Kad sezona izrādījās ļoti auglīga, un svaigi āboli nekur nav pievienoti, taupīšanas lēmums būs žāvētu augļu novākšana.
Papildus šampaniešiem, želejām un citiem desertiem, vēlāk var būt arī pienācīgi sagatavoti žāvēti āboli garšīgs un bagāts ar vitamīniem.
Ne katrs ābolu šķirne un veids ir ideāls šim nolūkam.
Kā nožūt ābolus kompotam? Dārzniekiem un mājsaimniecēm ir jāpieņem daži vienkārši noteikumi, kas ņem vērā visus galvenās nianses ābolu žāvēšanā augļu dzērieniem. Starp tiem ir padomi par labāko šķirņu izvēli, sagatavošanu, sterilizāciju, īpašām metodēm un piemērotām žāvēšanas vietām.
Žāvēšanas šķirnes
Kādas ābolu šķirnes ir piemērotas kompota žāvēšanai? Daudzi pieredzējuši šefpavāri apgalvo, ka tie ir piemēroti žāvētiem augļiem. gandrīz visas šķirnes ābolus, ja augļi ir nogatavojušies un nav pārāk skāba garša.
Lielākā daļa šādu šķirņu ir ziemeļu mazie augļi, piemēram, injekcijas: Dawn, Scalepovka, deserts, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka un citi.
Tās parasti satur aptuveni 1,5-2,5% P-savienojumu.
Citas šķirnes - Vinovka dzeltens, Anīsa skarlatīns, ķīniešu zelts un dzintars - arī lieliska iespēja gatavot žāvētus augļus novārīšanai.
Ja jums nav nevienas no uzskaitītajām šķirnēm, mēģiniet izvēlēties pēc savas gaumes ābolus - labākais šajā plānā būs augļi ar gaiša saldskāba garša.
Kā pārbaudīt ābolus?
Kā pārbaudīt, vai augļi ir piemēroti vārīšanai uz žāvētu augļu kompota? Veikt labu apskatīt žāvēšanas laikā ābolu mīkstumam. Ja jūs neesat blanšējis vai citādi apstrādājis ābolus pret dzelzs oksidāciju, jūs pamanīsiet, ka ābolu šķēlītes nezaudēs gaiši dzeltenu krāsu. Pareizas šķirnes neattīstas, un žāvēti ābolu gabali vai šķēles ir mīksti un nedaudz elastīgi.
Vitamīns P Tam ir labvēlīga ietekme uz kapilāriem un asinsvadiem, un kombinācijā ar askorbīnskābi regulē organisma redoksu procesus. Tas ir bagātīgs šo vitamīnu pieejamība ābolos, kas var palīdzēt pārredzamu, bagātīgu garšu un barības vielu sagatavošanā.
Pamatnoteikumi
Kā nožūt ābolus uz kompota mājās? Neaizmirstiet, ka atkarībā no jūsu mājas vai zemes gabala iespējām jūs varat žāvēt ābolus dažādos veidos. Ābolu žāvēšana mājās ir saistīta ar tādu ērtu istabu izmantošanu kā balkonu vai bēniņu.
Ja mājās ir gandrīz neiespējami radīt labvēlīgus apstākļus šiem mērķiem, tad viss, kas paliek, žāvē ābolus ārpusē.
Izstrādāja arī daudz vienību un ierīču, kas ievērojami atvieglo un paātrina gatavošanu. Rakstā "Ābolu žāvēšana ar sadzīves tehniku" atrodams visu veidu saraksts žāvēšanas iekārtas, ne tikai gāzes vai elektriskā cepeškrāsns.
Tajā arī uzskaitītas visas detaļas žāvēšanas laikā ir vērts apsvērttā, lai žāvētie augļi netiktu pārāk trausli vai otrādi, lipīgi un lipīgi.
Pat tad, ja jūsu izvēle ir atkarīga no dažādiem āboliem, kas ir ideāli piemēroti kompotam, ātrā vārīšanās žāvēto augļu laikā risks zaudēt 2/3 no visiem vitamīniem.
Lai to novērstu, ļaujiet gabaliņiem iegremdēties silts vārīts ūdens, bet nekādā gadījumā nelietojiet tos ar verdošu ūdeni.
Nakts laikā augļi tiks piesātināti ar ūdeni nedaudz uzbriest, un būs gatavs kompotam.
Kā izžāvēt ābolus īpašs žāvētājsŠajā videoklipā varat uzzināt:
Soli pa solim
Kā žāvēt ābolus kompotam ziemai? Pirmais solis žāvētu augļu pagatavošanā ir ābolu sagatavošana pirms žāvēšanas. Tas ietver ne tikai labākais veids, kā samazināt augļi, bet arī dažādi noslēpumi, lai saglabātu krāsu un ilgtermiņa produktu.
Attiecībā uz ābolu tīrīšanu vairums receptes iesaka nepārtrauciet ādu un atstājiet ābolu kopā ar kauliem. Tie nebūs sabojājuši jūsu augļu kompota garšu, bet tikai pievienot barības vielas. Ir zināms, ka miza ir ļoti bagāta ar C vitamīnu, minerālvielām (dzelzi, magniju, kāliju, kalciju, fosforu utt.), Kā arī pektīniem.
Tas nav tik svarīgi, kur un uz ko žāvējat ābolus - uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī, dehidratorā vai uz pavediena, tieši virtuvē.
Tātad, ja jūs nolemjat pagatavot kaltētus augļus kompotam uz virknes, piekārot to uz atvērtas lodžijas, labāk ir sagriezt vidēja lieluma augļus vienādās šķēlītēs. Koncentrējieties uz biezumu 0,5-2 cm.
Pirms žāvēšanas varat izmantot sāls. Šis posms ir ļoti vēlams, ja vēlaties aizsargāt sagriezti augļi no augļiem un citiem kukaiņiem. Turklāt šādā veidā apstrādātie žāvēti augļi tiks turēti daudz ilgāk.
Jebkurā gadījumā atbalsts sagrieztiem āboliem piekļuvi svaigam gaisam ar mērenu vai zemu mitrumu. Telpu, kurā augļi ir žāvēti, nedrīkst piesātināt ar svešām smaržām. Pretējā gadījumā žāvētie augļi tiks sabojāti, kā arī to nākotnes kompote.
Kā izžūt ābolus kompotam mājās? Interesants recepte ābolu žāvēšanai cepeškrāsnī ar ķiršu čipiem šajā videoklipā:
Apkopojot
Ja esat izvēlējies nožūt īpaši audzētas šķirnes āboli, un žāvēšanas un vārīšanas kompots process tiek veikts pareizi, tad jūs saņemsiet viegls aromāts - nav duļķainu nokrišņu, nevis brūnu nokrāsu.
Šādi kompoti noderīga novēršot beriberi, piemīt zāles īpašības, un tikai labs pie galda ziemas vakarā.
Uzglabājiet žāvētus augļus no āboliem, kas paredzēti kompotam, tādos pašos apstākļos kā tad, ja jūs nodarbotos ar pārējo žāvēšanu - rūpīgi vēdinātās, tumšās un vēsās vietās.
