Kas ir baziliks? Baziliks ir populārākā garšviela, kas nonāca mūsu kontinentā no tropiskās Āzijas un ātri ieguva eiropiešu sirdis. Pateicoties individuālajam, nesalīdzināmam aromātam, šī garšviela drīz kļuva par vienu no iecienītākajiem garšvielām Francijas, Itālijas, Vācijas un citu valstu pavāros.
Bazilika konkurējošie zaļumi tiek uzglabāti ne ilgāk kā nedēļu, tāpēc drīz radās jautājums, kā ilgstoši saglabāt smaržīgus garšaugus, lai tie vienmēr būtu pie rokas. Tādējādi, žāvēts baziliks, kas tagad ir neaizstājams lielveikalu garšvielu nodaļu iedzīvotājs, un aicināts viesis visur - no parastā dzīvokļa līdz gardēžu restorāniem.
Kas atšķiras no svaigiem?
Baziliks, žāvējot, nemaina tās īpašības, atšķirībā no daudzām citām garšvielām. Žāvētā veidā tā nezaudē savu unikālo garšu, aromāts arī nemainās un pat nedaudz palielinās.
Žāvēts baziliks pilnībā saglabā savas labvēlīgās īpašības, nevis zemāks par svaigu vitamīnu un mikroelementu saturu. Vienīgais vitamīns, kura saturs ir samazināts, ir C vitamīns.
Kaloriju žāvēts baziliks - 230 kcal. uz 100 gramiem, no kuriem:
- proteīni 22,98 g;
- tauki 4,07 g;
- ogļhidrāti 47,75 g.
Makroelementu saturs katrs no tiem ir nepieciešams cilvēka ķermenim uz 100 g.
- kālijs - 2630 mg;
- kalcija - 2240 mg;
- magnija - 711 mg;
- nātrija - 76 mg;
- fosfors - 274 mg.
Mikroelementu saturs:
- dzelzs - 89,8 mg;
- mangāns - 9,8 mg;
- varš - 2100 mikrogrami;
- selēns - 3 mikrogrami;
- Cinks 7,1 mg.
Fotoattēls
Tad jūs varat redzēt fotoattēlu, kā izskatās žāvēts baziliks:
Pabalsts un kaitējums
Noderīgas īpašības:
- Baziliks, pateicoties dažādu antioksidantu saturam, spēj labvēlīgi ietekmēt cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu, ļauj uzturēt jauniešus un veselību.
- Tam ir antibakteriāla un antiseptiska iedarbība, dziedē brūces, mazina drudzi un stiprina nervu sistēmu.
- Mūsdienu medicīna to izmanto kā līdzekli, lai apkarotu stresu, un šīs augu sastāvdaļas ir iekļautas zāļu sastāvā, lai uzlabotu atmiņu.
- Bazilikas ēterisko eļļu ekstrakts spēj dziedēt brūces, nogalināt baktērijas, kuru dēļ to bieži lieto, lai sagatavotu sāpes rīklē un astmu kā atkrēpošanas līdzekli.
Kontrindikācijas bazilika lietošanai:
- Bazilikas zaļumi satur dzīvsudraba savienojumus, tāpēc tas ir kaitīgs diabēta slimniekiem, pacientiem ar paaugstinātu asins recēšanu, kā arī cieš no hipertensijas, stenokardijas, epilepsijas.
- Rūpīgi un mēreni jāēd ēst grūtniecēm un zīdīšanas periodā.
Ir svarīgi: tāpat kā jebkurš augu, kas bagāts ar ēteriskajām eļļām, baziliks var būt diezgan spēcīgs alergēns!
Kā nožūt mājās?
Laimīgie, kas dzīvo reģionos ar siltu klimatu, katru gadu var audzēt vairākus bazilikas ražas un viņu galdiņos pastāvīgi ir aromātisks. Ja klimats nepieļauj šādu greznību, un bazilikas raža ir ievērojami palielinājusies, tas kļūst par steidzamu uzdevumu žāvēt iecienītākās nezāles ziemai.
Kā to izdarīt? Neatkarīgi no izvēlētās metodes pirmais un vissvarīgākais ir novākt laiku.
Bazilika šķirne var būt jebkura: zaļa, violeta, tie visi ir labi žāvēti, ar nosacījumu, ka tie tiek novākti pirms ziedēšanas.
Ideāls laiks, lai savāktu, ir rīts, tiklīdz rasējums ir izžuvis. Nav nepieciešams novākt degošos saules staros vai lietū. Ja iespējams, sausajam bazilim jābūt dabiski. Sīkāka informācija par to, kā nožūt rūpnīcu mājās.
Kā žāvēt baziliku ziemai mājās, skatiet tālāk redzamo videoklipu:
Dabīgā žāvēšana
Mazgātās lapas var paplašināt uz tīra auduma vai paplātes, Uzklājiet ar putekļu marli un ievietojiet siltā, tumšā, sausā un vienmēr vēdināmā vietā apmēram nedēļu.
Otrā iespēja ir žāvēšana ar piekāršanu. Bazilikas jaunie dzinumi jāpiestiprina 4-6 stublāju ķekaros, pēc tam bēniņos vai zem nojumes piestipriniet virvi. Galvenais nosacījums ir tiešas saules gaismas trūkums un laba gaisa apmaiņa telpā.
Žāvēšana aizņems aptuveni divas nedēļas, gatavību var noteikt stublāju trauslums: ja tas saplīst, tas nozīmē, ka tas ir sauss, ja tā saliek, mēs turpinām nožūt.
Elektrisko ierīču izmantošana
Ja izmantojat dabisku žāvēšanas metodi, nav iespējams Jūs varat izmantot krāsni vai elektrisko žāvētāju.
- Pirms žāvēšanas krāsnī lapas jānomazgā un jānožāvē uz papīra dvieļa.
- Pēc pāris stundām, kad lapas ir sausas, tās ir jāizplata uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūta tos uz krāsni, kas sakarsēta līdz 80-100 grādiem.
- Atstājiet cepeškrāsns durtiņas vaļā. Žāvēšanas laiks un puse līdz divas stundas.
Elektriskais žāvētājs ir labs, jo tas patur sev vēlamo temperatūru un tajā pašā laikā nodrošina izejvielu ventilāciju.
Mazgātas un žāvētas lapas novieto uz žāvēšanas paplātēm un novieto 35-40 grādu temperatūrā. Žāvēšana ilgst aptuveni 4 stundas un neprasa īpašnieka kontroli.
Sīkāku informāciju par bazilika žāvēšanu elektriskajā žāvētājā skatiet tālāk redzamajā videoklipā:
Kā lietot un kur pievienot?
Lielākais žāvēto baziliku izmantojums, protams, ir ēdiena gatavošanā. To var izmantot kā neatkarīgu garšvielu, piemēram, kombinācijā ar mocarellas sieru un tomātiem un kā daļu no vairākkomponentu maisījumiem, piemēram, “itāļu garšaugi” vai “Provansas garšaugi”.
Šo maisījumu sastāvā baziliks ir blakus žāvētiem sasmalcinātiem ķiplokiem, rozmarīniem, salvijam, piparmētrām un majorāniem. Tie ir garšvielas tiek plaši izmantotas, sagatavojot:
- dažāda veida makaroni;
- cepšanas picas;
- Tie kalpo kā lielisks gaļas ēdienu, īpaši jēra, kā arī vistas ēdienu garšvielas.
Papildus ēdiena gatavošanai, ikdienas dzīvē, bazilika novārījums tiek izmantots mutes dobuma ārstēšanai stomatīta, kakla iekaisuma, ieelpošanas laikā. Lai to izdarītu, termosā pagatavojiet 2 ēdamkarotes sausā bazilika līdz 0,5 litriem ūdens. Novārījums būs gatavs pēc 5-6 stundām.
Palielināt bazilika, kas pagatavota kā tēja, imunitāti, ar likmi 0,5 tējkarote uz verdoša ūdens. Dzert dzērienu dienas laikā, pievienojot cukuru, medu vai aveņu ievārījumu pēc garšas.
Glabāšana
Pēc žāvēšanas izņemiet lapas no zariem un sasmalciniet līdz smalkam pulverim. Tad ielej mazās, pilnīgi sausās un tīros stikla burkās un cieši aizver. Ieteicams parakstīt garšvielas nosaukumu un sagatavošanas datumu burkā. Uzglabāt žāvētu baziliku jābūt sausā, tumšā, vēsā vietā.
Kur nopirkt?
Žāvēts baziliks ir plaši pieejams. un kā neatkarīga garšviela un kā daļa no maisījumiem ar citām garšvielām. Pārdod iepakojumā no 10 gramiem, var iepakot papīra mitruma necaurlaidīgā maisiņā vai nelielā stikla burkā.
Nopirkt šo garšvielu var būt visur, no neliela lielveikalu ķēdes līdz tirgum vai tiešsaistes veikalam. Mazākās somas cena būs 15-20 rubļi, kilograms žāvētu zaļumu maksās 1000-1200 rubļu.
Sanktpēterburgā un Maskavā plaša šo garšvielu izvēle no dažādiem ražotājiem atrodama Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hipermārketos.
Arī žāvēts baziliks ir ļoti populārs suvenīrs tās augšanas vietās, piemēram, Francijas un Itālijas dienvidos. Tūristi labprāt iegādājas lētas, smaržīgas paciņas kā dāvanu radiniekiem un draugiem. Šī suvenīra neapšaubāmā priekšrocība ir tās mazais svars un daudzpusība.
Pērkot žāvētu baziliku, jāpievērš uzmanība iepakojuma integritātei un izskats, glabāšanas laiks, kā arī ražošanas vieta. Tirgū jūs varat papildus novērtēt garšvielu aromātu, kompozīcijas vienveidību un piemaisījumu neesamību.
Pareizi pagatavots žāvēts baziliks būs lielisks palīgs virtuvē, dažādos parastos ēdienus, uzlabos visu ģimenes locekļu imunitāti un vitalitāti.
