Kā jūs varat atšķirt koriantu un pētersīļus un precīzi identificēt augu

Starp daudzajiem zaļumiem, ko izmanto kā pārtikas garšvielas, pētersīļi un koriandrs ir viena no vadošajām vietām. Šīs garšvielas tiek izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī medicīnas un kosmetoloģijas jomā. Rakstā ir aplūkots tas, kas tiem ir noderīgs cilvēka ķermenim un kā nošķirt vienu garšvielu no citas.

Augu apraksts un raksturīgās īpašības

Šīs garšvielas ir garšaugi, kas ir populāri kopš seniem laikiem. To lapotni patērē svaigā vai žāvētā veidā, turklāt vārīšanai izmanto pētersīļu saknes un cilantro sēklas. Neskatoties uz abu kultūru līdzībām, starp tām ir dažas atšķirības - ķīmiskā struktūra, izskats un smarža.

Vai jūs zināt? Gan koriandrs, gan koriandrs ir viens un tas pats augs, zaļā daļa ir tikai koriandrs, un koriandrs ir tās sēkla.

Cilantro

KBMU 100 g svaigas koriancijas zaļās masas:

• kaloriju saturs: 25 kcal;
• olbaltumvielas: 2,1 g;
• Tauki: 0,5 g;
• ogļhidrāts: 1,9 g

• ūdens, pelni un šķiedrvielas;
• vitamīni: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
• ķīmiskie elementi: dzelzs, kālijs, kalcijs, magnija, mangāns, varš, nātrijs, selēns, fosfors, cinks.

Pētersīļi

KBJU 100 g svaigu zaļo augu:

• kaloriju saturs: 39 kcal;
• olbaltumvielas: 4,4 g;
• Tauki: 0,7 g;
• ogļhidrāts: 7,4 g

Tas ir svarīgi! Pētersīļi ir viena no nedaudzajām garšvielām, kas pēc termiskās apstrādes saglabā savu garšu.

Arī šai kultūrai ir tās sastāvs:

• ūdens un diētiskās šķiedras;
• vitamīni: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
• ķīmiskie elementi: dzelzs, joda, kālija, kalcija, magnija, mangāna, vara, nātrija, sēra, fosfora, fluora, hlora, cinka.

Kas padara cilantro atšķirīgu no pētersīļiem

Sakarā ar to, ka abi augi pieder Umbrella ģimenei un ir radinieki, daudzi cilvēki bieži nevar nošķirt tos un pat uzskata tos par vienu un to pašu. Bet tomēr, ja jūs izskatāties labi, šajās kultūrās var redzēt vairākas atšķirības.

Izcelsme

Dzimtenes pētersīļi - Vidusjūras piekraste. Koriandrs nāk no tā paša reģiona - Vidusjūras austrumu daļa tiek uzskatīta par tās dzimteni.

Tas ir svarīgi! Cilantro ir labāk izmantot, gatavojot pikantus ēdienus, un pētersīļus var pievienot gandrīz visiem pārtikas produktiem.

Izskats

Cilantram ir ilgi, tukši kāti līdz 80-120 cm, kas beidzas ar gaišām, viļņainām, nedaudz atdalītām apaļām lapām. Ziedi ir mazi, gaiši rozā sfēriski sēklas. Pētot pētersīļus, lapas ir lielākas, biezākas, sadalītas, sazarotas kājas, bagātas zaļas. Ziedi ir mazi, zaļgani dzelteni, augļi ir iegareni. Krūma augstums ir no 20 līdz 100 cm, bet pieskāriens pētersīļu lapas ir blīvākas nekā koriandra lapas.

Smarža

Galvenā atšķirīgā iezīme, ar kuru jūs varat noteikt, kāda veida augs ir, ir smarža. Koriandru raksturo bagāta smarža, kas atgādina citrona un piparu maisījumu, savukārt tās radiniekam ir smalks smalks aromāts.

Lietojumprogrammas noderīgās īpašības un funkcijas

Papildus šīm divām kultūrām kā garšvielām, tās raksturo arī dziedinošas pazīmes, kas palīdz ārstēt lielu skaitu dažādu izcelsmes slimību.

Cilantro

Koriandra pozitīvās īpašības ietver šādas īpašības:

• lieto artrīta ārstēšanai;
• ir pretreimatiskas īpašības;
• uzlabo nieru darbību;
• palīdz noņemt šķidrumu no organisma;
• normalizē gremošanu un atjauno aknu darbību;
• pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• dziedē čūlas mutes gļotādās;
• palīdz ar acu slimībām;
• ārstē anēmiju un avitaminozi;
• palielina apetīti.

Vai jūs zināt? Senie romieši izmantoja pētersīļus kā dekori pie piemiņas galdiem, jo ​​šis augs personificēja skumjas tajā laikā..

Pētersīļi

Šo garšvielu raksturo šādas pozitīvas īpašības:

• aptur vēža šūnu augšanu;
• balina sejas ādu;
• stiprina zobus un smaganas;
• atjauno zarnu mikrofloru un normalizē tā darbu;
• palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
• ir pretdrudža īpašības;
• pētersīļu sula noņem pietūkumu, īpaši pēc kukaiņu kodumiem;
• saknes pastiprina imūnsistēmu;
• palīdz depresijas ārstēšanā.

Kas ir noderīgāks - koriandrs vai pētersīļi?

Nav iespējams precīzi noteikt, kura kultūra ir noderīgāka un kura ir mazāka. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm ēdiena gatavošanā, kā arī uz slimību raksturu, kas nosaka nepieciešamību lietot vienu vai otru garšvielu kā ārstniecības augu. Zemāk ir aptuvena salīdzinošā tabula par šo divu garšvielu galvenajām īpašībām, kurā var redzēt, kā viena garšviela atšķiras no otra.

Tātad, koriandrs un pētersīļi nav vienāda kultūra. Šie augi pieder tai pašai ģimenei, ir ļoti līdzīgi pēc izskata vai kompozīcijas, bet abu garšvielu cienītājiem nav problēmu, kā nošķirt tos. Un tiem, kas lasa šo rakstu, šādas grūtības arī nevajadzētu rasties.