Konservēšanas periods ir viens no visgrūtākajiem mājsaimniecību dzīvē: ir tik daudz darāmā, lai droši varētu teikt, ka jūsu ģimenei ziemā ir nodrošināta maksimāla marināde, un noliktavu plaukti ir iepakoti ar visu veidu labumiem. Šajā rakstā mēs apskatīsim divas vienkāršas receptes zaļo zirņu konservēšanai ziemai, kas iepriecinās jūs ar to vieglumu un ātrumu, un rezultāti neatstās nevienu vienaldzīgu. Tātad, mēs saprotam.
Kā saglabāt zirņus ziemai: klasiska recepte
Un vispirms mēs apskatīsim klasisko recepti zirņu konserviem.
Tas ir svarīgi! Šīs receptes sagatavošanai ir jāizmanto piena nogatavināšanas zirņi. Tieši šī augļu struktūra ļaus sālīt sulīgu un mīkstu tekstūru. Ja lietojat vairāk nobriedušu zirņu, tad sālīšana var kļūt sausa un smaga.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 600 grami zaļo zirņu;
- 1 ēd.k. sāls karote;
- 1 ēd.k. karoti cukura;
- 100 ml 9% etiķskābes;
- 1 litrs ūdens uz marinādi.
Arī ziemai var pagatavot zaļos tomātus, dilles, piena sēnes, baraviku, spinātu un zaļo sīpolu.
Vārīšanas process
- Visi zirņi ir jātīra un rūpīgi jāpārbauda, vai nav bojājumu.
- Noteikti izskalojiet zirņus zem tekoša aukstā ūdens. Pēc tam nosūtiet tīras zirnītes uz pannas, pēc tam ielejiet ar aukstu ūdeni, kas pilnībā nosedz zirņus. Uzlieciet uguni un gaidiet vārīšanu. Vārīšanas procesā veidojas putas, kas obligāti jānoņem ar ēdamkaroti. Starp citu, atlikušie atkritumi, kurus jūs varētu palaist garām iepriekšējos sagatavošanas posmos, tiek izņemti kopā ar putām.
- Tūlīt pēc vārīšanas samaziniet siltumu tā, lai zirņi tiek sautēti zem zemas karstuma un neizlejos no pannas. Šādā veidā pagatavojiet augļus 10-15 minūtes (ja izvēlaties jaunus zirņus, tad pietiek ar 10 minūtēm vārīšanās, un, ja lietojat vecākus, tad šajā gadījumā izmantojiet 15 minūšu vārīšanās temperatūru).
- Kamēr zirņi vārās, jums vajadzētu darīt marinādi. Pievienojiet ēdamkaroti cukura un ēdamkaroti sāls uz litru ūdens. Marinādi uzvāra līdz vārīšanai un laiku pa laikam pagatavojam, līdz cukurs un sāls izšķīst. Neaizmirstiet atgriezties pannā ar zirņiem un noņemt putas.
- Kad zirņu vārīšanas laiks ir beidzies, noņemiet pannu no siltuma un iztukšojiet ūdeni caurduris.
- Iepriekš sterilizētās burkās izkaisiet karstos zirņus. Svarīgi nav aizpildīt burkas zem vāka. Vislabāk ir atstāt vairāku centimetru plaisu (jūs varat koncentrēties uz pirksta biezumu).
- Verdošā marinādē pievieno 100 ml 9% etiķa. Atgrieziet marinādi vēlreiz, tad novietojiet to malā no plīts.
- Vārīta marināde pārlej visus zirņus burkās. Ieskrūvējiet vāciņus un nosūtiet burkas sterilizācijai.
- Pannas apakšā, kas tiks sterilizēta, ielieciet virtuves dvieli vai audumu, lai novērstu, ka kārbas var eksplodēt vārīšanās laikā. Piepildiet siltu ūdeni (ir svarīgi, lai temperatūras starpība nepārkāptu burkas). Ūdens līmeni nosaka pakaramie kārbas. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu aizvērt vākus pārāk cieši, lai gaisa pārpalikums būtu vieta, kur iet. Uzkarsē ūdeni un pēc tam sterilizē 15 minūtes.
- Pēc šī laika izņemiet burkas un cieši pievelciet vāciņus. Lai izvairītos no sadegšanas, izmantojiet drēbes vai dvieļus.
- Pārbaudiet tvertnes blīvumu, pagriežot to otrādi. Ja zem vāka ūdens neplūst, tas nozīmē, ka viss ir pareizi.
- Gatavās kārbas iztīra ar dvieli vai siltu segu. Pagaidiet, līdz tie pilnīgi atdzist. Ja tas notiek, sālīšanu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Video: kā saglabāt zaļos zirņus ziemai
Vai jūs zināt? Zirņi - iekārta, ko bieži izmanto svinīgajā praksē. Mūsu senči uzskatīja, ka zirņu, topu un pākšu graudi veicina mājlopu auglību, laukaugus un vispārējo labklājību ekonomikā.
Zirņu konservēšana mājās bez sterilizēšanas
Otra recepte ir konservētu zirņu gatavošana mājās bez papildu sterilizēšanas. Šī recepte ir nedaudz vienkāršāka, jo tai nav pēdējās vienības, kas saistīta ar jau velmēto kārbu papildu viršanu.
Bet attiecībā uz visu šķietamo vienkāršību no pirmā acu uzmetiena, šādai sālīšanai būs vajadzīgs arī laiks un rūpīga norādījumu ievērošana no jums, jo bez papildu sterilizēšanas bankas var viegli eksplodēt, ja netiek ņemta vērā noteiktā tehnoloģija.
Iepazīstieties ar skvoša, skābenes, ķiploku, arbūza, cukini, pipariem, sarkanajiem kāpostiem, zaļajām pupiņām, baklažāniem, pētersīļiem, mārrutkiem, pastiniem, selerijām, rabarberiem, ziedkāpostiem, tomātiem, aprikozēm, bumbieriem, āboliem, ķiršiem, mellenēm, zirgiem, ziemas sezonā. .
Produktu saraksts
- 600 grami zaļo zirņu;
- 1 litrs ūdens marinādei;
- 50 g sāls;
- 50 grami cukura;
- 1 tējk. Citronskābe.
Tas ir svarīgi! Šīs receptes sagatavošanas laikā pēc zirņu ielešanas verdošajā marinādē nav pieļaujama turpmāka maisīšana. No tā brīža jūs varat kratīt tikai ar ūdeni. Tajā pašā laikā marinādei būtu pilnībā jāaptver visi zirņi.
Pakāpeniska recepte
- Visi zirņi ir jātīra un rūpīgi jāpārbauda, vai nav bojājumu.
- Noteikti izskalojiet zirņus zem tekoša aukstā ūdens.
- Tagad jums jāveic marinādes sagatavošana. Pie 1 litra ūdens (var nekavējoties izmantot verdošu ūdeni, lai paātrinātu procesu) jums būs nepieciešami 50 g (3 ēdamk. L.) cukura un sāls. Uzlieciet pannu ar sālījumu uz uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdiniet cukuru un sāli, laiku pa laikam maisot.
- Vārotajā marinādē pievienojiet mizotus un mazgātus zirņus. Tagad to nevar sajaukt.
- Atstājiet zirņus vāciņā, līdz tas vārās. Kad marināde ar augļiem ir vārīta, viegli sakratiet pannu, lai nodrošinātu vienotu zirņu slāni. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet zirņu augļus uz lēnas uguns 15-20 minūtes, atkarībā no izvēlēto dārzeņu gatavības pakāpes. Vārīšanas laikā katls ir pastāvīgi jāsakrata, lai zirņi nesaliktu kopā. Sadalītie graudi būs jānoņem.
- Zirņu gatavība ir jāpārbauda, veicot testēšanu. Paņemiet vienu zirnīti ar karoti no vārīšanās kompozīcijas, atdzesējiet un mēģiniet. Zirnīšiem jābūt mīkstiem, bet nekrāpot.
- Piešķirtā gatavošanas laika beigās marinādei pievienojiet 1 tējkaroti citronskābes bez slaida. Maisiet tikai, kratot pot.
- Iepriekš sterilizētās burkās nosūtiet zirņus kopā ar marinādi. Ir svarīgi ievērot intervālu līdz vākam (apmēram 1,5-2 centimetri). Ir ērti izvēlēties zirņus ar nelielu sietu. Tajā pašā laikā marinādei jāpaliek uz uguns, lai tā būtu viršanas laikā. Pēc tam, kad burkas ir aprīkotas ar zirņu augļiem, tās ir piepildītas ar verdošu sālījumu (nesasniedzot 1,5-2 centimetru šķīvja malas, bet aptver visu zirņu).
- Tagad apgrieziet bankas ar steriliem vāciņiem (tas ir, vārīti ūdenī 10-15 minūtes).
- Pārbaudiet tvertnes blīvumu, pagriežot to otrādi. Ja zem vāka ūdens neplūst, tas nozīmē, ka viss ir pareizi.
- Gatavās kārbas iztīra ar dvieli vai siltu segu. Pagaidiet, līdz tie pilnīgi atdzist. Ja tas notiek, sālīšana ir jāglabā pagrabā vai ledusskapī, jo šajā sālīšanā sālīšana netiek veikta.
Video: kā saglabāt zirņus bez sterilizēšanas
Vai jūs zināt? Zirņu leģendas izcelsme ir saistīta ar Ādama un Jaunavas Marijas asarām. Kad Dievs sodīja cilvēkus par saviem grēkiem ar badu, Dieva Māte raudāja, un viņas asaras pārvērtās zirņiem. Saskaņā ar citu leģendu, kad Ādams, izraidīts no paradīzes, pirmo reizi ierīkoja zemi, viņš raudāja, un, kur viņa asaras krita, zirņi auga.
Zaļie zirņi, konservēti mājās ar savām rokām, būs lielisks glābējs, gatavojot salātus, zupas vai vienkārši kā brīnišķīgu ēdienu dažādiem ēdieniem.
Tātad situācijā, kad viesi jau atrodas uz sliekšņa, jums nav satraukumu, jo jums nav tādas sastāvdaļas, kas ir iekļauta daudzos jūsu iecienītākajos salātos un ēdienos. Pateicoties šādām vienkāršām un viegli sagatavojamām receptēm, varat rezervēt zaļo konservēto zirņu rezervi ziemai. Un tagad viss ir tavs: mēģiniet, pagatavojiet un izbaudiet brīnišķīgos jūsu darba augļus!
Atsauksmes no interneta
Šis marinādes ilgums ir apmēram 5 pusi litru burkas.
Marinādei jums ir nepieciešams:
-1 litru ūdens;
-150 grami 8% etiķa;
-30 grami sāls (vai, vienkārši, 1 ēdamkarote sāls bez slaida).
Karsē ūdeni, tad ielej sāli, pārlej ar etiķi, uzvāra.
Sagatavojiet zirnīšus, tāpēc mēs iztīrām zirnīšus no pākstīm, izskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam ielej verdošā ūdenī, vāriet to apmēram 5 minūtes, izņemiet no ūdens, iztukšojiet to uz drushlak un noslaukiet. Pārklāj zirņus tīrā puslitra burciņās, pārlej ar verdošu marinādi tā, lai zirņi būtu pārklāti ar marinādi, pārklāti ar vākiem un sterilizēti 100 grādu temperatūrā apmēram 40-50 minūtes. Pēc sterilizēšanas mēs apvilkjam vākus un tas viss ir!
