Lai gan ir ierasts pieņemt, ka ziema nav laiks sēņu savākšanai, bet šajā gada laikā mežā ir sēnes, kas nebaidās no aukstā laika. Apsveriet savākšanas un noderīgās īpašības, kā arī medikamentu lietošanu ziemas medicīnā un ēdiena gatavošanā.
Ziemas apraksts
Flammulīns vai ziemas garland - Tā ir neliela ēdama sēne no Ryadovkov ģimenes, kas ir ārēji līdzīga sēnēm. Flammulin - cap sēnes. Cepure ar diametru nepārsniedz 10 cm, plakana vai nedaudz izliekta, krāsota brūnā vai tumši oranžā krāsā. Kāja ir izliekta, cauruļveida, sasniedz 7 cm garumu, krāsota brūnā krāsā. Kājas ēna vienmēr ir tumšāka par vāciņu un ir cieši piestiprināta pie tā.
Mīkstums ir plāns, tam ir patīkama smarža un garša. Krāsoti dzeltenā krāsā. Sporas ir baltas, nemanāmas. Aizkaru paliekas uz augļu ķermeņa nav.
Uzziniet, kādas ēdamās sēnes izskatās, cik noderīgas tās ir, kādas sēnes ir kā sēnes, bet tās ir bīstamas.
Augšanas vietas
Ziemeļu puslodes mērenajā zonā ir sēnes. Tie ir parazīti vai saprotrofi (tie barojas ar mirušiem vai bojājošiem kokiem), tāpēc tie aug tikai kokos. Ziemas sēnes var atrast tikai vecos vai slimos augos, tāpēc tās neparādās jaunos mežos vai labiekārtotos parkos.
Ziemas sēņu savākšanas sezona
Flammulīns nes augļus tikai grupās, kas padara to saistītu ar reālām medus sēnēm. Pats nosaukums - ziemas garland saka, ka gada siltos mēnešos sēnes nav nogatavojušās. Aktīvi vāc tos agrā pavasarī un vēlu rudenī. Ziemas sēnes nebaidās no sala, tāpēc savākšanu var veikt arī ziemā, ja to ļauj laika apstākļi.
Tas ir svarīgi! Sasalšanas laikā augļu ķermeņi sasalst, tāpēc tie pārtrauc augt. Kad temperatūra kļūst pozitīva, pieaugums turpinās.
Kā izvēlēties sēnes
Ja kolekcija tiek veikta ziemā, tad uzmanīgi pieskarieties sēnes vāciņam, jo tas sāk sabrukt no mazākās ietekmes. Sēnes sagrieziet kopā ar kāju, izmantojot celtniecības nazi. Jauno augļu ķermeņa kājas tumšā daļa tiek apgriezta, savukārt nobriedušajam ir visa kāja.
Uzziniet, kur aug pļavu krūms, kā augt sēnes mājās.Lai sēnes netraucētu, jums vajadzētu veikt dažus grozus. Neuzglabāt spainī vai maisā. Sēnes nav ieteicams kārtot vai tīrīt, līdz tās ir pilnībā atkausētas.
Kā atšķirt viltus sēnes no tagadnes
Jūs varat sajaukt flammulīnu tikai ar vasaras sēnēm (ēdamiem) un kolliņa vārpstu (vāju). 
Daži sēņu savācēji apgalvo, ka jaunajām kolikulu vārpstu sēnēm piemīt izsmalcināta garša, ja jūs sajaucat sēnes ar vasaras sēnēm, tad nekas nenotiks. Tikai lietošanas procesā jūs sapratīsiet, ka tas nav ziemas „kolēģis”. Tomēr kolliba lietošana var ietekmēt Jūsu veselību (viegla saindēšanās).
Galvenās atšķirības ziemas pieredzē no kollijiem:
- Flammulīns dod priekšroku vītolu un papeles, un kollibija aug uz ozoliem un dižskābardīm.
- Vāji ēstās sēnes vāciņam ir neregulāra forma, tā ir sarkanbrūnā krāsā.
- Kollibi, kājas krāsa neatšķiras no vāciņa krāsas.
- Vāji indīgs sēnes veido augļu ķermeni tikai vasarā un rudenī, ziemā nepalielinās.
Vai jūs zināt? Mikēlija var kļūt par nematodes tārpiem, pareizi ievietojot micēlija gredzenus. Kad radījums pieskaras slazdam, tas uzreiz paliek, pēc kura sākas gremošanas process.
Produkta uzturvērtība
100 g flamulīna enerģijas vērtība ir 22 kcal. Ir svarīgi saprast, ka mēs runājam par tīra produkta kaloriju. Pēc cepšanas vai marinēšanas enerģijas vērtība mainīsies lielā mērā.
- Olbaltumvielas - 2,2 g;
- tauki 0,5 g;
- ogļhidrāti - 1,2 g
Vitamīna sastāvs: B1, B2, C, E, PP.
Uzziniet, kā ir noderīgi šampinjoni, cūkgaļas sēnes, baravs, šitaki, baravikas sēnes, siera sēnes, gailenes, mīklas sēnes, bērza sēnes, Reishi, krēmzupa.
Produkta noderīgās īpašības
Tautas medicīnā sēne tiek izmantota kā antioksidants un antibiotika. Tas tiek piešķirts pacientiem ar aknu vēzi kopā ar alveju, un to lieto arī pārī ar aveņu ievārījumu saaukstēšanās gadījumā. 
Tradicionālā medicīna sēnes sastāvā izplata antioksidantu ergothionein, kas stimulē cilvēka imūnsistēmu, novēršot sezonas slimību rašanos. Šo antioksidantu izmanto arī kā daļu no vakcīnām, lai ārstētu un novērstu audzēju veidošanos (pētījumi tika veikti Japānā un Ķīnā).
Arī ziemas pieredzes sastāvā ir vielas, kas samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs. Tādējādi tiek novērsta aterosklerozes attīstība.
Tas ir svarīgi! Regulāra sēnīšu lietošana nomāc Staphylococcus aureus vairošanos.
Daudzi Anglijā, Japānā un Ķīnā veiktie pētījumi liecina, ka sēnītei piemīt ārstnieciskas īpašības, taču oficiāli šis produkts netiek izmantots medicīniskiem nolūkiem.
Sēnītes kaitīgās īpašības
Ziemas sēnēm nav kaitīgu īpašību, bet tām ir nepieciešama atbilstoša termiskā apstrāde. Svaigus augļus nevar ēst, jo tie satur nelielu daudzumu toksīnu, kas var izraisīt gremošanas trakta problēmas. Šie toksīni sildās, sadaloties, tāpēc nekas nav jābaidās.
Nav tiešu kontrindikāciju, bet nevajadzētu lietot šo līdzekli akūtu vai hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, jo sēnes sagremo ļoti ilgu laiku, kā rezultātā kuņģis saņem papildu slodzi. Grūtniecības laikā un HB arī nevajadzētu ēst šo produktu, lai nerastos problēmas ar bērnu.
Alerģiska reakcija var rasties uz jebkura produkta, tas pats attiecas uz ziemas agariku. Jums ir arī jāpievērš uzmanība tam, ka produkts var ietekmēt zāļu absorbciju, tāpēc ir nepieciešama iepriekšēja apspriešanās ar ārstu.
Izmantojiet gatavošanai
Apsveriet dažas populāras receptes, kas palīdzēs jums pagatavot gardas ziemas sēnes.
Uzziniet, kā sasaldēt, marinēt, marinēt, pagatavot medus agāras kaviāru.
Kā gatavot mājās
Ziemas sēnes ir labas daudzos ēdienos. Tos var gan pasniegt kā daļu no dažādiem salātiem, zupām vai neatkarīgiem ēdieniem, un tos var saglabāt. Apsveriet dažas interesantas un vienkāršas receptes. 
Ziemas sēnes korejiešu valodā.
Sastāvdaļas:
- Korejas burkāns - 100 g;
- vārīta medus sēne - 200 g;
- krabju nūjiņas vai krabju gaļa - 200 g;
- jūras kāposti - 50-100 g;
- sāls pēc garšas.
Tas ir svarīgi! Pirms jebkura trauka pagatavošanas flammulīns ir nepieciešams vārīt 30-40 minūtes.
Kraukšķīgas ceptas sēnes.
Jums būs nepieciešams:
- vārīta medus sēne - 500 g;
- sīpoli - 300 g;
- rīvmaize - 1 ēd.k. l.;
- garšu un sāli un piparus.
Uzziniet, kā pagatavot šampinjonus, gailenes, baraviku, cūkgaļas, sēnes, piena sēnes, bērnus, poļu sēnes, morēles cepures, morēles, russules, papeles rindas.
Apkarsējiet pannu ar maksimālu siltumu, tad izklājiet sēnes un sīpolus. Uguns nedarbojas. Nepārtraukti maisot, nepieciešams apcep medus agariku apmēram 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, piparus un rīvmaizi. Rūpīgi samaisa. Šķīvis ir gatavs. Breadcrumbs padara sēnes nedaudz sausas un mazāk slidenas, kā arī uzlabo ēdiena garšu.
Flammulin zupa.
Sastāvs:
- medus agariki - 500 g;
- kartupeļi - 200 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sēnes pagatavojam iepriekš, un tad noskalo zem tekoša ūdens. Svaiga ūdens tiek izmantota ēdiena gatavošanai. Nekavējoties pievienojiet sēnes, sakapātus kartupeļus, veselus burkānus un sīpolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam apēdiet zemu siltumu apmēram 20-25 minūtes.
Uzziniet, kā pārbaudīt sēnes ēdamībai.Beigās pievienojiet sāli un garšvielas. Sīpolus un burkānus izņem no gatavās zupas, jo tos izmanto tikai taukiem. Ēdiens tiek pasniegts karstā ar krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Kā apstrādāt un saglabāt šīs sēnes
Sēnes labi reaģē uz pārstrādi un saglabāšanu.
Marinēta flamullīna.
Visas savāktās sēnes iepriekš iemērc aukstā ūdenī, lai attīrītu visus netīrumus. Tomēr dažas stundas ir pietiekamas, ja sākotnēji augļu augi bija dubļos, tad to varētu pagarināt līdz vienai dienai.
Pēc mērcēšanas novieto katliņā, ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un vāra apmēram 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet 2-3 ēdamk. l piparus, sāli, piparus un etiķi pēc garšas. Tas viss ir atkarīgs no sēņu skaita un jūsu vēlmēm. Pavārs ar garšvielām vēl 20 minūtes.
Jums nav nepieciešams sterilizēt burkas iepriekš, jo gatavais produkts tiks glabāts ledusskapī. Izmantojiet alumīnija vāciņus.
Iepakojiet gatavo produktu konteineros tā, lai šķidrums nebūtu pārmērīgs. Turklāt jums nav nepieciešams ielej verdošu ūdeni, pretējā gadījumā sēnes izrādīsies bez garšas. Pēc tam, kad ir aizpildītas kārbas, uzlieciet vāciņus, lai izveidotu vakuumu.
Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu, tad ievietojiet ledusskapī. Šādā veidā sēnes uzglabā līdz 2 gadiem.
Sēņu sālīšana bez etiķa.
Savāktās sēnes rūpīgi mazgā, noņemiet melnās kājas. Pēc tam vāriet apmēram 10 minūtes, nepievienojot garšvielas un sāli. Vienlaicīgi vāra 2 litru ūdens katliņā, tad pievieno 10-15 g citronskābes.
Vispirms bankām jābūt sterilizētām. Netiks izmantoti vāciņi vai plastmasas vāciņi, tāpēc jāsagatavo tikai stikla trauki.
Uzziniet, kā izžūt, sasaldēt, sāli, sālītus.
Gatavās sēnes, kas izvietotas bankās slāņos. Katrs slānis ir pārkaisa ar sāli. Pēc tvertnes uzpildīšanas piepildiet sālījumu ar citronskābi. Atkārtojiet procedūru ar katru burku, pēc tam atstājiet atdzist. Pirms ievietošanas pagrabā vai ledusskapī, burkas jāpārklāj ar pergamenta papīru, tad nostiprina ar elastīgu vai pavedienu.
Pie šī sālīšana ir beigusies. Ir iespējams ēst sēnes mēnesī. Vidējais glabāšanas laiks ir 2-3 gadi. 
Nekad neaizmirstiet pirms termoapstrādes Framulin
Vai jūs zināt? Sēņu vitalitāte ir pārsteidzoša. Šie organismi tika atrasti iznīcinātā reaktora centrā Černobiļā, kur radiācijas līmenis iznīcina visu dzīvi un augstumā 30 km virs zemes. Sēnes izdzīvo pat tad, ja tās nonāk sērskābē, kas koriģē metālu.
Ziemas sēnes var atrast jebkurā lapkoku mežā vai pilsētas parkā, kas ļauj baudīt ne tikai garšīgus, bet arī noderīgus produktus aukstajā sezonā.
Kas ir frammulīns un kā pagatavot to: atsauksmes
Tagad ir daudz flamulīna veidu. Lafa beidzās, kad bija viens Flammulina velutipus, un pat balta forma. Problēma ir tā, ka flamulīna veidi ticami atšķiras tikai ar mikroindikācijām. Tiesa, saskaņā ar biotopu (vēlamo koksni) sugas var kaut kādā veidā atšķaidīt. Tas, es, faktiski, izmantoju. Bet šeit es nenorādīšu konkrētus veidus, jo visi šie ir mani pieņēmumi, un, visticamāk, nebūtu pareizi piešķirt īpašus vārdus dažādām formām.
Tātad, kas tieši manā mežā pieaug.
1. Agrāk (no septembra) un gaismas flammulīns aug uz apses, baļķiem un celmiem. Labvēlīgos apstākļos pieaugums ir liels. Pēc stipriem salnām praktiski neatjaunojas.
2. Vēlāk (kopš novembra, ziemas ilgu atkausēšanas laikā) un gaišākas krāsas flammulīns, tas aug tikai vītolēs. Mums ir nedaudz no viņas. Šī sēne paredzēta tikai skaistumam un fotogrāfijai.
3. Dažreiz uz bērza atrodas flamulīns. Kādu iemeslu dēļ, viss, ko es nonācu bērza kokā, bija ar tumšiem plankumiem uz vāciņa.
4. Ļoti reti es satiku flammulīnu, kas aug mazos ķekaros ar apglabātu koku, gaismu.
No visiem uzskaitītajiem flamulīna veidiem manā mežā komerciāli svarīga ir tikai apses.
Kā jau teicu, apses flammulīns sāk augt nopietni no septembra otrās puses, un mēneša beigās es parasti sāku to savākt. Augstas kvalitātes, aromātisks un patiesi garšīgs flamulīns notiek tikai līdz smagi salnām. Pēc neliela nakts sala tas izdzīvo labi, kļūst tikai gļotādas, īpaši mitrā laikā. Mitrs un gļotains dzinēja pārsegs var būt pat zona, gandrīz tāpat kā vasaras smērēšanās.
Un sausā - vāciņš arī paliek sauss.
Ir mazi melni plankumi, bet tas ir normāli. Krāsa ne vienmēr ir bālgans, bet nav ļoti spilgtas krāsas. Kājām, starp citu, apses flammulīns ne vienmēr ir tumšs, bet vienmēr samtains. Un jaunās sēnes redzamas gareniskas rievas uz kājas.
Bet šāds flammulīns, šķietami diezgan dzīvs, bet tumšāks no centra, patiesībā jau ir miris. Un tas ir ļoti vienkāršs veids, kā to identificēt - dzīvot ir sēne vai vienkārši labi saglabājies līķis. Ja jūs sagrieziet kāju pa labi zem vāciņa, tad griezumam jābūt baltam. Ja tas ir pelēks (izskatās pelēks gredzens), tad sēne jau ir nedzīva.
2. Vāji fermentēts flamulīns.
Kaut kā es mēģināju fermentēt ziemas sēnes. Vieglākais veids: uz litru ūdens 70 g sāls un 20 g cukura (tas ir apmēram 2 ēdamkarotes sāls ar slaidu un 1 ēdamkarote cukura bez slaida). Aizpildīts ar šo sēņu sēnēm, ievieto zem jūga (t-pe telpā). Literatūrā tika teikts, ka jebkuras sēnes var vārīt tādā veidā, bet jums ir jāgaida ilgi: russula - 3 nedēļas, slodze - mēnesis ... Flammulīns tika ēstas piektajā dienā :) Tā kā pēc dienas pikantajā sēņu garšviela sāka izplatīties ap istabu, tik garšīga, ka es nevarēju gulēt labi ...
Sēnes bija ļoti garšīgas!
Un jūs varat vienkārši sagriezt žāvētu flamulīnu blenderī un pievienot jebkuram traukam vai mērcei ... Brūvēt tēju, ēdiet kā žāvētas čipsi ... Produktam ir visvērtīgākā garša un dziedinošā iedarbība ...
Totalitārajā sektā flāmu iedzīvotājiem ir TRP standarts: vismaz 20 litru flamulīna žāvēšana un 50 litru sasaldēšana un 50 litru svaiga ēšana uz gadu ... Pretējā gadījumā no sektas ...
