SKĀBIE KĀPOSTU RECEPTES SĀLĪJUMĀ

Garajos ziemas vakaros skābie kāposti būs ļoti noderīgi galdam kā nekad agrāk. Tās sagatavošanai ir ļoti daudz receptes.

Turklāt katra mājsaimniece izrādās, ka šis ēdiens ir īpašs, jo viņa slēpjas tikai viņas pašas, kas praksē pierādīts jau daudzus gadus.

Arī Newbies nevar baidīties nokļūt līdz biznesam - šī tehnoloģija ir diezgan vienkārša, neprasa zināmas prasmes.

Klasiskā recepte marinētiem kāpostiem sālījumā

Recepti min klasiku. Vienam trīs litru burkam būs nepieciešams:

2-2,5 kg baltā kāpostu vēlu šķirņu;
2-3 vidēja izmēra burkāni;
4-5 neskartas lauru lapas;
15-20 zirnīši - gan melni, gan smaržīgi pipari. Abu veidu kombinācija radīs smalku garšu, kā arī pierādīts, ka šāda simbioze veicina kāpostu kraukšķīgās īpašības.

Piedāvā sālīšanas kāpostus ziemai bankās.
Lasiet šeit receptes kāpostu ātrās ēdināšanas ēdieniem.
Mārrutku gatavošana mājās: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Lai pagatavotu nepieciešamo sālījumu:

pusi litra vārīta ūdens;
2-3 ēdamkarotes sāls;
5 tējkarotes (niedru) cukura.

Dodieties tieši uz gatavošanas procesu.

Sālīšana sālījumā, sajaucot cukuru un sāli ūdenī.
Augšējās loksnes tiek noņemtas no galvas, sagrieztas divās vai trīs daļās. Sasmalciniet frakcijas, izmantojot speciālu instrumentu vai karbonizējiet parasto labi asināto virtuves nazi. Lai atvieglotu lietošanu, dažreiz apvienojiet. Dažas saimnieces ir pielāgojušās rīvei, vēlams lielus izmērus.
Rīvējiet burkānus ar rievām ar lieliem caurumiem. Ļaujiet viņai stāvēt tā, lai viņa sētu.
Sajauciet kāpostus ar burkāniem un ievietojiet tīrā traukā, mūsu gadījumā - trīs litru burkā. Neaizmirstiet starp slāņiem izvietot piparus un lauru lapas. Mēs sakratām saturu, bet ne daudz: nav vērts sagriezt iegūto masu.
Sālījums jāielej, lai pārklātu kāpostu augšējo slāni. Ja tā tiek smalki sagriezta, ne visi sālījumi būs aizgājuši. Ja tas ir liels, tiks patērēts tieši pusotrs litrs.
Pārklājiet konteineru ar vaļēju vāku. Šim nolūkam, un salocīt vairākas reizes sterilu pārsēju. Zem burkas jāaizstāj dziļa plāksne. Fermentācijas procesa laikā sālījums, kas plūst un plūst caur kaklu, tajā saplūst.
Uz pāris dienām atstājam virtuvi ar sagatavotu trauku ar kāpostiem, uz darba virsmas izvēlamies vietu, kas ir tuvāk krāsnij, uz kura pagatavojat ēdienu. Fermentācija pati par sevi ir ideāli piemērota apmēram 20 grādiem pēc Celsija, bet temperatūras atšķirība var būt arī izdevīga - jūs nevarat iziet ar to ēdiena gatavošanas procesā uz plīts. Veiksmīgu fermentācijas sākumu var noteikt ar raksturīgas smaržas izskatu.
Šajā laikā ir nepieciešams nodrošināt, lai kāpostu augšējais slānis paliktu konteinerā bez sālījuma. Ja tas notiek laiku pa laikam, jūs mēģināt to saspiest ar improvizētiem līdzekļiem. Kabeļus var novērst, novietojot pāris ledus nūjiņas no augšas krustā veidā. Koka adīšanas adata būs piemērota, lai regulāri izurbtu fermentējošo masu, lai atbrīvotu lieko gāzi. Tāpēc mēs noņemam rūgtumu.
Pilns gatavības kāposti parasti nāk trešajā dienā. Labākais veids, kā to pārbaudīt, ir veikt pamata pārbaudi. Tagad novietojiet tvertni ledusskapī.

Lasiet mūsu vietnē, lai iegūtu detalizētu informāciju par to, kā žāvēt vīnogas elektriskajā žāvētājā.
Uzziniet, kā izžūt baziliku mājās: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Recepšu receptes un sastāvdaļu lietošanas iezīmes

Smalcināšanas tehnoloģijai ir arī savas nianses. Jo plānāks jūs varat sagriezt salmiņus, jo patīkamāks būs gatavais ēdiens.

Mazāki izmēri papildinās kraukšķīgus kāpostus.

Daži kvalificēti darbinieki pievieno sālīšanai trīs līdz piecus ķiploku daiviņas. Viņš ne tikai spēj dot savvaļas kāpostus ar saviem fitoncīdiem, bet arī rada asuma garšu.

Sāls nodrošina kāpostu skābi, tāpēc nemēģiniet eksperimentēt ar šo konservantu. Ar biežiem ēdiena gatavošanas labiem mājsaimnieces, kā saka, ar acīm meklē prasmi, lai iegūtu sāls daudzumam optimālu sāls daudzumu.

Cukura galvenais uzdevums ir paātrināt fermentācijas procesu, tas nekad nav pārāk daudz. Tomēr, izmantojot izteikto metodi (tas tiks aplūkots tālāk), jums ir nepieciešams vairāk cukura.

Izmantoto sastāvdaļu proporcijas vēlams netraucēt. Padomju laikmeta pavārgrāmatā tiek piedāvāta šāda recepte: 10 litru stikla burkā, pannā vai spainī tiek patērēti tieši 9 kg smalki sagrieztu kāpostu, 180 g galda sāls un 250 g burkānu.

Saskaņā ar pieredzējušu mājsaimniecību padomu vislabākais laiks, lai sagatavotu skābu kāpostus, būtu 4-5 mēness dienas pēc jaunā mēness. Augošais mēness kļūs par labvēlīgāku izvēli, ja šo procedūru apvienosiet ar tā sauktajām "sieviešu dienām" - trešdien, piektdienā vai sestdienā.

Kvass kāposti sālījumā var būt nelielos ēdienos, piemēram, litra burkā vai pat puslitra krūze. Iepriekš minētā tehnoloģija nemaina būtību.

Īpaši elegants izskatīsies kā gatavs ēdiens, aizstājot burkānus ar bietēm, pievienojot ķimenes sēklas vai dilles. Nelietojiet sabojāt produktu un smalki sagrieztus ābolus (vēlams ziemas šķirnes) vai kādu skābu ogu. Ir pierādījumi, ka daži vārās sālījumā, kas neietekmē tā uzturvērtību.

Uzziniet visu par ābolu žāvēšanu, un jo īpaši par to, kādu temperatūru sausa āboli.
Ķiploku žāvēšanas noteikumi un īpašības, lasiet, noklikšķinot uz saites: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Express metode: kāda ir tās atšķirība

Arī kulinārijas receptes sālīšanai var ievērojami atšķirties.

Līdztekus tradicionālajai metodei ir kļuvusi plaši izplatīta skābo kāpostu superprodukcijas metode.

Tās galvenā atšķirība ir tā, ka sagatavotais maisījums kopā ar sālījumu tiek sterilizēts ar parastu metodi 30 minūtes un savīti ar metāla vāku.

Jūs varat arī izmantot plastmasas, tā mērķis ir cieši aizvērt konteineru, tas pats trīs litru burka.

Pēc šādas sagatavošanas skābēti kāposti ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai kā gatavs ēdiens. Šajā gadījumā telpa ledusskapī nebūs obligāta procedūra, vislabāk vāku cieši aizvērt.

Gatavais ēdiens ir ne tikai lielisks gatavs uzkodas - salāti - ziemā, bet arī labi ēdieni ar citiem ēdieniem.

Ar to jūs varat ievērojami paātrināt zupas vai zupas sagatavošanu. Ideāls kā galvenais ēdiens, sautējot to ar desām vai jebkuras kvalitātes gaļu.