Vitamīnu sagatavošana ziemai. Kā uzglabāt pētersīļus mājās?

Pētersīļiem ir tortes garša un svaigs aromāts. Tas lieliski papildina jebkuru ēdienu. Tas ir lieliski, ja svaigi zaļumi vienmēr ir pie rokas, un tos var noņemt no dārza. Šī iespēja var lepoties ar dažiem. Parasti jums ir jāiegādājas zaļumi veikalā un jārūpējas, lai to saglabātu ilgāk.

Pētersīļi, nopērkami lielveikalā, ir zemākas par garšu un noderīgas īpašības, ko tās tikko noplējušas no savas dārza gultas. Tāpēc labāk ir saglabāt zaļumus ziemai nekā pirkt veikalā. Mēs jums pastāstīsim, kā sagatavot un uzglabāt garšaugus visu ziemu ledusskapī un ne tikai tā, lai saglabātu svaigu un saglabātu tā aromātu.

Pareizas uzglabāšanas nozīme

Visi to zina bez siltumnīcu pētersīļiem nav vitamīnu un mikroelementu, jo tas tika audzēts mākslīgā gaismā un uz īpašiem substrātiem. Tas satur diezgan daudz nitrātu un dažādu ķimikāliju, kas nepieciešams, lai palielinātu ražu.

Pienācīgi novākti un savākti no viņu gultām pētersīļi saglabā visas ziemas perioda noderīgās īpašības. Tāpēc tas nekaitē veselībai.

Cik ilgi jūs varat saglabāt bez sasalšanas?

Saules gaismas ietekmē pētersīļi pēc dažām stundām zaudē C vitamīnu. Tāpēc tas ir labāk uzglabāt ledusskapī labi noslēgtā traukā vai iepakojumā. Pēc pāris dienām tā zaudē prezentāciju. Un dažas dienas vēlāk viņa kļūst miegains. Pētersīļus var uzglabāt ne ilgāk kā vienu mēnesi bez sasalšanas.

Kā uzglabāt mājās mājās: soli pa solim

Istabas temperatūrā

Siltums nelabvēlīgi ietekmē pētersīļu labvēlīgo īpašību saglabāšanu, istabas temperatūrā to var uzglabāt tikai dažas stundas, tad tas sāks vilkties. Siltā telpā zaļumi ļoti ātri zaudē C vitamīnu. Pētījuma laikā ir iespējams palielināt pētersīļu svaiguma periodu, ja iesaiņojat to cieši ar pergamentu vai salveti un ievietojiet to tumšā vēsā vietā. Vai novietojiet zaļumus konteinerā tāpat kā ziedi tiek glabāti vāzē.

Ledusskapī

Ar šādiem padomiem svaigas pētersīļus var uzglabāt ledusskapī vismaz nedēļu.

• 1. metodes numurs.
  1. Izskalojiet pētersīļus aukstā ūdenī. Labāk ir mazgāt dziļā bļodā, nevis zem tekoša ūdens. Pēc mazgāšanas nav nepieciešams iztīrīt ūdeni no tvertnes, bet vienkārši, lai iegūtu zaļumus. Tātad viss smiltis paliks trauka apakšā, nevis zaļā krāsā. Tad jums tikai jāskalo zaļumi zem krāna.
  2. Ievieto mazgāto pētersīļus uz sausā dvieļa un ļaujiet tai izžūt piecpadsmit minūtes.
  3. Salokiet žāvētus zaļumus traukā ar cieši pieguļošu vāku. Piemērots arī bankas glabāšanai ar vāku.
  4. Ielieciet ledusskapi.

  Tādā veidā zaļumi paliks apmēram mēnesi.

• 2. metodes numurs.
  1. Zaļumus izskalojiet, viegli nožāvējiet un ievietojiet plastmasas maisiņā.
  2. Atveriet maisu pilnībā, lai iegūtu gaisu.
  3. Stingri sasiet iepakojumu.
  4. Uzglabāt ledusskapī uz apakšējā plaukta.

  Šī metode palīdzēs saglabāt zaļumus uz pāris nedēļām.

• 3. metodes numurs.
  1. Izskalojiet pētersīļus, iztīriet ar dvieli.
  2. Iesaiņojiet kraftpapīru vai biezu papīra dvieli.

     Jūs nevarat izmantot avīžpapīru, jo krāsa ir kaitīga veselībai.

  3. Izsmidziniet papīru ar ūdeni no aerosola pudeles.
  4. Iepakojiet iepakojumu plastmasas maisiņā.
  5. Ielieciet ledusskapi.

  Pētersīļi ilgs 2-3 nedēļas.

• 4. metodes numurs.
  1. Apgrieziet pētersīļu saknes.
  2. Ielieciet saišķi ūdens burkā.
  3. Pārklājiet ar plastmasas maisiņu.
  4. Nomainiet ūdeni katru otro dienu.
• 5. metodes numurs.
  1. Pētersīļu krūtis, bet nomazgājiet.
  2. Ielieciet plastmasas maisiņā.
  3. Sūtiet tur vienu vai divus nocirstus un sagrieztus četrās sīpolos
  4. Iepakojiet cieši sasietu.
  5. Ik pēc piecām dienām, lai saņemtu iepakojumu, noņemiet zaļumus un sīpolus, noslaukiet iepakojumu un atkal salieciet zaļumus. Sīpoli jāaizstāj katru reizi.

Piedāvājam skatīties video par pētersīļu uzglabāšanu:

Kā sagatavot: darbības algoritmu

Ir trīs galvenie veidi, kā ietaupīt pētersīļus ziemai.

1. sasaldēšana;
2. žāvēšana;
3. uz gultas;
4. sagataves.

Katrai metodei ir savas īpašības. Šādā veidā jūs varat novākt ne tikai zaļumu saišķus, bet arī saknes, ko var izmantot, lai pagatavotu dažādas mērces un marinādes vai vienkārši pievienotu pirmajam un otrajam kursam.

Žāvēšana

Šādi iegūtās garšvielas aizņem maz vietas, saglabā gandrīz visus minerālu sāļus un vitamīnus. Bet žāvēšanas process aizņem pārāk daudz laika.

Jūs varat žāvēt pētersīļus vairākos veidos:

1. brīvā dabā;
2. krāsnī;
3. mikroviļņu krāsnī;
4. īpašā žāvētājā dārzeņiem un augļiem.

Piedāvājam skatīties video par žāvēšanas pētersīļiem:

Atvērtā gaisā

Pētersīļus var žāvēt divos veidos.

1. Šķēle un izklāj uz papīra. Pārliecinieties, lai to pārklātu ar marli.

   Lai izvairītos no pelējuma izskatu, pagrieziet sasmalcinātās pētersīļus.

2. Iepakojiet un piekariet virvi.

Pētersīļi šādā veidā būs gatavi 7 dienu laikā.

Cepeškrāsnī

Pētersīļi gatavo daudz ātrāk, bet zaudē daļu barības vielu.

1. Lapas ir jānošķir no kātiem un jāsalauž.
2. Ievietojiet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 50 grādiem, laiku pa laikam maisot. Aizveriet cepeškrāsns durvis.
3. Žāvētas pētersīļi jānovieto stikla burkās.

Uzglabāt sausā un tumšā vietā. Žāvētas pētersīļi ir piemēroti lietošanai 2 gadus. Tas ir ļoti rentabls, jo šis glabāšanas laiks ļauj jums savākt produktu turpmākai izmantošanai.

Sals

Saldēti pētersīļi saglabā dabisko garšu, izskatu un smaržu. Tā satur visas barības vielas. Pēc atkausēšanas lapas izskatās svaigas un dzīvas.

Vislabāk ir sasaldēt pētersīļus nelielās porcijās.. Atkausēšana un sasaldēšana ir slikta, lai saglabātu zaļumu uzturvērtību.

Vēl viena sasalšanas priekšrocība ir vienkāršība.

• 1. metodes numurs.
  1. Rūpīgi izskalojiet pētersīļus, izžāvējiet, sagrieziet stublājus, noņemiet sapuvušās daļas.
  2. Iepakotu zemi vajadzētu iepakot maisos vai cieši pieguļošos konteineros.
  3. Vieta saldētavā.

  Jūs varat sasmalcināt pētersīļus pirms sasaldēšanas. Ja ziemai tiek novāktas ne tikai pētersīļi, bet arī citi zaļumi, ir vēlams parakstīt katru no tās sugām. Tātad jūs varat samazināt laiku, lai meklētu vēlamo produktu saldētavā.

• 2. metodes numurs.
  1. Nomazgājiet pētersīļus, sausu dvieli.
  2. Ielieciet plastmasas apvalku biezas desas veidā.
  3. Ievietojiet iegūto desu cieši. Jūs varat izmantot pavedienu, lai izveidotu siksniņu.
  4. Ielieciet saldētavā.
• 3. metodes numurs.
  1. Rūpīgi nomazgājiet pētersīļus un smalki sagrieziet.
  2. Ielieciet maisījumu ledus traukos un pievienojiet ūdeni.
  3. Vieta saldētavā.

  Tādā pašā veidā jūs varat iesaldēt pētersīļus olīvu vai izkausētā sviestā.

Piedāvājam skatīties video par pētersīļu iesaldēšanu:

Dārzā

Pētersīļu uzglabāšanas dārzā metode nav piemērota visiem, bet tikai tiem, kas dzīvo savās mājās un dārzā audzē zaļumus.

Pētersīļus var atstāt uz dārzu visu ziemu.

1. Noteikti atzīmējiet tās audzēšanas vietu ar tapām vai citiem objektiem. Pretējā gadījumā ziemā, kad sniega krīt, jūs varat vienkārši aizmirst, kur tas tiek glabāts.
2. Ja nepieciešams, jūs varat pasliktināt sniegu un izvilkt nepieciešamo zaļumu daudzumu.
3. Pēc tam pārliecinieties, ka jums ir nepieciešams apkaisīt ar sniegu.

Priekšrocības ietver to, ka nav nepieciešama manipulācija ar pētersīļiem, jo ​​iesaldēšana pati par sevi izzudīs. Bet šajā gadījumā zaļumus ir grūtāk iegūt, jo jums ir jāizrakt.

Plankumi

Marinādē

Pētersīļi, kas sajaukti ar sāli, ir ilgi ilgi glabāti un nezaudē svaiguma un īpašas garšas aromātu. Šai metodei ir liels mīnuss - ja jūs veicat jebkādu kļūdu sterilizācijā vai marinādes sagatavošanā, jūs varat sabojāt visu gabalu.

• 1. metodes numurs.
  1. Zaļie rūpīgi nomazgā un žāvē.
  2. Novietojiet ķiplokus un lauru lapas iepriekš sterilizētās burkās. Piepildiet ar pētersīļiem un ielej sālījumā.
  3. Marinādi ir ļoti vienkārši pagatavot: pievienojiet 50 gramus cukura un sāls uz 1 litru ūdens. Tiklīdz šķīdums vārās, ielej etiķi un izņem no karstuma.
  4. Ievelciet burkas ar sagatavi un atstājiet atdzist.

  Šādi sagatavoti pētersīļi var tikt uzglabāti ledusskapī ne ilgāk kā pusgadu.

• 2. metodes numurs.
  1. Piepildiet burkas ar pētersīļiem kā iepriekšējā receptē.
  2. Ielej ar sāls šķīdumu. Tās temperatūrai jābūt apmēram 80 grādiem.
  3. Atstājiet kārbu trīs dienas, lai fermentētu, reizēm noņemot putas.
  4. Aizveriet burkas ar vākiem un atdzesējiet.

  Šī metode ļauj jums ietaupīt pētersīļus 3 - 4 mēnešus.

Augu eļļā

1. Rūpīgi izskalojiet pētersīļus un smalki sagrieziet.
2. Ielej stikla burkās. Zaļie, vēlams, viegli saspiesti.
3. Uzmanīgi uzpildiet ar rafinētu augu eļļu. Jārūpējas, lai izvairītos no gaisa burbuļiem. Lai to izdarītu, ielej eļļu daļās. Tas aizpildīs plaisas starp pētersīļiem, cik vien iespējams.

   Lai novērstu pelējuma veidošanos burkā, pētersīļi jāielej uz eļļas vismaz 1 cm.

Bankām, kurām ir tukšs, jābūt aizvērtām ar vakuuma vāciņiem., tas ir iespējams un tikai polietilēns. Uzglabājiet pētersīļus, kas sagatavoti šādā veidā, jums ir nepieciešams pagrabā vai +7 grādu temperatūrā.

Marinēt

1. Sterilizējiet kārbas sālīšanai.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.
3. Ievietojiet zaļumus slāņos: pētersīļu slāni, rupja sāls slāni.

Pētersīļi un konservanti tiek ņemti proporcijā 5: 1. Uzglabājiet tādā pašā veidā kā stikla ar augu eļļu.

Piedāvājam skatīties video par to, kā marinēt pētersīļus:

Kā saprast, ka ir pienācis laiks mest zaļumus?

1. Svaigi pētersīļi.
   • Spilgtās saules gaismas ietekmē pētersīļu lapas kļūst dzeltenas.
   • Stublāji pūš pārmērīga mitruma dēļ.
   • Parādījās brūnas plankumi - tas ir oksidatīvo procesu sākums.
2. Žāvēti pētersīļi.

   Žāvētu pētersīļu glabāšanas laiks ir pietiekami ilgs (2 gadi). Ja tas ir melns vai veidojas pelējums, tā ir galvenā zīme, ka tās glabāšanas laiks ir beidzies.

3. Marinādē.

   Ja šķīdums burkā ir balts vai tajā ir pelējums, tad jūs nevarat izmantot šādu pētersīļu gatavošanai.

Saglabājot pētersīļus iepriekš minētajos veidos, ēdienu gatavošanai visu gadu ir iespējams izmantot garšīgus un smaržīgus zaļumus. Ir svarīgi darīt visu, lai saglabātu visas tās noderīgās īpašības.

Skatiet videoklipu: Braucam uz laukiem? Latgale (Maijs 2024).