Korejiešu stila burkāni ir smaržīgi un pikantie austrumu salāti, kurus mūsu brīvo telpu iedzīvotāji jau sen ir mīlējuši. Un tas nav pārsteidzoši: papildus garšīgajai gaumei, šim ēdienam ir daudz noderīgu īpašību. Ieteicams ēst cilvēkiem, kuru uzturs ir vājš vitamīnos un mikroelementos, kuri cieš no aizcietējumiem un zema metabolisma, kā arī dažādas vīrusu un infekcijas slimības. Periodiski izmantojot šo trauku, jūs varat ievērojami uzlabot redzamību un izvadīt parazītus no ķermeņa. Bieži vien salāti tiek nopirkti veikalā, bet to var sagatavot pats. Tāpēc tālāk rakstā - vienkārša šīs ēdiena ar fotogrāfijām recepte.
Kā izvēlēties burkānu recepti
Lai Korejas burkānu trauks būtu smaržīgs, spilgts un sulīgs, vispirms ir jāizvēlas pareizie sakņu dārzeņi. Šeit jums jāpievērš uzmanība to briedumam un kvalitātei. Dārzeņu nokrāsai nav īpašas nozīmes, tas ir atkarīgs tikai no šķirnes un jūsu vēlmēm.
Uzziniet, kā burkāni ir noderīgi cilvēka ķermenim, proti: melni, balti, violeti un dzelteni burkāni.
Tātad, kādas saknes jums ir nepieciešams iegādāties:
- Augļu krāsai jābūt bagātīgai un spilgtai, tas būs pierādījums, ka burkānos ir daudz vitamīnu.
- Arī virsmas integritāte ir svarīga: augļiem jābūt gludiem, bez deformācijas, tumšiem punktiem, plaisām vai citiem bojājumiem, pretējā gadījumā visi šie defekti ietekmēs garšas īpašības.
- Augļiem nevajadzētu būt miegainiem, citādi burkānus būs grūti sarīvēt un pēc garšas tas nebūs sulīgs, grūts un ne kraukšķīgs.
- Griezumā starp sakņu kultūru un topiem burkānam jābūt spilgti zaļam.
- Ja dārzeņi pirms pārdošanas tiek mazgāti, tos ilgu laiku netiks uzglabāti, bet šādi burkāni ir piemēroti salātu gatavošanai.
- Ja augļa vidējās daļas griezuma krāsa atšķiras no ādas zem ādas, tad tas liek domāt, ka tie tiek audzēti, palielinot ķimikāliju daudzumu.
- Ja procesi ir redzami uz burkāniem, tad tie var būt vai nu pārāk nobrieduši augļi, vai augļi ar paaugstinātu nitrātu devu.
- Sakņu kultūrām nevajadzētu būt mitrām, un, ja tās būtu pārklātas ar tauku plēvi - visticamāk, tās tika apstrādātas ar ķimikālijām.
- Ja uz burkāniem ir redzamas plānas melnas svītras, augļos ir sākušies kaitēkļi, kas nozīmē, ka šādus dārzeņus nevajadzētu ēst. Tas attiecas arī uz grauzējiem bojātiem burkāniem.
Vai jūs zināt? Burkānu topus var ēst: tos pievieno salātiem, galvenajiem ēdieniem un zupām. Jūs varat arī pagatavot tēju no tā.
Kā pagatavot korejiešu burkānus ziemai: soli pa solim
Piedāvājam pagatavot korejiešu burkānus ziemas sagatavošanai saskaņā ar mūsu recepti.
Produktu saraksts
Šeit ir salātu sastāvdaļas:
- 1,5 kg mizotu burkānu;
- 250 g mizoti un sasmalcināti sīpoli;
- 1 ēd.k. sāls karote;
- 100 g cukura;
- 50 ml augu eļļas;
- 50 ml etiķa 9%;
- 1 ēd.k. karoti zemes kariandrs;
- 0,5 maisiņi "Burkānu garšvielas korejiešu valodā";
- 1/2 tējk. Melnā pipara;
- 1 ķiploku galva.
Tas ir svarīgi! Jūs nevarat iesaistīties burkānu salātos korejiešu valodā cilvēkiem, kuriem ir augsts kuņģa skābums, kā arī tiem, kuri ir pakļauti alerģijām. Uzkodas sastāvā ietilpst garšvielas un etiķis, kas var saasināt situāciju ar šīm slimībām.
Virtuves iekārtas un piederumi
Lai sagatavotos korejiešu burkānu salātu ziemai, jums ir jāsagatavo šādi rīki un ēdieni:
- īpašs "korejiešu rīve" burkānu berzēšanai ar garām svītrām;
- emaljas, stikla vai plastmasas konteiners ar vāku salātu sastāvdaļu sajaukšanai;
- 0,5 litru burkas;
- Uzglabāšanas aizsargi;
- nazis un dēlis sīpolu sagriešanai;
- ķiploku smalcinātājs;
- seamer;
- pannas kārbu sterilizēšanai ar salātiem;
- dvielis kārbu iesaiņošanai pēc velmēšanas.
Īpašs Korejas rīve burkānu berzēšanaiTas ir svarīgi! Nedodiet burkānus korejiešu maziem bērniem. To gremošanas sistēma nav gatava eksperimentēt ar ēdienu, kas satur etiķi un pikantās garšvielas.
Pakāpeniska recepte ar fotogrāfijām
Tagad dodieties uz tiešu uzkodu sagatavošanu:
- Rūpīgi nomazgājiet burkānus, notīriet tos vai skrāpējiet, noskalojiet ar tekošu ūdeni. Uzberiet sakņu dārzeņus uz "Korejas rīve". Salokiet rīvētu burkānu maisīšanas traukā.
- Sīpolu sagriež un pievienojiet burkānam.
- Izspiediet mizotus ķiplokus ar smalcinātāju un ielejiet burkāniem un sīpoliem.
- Pievienojiet cukuru, sāli, koriandru, melnos piparus un garšvielas, sasmalcinātos dārzeņos ielejiet augu eļļu un etiķi.
- Sajauciet sastāvdaļas rūpīgi ar karoti un pēc tam nedaudz atcerieties ar rokām, lai dārzeņi sāks izdalīt sulu.
- Pārklājiet konteineru ar salātu vāku un ievietojiet ledusskapī vienu dienu.
- Nomazgājiet soda kārbas un sterilizējiet.
- Nākamajā dienā organizējiet šo uzkodu uz bankām un ieliet vienmērīgi sadalītu sulu.
- Novietojiet salātu burkas siltā ūdenī, uzkarsējiet ūdeni un 10 minūtes sterilizējiet burkas.
- Tad izņemiet burkas no pannas, nosedziet tās ar vārītiem vākiem un izvelciet. Uzklājiet topu ar dvieli, lai atdzesētu kārbas.
Vai jūs zināt? Pikantais ēdiens ar garšvielu pievienošanu var mazināt sāpes: ja tiek patērēts, rodas nervu galu uzbudinājums uz mēles, un hormonālā sistēma cenšas mazināt sāpes, rīkojoties nevis lokāli, bet kopumā, un samazinot sāpju slieksni.
Video: kā pagatavot burkānus korejiešu valodā
Kā uzglabāt sagatavi
Prasības konservētu salātu uzglabāšanai korejiešu valodā ir tādas pašas kā jebkurai citai konservēšanai. Lai novāktu salātus, kas labi saglabāti ziemā, bankas ir jāaizsargā no tiešiem saules stariem, augstiem mitruma un temperatūras izmaiņām.
Par šo piemērotu pagrabu vai noliktavu. Ja mājā nav šo telpu, tad mezanīns vai glazēts un izolēts balkons tam lieliski piemērots.
Burkāni var pagatavot dažādos veidos: sauss, sasaldēt vai gatavot burkānu sulu vai kaviāru.
Ko lai burkānus uz galda
Korejiešu burkāni var būt gan ikdienas ēdienreizēs, gan svētku svētkos.
Šis salāti tiek ēst gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā sastāvdaļa citos salātos, piemēram, ar vistu vai desu.
Arī pita maizes rullīši, kuros šo uzkodu ir iesaiņoti, ir ļoti populāri. 
Šiem ēdieniem un sānu ēdieniem tiek pasniegts pikants burkāns:
- makaroni;
- kartupeļu biezeni;
- cepti kartupeļi;
- cūkgaļas šašliks;
- cepta cūkgaļa;
- gaļa, kas pagatavota franču valodā;
- cepta jēra gaļa;
- vārītas vai ceptas makreles vai foreles;
- cep cepeškrāsnī vai kūpinātas vistas.
Lasiet arī to, kā korejiešu, cukini un ziedkāposti kāpostus pagatavot ar burkāniem.
Kā redzat, ir viegli sagatavot korejiešu burkānus ziemai mājās saskaņā ar mūsu vienkāršo recepti. Nav arī īpašas prasības sagataves uzglabāšanai ziemā.
Tādēļ mēs iesakām izmēģināt šo pikantu ēdienu, kas jums un jūsu mīļajiem iepriecinās vienkāršas maltītes laikā, kā arī svētku galdā.
Atsauksmes no tīkla lietotājiem
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu (es ņemu lielu, masveida, jūs varat pat nedaudz vairāk nekā 1.100 - ņemot vērā sagrieztos astes un ādas) 2 ēdamkarotes bez sāls kalna (mazs!) *** 1 sīpols (pēc izvēles) 4-5 ēdamkarotes etiķa 0,5 glāzes neattīrītas saulespuķu eļļas 3 ēdamkarotes cukura 0,5 tējkarotes melnā pipara 1 tējkarote salda paprika 3 ēdamkarotes koriandra (zemes) 4-5 ķiploku daiviņas
Pavārmāksla:
Pievienojiet piemērotā veidā sagrieztu burkānu dziļā bļodā, vienmērīgi apkaisiet ar 2 ēdamkarotēm sāls, samaisiet un atstājiet uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā mizojiet sīpolus un sagrieziet tos lielos. Karstā eļļā apcepiet un izmetiet to. Eļļa tiek novadīta. (Es dažkārt pietrūkst darbības ar sīpoliem, principā tas īsti neietekmē garšu.) Kamēr sviests ir karsts, mēs iztukšojam iegūto sulu no burkānu (mums tas nav vajadzīgs). Izspiediet ķiploku bļodā ar burkāniem un apkaisa ar koriandru. Atsevišķā traukā samaisiet cukuru, piparus un papriku. Ielej karstu eļļu glāzē, pievieno etiķi un jauktas garšvielas, tad pārlej karstu maisījumu burkānos. Uzmanīgi samaisiet, izbaudiet aromātu un nosūtiet infūzijai ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā ir gatavs aromātisks, pikants burkāns!
*** Tā kā daudzi, kas gatavoja burkānus, sūdzējās, ka tas iznāca pārāk sāļš, es parādu, ka es izmantoju ļoti, ļoti smalku sāli. Ja jums ir lielāks, tad samaziniet summu. Burkāniem nevajadzētu būt sāļiem, sāļi ir nepieciešami burkānam, lai sniegtu sulu un mīkstinātu.
