Uzkopšanas piezīme: vai ziemā var iesaldēt veselus vai rīvētus burkānus? Padomi sakņu dārzeņu uzglabāšanai šūnā

Burkāni - viens no pieprasītākajiem produktiem, kas atbilst vitamīnu un derīgo minerālvielu koncentrācijai, īpaši ziemas periodā. Par sakņu kultūru drošību mājās ir lieliska sasaldēšanas metode. Ar šo burkānu uzglabāšanas metodi tā saglabā visas tās noderīgās vielas un mikroelementus.

Rakstā aprakstīta dārzeņu sasaldēšanas tehnoloģija, iespējamās grūtības un problēmas, kas saistītas ar šo burkānu uzglabāšanas metodi. Varat arī skatīties noderīgu video par šo tēmu.

Saknes struktūras iezīmes

Dārzeņu kultūras struktūras iezīmes diktē noteikumus, kurus ieteicams ievērot, lai iesaldēšanas rezultāts būtu veiksmīgs. Apsveriet tos:

1. Uzglabāšanai burkāniem jābūt blīviem, labi strukturētiem, diezgan sulīgiem.
2. Augļa virsmai nevajadzētu būt plaisām, skrambām, rievām. Pretējā gadījumā, sasaldējot, mitrums, kas izvirzās uz ādas, kļūs par ledu. Tas nav īpaši vēlams kvalitatīvai uzglabāšanai.
3. Konusveida augļi satur vairāk barības vielu. Tas nozīmē, ka dārzeņi, kas zaudē dažus vitamīnus saldēšanas procesā, varēs saglabāt noteiktu daudzumu no tiem.

Vai ir iespējams uzglabāt burkānus saldētavā līdz pavasarim?

Tradicionāli burkāni tiek uzglabāti vēsos pagrabos un pagrabos, iepakoti maisos vai salocīti kastēs ar pildvielu. Ja nav uzglabāšanas, dārzeņu kultūru var sasaldēt mājas ledusskapī. Tātad to ir viegli saglabāt. Saldētas sakņu kultūras ir ekonomiski izdevīgas, jo dārzeņi ziemā ir dārgāki. Turklāt tas palīdz saglabāt lielāko daļu uzturvielu dārzeņos.

Berzēt

Viens no ērtajiem burkānu uzglabāšanas veidiem ir iesaldēt rīvētā veidā. Šai metodei ir šādas priekšrocības:

1. Kompakts ir svarīga kvalitāte, jo tas sasaldē vairāk dārzeņu.
2. Ērtības pirmās ēdienreizes, sautējumu, pilau uc gatavošanai

Galvenais rīvētu burkānu trūkums - stiprs konteinera blīvējums neļauj to sadalīt porcijās. Kinks uz ledus garozas pārkāpj dārzeņu struktūru. Lai apietu šo problēmu, rīvētie burkāni ir jāglabā vienā no veidiem:

• mazos konteineros vienam preparātam;
• sloksne garā maisiņā, pagriežot to bārā (atkausējot pietiek ar nepieciešamo garumu);
• brīvs iepakojumā (tas ir jāsakrata 2-3 stundas pēc ievietošanas saldētavā, lai dārzeņi nebūtu iesaldēti).

Valde: Kad sagriežot burkānus, izvēlieties to rīsu pusi, kur caurumi ir lieli. Ja tas netiek darīts, burkānu sulas zudums būs lielāks.

Mēs iesakām skatīties video par rīvētu burkānu iesaldēšanu:

Visa

Ja burkāni ir mazi, neskarti, visi aptuveni vienāda izmēra, tad šos dārzeņus var uzglabāt saldētavā kopumā. Pilnīgu burkānu sasaldēšanas iezīmes:

1. sakņu kultūras nevarēs ievietot kompaktā veidā, kas nozīmē, ka var ietaupīt mazāk kultūraugu, vai arī būs nepieciešams vairāk kameru;
2. dārzeņus ilgu laiku atkausē.

Kā saglabāt visu burkānu? Lai to izdarītu, tas ir jātīra, jāstāda trīs minūtes, atdzesēts ledus ūdenī, jānotīra, žāvē un slēpj saldētavā.

Vārīts

Uzglabājot vārītos sakņu dārzeņus, dārzeņi zaudē lielāko daļu labvēlīgo īpašību.. Bet dažreiz šāda iesaldēšana ir nepieciešama, lai būtu iespēja ātri sagatavot bērnu biezeni vai izmantot cepšanas laikā.

Vārītos burkānus var uzglabāt divos veidos:

1. veseli augļi;
2. kartupeļu veidā.

Viss process sastāv no šādām darbībām:

1. Dārzeņi jānomazgā (ja vārīti kartupeļi - sagriezti gabalos).
2. Iemērciet aukstā nesālītā ūdenī un uzvāra.
3. Vāriet no 20 līdz 35 minūtēm atkarībā no augļa lieluma.
4. Pavelciet vārītos burkānus un ievietojiet tos konteineros. Tiem jābūt stingri noslēgtiem, lai izvairītos no smakas noņemšanas sagatavotā produktā.
5. Biezenim, samaisiet dārzeņus ar maisītāju un ievietojiet nelielos ledus konteineros (ja tas ir paredzēts bērnam), ļaujiet kartupeļiem ātri izžūt, lai tas netiktu tumšāks.

Sīkāka termiski apstrādātu burkānu sasaldēšanas metode - blanšēšana. Vārīti sakņu dārzeņi, kas iegremdēti ūdenī trīs minūtes. Velkami burkāni tiek lietoti ledus ūdenī, tas jādara, lai zaudētu mazāk barības vielu.

Atkausējot vārītos burkānus, ir savas īpašības:

1. No saldētavas izņemtie dārzeņi sākotnēji tiek glabāti ledusskapī uz divām līdz trim stundām.
2. Atkausēts produkts tiek novietots tālākai atkausēšanai mikroviļņu krāsnī.

Ir svarīgi: Nav ieteicams atkārtoti sasaldēt vārītos burkānus.

Laiks

Ja ievērojat burkānu sasalšanas tehnoloģiju, tad tā glabāšanas laiks saldētavā (–18 ° C) var būt garš - gads vai nedaudz mazāks. Šajā gadījumā saknes, ja tās zaudē barības vielas, nav ātras. Nākamās ziemas sezonas ražas atliekas ir labākas. Etiķetes ar datumu iepakojumos ar saldētiem burkāniem norāda derīguma termiņu.

Dārzeņu sagatavošana

Apsveriet soli pa solim sagatavot burkānus uzglabāšanai saldētavā ziemai:

1. Burkāni jāievāc svaigi. Ja no tirgus, tad ar zaļu, nevis izbalējis lapas, ja no dārza, tad uzreiz pēc rakšanas. Garša ir labāka pavasara iesaldē, tai ir vairāk vitamīnu.
2. Lēni un sabojāti sakņu dārzeņi nav piemēroti. Nepieciešams izvēlēties vidēja izmēra dārzeņus bez plankumiem un puvi.
3. Rūpīgi nomazgājiet visas atlasītās saknes, noņemot netīrumus ar mīkstu suku vai sūkli. Nelietojiet mazgāšanas līdzekļus, labāk ir nomainīt ūdeni vairākas reizes vai mazgāt zem tekoša ūdens.
4. Ja virsotnes joprojām ir uz augļiem, tad tā ir jāsagriež un jānoņem. To var izžāvēt vēlāk un pagatavot.
5. Mazgātiem burkāniem jābūt mizotiem un no abām pusēm nogrieztu augļu galus. Vēlreiz izskalojiet.
6. Pirms dārzeņu sasmalcināšanas jums jāizlemj, kāda veida griezums ir: sakņu dārzeņi, rīvēti, kubiņos, aprindās, salmiņos. Gabalu biezums, jūs varat izvēlēties jebkuru.
7. Stadijas blanšēšana nav obligāta. Tas ir vēlams, ja nokalti, ne sulīgi dārzeņi vai ļoti mazi. Dārzeņus sajauc ar verdošu ūdeni 2-4 minūtes, atdzesē ūdenī, izmantojot ledu, dekantējot lieko šķidrumu un žāvējot.
8. Pēc žāvēšanas uz tīras drānas, burkāni ir gatavi sasaldēšanai.

Optimālas iepakojuma iespējas burkānu sasaldēšanai:

• Vakuuma iepakojumi. Ērts stiprinājums ļauj hermētiski noslēgt tvertni, un tāpēc neļaujiet ārzemju smaržām. Labāk ir izvēlēties mazus iepakojumus pēc vienas ēdiena gatavošanas.
• Plastmasas konteineri ar vāku. To ergonomiskā forma ļauj ietaupīt vietu saldētavas nodalījumā.

Kā uzglabāt saldētavā?

Pēc iepriekšējas dārzeņu sagatavošanas jūs varat doties tieši uz sasaldēšanu. Svarīgs nosacījums saldētu dārzeņu uzglabāšanai ir ievērot nosacījumus, saskaņā ar kuriem tvertnē esošie produkti nav sasieti vienā saldētā telpā. Pretējā gadījumā pastāv problēma, ka daļu burkānu atdalīs, nesabojājot citus augļus.

Lai dārzeņiem tvertnē būtu sasmalcināti, vajadzētu:

1. Sagatavojiet griešanas dēļu vai paplāti.
2. Uzklājiet burkānu vienmērīgi.
3. Iesaiņoti augļi sūta saldētavā vairākas stundas.
4. Kad tie nedaudz sasalst, izvelciet.
5. Salokiet sagatavoto tvertni un atkal atgriezieties saldētavas nodalījumā, lai ilgstoši uzglabātu ziemā.

Ievietojot nedaudz saldētus burkānus traukā, jums vajadzētu atstāt brīvu vietu - turpinot sasaldēšanu, augļi nedaudz palielināsies. Ja izmantojat ledusskapja režīmu, jūs varat ātri iegūt saldētus dārzeņus, ievietojiet tos konteinerā un nosūtiet uz kameru ilgstošai uzglabāšanai.

Lai veiksmīgi saglabātu burkānus saldētavā, jāievēro daži noteikumi:

1. Saldētājā ir jānosaka optimālais termiskais režīms - ne augstāks - 18 ° C.
2. Pārmērīga maisu ar dārzeņiem saspiešana kamerā var novest pie cieta ledus produkta veidošanās, no kura būs ļoti grūti atdalīt vēlamo daļu.
3. Visiem konteineriem un konteineriem ar saldētiem dārzeņiem jābūt hermētiski noslēgtiem no svešķermeņu iekļūšanas.
4. Plānotās ledusskapja profilakses gadījumā, lai izvairītos no nevēlamas produkta atkausēšanas, tas jāpārvieto uz aukstu vietu (uz balkona ziemā). Jūs varat ietin izolācijas materiālu un pārklāt ar ledu. Dažas stundas simulēts "ledusskapis" saglabās burkānu no atkausēšanas.

Alternatīvas metodes

Ir arī citas iespējas rīvētu burkānu uzglabāšanai bez sasaldēšanas. Apsveriet tos.

Žāvēšana

Pilsētas dzīvoklī burkāni (iepriekš sagriezti plānās aprindās vai salmiņos) žāvē krāsnī, mikroviļņu krāsnī, balkonā vai īpašā žāvētājā. Žāvēti sakņu dārzeņi satur lielu daudzumu barības vielu.. Glabāt tos līdz pat gadam linu maisiņos vai konteineros bez gaisa piekļuves.

Mēs iesakām skatīt video žāvēšanas burkānus ilgstošai uzglabāšanai:

Saglabāšana

Dārzeņus var izmantot, lai sagatavotu mājās gatavotus preparātus ziemai. Burkānos un pikantos konservētos salātos burkānam ir ilgs glabāšanas laiks.

Jūs varat sausus un burkānus. Žāvēts topper, kas pagatavots ar verdošu ūdeni, ir veselīgs un garšīgs dzēriens.

Ko darīt, ja kaut kas noiet greizi?

Pat ar burkānu sasaldēšanas tehnoloģiju jūs varat saskarties ar grūtībām. Apsveriet, kādas problēmas var rasties un kā tās atrisināt:

• Dārzeņu pagatavošanas procesā (īpaši, ja berzes) izrādījās, ka tie izdala daudz šķidruma. Lai nesasaldētu atsevišķi saldētus burkānu sulas un sausu kūku, labāk ir apstrādāt šādus augļus uz sulas spiedes.
• Ja konstatēja, ka dārzeņi ir izturīgi, nevis sulīgi, tad labākais veids, kā tos iesaldēt, ir vārīšana vai blanšēšana. Izmantojot šo tehniku, situācija ir viegli novērsta.
• Ja burkāns ir piepildīts ar citu produktu smaržu ledusskapī, tad jums ir jāaizzīmē somas un konteineri, kuros tas ir iepakots. Vai arī ielieciet rīsu graudu ledusskapju maisiņos - tās absorbē visas smakas.

Papildu padomi un brīdinājumi

Šeit ir daži padomi. Sasaldējot burkānus ziemai, ieteicams ievērot dažus noteikumus.:

1. Lai burkāni pēc atkausēšanas būtu garšīgi traukā, jums ir jāizvēlas piemērota šķirne: vidēji sulīga, labi strukturēta.
2. Tīrot augļus, rūpīgi pārraugiet, vai sakņu sakne ir iekritusi. Šāds burkāns var izraisīt saindēšanos.
3. Ja šķiet, ka sakņu kultūru smaržo kā pelējums, labāk to neiesaldēt.
4. Neaizmirstiet sakapātu dārzeņu žāvēšanas fāzi: tas izmanto papīra vai auduma dvieļus.
5. Jo ātrāks sasalšanas process, jo vairāk vitamīnu var saglabāt dārzeņos. Pirmkārt, saldētavā ir nepieciešams iestatīt temperatūru līdz -35 ° C, un pēc tam, kad augļi ir iesaldēti, samaziniet to līdz optimālajam režīmam.
6. Neaizmirstiet par alternatīvām morku uzglabāšanas metodēm mājās.

Saldētavā glabātie burkāni ar visdažādākajām vietām iepriecinās saimnieci: spēju jebkurā laikā izmantot ziemas rituļu gatavošanu, garšu, vieglu apstrādi un ekonomiku. Neaizmirstiet šo lielisko sakņu dārzeņu uzglabāšanas metodi. Un rezultāts pārsniegs visas cerības!