Daudzi cilvēki atceras, ka frāze „kukurūza ir lauku un dārzu karaliene”, un ir vērts piekrist, ka karaliene patiešām ir. Inkas uzskatīja to par svētu. Kultūra ir termofiliska un prasīga augsnē, tās audzēšana siltā klimatā bija optimāla, kur tā spēj nogatavoties un apgūt spilgtu krāsu, ko mēs zinām no bērnības. Mēs visi atceramies šīs augstās biezputras un pinkains krūtis, kas satur zelta graudu komplektu.
Šodien kukurūza tiek uzskatīta par vienu no populārākajām augu kultūrām. Tas tiek aktīvi izmantots kā pārtika, lopbarība mājlopiem, kosmētika un pat izejvielas degvielai.
Kā pagatavot un kad sāls? Un vai ir nepieciešams sālīt, kad gatavojat? Atbildes uz jautājumiem par to, kā gatavot sālītu kukurūzu mājās, var atrast zemāk.
Kāpēc šī kultūra ir noderīga?
Ļoti barojoša kultūra, pateicoties tam, ir diezgan augsts kaloriju saturs. Aptuveni 300-350 kilokaloriju uz 100 gramiem graudu. Tā konkurē ar dažām pākšaugu šķirnēm kalorijās. Kukurūza satur:
- E vitamīns;
- askorbīnskābe, folijskābe, pantotēnskābe;
- B vitamīni;
- D vitamīns;
- C vitamīns;
- retie vitamīni: K, PP.
Kā arī kopums:
- magnija;
- kālija;
- vara;
- niķelis;
- jods;
- fosforu.
To var nepatīkēt cietes satura dēļ, bet šī nianse neietekmē uzturvērtības un labvēlīgās īpašības. Tas neuzkrājas un nesaglabā ķimikālijas, kas nonāk tajā mēslošanas līdzekļos, kas nevar tikai pievērst uzmanību sev. Attiecībā uz vides drošību kukurūza ir priekšā daudziem augu izcelsmes produktiem. Pēc ēdiena gatavošanas noderīgas kukurūzas īpašības. Graudu apvalks ēdiena gatavošanas laikā netiek iznīcināts.
Ietekme uz ķermeni:
- palēnina audu novecošanās procesu;
- Tam ir nomācoša ietekme uz vēža šūnām, samazinās vēža attīstības risks;
- parādās endokrīnajā sistēmā;
- smadzeņu slimībās;
- ar diabētu un aptaukošanos (iekļauti diētā);
- tajā esošie vitamīni ietekmē atmiņas stāvokli;
- Kukurūzai ir pozitīva ietekme uz neiromuskulārās sistēmas darbību: tā veicina nervu šūnu uzturu un atjaunošanu, kā arī pozitīvi ietekmē muskuļu šķiedru veidošanos.
Kontrindikācijas lietošanai:
- Cilvēki ar paaugstinātu asins recēšanu un tromboflebītu vārītu kukurūzu jālieto nelielos daudzumos.
- Cilvēki ar pārāk zemu ķermeņa masu nav vēlams izmantot kukurūzu, jo viena no tās īpašībām ir apetītes samazināšanās, kuras dēļ to lieto daudzās diētām.
- Tāpat tas nav piemērots pacientu ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu uzturu, jo, izraisot zarnu uzpūšanos, tas var pasliktināt pacienta stāvokli.
Produkta sagatavošana
Svaigi noplūktas cobs ir vislabāk gatavotas gatavošanai.. Jaunie krūmi tiek uzskatīti par garšīgākiem, cilvēki tos sauc arī par piena kukurūzu, jo, piespiežot ar nagiem uz graudu, tiek atbrīvots tā sauktais piens.
Nepieciešams iegādāties nepārstrādātu kukurūzu, tās lapas norāda ne tikai uz sēklinieku svaigumu, bet arī novērš priekšlaicīgu žāvēšanu. Jauna auss ar spilgti zaļām lapām. Ja lapas jau ir kļuvušas dzeltenas, tas nozīmē, ka kukurūza jau ilgu laiku ir nojaukta un jau var būt laiks zaudēt savu sulīgumu.
Kukurūzas brieduma pakāpe ietekmē ne tikai gatavošanas laiku, bet arī produkta garšu. Kad kukurūza izžūst, cukurs iekšpusē graudi sāk pārvērsties par cieti, kas liedz tai no garšas un salduma.
SVARĪGI! Pārgatavojies cob - stingrāks un sausāks sēklas!
Kukurūzas sagatavošana gatavošanai:
- Pirms sākat gatavot kukurūzu, vālīte jāmazgā zem tekoša ūdens un jātīra no netīrām lapām. Jūs nevarat notīrīt vālīti, noņemt tikai bojātās lapas.
- Pirms sākat gatavot ēdienu, daudzi mērcē kukurūzu vienu stundu vēsā ūdenī.
- Ja cobs ir ļoti lieli, tos var sagriezt divos vai vairākos gabalos. Labāk ir izvēlēties vienu izmēru.
Vai sāls vai nē?
Ir daudz viedokļu par to, vai kukurūzas gatavošanas procesā ir vērts sālīt ūdeni, vai arī darīt to 5 minūtes pirms gatavības. Šeit jūs varat dot tikai personīgo gaumi, bet vismaz viņam ir jābūt gatavotam vairākas reizes un atbilstoši dažādām receptēm.
Parastā sālsūdens recepte
Kukurūzas gatavošana ēdiena gatavošanai:
- Žāvētas un netīrās lapas tiek noņemtas, un vēl drīkst atstāt vairāk svaigu, jo pēc ēdiena gatavošanas kukurūzai būs patīkama garša.
- Mēs mazgājam kukurūzu zem tekoša ūdens.
- Mēs izvēlamies lielu un plašu pannu ēdiena pagatavošanai, cobs pilnībā iederas tajā, pannas apakšā vēlams biezums, lai tie nebūtu pielipuši pie apakšas.
- Ja jums ir lieli krūšturi, un pannas neļauj tos novietot veseli, sagrieziet gabaliņos.
- Mēs ievietojam pannas pannā, ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu un uzkarsētu ūdeni virs augstas karstuma (jūs varat arī novietot kukurūzu pēc ūdens vārīšanas).
- Pēc ūdens pannā vārīšanās, samaziniet siltumu un vāriet kukurūzu 15-20 minūtes, ja kukurūza ir jauna vai vairāk nekā 40 minūtes, ja nobriedusi (cik un cik daudz gatavot jaunus kukurūzus?).
- 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet sāli (tējkarote līdz 1 litram ūdens).
- Pārtikas gatavošanas beigās mēs nobaudām kukurūzu (atdalot dažus kodolus no vālītes ar dakšiņu). Ja tas jau ir mīksts, izslēdziet plīti un ļaujiet tai atdzist zem vāka. Ja jūs lietojat nekavējoties, tad mēs izņemam gatavo kukurūzu uz šķīvja.
- Ja nepieciešams, berzējiet to ar sāli un mēteli ar sviestu, lai padarītu to garšīgāku.
Izmantojot kukurūzas kodolu
Daudzi interesējas par to, vai ir iespējams pagatavot kukurūzu bez cob un kā padarīt to sāļu? Jūs varat. Apsveriet, kā pareizi pagatavot?
- Ielej lielā ūdens traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ūdens daudzumam jābūt pietiekamam, lai segtu graudus.
- Sālsūdens, ja gatavojat tikai kukurūzu un vairs to neapstrādāsiet.
- Novietojiet kukurūzu verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Samaisiet, lai graudi nesaliktu, un kukurūza tiek vārīta vienmērīgi.
- Pēc 2 - 4 minūtēm ņemiet paraugu ar vienu vai diviem graudiem.
- Noteciniet ūdeni no pannas, turot sietu virs izlietnes. Garnējiet gatavu!
Pakāpeniska recepte ar fotogrāfijām
Un šeit jūs varat redzēt fotoattēlu, kā pagatavot kukurūzu pa solim pa solim:
Pielāgota ēdiena gatavošana
Vecmāmiņas veids
- Pannas apakšā tika uzvilkts neliels tīras lapas slānis.
- Ievietojiet kukurūzu uz tiem (labāk ir sagriezt cobs uz pusēm).
- Uz vienas un tās pašas lapas slāņa tā, lai viņš pilnībā pārklātu vālīti.
- Kad gatavojat šo recepti, graudaugi noteikti ir vērts sāls. Un bagātīgi.
- Ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā aptver vālīti un uzliktu uguni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Cik daudz gatavot? Ļoti jauns kukurūza būs gatava 20-30 minūšu laikā, nobriedusi 40-50 minūtes.
- Pēc gatavošanas procesa beigām kukurūza atdzesē buljonā zem vāka. Tad izrādās pārsteidzoši sulīgs un mīksts (skatiet, kā pagatavot mīkstu un sulīgu kukurūzu, varat šeit)!
- Tie, kas mīl karstu ar eļļas dzesēšanas procesu, var tikt izslēgti.
Ar piparmētru un baziliku
Šī recepte ir diezgan neparasta. Apsveriet, kā pagatavot šādu ēdienu un cik daudz sāls.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kukurūzas;
- 1 zariņš piparmētru;
- 1 zariņš bazilika;
- 1 tējkarote sausā oregano;
- 1 tējkarote kaltētu dilles;
- melnie pipari;
- 2 pipari;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 50 grami sviesta;
- sāls
Pavārmāksla:
- Notīriet kukurūzas vālītes un izžāvējiet.
- Smalki sagrieziet garšaugus, garšvielas un ķiplokus, pievienojiet sviestu un kārtīgi samaisiet.
- Tad iegūtais pikants maisījums bagātīgi iztīra katru ausu.
- Aptiniet kukurūzu folijā tā, lai sulas varētu izšļakstīties.
- Ielieciet vālīti cepšanas traukā un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.
- Pēc tam nosūtiet kukurūzu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, turot to apmēram 50 minūtes.
Ar medu un čili mērci
Jums būs nepieciešams:
- 4 ausis no kukurūzas;
- 4 ēdamkarotes sviesta;
- 1 ēdamkarote medus;
- 1/2 tējkarote čili pulvera;
- sāls
Pavārmāksla:
- Uzkarsē krāsni līdz 170-175 grādiem.
- Novietojiet kukurūzu miziņā uz plaukta un pagatavojiet 35 minūtes.
- Bļodā samaisiet sviestu, medu un malto sarkano piparu.
- Kad kukurūza ir gatava, izņemiet no krāsns un uzmanīgi atdaliet miziņu un noņemiet kukurūzas gredzenus.
- Tops ar biezu slāni, lai pārklātu krūšturis ar sagatavoto mērci un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Dubultā katlā
Pavārs dubultā katlā, un jūs varat tīrīt un nošķelt no kukurūzas, otrā ēdiena gatavošanas iespēja aizņems vairāk laika.
Jums būs nepieciešams:
- kukurūza uz vālītes;
- sviests - 20 g;
- valrieksts - 50 g;
- zemes kardamons;
- sāls
Pavārmāksla:
- Pēc tīrīšanas ievietojiet kukurūzu divpusējā tvaika tvertnē, kas ieeļļota ar sviestu, pagatavojiet 30-40 minūtes, līdz vārīti.
- Pannā atsevišķi izkausējiet 15 g sviesta, sajauciet ar 50 g sasmalcinātu valriekstu, kardamonu, izņemiet no plīts.
- Ielieciet sagatavotos vālītes uz trauka un apkaisa ar zemesriekstu sviestu, pievienojiet sāli atsevišķi.
Vārīta sālīta kukurūza ir diezgan populārs ēdiens.. Tērējot noteiktu laiku, jūs galu galā ar garšīgu ēdienu. Vārīšanas metodes izvēle ir atkarīga tikai no jūsu vēlmēm. Izmēģiniet visu, un tad, protams, jums būs recepte, kuru mīl tikai jūs.
