Pēc galda atradušās maizes, daži cilvēki būs priecīgi. Vairumam cilvēku tas ir nepatīkama, bet pazīstama parādība. Lai gan patiesībā baltā pelējuma vai mukora sēne nav tik vienkārša, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Šodien pasaulē ir apmēram 60 šīs kultūras sugas. Daži no viņiem ir iemācījušies pieteikties savā darbā, bet ir arī tie, kas ir bīstami veselībai. Kas ir šī noslēpumaina sēņu mukor - draugs vai ienaidnieks, mēģiniet to izdomāt.
Apraksts
Mukor - pelējuma ģints sēne, kas rodas pārtikā, augsnē, augu izcelsmes organiskajā vielā, pārkāpjot to uzglabāšanas nosacījumus. 
Sākotnējā stadijā tas izskatās kā bālgans, tāpēc tā otrais vārds ir balts pelējums.
Vai jūs zināt? 1922. gadā Ēģiptē pirmo reizi tika atklāts neaptveramais faraona kaps - Tutankhamuna apglabāšana. Lielākā daļa arheologu komandas, kas strādā šajā vietā, nomira īsā laikā pēc atklāšanas. Šo nepatīkamo notikumu ķēde radīja baumas par lāstu, kas pārvarēja faraona apcietinātājus. Tomēr 1999. gadā vācu mikrobiologi atklāja masu nāves cēloni: kapa māmiņām tika uzlikts īpašs pelējuma veids, kas cilvēka ķermenī caur elpceļiem izraisīja cilvēku ātru nāvi.
Kolonijas nogatavošanās dēļ sporangiju veidošanās sāk sēnīšu vairošanos. Tie dod mukor pelēcīgu vai smilškrāsu krāsu, un līdz nobriešanas brīdim tie ir pilnīgi melni.
Sēņu struktūra
Mikroskopā gļotas kolonija izskatās diezgan interesanta. Tā pamatā - micēlijs, kas ir liela sazarota šūna ar daudziem kodoliem.
Ar balto pavedienu (hyphae) palīdzību šis ķermenis ir nostiprināts augsnē. Tāpat kā reālas saknes, šīs pavedienu filiāles samazinās tuvāk micēlija malām. 
Ar neapbruņotu aci redzama pelējuma forma ir sporangiofori, no matiem augot no galvenās micēlijas.
Ja parazīts nokļūst ērtos apstākļos, tad šie matiņi sasniegs vairākus centimetrus augstus. Gļotādas nogatavināšanas procesā sporangioforos parādās sporangijas - kastes ar sporām reprodukcijai.
Mēs iesakām iepazīties ar ēdamo un indīgo sēņu sarakstu, kā arī uzzināt, kā pārbaudīt sēnes par ēdamiem, izmantojot populāras metodes.
Ja šajā attīstības stadijā jūs aplūkojat sēņu ar mikroskopu, tad tā izskats būs līdzīgs spilvenam, kas ir radīts ar tapām. Tāpēc šo sēnīti bieži sauc par kapitāta pelējumu.
Pēdējā augšanas stadijā gļotādas sprādziena sporangijas čaulās, un tūkstošiem nobriedušu sporu, kas gatavi dot dzīvību nākamajām sēnīšu koloniju paaudzēm, ir izkaisīti visos virzienos. Mikroskopiskā izmēra dēļ tos var redzēt tikai ar speciālu aprīkojumu.
Audzēšana
Mukor šķirnes divos veidos:
- izmantojot strīdu. Lai to audzētu, viņam ir nepieciešams labs uzturs, siltums, piekļuve mitrumam un svaigam gaisam. Nobriedušus strīdus izplata gaisa masas;
Tas ir svarīgi! Ja strīdi nav pietiekami laimīgi, lai nokļūtu dzīvē ērti, tad ilgu laiku tie var būt neaktīvi, vienlaikus saglabājot savu dzīvotspēju. Un, kad situācija kļūst patīkama, viņi ātri dīgst, veidojot jaunu micēliju.
- seksuāli. Ja augsne, uz kuras aug kolonijas, vairs nespēj tos barot, tad dažādu micēliju hiphae sāk saplūstot, savienojoties ar galvu, gametangiju. Šīs apvienošanās rezultātā izveidojas zibots ar zobu līkumu. Pēc nogatavināšanas, tā čaumalas pārplūst, atbrīvojot dzemdes micēliju, uz kuras sporangijas rodas ar sporām seksuālai reprodukcijai. Un tikai to savienība noved pie pilnvērtīga spēcīga sēņu ķermeņa izveides.
Jauda
Pasaulē nav vietas, kur veidojas pelējums. Tas ir atrodams atomu reaktoru sienās, orbitālajos satelītos, pārtikas produktos, augsnē un atkritumos. Visur, kur tas ir silts, mitrs un ir kaut kas ēdams, būs ērta sēne. Un viņa uzturs ir ļoti daudzveidīgs, ko raksturo augsts kaloriju daudzums.
Vai jūs zināt? Pirmā acu uzmetiena trausli, pelējums var iznīcināt ķieģeļu, apmetumu un pat betonu.
Saraksta delikateses ir baltmaize, kartupeļi un saldie augļi. 
Mukor sēne uz baltmaizes Atkarībā no pārtikas veida pelējums tiek saukts par saprotrofiem - organismiem, kas sūc uzturvielas no mirušiem organiskajiem produktiem.
Tas ir svarīgi! Infekcija ir iespējama, ieelpojot sporas vai to iekļūšanu caur brūci uz ādas ar samazinātu imunitāti.
Lietošana
Starp 60 gļotādu sugām cilvēkiem ir ļoti noderīga, jo ar viņu palīdzību:
- padarīt sieru. Tautas tofu un tempehu pagatavošanai tiek ņemts skābs, pamatojoties uz gļotādu, un marmora un zilie sieri tiek veidoti, balstoties uz zilo "noble" pelējumu;
- gatavot desu. Šādas delikateses ir raksturīgas Itālijai un Spānijai, kur ir īpašas tehnoloģijas gaļas produktu pārstrādei. Saskaņā ar tiem desiņas tiek glabātas pagrabstāvā, kur tās ir pārklātas ar baltu vai gaiši zaļu pelējumu. Tad tiek veikta īpaša produktu apstrāde, un pēc 3 mēnešiem tie ir pilnībā gatavi turpmākai izmantošanai;
- veikt kartupeļu spirtu;
- saņemt narkotikas. No rammannu gļotādām rodas īpašs antibiotiku veids - ramitsin.
Mucor bāzes siersBriesmas
Bet Mukor ir ne tikai izdevīga. Dažas sugas var kaitēt cilvēku veselībai. Viena no pazīstamākajām pelējuma izraisītajām slimībām ir mukoromikoze. Nokļūšana cilvēka ķermenī, sēnīte inficē iekšējos orgānus, izraisot organisma nāvi. Dzīvnieki var arī inficēties.
No 60 sugām tikai pieci rada reālus draudus cilvēkiem, un vairāki citi ir bīstami dzīvniekiem.
Populārākās ēdamās sēnes ir: gailenes, baltās sēnes, russules, medus agariki, volushki, ryadovki, mokhovik, piena sēnes, baraviku sēnes un baraviku.
Mukor jeb balta pelējums ir diezgan primitīvs organisms, kas ātri attīstās piemērotu apstākļu klātbūtnē. Dažas tās sugas tiek audzētas laboratorijās turpmākai izmantošanai ēdiena gatavošanā un medicīnā. Bet mājsaimniecībās no šādas "apdares" uz sienām, virsmas un produkti jāiznīcina pēc iespējas ātrāk, lai izvairītos no veselības problēmām.
