Atšķirības starp koriandrāmu un baziliku, kā arī garšaugu izmantošanas īpašības un īpašības

Cilantro un bazilika ir pikanti garšīgi augi, kurus var viegli audzēt ne tikai Dachā, bet arī mājās uz palodzes.

Baziliks ir viens no labvēlīgajiem augiem starp zaļumiem. Tā satur vitamīnus A, B, C, PP, kā arī ēteriskās eļļas: eugenolu, linalolu, estragolu un limonēnu.

Cilantro noņem toksīnus no organisma, kaitīgo holesterīnu, pazemina cukura līmeni asinīs un normalizē asinsspiedienu. Šī zaļa palīdz ātri sagremot smagus ēdienus, uzlabo gremošanu un palīdz uzlabot labklājību depresijas laikā.

Cilantro var izmantot meteorismam un gāzes veidošanai. Apsveriet, kā tie atšķiras, kāda ir to priekšrocība un kaitējums, kā tos var izmantot.

Vai tas pats vai nē?

Cilantro (koriandrs) un baziliks ir pilnīgi atšķirīgi, lai gan viņiem ir daudz kopīgu garšaugu. Cilantro (koriandrs) ir koriandra ģints ikgadējais augs. Koriandra lapas sauc par cilantro.. Baziliks arī pieder pie Jēra ģimenes.

Kāpēc tiek sajaukti augi?

Abi augi ir pikanti garšaugi, kurus bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Viņiem ir gaiša, garšīga garša, tāpēc dažreiz tie tiek sajaukti.

Kas atšķiras pēc izskata?

Baziliks ir krūms līdz pat 80 centimetriem. Lapām, kuru garums nepārsniedz trīs centimetrus, ir krāsa no gaiši zaļas līdz tumši violetai. Augu augšpusē lapas veido ziedkopas līdz 35 centimetriem. Koriandra kātiņa augstums sasniedz 70 centimetrus. Koriandra lapas ir veidotas kā pētersīļi. Augļi ir cieta bēša vai brūna sēkla. Dažreiz jūs varat sajaukt bazilika un cilantro zaļās lapas.

Kā tos atšķirt? Cilantro lapas nav vienādas gar stublāju: apakšējām ir plankumi, un augšējie aug tieši uz kātiņa. Bazilikas lapas ir raupjas un olas.

Lietošana un ķīmiskais sastāvs

Bazilika

Bazilika kāts un lapas satur kampara ēterisko eļļu (no 3,5 līdz 5%). Baziliks satur arī C vitamīnu (18 mg uz 100 g produkta), A (3,15 mg), kalciju (295 mg), kāliju (177 mg) un magnija (64 mg).

• Tam ir baktericīda iedarbība, palīdz imūnsistēmai cīnīties pret vīrusiem un baktērijām.
• Tas novērš mutes dobuma slimību parādīšanos (stiprina zobus, smaganas, novērš nepatīkamu smaku).
• Izmanto kā atsperojošu līdzekli elpošanas ceļu slimībām.
• Piemērots akūtas un hroniskas sirds mazspējas ārstēšanai.
• Hronisks gastrīts un kolīts dziedē kuņģa un zarnu gļotādu.
• Kosmetoloģijā bazilika ēteriskā eļļa tiek izmantota kā antiseptisks un pretiekaisuma līdzeklis ekzēmas, dermatīta un pinnes ārstēšanai. Baziliks arī palīdz stiprināt matu folikulus, novēršot matu izkrišanu.

Piedāvājam skatīties video par bazilika izdevīgajām īpašībām:

Koriandrs

Cilantro augļi satur ēterisko eļļu, kuras galvenās sastāvdaļas ir linalols (līdz 80%) un geraniols (līdz 5%). Cilantro lapas satur arī A vitamīnu (337 µg uz 100 g produkta), K (310 µg) un C (27 mg), kā arī kāliju (521 mg), kalciju (67 mg), fosforu (48 mg).

• To lieto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Cilantro ēteriskajai eļļai ir cholerētiska, pretsāpju iedarbība.
  Koriandra augļiem ir caurejas, spazmolītisks efekts, stimulē gremošanu un palielina apetīti.
• Izmanto kā augšējo elpceļu slimību atkrēpošanas līdzekli.
• Cilantro novārījums ir baktericīdām īpašībām, stiprina smaganas un samazina to asiņošanu.
• Samazina spiedienu, palielina asins recēšanu.
• To lieto infekcijas slimību, īpaši caurejas, ārstēšanā.
• Notīra smago metālu asinis, samazina "slikto" holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs, ir daļa no antihelmintiskajām zālēm.
• Sakarā ar diurētisko efektu, koriandrs palīdz mazināt pietūkumu.
• Koriandra novārījums ir nomierinošs efekts, tiek izmantots bezmiegs, epilepsija, depresija.
• Sasmalcinātas svaigas koriancijas zaļumi nomierina ādu pēc apdegumiem, dziedē brūces, samazina alerģijas. Sēnīšu un ekzēmas skartā ādas buljona process.
• Zaļš koriandrs palielina spēju, veicina prostatīta profilaksi.

Piedāvājam skatīties video par cilantro izdevīgajām īpašībām:

Ietekme uz ķermeni

Baziliks, aktivizējot smadzeņu darbību, palielina ķermeņa kopējo tonusu. Koriandram, īpaši tās augļiem, ir nomierinošs efekts. Tomēr abus augus var vienlīdz veiksmīgi izmantot, ārstējot lielāko daļu kuņģa-zarnu trakta slimību. Cilantram, jo ​​vairāk piesātināts sastāvs ir plašāks pozitīvo efektu klāsts.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas ir vienādas cilantram un bazilikai.:

1. grūtniecība, zīdīšanas periods, bērni līdz trim gadiem;
2. asiņošanas traucējumi;
3. sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas (išēmiska sirds slimība, sirdslēkme);
4. endokrīnās patoloģijas (cukura diabēts).

Nelabvēlīga ietekme

Sakarā ar dzīvsudraba savienojumu sastāvu, baziliks lielos daudzumos ir bīstams. Tas nav ieteicams lietot nepārtraukti ilgāk par divām nedēļām. Cilantro ir drošāks augs ar ilgstošu lietošanu, ir iespējama tikai sāpes vēderā un caureja. Abi augi nav ieteicami lietošanai lielos daudzumos tromboflebīta, varikozas slimības klātbūtnē. Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, ko sniedz baziliks un t mēs nedrīkstam aizmirst, ka jebkuriem ārstniecības augiem pārdozēšanas laikā ir kaitīga iedarbība.

Vai augi ir savstarpēji aizvietojami?

Gan baziliks, gan koriandrs ir apvienoti ar visiem zaļajiem dārzeņiem. Tie viens otru nomaina visos vasaras dārzeņu salātos, zupās, mērcēs, kā arī aukstās uzkodas un gaļas ēdienos. Baziliks un koriandrs ir pilnīgi savstarpēji aizvietojami, kad tiek gatavots pesto mērce (pievieno sasmalcinātus zaļumus un sasmalcina pastas veidā sasmalcinātus ķiplokus, riekstus, olīveļļu).

Atšķirībā no bazilika, maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanai mīklai pievieno koriandra sēklas. Koriandru plaši izmanto marinātu, marināžu, kvasa un alus sagatavošanā. Sēklas pagarina gaļas svaigumu. Bazilikam ir savelkoša, nedaudz rūgta garša, un cilantro ir raksturīga, specifiska garša, ko ne visi mīl. Turklāt violetajam bazilikam ir asāka un spēcīgāka garša, atšķirībā no zaļās. Tas jāņem vērā, nomainot baziliku ar cilantru ēdienos.

Vai ir iespējams apvienot?

Baziliku un cilantro var kombinēt tādos ēdienos kā dārzeņu salāti un sānu ēdieni, zupas, gaļas mērce un makaroni. Tas bagātinās garšu un palielinās ēdiena priekšrocības.

Ja spilgta augu smarža jums ir nepatīkama, un jūs nevēlaties tos svaigus, jūs varat uzsildīt koriandrusu vai baziliku, tas ir, vāra to zupā, apcep ar gaļu.

Tomēr jums ir jāatceras, ka abiem augiem ir diezgan bagātīga pikantā garša, viņi spēj smalcināt trauka galveno garšutāpēc viņi nevar pārdozēt.

Baziliks un koriandrs ir unikāli pikantie garšaugi ar neaizmirstamu garšu. Pateicoties bagātīgajam ēterisko eļļu, tanīnu, vitamīnu un mikroelementu saturam, šie augi tiek izmantoti tautas medicīnā, kosmetoloģijā un ēdiena gatavošanā.