Vaislas pīles ir ļoti ienesīgs bizness. Pīles ir ļoti auglīgas, tāpēc to saturs nodrošinās regulāru augstas kvalitātes un veselīgas gaļas ražošanu. Svarīgs jautājums ir kompetenta pieeja putnu kaušanai un pienācīgai sagatavošanai šim procesam, kas tiks apspriests tālāk.
Cik maksā pīle pirms kaušanas
Lai iegūtu kvalitatīvu pīli, nepieciešams pareizi formulēt lolojumdzīvnieku barību jau cāļu audzēšanas stadijā, stingri ievērojot vecumam atbilstošas normas.
Lai novērstu vietējo pīļu lidošanu, uzziniet, kā pareizi apgriezt savus spārnus.
Mazas pīles parasti baro 5-6 reizes dienā, pieaugušajiem - divas reizes dienā. Uztura pamatā ir graudaugi, pārtikas atkritumi, sūkalas un gaļas un kaulu milti. 
Visintensīvākais nobarošanas veids tiek ieviests 2 nedēļas pirms nokaušanas: pārtikā ir iekļauti lieli proteīni, kas ir vajadzīgi muskuļu veidošanai. Ja jums ir nepieciešams vairāk taukainas gaļas, nedēļu pirms kaušanas pievienojiet vārītos kartupeļus, putras.
Uzziniet, kā padarīt pareizu uzturu pīlēm un pīlēm mājās.
Piemērotai diētai, kas paredzēta mājputniem, ko baro ar gaļu, jāietver šādi pārtikas produkti:
- svaigi sagriezti zaļumi - 80 g;
- gaļas atkritumi - 20-25 g;
- vārīti kartupeļi - 80 g;
- kukurūza, mieži vai auzu biezeni - 100 g;
- kviešu klijas - 40 g;
- graudu atkritumi - 40 g;
- kūka un milti - 10 g;
- raugs - 1 g;
- krīts - 6 g;
- gaļas un kaulu milti - 3 g;
- sāls - 1 g;
- mazie oļi - 2 g.
Gaļas un kaulu milti
Kad rezultāts
Pīles ideālais vecums kaušanai ir pēc 2,5 mēnešiem. Tas parasti notiek 55-60. Dzīves dienā, pirms sākuma perioda sākuma, kad indivīds sver apmēram 2,5 kg. Pēc 3 mēnešu vecuma pīle sāk ēst daudz vairāk, tāpēc gaļa kļūst ļoti taukaina un nav tik noderīga.
Vai jūs zināt? Pīles gaļas patēriņa līderis ir Ķīna. Katru gadu tiek audzēti aptuveni 2 miljoni cilvēku.
Sagatavošana pirms kaušanas
Pārtikas pīles gaļai jāveic pēc noteikta preparāta sagatavošanas:
- Nokauj kaušanai izvēlēto putnu uz bada diētu vismaz 10-12 stundas, visbiežāk naktī.
- Ievietojiet indivīdu atsevišķā telpā, kurā viss ieslēgšanas periods ir jāieslēdz. Tas ir nepieciešams, lai putns iztīrītu zarnas.
Pīlingas pīles
Visbiežāk tiek izmantota ārēja metode, lai nogalinātu pīli - vienkārši ieraudzītu putnu.
- Sākotnēji pīle ir sasieta ar ķepām un pacelta otrādi.
- Putna spārni tiek piespiesti aizmugurē, tie izvelk kaklu un nogriež miega artēriju ar asu nazi, turot to nelielā slīpumā attiecībā pret kaklu.
- Atstājiet karkasu 15 minūtes, lai iztukšotu asinis.
- Pēc 15 minūtēm karkass tiek noņemts un izķidāts un sagriezts.
Apstrādes metodes
Spīļu noņemšana no pīles liemeņa nav patīkama lieta pat pieredzējušiem mājsaimniecēm, tomēr ir vairāki veidi, kā padarīt šo procesu vieglāku.
Zināšanas par to, kā pareizi pīlēt pīles mājās, vajadzētu būt ne tikai lauksaimniekam, bet arī pilsētas iedzīvotājam. Apsveriet visas detaļas, kas saistītas ar pīļu pīļu bez kaņepēm.
Sausa
Šī ir visbiežāk izmantotā metode, lai noņemtu spalvas un laikietilpīgāko, jo tas tiek veikts manuāli:
- pīle tiek uzvilkta uz papīra lapas, pirksti tiek izvilkti ar spalvām: lieli tiek izvilkti augšanas virzienā, mazie ir izvilkti pretējā virzienā;
- atlikušie mati sadedzina uguni, nemēģinot karsēt liemeni, lai izvairītos no tauku kušanas;
- pēc tīrīšanas putns tiek mazgāts zem tekoša ūdens.
Karsts
Šī pieeja ietver putna ķermeņa tvaicēšanu:
- auduma maisiņu iemērc verdošā ūdenī un tad labi nospiež;
- karkass tiek ievietots karstā maisā un cieši saistīts 15-20 minūtes;
- karsta dzelzs dzelzs plūme caur audumu;
- putns tiek izņemts no maisa un noplūkts.
Apkures metode
Ātrākais veids, kā apstrādāt mājputnus, ko visbiežāk izmanto mājsaimnieces:
- pīle tiek ievietota baseinā vai citā dziļā traukā;
- karsē ūdeni līdz 80 ° C;
- lēnām ieliet liemeni no visām pusēm, tad atstājiet to ūdenī vienu stundu;
- paņemiet putnu no ūdens, iztukšojiet to un tad izvelciet spalvas;
- pabeidzot noplūkšanu, spalvas paliekas tiek sadedzinātas virs uguns.
Ja vēlaties vieglāk un ātrāk apstrādāt putnu, iepazīstieties ar vistu, pīļu un zosu izspiešanas noteikumiem ar sprauslas palīdzību.
Gaļas izciršana
Pēc plūmju noņemšanas no putna ir nepieciešams to sagriezt un nosēdināt tālākai uzglabāšanai.
- Pirms liemeņa izņemšanas noņemiet ķepas un spārnus. Ķepas tiek sagrieztas zem papēža locītavas, un spārni atrodas to saliekuma vietā.
- Virs anusa tiek izgatavota tee iegrime, caur kuru iegūst zarnas un citus iekšējos orgānus un taukus.
- Kakla griezumā tiek noņemts caurums, caur kuru tiek noņemta traheja un barības vads.
- Izžāvētos putnus rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī no iekšpuses un ārpuses. Pēc tam karkass ir pienācīgi žāvēts un vairākas stundas atdzesēts ledusskapja apakšējā plauktā vai vēsā telpā.
Ja nepieciešams, porcija sasaldē putnu var iedalīt daļās. Tam būs nepieciešama asa naža, šķēres un šķēres.
- Izgrieziet vistas kājas ar nazi, mēģinot padarīt griezumu tuvāk mugurai.
- Spārni tiek atdalīti ar griezēju, cik vien iespējams tuvu mugurkaulam.
- Malu malas ir vieglāk sagriezt ar šķērēm.
- Fileja sagriezta gar mugurkaulu, atdalot to ar nazi. Ir svarīgi no tā noņemt tauku dziedzerus, lai nesabojātu gaļas garšu.
- Pēc pīles izciršanas tikai mugurkaula paliekas, kuras var izmantot, lai pagatavotu buljonu.
Gaļas uzglabāšana
Griezto karkasu var uzglabāt dažādos veidos:
- Mājputni ilgst 3-5 dienas 0 ... 4 ° C temperatūrā, tad tas ir vai nu vārīts, vai saldēts.
- Ja nav iespējams izmantot ledusskapi, putns tiek ievietots auduma maisiņā, kas iepriekš iemērkts etiķī.
- Vēl viens veids, kā saglabāt gaļu, ir sālīšana. Šī metode tiek piemērota visai pīlei, kas nav sagriezta gabalos. Ir nepieciešams sagatavot 300 g sāls un 1 litra ūdens šķīdumu. Uz 1 kg svara pīles būs vajadzīgs 150 g šķīduma. Sālījums tiek izliets caur kaklu ar šļirci, tad kakls ir piesiets, un pīle tiek pakļauta otrādi uz vienu dienu, tad izlej sālījumu.
Mājputnu audzētājiem vajadzētu uzzināt, kā audzēt pīles, vai ir iespējams turēt cāļus un pīles vienā nojumē, kā arī lasīt par to, kā veidot zosu un pīļu rezervuāru ar savām rokām.
Tātad, ņemot vērā pīļu sejas īpašības, ir jāatzīmē, ka ir svarīgi pienācīgi sagatavoties procesam un precīzi sekot tālākai griešanai. Tas novērsīs grūtības un izbaudīs brīnišķīgu un noderīgu gaļu.
