Gredzena vāciņš - Sēne no Spider Web ģimenes. Pat pieredzējuši sēņu savācēji dažreiz ignorē šo sēņu valstības pārstāvi un pavisam veltīgi. Pateicoties izcilajai gaumei, sēne tiek uzskatīta par delikatesi. Un jūs varat satikt viņu ne tikai mežos, bet arī kalnainā apvidū.
Cits nosaukums
Vāciņš ir gredzens, tas ir Rozītes kaperāts. Nosaukums ir izskaidrots ļoti vienkārši: jaunās sēnes cepure atgādina vāciņu, un uz stublāja ir balts gredzens. Cilvēkiem to sauc arī par vistu, sargu balto, roztes dim, turkiem.
Bez pirmapstrādes balto mēslu vaboles, rūgtās, austeres, apses piena sēnes, melnās piena sēnes, duboviki, dzeltenīgi sarkanas rindas, papagaiļus, šļirces, morēles, morēles cepures un sēra dzeltenumus nedrīkst lietot.
Ēdamība
Šī sēne pieder pie ceturtās pārtikas piemērotības grupas, kas nozīmē, ka to var ēst gan sālītā, gan vārītā veidā.
Tas ir svarīgi! Sēnes ir lieliski absorbenti, kas absorbē daudz vielu, tostarp kaitīgas vielas. Tāpēc nav nepieciešams tos savākt ekoloģiski nelabvēlīgās teritorijās. Tas ir pilns ar saindēšanos, pat ēdamajām sēņu sugām.
Kas tas izskatās
Gredzena vāciņa vāciņš ir no 5 līdz 15 cm diametrā. Mazā sēnīte cepure atgādina formas olu, bet, augot, tā izvēršas puslodes formā ar malām, kas izliektas uz iekšpusi. Tas ir pelēkā dzeltenā krāsā, salmu dzeltenā vai okera krāsā. Tam ir grumbaina virsma, un bieži vien tā ir plaisa.
Vai jūs zināt? Uz mūsu planētas ir tik daudz sēņu šķirņu, ka zinātnieki joprojām nevar dot precīzu skaitli. Tiek uzskatīts, ka viena veida augiem ir aptuveni 6 sēņu sugas.
Plāksnes nav pārāk biezas, jaunās sēņās tās ir dzeltenīgas vai gaiši brūnas, un to nogatavināšanas laikā maina to brūnganā okerā.
Mīkstums ir vaļīgs, balts, dzeltenā gaisā. Viņai ir patīkams pikants aromāts.
Gredzena formas vāciņa pamatne ir balta, dažreiz dzeltenīga virs sēņu gredzena. Garums svārstās no 2 līdz 12 cm, kājas augšējai daļai ir izteikti dzeltenīgi svari. Sporu maisiņš - no rūsas brūnas līdz okera krāsai. Strīdi - 12 līdz 8 μm okera krāsa.
Apkopojot mežā sēnes, pievērsiet uzmanību indīgajām sēnēm, no kurām jāizvairās - pipariem, žultspūšļiem, mēsliem, sātaniskam.
Sezonalitāte un biotopi
Gredzena formas vāciņu savāc no jūlija vidus līdz septembra beigām skābās, mitrās augsnēs. Visbiežāk to var atrast Ukrainas, Krievijas un Baltkrievijas teritorijā. Bet arī tā aug ziemeļu vietās, līdz Grenlandei. Dod priekšroku skujkoku un jauktajiem mežiem.
Sēnes aug lielās grupās, bieži vien tās var satikt kazenes biezoknēs, zem egles, bērza vai ozola.
Kā gredzenveida vāciņš: video
Ko var sajaukt
Neskatoties uz to, ka gredzenveida vāciņš ir ēdams, labāk ir sākt tās savākšanu ar pieredzējušu sēņu savācēju. Lieta ir tāda, ka vizuāli sēne atgādina indīgu, gaišu krupi, tāpēc ar mazāko šaubu jums vajadzētu atteikties no aizdomīgās sēnes. Arī dažas amanitas sugas tiek klasificētas kā gredzenveida vāciņu dubultspēles.
To var sajaukt arī ar dažiem citiem Spiderweb ģints locekļiem, tostarp nevēlamiem (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Tas ir svarīgi! Indīgo sēņu plāksnes vienmēr ir baltas neatkarīgi no vecuma.
Ēšana
Pārtikā vislabāk ir ēst jaunus sēnes ar vēl neizpētītām cepurēm. Kopumā ir labāk izmantot tikai vārīšanas cepures, jo kājas ir stingras, īpaši, ja sēnes jau ir vecas.
Garša
Garša nav sliktāka par šampinjonu. Tam ir patīkama smarža un garša, kas atgādina gaļu. Vislabāk, tās garšas īpašības atklājas jaunās sēņu ēdienos.
Kas ir piemērots
Vistas sēnes izmanto tādā pašā veidā kā vairums citu sēņu: cepta, sautēta, vārīta, žāvēta un marinēta. Tas ir sagatavots kā atsevišķs trauks un kā piedeva.
Vai jūs zināt? Polijā paģiras tika ārstētas ar gredzenveida vāciņu.
Kā marinēt
Vieglākais veids, kā pagatavot šo sēņu, ir to marinēt. Šeit ir saraksts ar jums vajadzīgajām sastāvdaļām:
- gredzenveida vāciņš - 1 kg;
- sāls - 50 g;
- lauru lapas - 2-3 lapas;
- 9% galda etiķis - 100 ml;
- Pipari, mārrutki, dilles, sinepju sēklas - pēc garšas.
Lai marinētu gredzenveida vāciņu, jāveic šādas darbības:
- Sēnes vāra litrā ūdens (apmēram 20 minūtes), ieskrūvējiet caurduris un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.
- Citā pannā pagatavojiet marinādi no sagatavotajām sastāvdaļām: lauru lapas, sāls, pipari, mārrutki, dilles, sinepju sēklas tiek ievietotas sagatavotajā ūdenī. Vāra 5 minūtes pēc vārīšanas, tad pievieno etiķi.
- Sagatavotajā marinādē ielej sēnes un vāra 5 minūtes.
- Izklājiet sagatavotos burkās, ieskrūvējiet vākus un pagrieziet tos otrādi.
Uzziniet, kā sālīt baraviku, medus agariku, piena sēnes, ryadovki, gailenes.
Bankas ar marinētām sēnēm uzglabā vēsā, sausā vietā.
Gredzena formas vāciņš - sēne, kurai ir lieliska garša un plašs augšanas diapazons, tāpēc to pārdod un gatavo dažādās valstīs. Pateicoties savai gaumei, tas ir atradis plašu pielietojumu dažādos ēdienos: zupās, salātos un kā neatkarīgu ēdienu.
Man vajadzētu savākt vāciņu ar gredzenu: atsauksmes
Vasarā, iedvesmojoties no Venecuēlas sēnes no Irinino vietnes, es centos sagatavot cepures ziemai, nedaudz mainot tehnoloģiju (es jau rakstīju komentāros uz recepti šajā vietnē)
1 kg sēņu cepumi, vārīti bez sāls (es rūpīgi nosusināju šķidrumu, jo pretējā gadījumā tie garša mazliet rūgtu)
100 g augu eļļas
100 g ūdens
2 cha. karotes sāls
4-5 tējas. karotes cukura
garšvielas pēc garšas (paņēmu melnu un smaržīgu papriku, lauru lapu, ķiploku un dilles lietussargu ar gatavām sēklām)
Etiķis - 9%, es saņēmu 88 g, manai gaumei tas ir iespējams un nedaudz mazāk.
Ar biezu sienu gatavotu pannu, karsējot sviestu, uzklājiet sēnes, maisot, uzvāra. Pievienots ūdens, sāls, cukurs, vārīts 10 minūtes, pievienots etiķis un garšvielas, vāra vēl 5 minūtes zem vāka. Izvilkts sterilizētā viena litra burkā (šī summa bija pietiekami precīza).
Esmu izvietojis bankas kolēģus. Sēnes, kas izkaisītas vienā mirklī, lai gan kolēģi nav pārsteigti ar sēnēm - tie visi savāc un gatavo.
Tātad nākamajā gadā es paņemšu lielāku mugursomu, savākšu vāciņus - un jahtu piestātni, jahtu piestātni, jahtu piestātni!
