Visefektīvākās metodes: kā uzglabāt svaigu tarragonu un sagatavot to ziemai?

Tarragons ir pikants augs, kam piemīt unikāls garšu aromāts, pateicoties tam, ka tas ir plaši pielietots ēdiena gatavošanā. Gandrīz visi mīl savu neticamo aromātu, tāpēc to izmantos daudzu ēdienu gatavošanā.

Dzērieni, otrais gaļas un zivju ēdiens, zupas, deserti - tarragons ir piemērots visos gadījumos. Svarīgs jautājums ir šīs garšvielas sagatavošana ziemai. Lai pilnībā saglabātu visas estragonu priekšrocības un garšu, garšvielas var uzglabāt dažādos veidos. Rakstā stāstīts, kā novākt un saglabāt noderīgas estragonas īpašības.

Kā sagatavoties uzglabāšanai?

Jebkuras tarragonas šķirnes ir labi turētas. Ražas novākšanai nepieciešams izvēlēties veselus augus, nezaudētas vai bezkrāsainas lapas ir nepieņemamas. Pirms zāle tiek nosūtīta uz uzglabāšanu, tā ir jānomazgā.

Kā uzglabāt svaigu tarragonu mājās?

Istabas temperatūrā

Bez ledusskapja tarragonu var uzglabāt šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet materiālus, noņemiet bojātās un dzeltenās lapas.
2. Žāvējiet zāli.
3. Tumšā, vēsā vietā izklātas uz līdzenas virsmas.
4. Ievietojiet audekli uz auduma.

Šādā formā varēs izmantot ērģagonu nedēļas laikā. Visas augu labvēlīgās īpašības saglabājot. To var izmantot konservu, dzērienu, mērču, pirmkārt, otro kursu un desertu sagatavošanai.

Ledusskapī

Mitrs papīrs

1. Trauku mazgāšana un žāvēšana.
2. Ietiniet mitru perforētu papīru.
3. Ielieciet plastmasas maisiņā.
4. Ievietojiet iepakojumu ledusskapī.

Izmantojot šo metodi, jūs varat uzglabāt tarragonu 4-5 dienas, bet labvēlīgās īpašības netiek zaudētas.

Zupas, saldie ēdieni, sānu ēdieni, garšvielas un gaļa pievieno pikantos garšaugus.

Ūdens tvertnē

1. Rūpīgi izskalojiet izejvielas.
2. Sagatavojiet trauku ar vēsu ūdeni.
3. Ielieciet tajā bordo, nekādā gadījumā nesaspiežot stublājus un lapas.
4. Iespēja saldēt.

Šādā veidā garšvielas var uzglabāt divas nedēļas. Piemērots jebkuriem ēdieniem, gan saldiem, gan sāļiem, ja receptei ir paredzēts izmantot tarragonu.

Kā sagatavoties ziemas sezonai?

Sals

Tvertnē

1. Zariņu tarragonis rūpīgi noskalo zem tekoša aukstā ūdens.
2. Žāvējiet uz dvieli.
3. Iepakojiet maisā vai cieši iesaiņojiet ar plēves plēvi un ievietojiet saldētavā.

Jūs varat uzglabāt visu ziemu. Šajā formā var pārvērst pirmos ēdienus pirms dažām minūtēm pirms gatavības.tā, lai buljons nesaņem rūgtu garšu dzērienos, desertos uz zivīm, gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Ledus kubiņos

1. Mazgātas zariņi vai tarragona brošūras smalki sagrieztas.
2. Ielieciet ledus veidnes.
3. Ielej olīveļļu un sasaldējiet.
4. Pārnes uz plastmasas maisiņu.
5. Vēlāk dienu sagatavi var noņemt no veidnēm.

Šis preparāts tiek uzglabāts ne ilgāk kā mēnesi un tiek izmantots galveno ēdienu un zupu pagatavošanai.

Tādā pašā veidā var iesaldēt tarragonu nevis eļļā, bet gan tīrā ūdenī. Šajā gadījumā glabāšanas laiks palielināsies līdz sešiem mēnešiem.

Briketē

1. Sagrieziet mazgātos un žāvētos zaļumus.
2. Taragonis ielej katliņā, ielej baltvīnu.
3. Vīnu iztvaicē, līdz tā tilpums ir uz pusi.
4. Ļauj atdzist.
5. Ielej veidnēs un sasaldē.

Šī sasaldēšanas metode ietver sagatavošanu kokteiļiem vai gaļas ēdieniem. Garšvielas būs piemērotas lietošanai sešu mēnešu laikā.. Vienīgais negatīvais - dažu uzturvielu gatavošanas procesā tiek zaudēts.

Pēc jebkuras termiskās apstrādes dažas pazīmes, kas ir noderīgas, tiek zaudētas. Tāpēc, ja ziemas novākšanas prioritāte ir saglabāt maksimālu labumu, ir vērts apturēt izvēli par sasaldēšanas metodēm, kas nav saistītas ar izejvielu sagatavošanu.

Žāvēšana

Žāvētu tarragonu izmanto salāti, uzkodas, sānu ēdieni.. Pievienojiet alkoholam, lai iegūtu īpašu pikantu garšu. Žāvētu tarragonu veiksmīgi izmanto spēļu ēdienos, zupās, tas ir labi ar pākšaugiem.

Parastā

1. Zāļu šķirošana, bojātu un dzeltenu lapu atdalīšana.
2. Savāc ķekarus tarragonā.
3. Vienmērīgi piestipriniet tos virves galam uz leju zem nojumes.

Cepeškrāsnī

1. Tarragona krūtis, atbrīvojieties no bojātām daļām.
2. Karsējiet cepeškrāsni līdz 30-35 grādiem.
3. Atdaliet lapas un ievietojiet cepešpannā.
4. Sausina, laiku pa laikam maisot.

Sauso zāli uzglabāt cieši noslēgtos traukos., glabāšanas laiks ir vienāds ar gadu. Visas noderīgās īpašības žāvētajiem dārgakmeņiem ietaupa. Šī metode ļauj ne tikai saglabāt zāli ilgu laiku, bet arī nezaudēt savu garšu.

Saglabāšana

Tarragons tiek aktīvi izmantots dažādās saglabāšanas opcijās, ļaujot jums pievienot nepārspējamu garšu dārzeņu sagatavēm.

Sīrups

Jūs varat saglabāt estragonu sīrupa veidā. Tas tiek darīts šādi:

1. Tas aizņems vismaz divus kilogramus estragona.
2. Rūpīgi izskalojiet zāli, atdaliet lapas.
3. Nogrieziet tos ar nazi vai saplēsiet ar rokām.
4. Ielej divas glāzes cukura un ielej divas glāzes verdoša ūdens.
5. Atstājiet infūziju nakti.
6. No rīta nogrieziet vēl vienu lapu.
7. Sīrupu vāra virs uguns un pārlej uz svaigām lapām.
8. Pievienojiet kaļķi, piparmētru un glāzi ūdens, vāriet vēl piecas minūtes.
9. Iztīriet sīrupu, ielej sterilizētā pudelē, aizveriet vāku.

Marinēt

1. Nomazgājiet zaļumus, sausus, uzklājiet uz tīra auduma.
2. Smalki karbonāde.
3. Samaisa, bez slīpēšanas, ar sāli proporcijā 5: 1.
4. Cieši pieguļ bankās.
5. Aizveriet kaprona vāku.
6. Ielieciet aukstā vietā.

Saglabāts maisījums visu ziemu. Ļoti labi sāļais tarragons atklāj savu garšu pirmajos kursos un gaļas cepšanas laikā.

Rafinētā eļļā

1. Zariņu tarragonu mazgāšana un karbonāde.
2. Ielieciet stikla traukā, apsmidzinot ar sāli.
3. Pārlej rafinētas eļļas maisījumu tā, lai tas aptvertu zāli.
4. Vāka aizsegšana un uzglabāšana vēsā vietā ilgāk par sešiem mēnešiem.

Iegūto sastāvu var izmantot salātu, zupu un galveno ēdienu pagatavošanai.

Šī metode ir ļoti ērta, un tāpēc to izmanto daudzas saimnieces visā pasaulē.

Ar etiķi

1. Izvēlieties 15-20 cm garu statīva sviru.
2. Ielieciet pusstikla stikla traukā.
3. Ielej etiķi.
4. Aizvērt, atstājiet tumšā vietā.
5. Divas nedēļas vēlāk ielej etiķi stikla pudelē un korķī.

Etiķis iegūs pārsteidzošu smaragda nokrāsu, šis sastāvs ir ideāls gaļas marinādēm un salātu mērci. Uzglabāt darvas etiķi var būt ne vairāk kā seši mēneši.

Visu metožu priekšrocību un trūkumu tabula

Pirms izvēlaties metodi, ko izmanto, lai sagatavotu tarragonu, jums ir jānosaka tās turpmākās izmantošanas mērķis. Jūs varat dot priekšroku izvēlei ar maksimālu uzturvielu saglabāšanu vai izvēlēties veidus, kā izveidot nesalīdzināmu gastronomisko šedevru, kas balstīts uz vīnu vai etiķi.

Skatiet videoklipu: Atpazīsti insulta pazīmes, veic testu ĀTRI! (Aprīlis 2024).