Vaislas truši ir ļoti ienesīga nozare, jo to auglība jau ir kļuvusi par anekdotu priekšmetu. Viens trusis var dot līdz pat 30 trušiem gadā. Izmaksu daļa atmaksājas labi, un ražošanā izmanto ne tikai gaļu, bet arī subproduktus. Turklāt šodien, pateicoties veselīga dzīvesveida un citu sasniegumu veicināšanai, daudzi cilvēki ir uzzinājuši par šīs unikālās gaļas patiesajām priekšrocībām. Drīz truša gaļa konkurēs ar populārākajiem gaļas produktiem - vistas un liellopu gaļu.
Kaloriju un uzturvērtība
Ir 100 g trušu gaļas 168 kcal. Gaļa tiek uzskatīta par uzturu un tauku saturs ir zems. Salīdzinājumam - liellopu gaļai ir 270-330 kcal uz 100 g 
Uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 21,2 g;
- tauki - 11 g;
- ūdens - 66,7 g
Nav ogļhidrātu un diētiskās šķiedras. Dažas diētas sistēmas (piemēram, Atkins diēta) koncentrējas tikai uz zemu ogļhidrātu uzņemšanu. BZHU attiecība trušu gaļā ir 1: 0,5: 0.
Bioloģiski nozīmīgu elementu atlikums 100 g produkta (normas skaits un procentuālais daudzums):
vitamīni:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamīns) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavīns) - 0,18 mg (10%);
- B4 (holīns) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridoksīns) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folāts) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamīns) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tokoferols, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacīns, 6,2 mg;
makroelementi:
- kālija K - 335 mg (13,4%);
- Kalcijs Ca - 20 mg (2%);
- magnija Mg - 25 mg (6,3%);
- nātrija Na - 57 mg (4,4%);
- sēra S - 225 mg (22,5%);
- fosfors Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCl - 79,5 mg (3,5%);
mikroelementi:
- Fe dzelzs - 3,3 mg (18,3%);
- joda I - 5 μg (3,3%);
- kobalta Co - 16,2 µg (162%);
- Cu varš - 130 mcg (13%);
- fluors F - 73 µg (1,8%);
- Cr hroms - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Lasiet arī par pīles gaļas un pērļu vistiņu sastāvu, ieguvumiem un kulinārijas izmantošanu.
Garša
Trušu gaļa ir ne tikai veselīga, bet arī garšīga. Maigs un viegli sagatavojams, tas kļūst par iecienītāko ar tiem, kas to izmēģinājuši vismaz vienu reizi. Gaļas krāsa ir balta ar rozā nokrāsu, plāniem kauliem un plānām muskuļu šķiedrām. 
Tam ir maz holesterīna un purīna veidojumu. Labi barotiem dzīvniekiem ir neliels tauku slānis, kas tikai mīkstina gaļu.
Vai jūs zināt? Ar labu aprūpi, mājas trusis dzīvos ilgi - apmēram 12 gadus. Atšķirībā no viņa savvaļas brāļa, kura dzīves ilgums ir tikai viens gads.
Kāpēc trušu gaļa ir noderīga?
Pamatojoties uz uzturvielu līdzsvaru, var secināt, ka trušu gaļa ir bagāta ar vitamīnu kompleksu, kā arī mikro un makro elementiem.
Apsveriet tos sīkāk.
- Holīns ir lecitīna sastāvdaļa un ir iesaistīts aknu sintēzes procesā.
- B6 vitamīns atbalsta imūnsistēmu, ir atbildīgs par ierosmi un inhibīciju centrālajā nervu sistēmā, taukskābju un polinukleotīdu metabolismam sarkano asins šūnu veidošanai. Šī vitamīna trūkums izraisa sliktu apetīti, anēmiju, kā arī izraisa nožēlojamo ādas stāvokli.
- B12 vitamīns paātrina vielmaiņu. Kopā ar folātu (B9) ir iesaistīts asins veidošanā.
- PP vitamīns ir nepieciešams oksidācijas un vielmaiņas samazināšanas reakcijām, tā trūkums apdraud traucējumus kuņģa-zarnu traktā un nervu sistēmā.
- Fosfors ir zobu un kaulu celtniecības ķieģelis. Turklāt tā regulē skābes-bāzes līdzsvaru un piedalās enerģijas metabolismā.
- Dzelzs ir fermentu sastāvdaļa, transportē skābekli. Tā trūkums var izraisīt nogurumu.
- Kobalta ir neatņemama B12 vitamīna sastāvdaļa un aktivizē folskābes metabolismu.
- Varš ir noderīgs kā fermentu komponents, kas iesaistīts dzelzs vielmaiņā. Tas arī veicina ķermeņa audu bagātināšanu ar skābekli.
- Hroms ir atbildīgs par glikēmijas samazināšanu (mazāk glikozes asinīs).
- Cinks ir iesaistīts vairāk nekā 300 fermentu veidošanā. Viņš ir iesaistīts tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu sintēzes procesā.
Trušu taukus izmanto medicīniskiem nolūkiem, nevis tikai ārēji. Piemēram, klepus, tauki tiek berzēti krūtīs, un akūtu bronhītu iekšķīgi. Lai panāktu lielāku efektu, taukus var sajaukt ar medu: divas tauku daļas uz vienu medus daļu. Tāpēc organisms labāk pielīdzinās produktu. Bet, ja jums ir individuāla neiecietība pret medu, tad labāk ir atturēties no tā.
Tas ir svarīgi! Ja jums ir absolūti kontrindicēta gaļa, tad pat trusis būs jāizslēdz no uztura.
Tauki ir arī anti-alergēns, un to izmanto kosmētikas un farmācijas rūpniecībā - krēmu un brūču dzīšanas ziedu ražošanai.
Trušu gaļa, pateicoties vitamīnam B12, ir efektīva antioksidants. Tam ir labvēlīga ietekme uz ādu un gļotādām, saglabājot tās labā formā.
Gaļa ir viegli sagremojama, neradot zarnu traktus, kas arī attiecas uz neapšaubāmām priekšrocībām. Jaunā dzīvnieka gaļai piemīt īpatnība, ka trūkst (ne uzkrājas) smago metālu un stroncija-90 sāļi, no kuriem nevar izvairīties, jo tas ir barībā.
Padomju šinšillu, balto milzu, Kalifornijas, rex, tauriņu, melno brūnu un flandru uzskata par trušu gaļas šķirnēm.
Vai es varu ēst
Kā uztura produkts ārsti bieži iesaka ēst trušu gaļu. Tas ir noderīgi diētu, bērniem, grūtniecēm, māmiņām un daudziem citiem visu vecumu cilvēkiem. Nieru mazspējas gadījumā ieteicams pievērst uzmanību lietošanai trušu aknas. Cilvēki, kuriem ir bijusi vēža diagnoze, ir lietderīgi izmantot trušu kā produktu, kas pazemina radiācijas līmeni. 
No sirds un asinsvadu sistēmas puses trušu gaļu var saukt par produktu, kas aizsargā hipertensiju un aterosklerozi.
Grūtniecības laikā
Sievietes, kurām ir bērns, vajag daudz barības vielu, normalizējot ķermeņa darbu kopumā. Šis efekts dod truša gaļu, tāpēc kopā ar liellopu gaļu ieteicams to pievienot grūtniecēm.
Zīdīšana
Kopš trušu gaļas hipoalerģiska un viegli sagremojama, tad tas nekaitēs mātes mātei vai bērnam. Drīzāk, gluži pretēji, tas bagātinās augošo organismu ar vitamīniem un elementiem, kas ir noderīgi izaugsmei un attīstībai. Galvenais - nepārspīlējiet to. Neatkarīgi no tā, cik noderīgs produkts, viss ir nepieciešams. Skatieties bērna reakciju, un, ja viņam nav piena individuālas neiecietības, tas nozīmē, ka drīz vien trušu gaļa nokļūs vienā no pārtikas produktiem.
Tas ir svarīgi! Trušu gaļa retos gadījumos izraisa neuroartrisku diatēzi bērniem, kas jaunāki par gadu. Pirms iepazīstināt to ar papildinājumu, konsultējieties ar savu pediatru.
Zaudējot svaru
Uztura speciālisti mīl trušu gaļu, jo tas normalizē tauku vielmaiņu un, pareizi patērējot, sātina ķermeni, neradot aptaukošanos. Arī šis produkts saskaras ar piemērotu uzturvielu līdzsvaru cilvēka organismā. Ar olbaltumvielu daudzumu trusis ir ne tikai jēra un liellopu gaļa, bet arī cūkgaļa, neskatoties uz to, ka tauki gandrīz nav. Un nenozīmīgais tauku daudzums, kas var būt pieaugušā liemenī, ir bagāts ar retu arahidonskābi, kas ir labvēlīga organismam. 
Ar diabētu
Tā kā trušu gaļa regulē glikozes daudzumu asinīs, diabēta slimniekiem noteikti nevajadzētu atdot šo vērtīgo produktu.
Ar pankreatītu, gastrītu
Trušu gaļai ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību, ieteicama kuņģa čūlu, dažādu zarnu slimību, gastrīta, aknu un nieru slimību un pankreatīta gadījumā. Protams, produkts ir vārīts un patērēts mērenā veidā.
Podagra
Ļaujiet slāpekļa vielu saturam un ne lielam trušam, tomēr jāņem vērā to klātbūtne. Šīs vielas izraisa hiperurikēmiju, iekļūstot cilvēka organismā. Līdz ar to locītavās uzkrājas skābe (urīnviela), kas pasliktina to stāvokli un var izraisīt artrītu. Šā iemesla dēļ pacientiem ar podagru nav ieteicams lietot trušu.
Uzziniet, kā iegūt trušu un kā ādas ir tērptas mājās.
Kā lietot ēdiena gatavošanā
Baltā trušu gaļa pelnīti pieder gardēžu produktiem, kas ietekmē tā vērtību. Bet, ņemot vērā tās priekšrocības un priekšrocības salīdzinājumā ar pārējo gaļas klāstu, jūs iegūstat tikai no trušu gaļas un ēdiena gatavošanas ēdienu iegādes.
Ko jūs varat pagatavot
Sadalot trušu karkasu, jūs varat sadalīt daļas ēdienu kategorijās. Piemēram, priekšējā daļa būs lieliska zupa zupām, un muguras daļa ir piemērota sautēšanai, cepšanai vai vienkāršai cepšanai.
Grauzdēti truši, trušu gaļas kotletes un gaļas kotletes, sautētas trušu gaļas ar mērci vai pašu sulu, trušu frīza, sautējums ar dažādiem dārzeņiem, mīklas pastas, trušu marināde, zrazy, karbonādes - tas nav pilnīgs ēdienu saraksts no šīs unikālās gaļas. 
Kas ir apvienots
Trušu gaļa ir unikāla, jo tā labi atbilst dažādiem produktiem (tostarp citiem gaļas veidiem). Dažādi ēdieni sniedz vietu jebkurai drosmīgajai kulinārijas fantāzijai. Turklāt ne šī produkta garša, ne uzturvērtība nezaudē, kūpina, sālīs vai konservē.
Vai jūs zināt? Pateicoties mātes piena uzturvērtībai, mazais trusis divreiz palielina svaru 6 dienu vecumā. Piemēram, cūka šo uzdevumu risina tikai divu nedēļu vecumā.
Tiek uzskatīts, ka labākais ēdiens ir trušu gaļa mērcē. Berzes sīrupā sautēti gabali vai krēmveida ķiploku maisījums. Garša ir smalka un izsmalcināta, mērces izspiež gaļu un bagātina tās garšas paleti. 
Dažādās kultūrās trušu gaļai ir savas individuālās kulinārijas īpašības. Franču mīlestība trušu sautē sajaucas ar trifelēm, dažkārt pievienojot šo sastāvdaļu spēļu sastāvdaļas. Viņi arī sagatavo izsmalcinātus gaļas pīrāgus, kas sautēti ar krējumu. 
Itāļi zina, ka ar Provansas garšaugiem un olīvām trusis ir īpaši pikants un garšīgs, ar šķipsnu, to vienmēr var pildīt ar gailenēm un cep.
Lasiet arī par gailenēm: kur tās aug un kā savākt, ārstnieciskas īpašības, sasaldēšana, kodināšana ziemai.
Bulgārieši, kā īsti spilgtas gaumes piekritēji, sagatavo trušu ar āboliem un riekstiem. Poļi dod priekšroku grilētai garozai, tāpēc gaļas ievārījumu sinepēs un cep cepeškrāsnī. 
Trušiem labi piemīt visas piparu šķirnes (melnas, sarkanas, baltas) un tās maisījumi. Ar to jūs varat pievienot ingveru, rozmarīnu, baziliku, selerijas, olīvas un, protams, ķiplokus. Visas šīs garšvielas piešķir gaļai īpašu garšu, tāpēc nebaidieties eksperimentēt. 
Vārīšanas noslēpumi
- Dažās pavārgrāmatās ieteicams pirms 6 vai 12 stundām pagatavot trušu gaļu. Mērcēšana tiek veikta aukstā ūdenī, to vairākkārt mainot šajā laikā.
- Ja gaļa ir sasmalcināta un nav griezta gaļas mašīnā, tad trauks būs mīkstāks. Sasmalcinātas trušu gaļas ruļļi vai karbonādes bieži kļūst par svētku galda īstu apdari.
- Arī apelsīnu vai mango aromāts ar trušiem ir ideāli piemērots svētku maltītei.
- Stipriniet trušu garšu, varat izmantot marinādi. Mērcējiet gaļu vīna etiķī, nogatavinātā citrona sulā, visbeidzot, tikai vīnā. Sulīgas notis var sasniegt, mērcējot to brendijā vai brendijā (ne ilgāk kā ceturtdaļu stundu).
- Pat neliels tauku daudzums no liemeņa ir labāk noņemt. Tas ir noderīgs vēlāk, piemēram, dārzeņu ēdienu pagatavošanai vai kartupeļu cepšanai.
- Ja vēlaties ar truša palīdzību uzlabot citas gaļas (cūkgaļas, jēra gaļas) garšu, tad neaizmirstiet ļaut pārim trušam apmesties vēsā vietā apmēram desmit stundas, un tikai tad dodieties uz gatavošanu.
Kā izvēlēties, pērkot
Visvērtīgākais ir trīs līdz piecu mēnešu jaunietis. Trušu liemeņi, kas sver vairāk nekā 1,5 kg, jau rada bažas, ka dzīvnieks nav pārāk vecs un ka gaļa nebūs grūta.
Gaļai jābūt gaišai, nedaudz rozā vai pat gaiši rozā krāsai. Jo bagātāka ir ēna, jo vecāks ir trusis. Izvairieties no trušu sasitumiem un šķeltiem kauliem.
Tas ir svarīgi! Nepērk pelēku gaļu. Tā ir droša pazīme, kas liecina par nenovēršamu sadalīšanos.
Ir prakse, kurā trušu liemeni pārdod ar vienu kažokādu (ar ādu) ķepu vai asti. Tas tā ir, jo, kad parastie kaķi tika pārdoti tirgū trušu aizsegā.
Tirgū sanitārais dienests uzrauga produktu kvalitāti, tāpēc pievērsiet uzmanību tam, vai uz liemeņa ir atbilstošs zīmogs. Nedrīkst būt nekādas smaržas, svaigas trušu gaļas smaržas, ja tās ir saspiestas elastīgas. 
Kā uzglabāt mājās
Vislabāk ir sagatavot trušu gaļu tūlīt pēc atdzesēšanas. Ledusskapī temperatūrā no 0 līdz 2 grādiem gaļa saglabās svaigumu 4 dienas. Ja jūs joprojām lietojāt produktu rezervē un iesaldējat, tad neturiet to ilgāk par sešiem mēnešiem - gatavojiet un ēdiet.
Uzziniet vairāk par trušu audzēšanu: barošana (kāda veida zāle tiek ēst, novākt sienu, ziemas devu); trušu slimība; aprūpe molting perioda laikā; būri, nojumes un barotavas; dekoratīvas, kažokādas un downy šķirnes trušiem.
Kad ir labāk atteikties
Aminoskābes, ar kurām trušu gaļa ir tik bagāta, padara ķermeņa vidi daudz skābāku. Fakts ir tāds, ka zarnās tās pārvēršas par ciānūdeņražskābi. Dažās kuņģa-zarnu trakta slimībās tas jāņem vērā. Iepriekš teikts par purīna bāzēm un to ietekmi - regulāra augstu trušu gaļas patēriņu var izraisīt attīstība artrīts vai podagra.
Nekas vairāk nevar teikt par trušu gaļu, šī gaļa ir garšīga un veselīga, tā ir vārīta pat maziem bērniem.
Video receptes
Fricassee
Parfait
Trusis krēmveida sinepju mērcē
Trušu sautējums
Trušu gaļa: atsauksmes
Džinsa
Pirms pagatavošanas, iemērciet trušus 3-4 stundas ūdenī vai pienā ... Cepiet trušu gabalus augu eļļā, piparos, sāli, ielejiet katliņā, apkaisa ar grauzdētiem sīpoliem, ielej ar zema tauku satura krējumu un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, vāriet uz 1 stundu ...
1 vidējs trusis, 2 ēd.k. karote sinepes, 1/2 tasi baltvīna, 4 ēd.k. karotes krējuma, sāls, pipari, garšvielas
Trusis sagriež 3 daļās. Reizes cepšanas traukā. Ielejiet vīnu, sāli, piparus, izkaisiet ar sinepēm. Ielej krējumu uz augšu. Aizveriet foliju. Ievietojiet cepeškrāsnī 40 ° C temperatūrā 40 minūtes, noņemiet foliju, atstājiet trušu krāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai.
Tikai jūsu rokās jārūpējas par savu veselību, tāpēc neaizliedziet sev pareizos produktus. Ļaujiet trušu gaļai ierastais viesis pie jūsu galda, taču tas nav nepieciešams. Galvenais - vismaz reizēm iekļaut to diētā, lai uzturētu uzturvielu līdzsvaru organismā.
