- Smalki sagrieziet gaļu, nedaudz apcepiet sviestā.
- Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pagatavojiet 10 minūtes vidējā siltumā.
- Grieziet burkānus uz pusgredzeniem, kubiņos sagrieztus tomātus, pievienojiet visu vistas gaļai, sautējiet 5 minūtes ar aizvērto vāku.
- Vāriet kāpostus 10 minūtes, noteciniet ūdeni, pārlejiet to uz pārējām sastāvdaļām.
- Sāls, pipari un timiāns pievieno vēl 10 minūtes.
Multicooker
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti - 400 g;
- sīpoli - 2 gab.
- vārīta vistas fileja - 500 g;
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l;
- ūdens - 200 ml;
- sāls garšvielas.
- Sagrieziet sīpolus kubiņos.
- Iestatiet "cepšanas" režīmu multicooker 40 minūtēs, izlejiet augu eļļu.
- Pārklājiet sīpolus, pagatavojiet 10 minūtes, aizverot vāku.
- Ieviest kāpostus, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- Smalki sagriezta vārīta fileja, pievieno dārzeņiem. Pievieno sāli un garšvielas.
- Ieviest tomātu pastu un 100 ml ūdens, gatavojiet līdz režīma beigām.
Ar liellopu gaļu
Cepta piedurknē
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 0,5 kg;
- Briseles kāposti - 200 g;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
- Mazgājiet gaļu, sagriež skrimšļus un vēnas, sagriež porcijās pa šķiedrām.
- Berzējiet katru gabaliņu ar garšvielām, sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Salociet gaļu bļodā, pievienojiet sviestu, labi samaisiet, atstājiet pusstundu.
- Ielieciet maisiņu gaļas gabalu cepšanai, kāpostus uz augšu, sasiet piedurkni abās pusēs.
- Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, novietojiet uz paplātes iepakojuma. Pēc stundas pārbaudiet gatavību.Ja nepieciešams, cepiet vēl 10-15 minūtes.
Sautēti kastrolītē
Sastāvdaļas:
- liellopu fileja - 600 g;
- augu eļļa - 15 ml;
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- selerijas kātiņa - 150 g;
- sāls, pipari pēc garšas;
- balta sinepes - 1 tējk.
- koriandra sēklas -1 tējk.
- Briseles kāposti - 400 g;
- Gaļa sagriež lielos kubiņos. Cepiet labi sakarsētā pannā ar eļļu līdz zeltaini brūnai. Noņemiet gaļu uz šķīvja.
- Tajā pašā pannā cepiet sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, līdz pārredzamībai.
- Salociet gaļu un sīpolus dziļā pannā ar biezu pamatni.
- Sagrieziet burkānu šķēlēs, selerijas lielos gabaliņos, pārlejiet gaļu.
- Ielej ūdeni tā, lai tas attiektos uz gaļu un dārzeņiem, pievieno sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu ar zemu siltumu, aizverot vāku.
- Ielej liellopu kāpostus gaļā. Vāriet, līdz vārīts vēl pusstundu.
Multicooker
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti - 400 g;
- nūdeles - 400 g;
- saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l;
- liellopu gaļas buljons - 1 l;
- vārīta liellopu gaļa - 300 g;
- sāls, muskatrieksts - pēc garšas;
- pētersīļu lapas - pēc garšas.
- Uzlieciet uz lēnas plīts cepšanas režīmā, ielej eļļu, izlej iepriekš sadalītos nūdeles. Siltums labi. Ielej buljonu.
- Pagaidiet, līdz vārīšanās buljons, ieslēdziet režīmu "dzesēšana". Pagaidiet, līdz nūdeles uzbriest.
- Pievienojiet gaļu un Briseles kāposti, sāli un pievienojiet muskatriekstu.
- Pagatavojiet pusstundu.
Ar cūkgaļu
Cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- kāposti 500 g;
- sīpoli - 3gab;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l;
- cūkgaļa - 400 g;
- krējums - 200 g;
- siers - 150 g;
- sāls piparus pēc garšas.
- Mazgājiet cūkgaļu, pagrieziet gaļas mašīnā.
- Kāpostu vāra.
- Sīpolu sagrieziet, apcepiet saulespuķu eļļā 5 minūtes, pievienojiet tomātu pastu, pagatavojiet vēl 1 minūti.
- Ielieciet maltu pannā, pagatavojiet 3 minūtes, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet visu.
- Uzlieciet kāpostus dziļā cepšanas traukā - kāpostu galviņām jābūt vienā slānī.
- Augšup uzpildiet uz augšu, nedaudz sasmalcinot to ar karoti.
- Cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 200 grādiem, lieciet trauku 20 minūtes.
- Apkaisiet ar rīvētu sieru, pagatavojiet 5 minūtes.
Uz grila
Sastāvdaļas:
- gaļa - 1 kg;
- Briseles kāposti - 700 g;
- tomātu pasta - 2 ēd.k.
- lauru lapas - 3 gab.
- piparu zirnīši - 4 gab.
- augu eļļa - 2 ēd.k. l;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ūdens - 100-150 ml.
- Gaļu mazgā, sagriež kubiņos, uzliek uz karstas pannas ar augu eļļu. Gaļas gatavošana uz karstās brūnas.
- Briseles kāposti tiek mazgāti, pārlej ar gaļu. Iestatiet vidējo temperatūru, sāli un piparus.
- Ielieciet lauru lapu, piparus, tomātu pastu un labi samaisiet.
- Pievienojiet ūdeni, aizveriet vāku, pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns uz 45-50 minūtēm, laiku pa laikam maisot. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Multicooker
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti - 300 g;
- brokoļi - 300 g;
- Bulgārijas pipari - 1 gab.
- cūkgaļa - 250 g;
- burkāni - 1 gab.
- tomātu pasta - 150 g;
- sīpoli - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- ūdens - 150 ml.
- Cūkgaļa, smalki sasmalcināta. Rīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolus.
- Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu. Ielej eļļu, pagaidiet, līdz tas sasilst. Ielieciet gaļu, sīpolus un burkānu, apcepiet, neaizverot vāku un nepārtraukti maisot 15 minūtes.
- Ceturtdaļās sagriezti Briseles kāposti, sagriezti brokoļi mazos gabalos. Pievieno gaļai, apcep 10 minūtes, līdz kāposti ir mīkstāki.
- Ieviest tomātu pastu un ūdeni. Ievietojiet režīmu "dzesēšana", pagatavojiet pusstundu ar vāku aizvērtu.
Kādas mērces jums patīk?
Briseles kāposti ir bagāti ar taukos šķīstošiem vitamīniem, tāpēc ieteicams to pasniegt ar taukainām mērcēm.
Krējuma mērces ir ideāli piemērotas šim brīnišķīgajam dārzeņam., lieliski uzsver kāpostu olīvu un olīvu garšu.
Ir pietiekami, lai parādītu mazliet aizrautību un mazliet fantāzijas, un no mazajiem zaļajiem treneriem jūs saņemat garšīgu ēdienu, ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.
