Mūsu platuma grādos galvenie dārzeņi vakariņās vai svētku galdā ir kāposti, marinēti vai skābi. Tas ir ideāli piemērots daudziem ēdieniem kā sānu ēdienam, un tas var būt arī lielisks uzkodas. Ir grūti pateikt, kuras sugas, marinētas vai marinētas, garšo labāk. Katrs savā garšā. Bet lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku marinētiem, jo viņa sagatavo un uzglabā ātrāk un mazāk.
Dārzeņu un produktu sagatavošana
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- Par kodināšanu jūs varat izmantot gan baltus, gan sarkanus dārzeņus. Marinādē tie abi izbauda pārsteidzošu garšu.
- Ražas novākšanai izvēlieties mazus kāpostus, kas sver ne vairāk kā vienu kilogramu. Tie būs vieglāk sagriezti.
- Labāk ir marinēt vēlu šķirnes, jo tās ir stingrākas un nepārvēršas putra gatavošanas laikā.
- Izvēloties galvu, notīriet to no dažām augšējām lapām.
- Izgrieziet kātiņu un, ja nepieciešams, nogrieziet tumšos plankumus, kas palikuši uz lapām.
- Grieziet galvu vairākos gabalos, lai būtu vieglāk noturēt dārzeņu sasmalcināšanas laikā.
- Pārējie dārzeņi, kas jāpievieno pēc receptes, jāmazgā un jātīra.
Sāls šķīduma pagatavošana
Lai pagatavotu marinādi, jāievieto ūdens pannā (daudzums ir atkarīgs no receptes), sāls un saldināt, pievienot augu eļļu. Pēc izvēles tvertnē jūs varat izmest lauru lapu, maltu piparu. Pannu ieliek uz plīts, vāra. Atmest, ļaujiet atdzist vienu vai divas minūtes un pārlejiet dārzeņus sālījumā.
Vai jūs zināt? Kāposti ir divgadu augs, lai gan mēs to audzējam kā gadu. Tāpēc, ja nākamā gada nogriezta kāpostu galva, var ziedot, pat bez zemes.
Marinēti kāposti: Receptes
Ir daudz receptes marinētiem kāpostiem. Katra tauta to sagatavo savā veidā, ņemot vērā tās garšas izvēli, un katra mājsaimniece paši pielāgo slavenās receptes. Tiem, kuri nekad nav ievākuši kāpostus ziemai, iesakām iepazīties ar populārām receptēm. 
Vienkārša recepte
Sastāvdaļas:
- 2-3 kg kāpostu;
- 2 gab burkāni;
- ķiploki;
- sarkanais pipars.
Jūs interesēs arī uzzināt, kā sagatavot kāpostus ar etiķi, kā marinēt, kā raudzēt, kā raudzēt ar dzērvenēm, kā gatavot kāpostus ar bietes Gruzijā.
Sālījumā:
- 1000 ml ūdens;
- 0,5 ēdamk. cukurs;
- 2 ēdamk. l etiķis;
- 80 ml augu eļļas;
- 2 ēdamk. l sāļi;
- lauru lapas;
- garšvielas (pēc izvēles).
Pavārmāksla:
- Mēs sagriežam kāpostus kvadrātos, burkānos uz pusgredzeniem.
- Ar ķiploku presi izspiediet ķiplokus ar sarkanajiem pipariem.
- Izplatiet salātus uz bankām, mainot kāpostus ar burkāniem. Starp tām - lauru lapu.
- Karstā ūdenī, atšķaidīta sāls un cukurs. Tur arī ielej augu eļļu un etiķi.
- Sālījumā ielej stikla traukā, kur salāti ir, aizveriet vāku. Salātiem nepieciešams pāris stundu laikā stāvēt siltā telpā. Pēc produkta izņemšanas ledusskapī 24 stundas.
- Glabājiet tur arī.
Vai jūs zināt? Ir dekoratīvas kāpostu šķirnes. Viņi nāk no Japānas. Tie ir dekorēti ar rudens un ziemas gultām.
Kāposti ar mārrutkiem
Jums būs nepieciešams:
- mazie kāposti;
- 1 gab burkāni;
- 1 gab mārrutku sakne;
- 0,5 litri ūdens;
- 2 ēdamk. l cukurs;
- 1 ēd.k. l sāļi;
- 2-3 māksla. l etiķis.
Pavārmāksla:
- Nomazgājiet manu burkānus, notīriet un sasmalciniet uz rīka.
- Balta mana, mēs izjaucam augšējās lapas, sagriež gabalos un karbonāde labi.
- Ielieciet mārrutku sakni burkā. Ielej kāpostus, kas sajaukti ar burkāniem.
- Mēs savācam ūdeni traukā, izšķīdina sāli, cukuru, ielej etiķi.
- Ielej sālījuma salātus. Aizveriet vāku.
- Atstājiet produktu siltā telpā vienu dienu. Tad atveriet vāku, ar iesmu mēs nedaudz nospiežam salātus, atbrīvojot burbuļus. Aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.
Tas ir svarīgi! Marināde salātiem nav vārīta. Visas tās sastāvdaļas izšķīdina aukstā ūdenī.
Korejiešu kāposti
Sastāvdaļas:
- 1 kg kāpostu;
- 2 gab burkāni;
- 2 gab saldie pipari;
- 1 gab karsti pipari;
- 1 gab sīpoli (lieli);
- 3 ķiploku daiviņas;
- 0,5 tējk. malti melnie pipari;
- 5 ēd.k. l (bez slaidiem) cukurs;
- 2 ēdamk. l sālsūdeņi;
- 1.5. l 70% etiķis;
- 6-7. l cepamā eļļa cepšanai.
Pavārmāksla:
- Mazgājiet dārzeņus, tīri. Ar balto izņemiet augšējās lapas un nogrieziet kātiņu.
- Kāpostus sagriež četrās daļās un sasmalcina. Reizes ielieciet plašā traukā.
- Burkāns uzberzās uz korejiešu rīve. Papriku sagrieziet plānā sloksnē (līdz sēklām). Mēs ielejam visu spēju.
- Aplejiet salātus ar pipariem, cukuru, sāli, etiķi.
- Dārzeņus nedaudz samaisiet, lai sula izceltu un sajauktu.
- Sagriež saldos piparus sloksnēs un ielej salātos.
- Sīpoli sagriež pusgredzenos un ielej pannā. Ielej augu eļļu un ķiplokus iziet cauri ķiplokiem.
- Mēs uzliekam pannu uz plīts un nedaudz pārklātas sīpolus pārredzamībai.
- Atstājiet pagatavot 4-5 minūtes.
- Apkaisīt sīpolus dārzeņos. Rūpīgi sajauciet un novietojiet uz bankām. Salātiem jābūt cieši saspiestiem, lai viņš ļautu sulai.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet pannā ar aukstu ūdeni sterilizācijai. Pannas apakšā ir vēlams ievietot auduma pārsegu. Ūdens līmenim jāsasniedz šķīvja pleca daļa.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
- Mēs aizveram kārbas pēc iespējas ciešāk ar vākiem, pagriežam tos, izolējam tos un atstājam tos līdz rītam.
Jums būs noderīgi arī uzzināt, kā sagatavot baltos kāpostus, sarkanos kāposti, ziedkāposti, brokoļus ziemai.
Kāpostus korejiešu valodā ziemai: video
Gruzijas kāposti
Sastāvdaļas:
- 1 kāposti;
- 1 gab burkāni;
- 1 gab bietes;
- 1 ķiploku galva;
- 1 gab karsti pipari;
- 0,5 ēdamk. cukurs;
- 2 ēdamk. l sāļi;
- 1 ēd.k. 9% etiķis;
- 1000 ml ūdens;
- pīrāgu zirņi.
Pavārmāksla:
- Belokochannuyu sagriež lielos gabaliņos.
- Bietes sagriež plānas salmiņas.
- Trīs burkāni uz liela rīve.
- Smalki sagrieziet karstos piparus. Ķiplokus nospiež ar ķiploku presi.
- Visas salātu sastāvdaļas ielej ērtā traukā, kārtīgi samaisa un pievieno piparus.
- Mēs izšķīdinām sāli, cukuru ūdenī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no plīts un pievienojiet etiķi.
- Marinēti noplūde kārbās ar salātiem. Atstājiet produktu siltu vienu dienu.
- Glabājiet ledusskapī.
Pikants ātri marinēts kāposti
Sastāvdaļas:
- 1 kg kāpostu;
- 1 gab burkāni;
- 1 gab saldie pipari;
- 4-5 ķiploku daiviņas;
- 2 ēdamk. l sāls bez kalna;
- 0,5 ēdamk. cukurs;
- 100 ml 9% etiķa;
- 1/4 tējk malti pipari;
- 4-5 smaržas un melnie pipari;
- 3-4 gab lauru lapas;
- 1 / 2-1 / 4 gab. karsti pipari;
- 1000 ml ūdens.
Pavārmāksla:
- Samaziniet kāpostus, burkānus trīs lielā vai korejiešu rīvei un ielej emaljas traukā.
- Saldie pipari sagriež strēmelēs un pievieno dārzeņiem. Visi sajauc.
- Sālījumā, sāls un cukurs jāatšķaida aukstā ūdenī. Ielej malti pipari un zirņi. Ievietojiet tvertni uz plīts un vāra. Pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma.
- Pievienojiet lavrushka, sasmalcinātu ķiploku un karstos piparus uz dārzeņiem.
- Piepildiet salātus ar marinādi un ar karoti spiediet karoti, lai tie būtu pilnīgi pārklāti ar šķidrumu. Jaudas segums ar vāku un atstājiet divas stundas.
- Nedaudz saspiediet dārzeņus un pārejiet uz burkas. Marinādi nedrīkst ielej.
- Glabājiet trauku ledusskapī. Pasniedz salātu bļodā, pēc izvēles pagatavotu ar augu eļļu.
Pikantās kāposti ziemas gabaliem
Sastāvdaļas:
- 2 kg kāpostu;
- 1 gab burkāni;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 200 ml augu eļļas;
- 200 ml galda etiķa;
- 3 ēdamk. l sāls ar kalnu;
- 8 ēd.k. l cukurs;
- 5 gab lauru lapas;
- 1000 ml ūdens.
Pavārmāksla:
- Sagriež lielos gabalos kāpostus. Trīs burkāni uz rīve.
- Burkānos ielej smalki sagrieztus ķiplokus.
- Ielieciet dārzeņus burkā. Pirmais kāposti, tad burkāns.
- Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, etiķi, augu eļļu un lauru lapu. Vāra.
- Salātu ieliet marinādi. Novietojiet apspiešanu uz augšu un atstājiet trīs stundas.
Glabāšana
Marinētos salātus var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā līdz vasarai.
Tas ir svarīgi! Etiķis tiek izmantots visās marinādes pagatavošanai. Ja nepieciešams, to var aizstāt ar citronskābi vai svaigi spiestu citronu sulu.
Jūs esat izlasījis populārās receptes pikantām uzkodām. Ja jūs nezināt, kurus salātus izvēlēties, sagatavojiet mazas porcijas no katra - un ļaujiet ģimenei izvēlēties, kādu ēdienu viņiem patīk.
