Kāpēc Pekinas kāposti ir rūgti salātos un vai ir iespējams to salabot?

Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka rūgta garša ir bez garšas, atbaidoša un pat bīstama. Kaut arī daudzas dabiskas rūpes ir izdevīgas.

Iemesls tam ir tas, ka tas ir atkarīgs no mūsu pašaizstāvības sajūtas. Galu galā, bojāti un indīgi produkti garšo rūgtu.

Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kāpēc ķīniešu kāposti var būt rūgti un kādas citas sastāvdaļas var radīt nepatīkamu garšu. Un arī mēs atvērsim noslēpumus, kā atbrīvoties no rūgtuma un savlaicīgi saprast, ka ķīniešu kāposti ir kļuvuši slikti.

Kāpēc tas notiek?

Pekinas kāposti ir agrīnā nogatavināšanas, uztura un dziedināšanas produkts. Kraukšķīgas sulīgas lapas, kad tās aug, ilgu laiku nepalielinās. Siltumā, ar mērenu mitruma trūkumu, nesaņemiet rūgtumu, tās nav kalorijas un patīkami garšas. Kāpēc Pekinas (ķīniešu) kāposti ir salāti rūgti?

Pekinas kāpostu rūgtuma galvenie iemesli:

• Ja notiek kāpostu audzēšanas tehnoloģijas, rodas nepatīkama garša.
  Palīdzība! Rupjība var rasties, ja novākšanas periods ir nokavēts, iekārta jau ir izdevusi atbrīvot ziedu bultiņu.
• Ļoti sausā un karstā vasarā, ja augs visu laiku aug saulainā pusē. Ja nav regulāras laistīšanas, vismaz divas vai trīs reizes nedēļā. Tā saukto stresa augu dēļ.
• Tā gadās, ka sliktas kvalitātes preces atrodas uz plauktiem pārdošanai, Pekinas kāpostu zaļajā masā uzkrājas pārmērīgs nitrātu daudzums. Parasti tā ir sēra saturoša viela. Ķīmisko savienojumu klātbūtne rada rūgtu garšu pekinas maigajām lapām.
• Dažreiz rūgtums ir šķirnes iezīme (hibrīds). Agrās kāpostu šķirnes, piemēram, Khibinskaya šķirne, ko audzē atvērtās gultās, nogatavojas 40 līdz 45 dienās un parasti nav rūgta garša.
• Nepareiza uzglabāšana vai transportēšana. Dārzeņi uzglabāšanas laikā var būt atkausēti. Uz lapām parādījās puve, bet kāposti joprojām tika pārdoti.

Kā noteikt rūgtuma patieso cēloni?

• Ja ir rūgtums un ir aizdomas, ka pastiprinātas un nesabalansētas minerālvielu uzturēšanas rezultātā kaitīgo vielu koncentrācija galvā ir pārsniegta, varat sazināties ar sanitāro laboratoriju un veikt produkta ķīmisko analīzi.
• Ja pārtikā nonāca aizaugusi Ķīnas kāpostu galva. To var definēt pēc izskata. Plankumi uz lapām savāc kaut ko līdzīgu piena sulai, auga garša kļūst nepatīkama. Ne salātiem, ne vasaras zupām, ne karstajiem ēdieniem, tādiem pašiem kāpostu ruļļiem, šāds produkts nav labs.
• Pēc Pekinas knābis pārbaudes mēs varam atrast pēdas vai citas slimības, kas saistītas ar augu uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpumiem. Šī galva ir labāk neizmantot pārtikai.

Ko var dot rūgtums ēdienā, kas nav ķīniešu dārzeņi?

Pekinas kāposti tiek sautēti un vārīti, tiek izmantoti salātos un zupās kopā ar citiem dārzeņiem, garšvielām un augļiem. Pekinas kāpostiem ir neaizmirstama gaiša garša.

Uzmanību! Dažu dārzeņu un garšvielu rūgta garša ir dabiska un dabiska. Ja ēdiens ar Pekinas kāpostu pievieno rūgtu, varbūt šo garšīgo garšu ēdienam piešķir ar redīsiem vai mārrutkiem, sinepēm vai greipfrūtiem. Patiesi rūgto ēdienu sarakstu var turpināt.

Un, ja rūgtā garša traukā netika sniegta pēc receptes? Tas notiek, ka daži dārzeņi iegūst neparastu rūgtu garšu. Tas var parādīties sīpolu vai salātu, spinātu, citu kāpostu šķirņu, piemēram, Briseles kāposti vai kolrābju dēļ. Piemēram, ir dažas lapu salātu šķirnes, kuras pašas ir rūgtas. Ierakstiet rūgtumu - parasto svaigu gurķi.

Dažreiz salātu rūgtums, kuram pievienots pekinā, var parādīties tikai nākamajā dienā.

Ko darīt, lai novērstu nepatīkamo garšu?

Ja iekārta ir ar rūgtu lapu, jūs varat noņemt nepatīkamo garšu kādā no šiem vienkāršajiem veidiem.:

• Mēs paņemam kāpostu galvu, nometam to plašā un dziļā traukā (bļodā vai pannā), kas piepildīts ar ūdeni un sāli. Ūdens ir auksts. Jūs varat ievietot ledu vairāk dzesēšanai. Pekinki dakšas iemērc ūdenī un ļauj nostāvēties pusstundu. Tad kāposti ir jāizvelk un jāizvieto uz dvieli, lai ūdens būtu stikls.
• Kāpostu dakšas uz īsu laiku, ne vairāk kā divas minūtes, vāra uz zemas karstuma.
• Brīvi apkaisa Pekinas kāpostus ar citronu sulu. Vai iemērc ūdenī ar etiķi vai citronskābi.
• Rūpīgi sagrieziet kāpostus, mīciet ar rokām, sāli, tad atkal mnem. Ļaujiet stāvēt dažas minūtes, lai viņa izlaiž sulu. Sulas noplūde.
• Jūs varat arī novērst rūgtumu, pagatavojot ēdienu ar ķīniešu kāpostiem vienai ēdienreizei. Nākamajā dienā izvestie kāposti var dot rūgtumu.

Tas ir svarīgi! Gatavojot un mērcējot ūdenī ar rūgtumu, tajā iekļūst vitamīni (askorbīnskābe) un citas noderīgas vielas. Kāposti vairs nav rūgti, bet mazāk labumu veselībai.

Kā saprast, ka dārzeņi ir sabojāti?

Pekinas kāposti ir garšīgs un dziedinošs produkts, kas dažādo mūsu galdu. Lai saprastu, ka kāposti tiek sabojāti, rūpīgi pārbaudiet:

1. Neatkarīgi no tā, vai tas ir kompetenti pārtikas iepakojumā, nav bojājumu.
2. Neatkarīgi no tā, vai ir puve uz lapām vai kukaiņu pēdām, nogriešana.
3. Augu dakšām jābūt vienmērīgi krāsotām, sānām un blīvām.
4. Kāpostu galam jābūt veselam, bez bojājumiem, nomazgātiem, sausiem, notīrītiem no bojātām un vājām lapām. Ar pārmērīgu mitrumu tas ātri puve.

Pārtikai ir labāk izvēlēties kāpostu, kas ir nedaudz saplacināts uz augšu.. Ja kāts krekla vietā ar plaisu, kāposti būs sulīgs un ne rūgts.

Atšķirība no ķīniešu kāpostiem, atšķirībā no gurķiem vai lapu salātiem, ir nepatīkama parādība, bet reti. Metodes to noņemšanai nav sarežģītas. Neatņemiet sev prieku palutināt sevi ar sulīgu un veselīgu peku!