Viss par to, kādas ir labvēlīgās īpašības, kas saistītas ar taragonu garšvielām, to sagatavošanu un izmantošanu ēdiena gatavošanā un medicīnā

Uz mūsu galda ir milzīga dažādu garšvielu un garšvielu palete. Pētersīļi, dilles, baziliks un vairāk.

Bet Eirāzijas un Ziemeļamerikas iedzīvotājiem ir neliela priekšrocība, ko rada tarragons. Un kāda ir šī garšviela? Kur tas attiecas? Grūti augt? Izprast šos jautājumus.

Šajā rakstā jūs uzzināsiet par tarragonu labvēlīgajām īpašībām, tā ķīmisko sastāvu, kontrindikācijām un kaitējumu. Apsveriet arī to, kā ēdiena gatavošanā un medikamentos lietot estragonu.

Kas tas ir?

• Izskats. Tarragons ir augs no Astra ģimenes, piemēram, vērmeles. Jo viņa izskats ir ļoti līdzīgs viņai. Garas kātiņas, iegarenas lapas bez spraudeņiem. Vasaras beigās tas zied ar mazu, gaiši dzeltenu ziedu panikātiem.
• Smarža. Atsvaidzinošs, ar pipariem. Kaut kas līdzīgs piparmētrai ar anīsu.
• Garša. Tā ir arī „saldēšana”, salda, bet dažām šķirnēm ir izteikta rūgta pēcgarša.
• Vēsture. Tas aug visur Eurāzijā, Ziemeļamerikā. Tā nāk no Mongolijas un Sibīrijas, Eiropā viduslaikos ir pazīstams strazds, un Krievijā precīzas piezīmes par "dragūnu zāli" parādījās 18.gs.
  Sākotnēji audzēti Sīrijā, lai tos izmantotu kā garšvielas. Vēlāk tautas medicīnā tas tika izmantots apetītei, parazītu likvidēšanai un anoreksijas simptomu mazināšanai.

Noderīgas īpašības

• Uzlabo gremošanas traktu. Palielina žults ražošanu. Palīdz ar vēdera uzpūšanos, kuņģa kairinājumu.
• Novērš bezmiegu. Tam ir viegls nomierinošs īpašums.
• Palīdz 2. tipa diabētam. Tam ir liels skaits polifenola savienojumu.
• Uztur acu veselību. A vitamīna dēļ ir ievērojami samazināta deģeneratīvo slimību attīstība.
• Labs antioksidants. Aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kas bojā šūnas.
• Noderīga sievietēm. Uzlabojas asinsrite apvidū, un nepatīkamie PSM simptomi ir blāvi.

Ķīmiskais sastāvs

• C vitamīns - 50 mg.
• K vitamīns - 0,240 mg.
• B1 vitamīns - 0,030 mg.
• Vitamīns B2 - 0,030 mg.
• B3 vitamīns - 0,24 mg.
• B6 vitamīns - 0,290 mg.
• B9 vitamīns - 0,033 mg.
• E vitamīns - 0,24 mg.
• Magnija - 30 mg.
• Sērs - 10, 2 mg.
• Hlora - 19, 5 mg.
• Nātrija - 70 mg.
• Silīcijs - 1,8 mg.
• Kālijs - 260 mg.
• Kalcijs - 40 mg.
• Dzelzs - 32, 30 mg.
• Mangāns - 7, 967 mg.
• Cinks - 3, 90 mg.

Kontrindikācijas un kaitējums

• Alerģija pret Astrovu dzimtas augiem.
• Ja grūtniecība un barošana ar krūti nevar ēst tarragonu - tas stimulē menstruāciju.
• Asins koagulācija pasliktinās. Ja drīz jums ir nepieciešama operācija, paturiet to prātā.
• Kuņģa slimību, čūlu un citu ar kuņģa-zarnu traktu saistītu problēmu gadījumā labāk izmantot šo garšvielu.
• Pārdozēšanas gadījumā pastāv nopietnas saindēšanās risks.

Lai izvairītos no saindēšanās, labāk izmantot ne vairāk kā 100 gramus. tarragonu dienā.

Taragons ēdiena gatavošanā

1. Lietotas un svaigas zāles, un jau žāvētas.
2. To lieto kā garšvielas.
3. Konservēšanai.
4. Kā sastāvdaļa mērcēs.
5. Svaigas lapas pievieno dārzeņu salātiem.
6. To pievieno smaržvielām.
7. Interesanti kā piedeva alkoholiskajiem dzērieniem.

Kā maina garša?

1. "Karstajiem" ēdieniem nepievienojiet svaigu tarragonu. Tas dos tikai rūgtumu.
2. Pēc pievienošanas produktu garša kļūst asāka, pikanta, ar asu pieskārienu.
3. Pievienojiet tarragonu 5-7 minūtes, līdz vārīti, tad garšvielas garša tiks pilnībā saglabāta.

Kur pievienot?

• Mērcēs. Lielākā daļa tarragonu mērcēm tiek pasniegtas ar gaļu. Tas izceļ tās garšu ar pikantu piezīmēm, ideāli kopā ar gaļu. Svarīgākā sastāvdaļa populārajā Béarn mērcē.
• Gaļā. Kā jau minēts, žāvētais tarragonu izmanto kā ideālu piedevu sarkanai gaļai. Un mērces veidā un garšvielu veidā.
• Zupās. Palīdz dārzeņu zupām spēcīgāk atklāt to garšu.
• Eļļā. Pateicoties augstajam vitamīnu saturam, pārējām eļļām tiek pievienots arī tarragons, lai uzlabotu ārstnieciskās īpašības.

Medicīniskās lietojumprogrammas

1. Vitamīna stiprināšanas līdzeklis.
2. No bezmiega.
3. Lapas tiek izmantotas scurvy un tūska.
4. Palīdz ar nerviem un depresiju.

Kā nožūt mājās?

Kādas šķirnes ir vislabākās?

Labāk ir izvēlēties tās šķirnes, kas pēc žāvēšanas spēj saglabāt savu garšu un aromātu. Piemērotas šķirnes:

• "Monarhs".
• "Franču" estragons.
• Dobrynya.

Ražas novākšanai jābūt sausā laikā, ar vāju sauli. Mēs sagriežam tikai zemes daļu, t.i. ziedkopas, lapas un stublāji. Bet nav nepieciešama papildu apstrāde, izņemot banālo mazgāšanu un tīrīšanu no kukaiņiem.

Žāvēšana

1. Iesiet zaļumus ķekaros.
2. Mēs pakaram topus sausā vietā, prom no saules, ar temperatūru, kas nav augstāka par 35 ° C.
3. Ir nepieciešama laba ventilācija.
4. Zāle ātri žūst. Jūs varat pārbaudīt nelielu spiedienu uz lapas vai zariņa. Ja tas viegli saplīst, jūs varat sasmalcināt.

Smalcināšana

1. Pārbaudiet, kā ir žāvēta zāle.
2. Nogrieziet stublāju lapas.
3. Sasmalciniet tos līdz vēlamajam izmēram.
4. Ātri ielej uzglabāšanas tvertnē, lai nezaudētu garšu.

Glabāšana

1. Sausā, vēsā, tumšā vietā.
2. Hermētiskā traukā vai saspringtos maisiņos.
3. Noderīgas īpašības, ja tās tiek pareizi uzglabātas, ilgs līdz diviem gadiem.

Pirkšana pilsētā

Pērkot svaigu tarragonu, jāpievērš uzmanība zālāja krāsai un stāvoklim. Tas nedrīkst būt miegains un pārāk bāls. Pērkot žāvētu, pievērsiet uzmanību zaļuma un vienveidības aromātam, iepakojuma viengabalainībai un derīguma termiņam. Žāvētais dārgakmens veikalā ir labāks no lielo zīmolu ražotājiem. Cena būs augstāka, bet arī kvalitāte.

Izmaksas var ievērojami atšķirties. No 50 rubļiem vietējā tirgū un līdz 400 rubļiem par ekskluzīvu izvedumu no Izraēlas. Arī svaigi garšaugi ir daudz dārgāki nekā žāvētais.

Kādas garšvielas ir apvienotas?

• Pētersīļi
• Spīles.
• Baziliks.
• Ķiploki
• Dilles.
• Pipari

Tagad jūs zināt, ka jūs varat padarīt ne tikai savu iecienītāko bērnības dzērienu ar spilgti zaļu krāsu no tarkhun. Tarragons ir daudz noderīgāks šīs atsvaidzinošas zaļas produkts. Tas ir viegli augt pats, tas tiek glabāts ilgu laiku, un ēdieni ar tikai šo šķipsnu šķipsniņu spēlēs ar jaunām krāsām.

Skatiet videoklipu: Kādi ir labvēlīgie efekti no D vitamīna lietošanas? (Maijs 2024).