Ikviens, kas nesaprot sēnes, ir tikai iepirkšanās lielveikalā. Galu galā, šampinjoni un austeru sēnes, kas audzētas zem mākslīgās saules, iedvesmo lielāku uzticību nekā nezināmas dabiskas dāvanas. Bet īstie sēņu savācēji nevarēs būt apmierināti ar augļu garšu, kas nav smaržo adatas un nav mazgāti rīta rasā. Jā, un noliegt sev meža pastaigas uz skaidru brīvdienu ir ļoti grūti. Tāpēc aplūkosim tuvāk mūsu reģiona populāro ēdamo sēņu ārējās pazīmes.
Pārtikas sēņu galvenās īpašības
Visas planētas mēroga sēņu bioloģiskās un ekoloģiskās daudzveidības vienkārši nav iespējams sasniegt. Tā ir viena no lielākajām specifiskajām dzīvo organismu grupām, kas ir kļuvusi par neatņemamu sauszemes un ūdens ekosistēmu sastāvdaļu. Mūsdienu zinātnieki zina daudzas sēņu valstības sugas, bet šodien nav neviena zinātniskā avota. Dažādās literatūrā sēņu sugu skaits svārstās no 100 līdz 1,5 miljoniem. Raksturīgi, ka katra suga ir sadalīta klasēs, pasūtījumos, kā arī tūkstošiem vispārēju nosaukumu un sinonīmu. Tāpēc šeit pazaudēšana ir tikpat vienkārša kā mežā.
Vai jūs zināt? Visneparastākā sēnīte pasaulē laikabiedri uzskata, ka plazmodijs, kas aug Centrālajā Krievijā. Šī dabas būtne var staigāt. Tiesa, tā pārceļas ar ātrumu 1 metrs vairāku dienu laikā.Uzskata, ka ēdamas sēnes ir tās īpatnes, kuras ir atļautas patēriņam un kurām nav nekādu risku cilvēku veselībai. Tie atšķiras no indīgajiem meža augļiem pēc himenofora struktūras, augļu ķermeņa krāsas un formas, kā arī smaržas un garšas. To īpatnība ir augstās gastronomiskās īpašības. Nav brīnums, ka sēņu audzētāju vidū ir paralēli sēņu nosaukumi - “dārzeņu gaļa” un “meža vāvere”.
Iepazīstieties ar ēdamajiem sēņu veidiem.Zinātniski pierādīts, ka šādas dabas dāvanas ir bagātas:
- olbaltumvielas;
- aminoskābes;
- mikoze un glikogēns (specifisks sēnīšu cukurs);
- kālija;
- fosfors;
- sērs;
- magnija;
- nātrija;
- kalcija;
- hlora;
- vitamīni (A, C, PP, D, visa B grupa);
- fermenti (ko pārstāv amilāze, laktāze, oksidāze, zimāze, proteāze, citāze, kas ir īpaši svarīgi, jo tie uzlabo pārtikas uzsūkšanos).
Par to uzturvērtību daudzu veidu sēnes konkurē ar tradicionālo Ukrainas galdu kartupeļu, dārzeņu un augļu jomā. To nozīmīgais trūkums ir slikti sagremojams sēņu ķermeņa čaumalas. Tāpēc augļi, kas ir žāvēti un sasmalcināti uz putekļiem, dod vislielāko labumu cilvēka ķermenim.Vai jūs zināt? No visas sēņu valstības Chorioactis geaster sēņu tiek uzskatīta par retāko paraugu, kas nozīmē "velna cigāru". Tas ir atrodams atsevišķos gadījumos tikai Teksasas centrālajās zonās un dažās Japānas salās. Šī dabiskā brīnuma unikāla iezīme ir īpašs svilpe, ko dzird, kad sēnes izdala sporas..Saskaņā ar sēņu pārtikas īpašībām padomju zinātnieki sadalīja ēdamo grupu 4 šķirnēs:
- Sēnes, sēnes un sēnes.
- Sēnīšu sēnes, apses sēnes, duboviki, eļļotāji, viļņi, whitegrass un šampinjoni.
- Mokhovikov, valui, russula, gailenes, morels un rudens medus agariki.
- Ryadovki, lietusmēteļi un citi maz pazīstami, reti savākti gadījumi.
Šodien šī klasifikācija tiek uzskatīta par nedaudz novecojušu. Mūsdienu botānisti piekrīt, ka sēņu sadalījums pārtikas kategorijās ir neefektīvs un zinātniskajā literatūrā ir sniegts katras sugas individuāls apraksts.Būs interesanti uzzināt, kā atšķirt gaišus krēmus un indīgas sēnes, kas aug uz kokiem, no ēdamajiem viļņiem un baravām.Iesācēju sēņu savācējiem jāapgūst "klusās medības" zelta likums: viena indīga sēne var sagraut visas meža trofejas. Tāpēc, ja novāktā ražas vidū atradīsiet nevēlamus augļus, visu saturu ievietojiet miskasti bez nožēlu. Galu galā, intoksikācijas risks nav iekļauts nekādos salīdzinājumos ar laiku un iztērēto darbu.
Ēdamās sēnes: fotogrāfijas un nosaukumi
No visām dažādajām ēdamajām sēnēm, kas pazīstamas cilvēcei, tika skaitīti tikai daži tūkstoši. Tajā pašā laikā lielākā daļa no viņiem devās mīksto micromycetes pārstāvjiem. Apsveriet populārākos veidus.
Vai jūs zināt? Amerikāņi 1985. gadā atklāja reālos sēņu milžus Viskonsinas un Oregonas valstīs. Pirmais atradis iespaidu ar 140 mārciņu svaru, bet otrais - ar micēliju, kas aizņēma aptuveni tūkstoš hektāru..
Baltā sēne
Botāniskajā literatūrā šo meža trofeju sauc par baraviku vai cep.Boletus edulis). Ikdienas dzīvē to sauc par Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik un Belas. 
Šķirne pieder pie Boletov ģints un tiek uzskatīta par labāko no visām zināmajām ēdamajām sēnēm. Ukrainā tas nav nekas neparasts, un tas notiek periodā no vasaras sākuma līdz rudens vidum lapkoku un skujkoku mežos. Bieži sēnes var atrast zem bērziem, ozoliem, ragiem, lazdu kokiem, egļiem un priedēm.
Iepazīstieties ar šādām sēnēm kā: sātaniskā sēne, cūka un morele.Raksturīgi, ka jūs varat atrast gan tupēt īpatņus ar nelielu cepuri, gan razlapistye, kurā kāja ir četras reizes mazāka nekā virsotne. Klasiskās baraviku variācijas ir:
- cepure ar diametru no 3 līdz 20 cm, puslodes, izliekta brūna krāsa ar dūmu vai sarkanīgu nokrāsu (vāciņa krāsa lielā mērā ir atkarīga no sēnītes augšanas vietas: zem priedēm tā ir purpura brūna, zem ozoliem - kastaņa vai olīvu zaļa, un zem bērziem - gaiši brūna);
- kāja no 4 līdz 15 cm garš, ar tilpumu 2-6 cm, kluba formas, krēmkrāsas ar pelēcīgu vai brūnu nokrāsu;
- baltas krāsas režģis kājas augšējā daļā;
- celuloze ir blīva, sulīga, mīksta, balta, kas sagriežot nemainās;
- sporas formas dzeltenīgi olīvu krāsa, apmēram 15-18 mikroni;
- cauruļveida gaiši un zaļgani toņi (atkarībā no sēnītes vecuma), kas ir viegli atdalāmi no vāciņa;
- smarža griezumā ir patīkama.
Tas ir svarīgi! Boroviku bieži sajauc ar rūgtumu. Tās ir nevēlamas sēnes, kas atšķiras ar rozā sporām, melnu sietu kātiņā un rūgtu mīkstumu.
Ir vērts atzīmēt, ka patiesās baltās sēnes, no mizas no vāciņa, nekad neizņem. Ukrainā šo meža trofeju rūpnieciskā novākšana notiek tikai Karpatu reģionā un Polesē. Tie ir piemēroti svaigam patēriņam, žāvēšanai, konservēšanai, sālīšanai, kodināšanai. Tradicionālā medicīna iesaka ieviest Belas diētu ar stenokardiju, tuberkulozi, sasalšanu, spēka zudumu un anēmiju.Vilks
Šīs trofejas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Tos ēd tikai pasaules ziemeļu reģionu iedzīvotāji, un eiropieši tos neatzīst par pārtiku. Botānisti sauc šīs sēnes Lactárius torminósus un sēņu savācējus - kalusa sēnes, buljonus un masaliņas. Viņi pārstāv ģimenes Syeraezhkov ģimeni Mlechnik, ir rozā un baltā krāsā.
Uzziniet, kā izžāvēt austeru sēnes, marinētas gailenes, iesaldēt sēnes, meža sēnes, gailenes, austeru sēnes un baltās sēnes.Rozā viļņi ir raksturīgi:
- vāciņš ar diametru no 4 līdz 12 cm, ar dziļu padziļinājumu centrā un izliektām, plaukstošām malām, gaiši rozā vai pelēcīgu nokrāsu, kas pieskaras;
- kāju augstums ir apmēram 3-6 cm ar diametru no 1 līdz 2 cm, cilindriska forma, spēcīga un elastīga struktūra ar specifisku pubescenci uz gaiši rozā virsmas;
- krējums vai balti sporas;
- plāksnes ir biežas un šauras, kas vienmēr ir savstarpēji saistītas ar starpmembrānām;
- mīkstums ir blīvs un ciets, baltā krāsā, griezumā nemainās, un to raksturo bagātīga, pikanta garša, sulas.
Tas ir svarīgi! Sēņu savācējiem jāatzīmē, ka vētulību raksturo mainīgums, kas ir atkarīgs no viņu vecuma. Piemēram, vāciņi var mainīt krāsu no dzelteni oranžas līdz gaiši zaļai, un plāksnes - no rozā līdz dzeltenai.Baltas viļņi ir atšķirīgi:
- vāciņš ar diametru no 4 līdz 8 cm ar baltu blīvi slāņainu ādu (vecākiem paraugiem tā virsma ir gludāka un dzeltena);
- kāju augstums no 2 līdz 4 cm ar tilpumu līdz 2 cm, cilindriska forma ar zemu matainību, blīvu struktūru un vienmērīgu krāsu;
- mīkstums ir nedaudz smaržīgs, baltā krāsā ar blīvu, bet trauslu struktūru;
- baltas vai krēmkrāsas sporas;
- plāksnes ir šauras un biežas;
- piena baltā sula, kas nemainās, mijiedarbojoties ar skābekli, un to raksturo akācija.
Vilki visbiežāk aug grupās zem bērziem, meža malās, reti skujkoku mežos. Savāc tos no augusta sākuma līdz rudens vidum. Jebkurai gatavošanai ir nepieciešama rūpīga mērcēšana un blanšēšana. Šīs sēnes izmanto konservēšanai, žāvēšanai, sālīšanai.Tas ir svarīgi! Ēdamie viļņi no citiem sēņu sēnēm ir viegli atdalāmi ar apmatojumu uz vāciņa.Taču pēdējā variantā mīkstums kļūst brūns, kas nav estētiski patīkams. Nevārīti paraugi ir toksiski, var izraisīt gremošanas trakta traucējumus un gļotādu kairinājumu. Sāls formā atļauts lietot ne agrāk kā vienu stundu pēc sālīšanas.
Slodze
Šī suga pārstāv arī Mlechnikov Syraezhkov ģimeni. Zinātniskos avotos sēnes apzīmē ar Lactárius résimus, un ikdienas dzīvē to sauc par īstu augli. 
Ārēji šo sēņu raksturo:
- vāciņš, kura diametrs ir no 5 līdz 20 cm, piltuves formas ar stipri iegremdētām iekšējām malām, ar mitru gļotādas ādu ar piena vai dzeltenīgu krāsu;
- kāju līdz 7 cm apjomā līdz 5 cm, cilindrisku, dzeltenu, ar gludu virsmu un dobu iekšpusi;
- celuloze cieta, balta ar īpašu augļu smaržu;
- dzeltenās krāsas sporas;
- plāksnes ir biežas un plašas, baltas dzeltenas;
- piena sula ir sārmaina, baltā krāsā, kas šķēlēs vietās mainās uz netīru dzeltenu.
Tas ir svarīgi! Mobilitāti raksturo mainīgums: vecās sēnes kļūst dobas iekšpusē, to plāksnes kļūst dzeltenas, un uz vāciņa var parādīties brūna smērēšanās.
Gailenis
Šī spilgta sēne ar savdabīgu formu atrodama Rumānijas, Moldovas, Baltkrievijas pastmarkās. Šis gailenis (Cantharellus cibarius) ir Cantarelova ģints. 
Daudzi viņus atpazīs:
- vāciņš - ar diametru no 2,5 līdz 5 cm, ko raksturo asimetriskas izliekumi malās un leuke līdzīgs padziļinājums centrā, dzeltens tonis un virsmas gludums;
- kāju - īsu (līdz 4 cm garš), gludu un cietu, identisku ar vāciņu;
- strīdi - to izmērs nepārsniedz 9,5 mikronus;
- plāksnes - šauras, salocītas, spilgti dzeltenas krāsas;
- celuloze - atšķirīgs blīvums un elastība, balta vai nedaudz dzeltena, ar patīkamu aromātu un garšu.
Tas ir svarīgi! Īstās gailenes parasti tiek sajauktas ar viņu dvīņiem. Tāpēc, novācot, jums jāpievērš īpaša uzmanība trofejas celulozes krāsai. In psevdolisichek tas ir dzeltenīgi oranžs vai gaiši rozā.Šajā gadījumā ņemiet vērā, ka šīs sugas meža malās nav. Vārīšanas laikā gailenes parasti tiek svaigas, marinētas, sālītas un žāvētas. To raksturo specifisks aromāts un garša. Eksperti norāda, ka šī šķirne pārsniedz karotīna sastāva dēļ cilvēcei zināmās sēnītes, bet nav ieteicama lielos daudzumos, jo organismā ir grūti sagremot.
Austers
Zinātniskajā literatūrā austeru sēnes paralēli sauc par austeru sēnēm (Pleurotus ostreatu) un pieder pie gaļēdāju sugām. Fakts ir tāds, ka viņu sporas spēj paralizēt un sagremot augsnē dzīvojošos nematodes. Šādā veidā organisms kompensē slāpekļa vajadzības. Turklāt suga tiek uzskatīta par koksnes destruktīvu, jo tā aug grupās uz vājināto dzīvo augu celmiem un stumbriem, kā arī uz nedzīviem mežiem. 
Austeres sēnes visbiežāk var atrast ozolos, bērzos, kalnu pelnos, vītolēs un apses kokos. Parasti tie ir biezi ķekari ar 30 vai vairāk gabaliem, kas kopā aug un veido daudzpakāpju augšanu. Austeru sēnes ir viegli atpazīt ar šādām īpašībām:
- cepure ar diametru sasniedz aptuveni 5-30 cm, ļoti mīkstus, noapaļotus auss formas ar viļņainām malām (jauniem paraugiem ir izliekums un pieauguša cilvēka vecumā kļūst plakana), gluda, gluda virsma un nestabila savdabīga tonitāte, kas robežojas ar pelnu, violetu brūnu un izbalējis netīrās dzeltenās krāsas;
- micēliju plāksne atrodas tikai uz sēņu ādas, kas aug mitrā vidē;
- kāja līdz 5 cm gara un 0,8-3 cm bieza, dažreiz gandrīz nemanāma, blīva, cilindriska struktūra;
- plāksnes ir plānas, līdz 15 mm platas, tām ir džemperi pie kājām, to krāsa mainās no baltas līdz dzelteni pelēkajam;
- sporas ir gludas, bezkrāsainas, iegarenas, līdz 13 mikroniem;
- celuloze ar vecumu kļūst elastīgāka un zaudē sulīgumu, šķiedru, smaržo, ir anīsa garša.
Vai jūs zināt? Ukrainas micēlijs no Volyn - Nina Danilyuk - 2000. gadā spēja atrast milzīgu baravu, kas neiekļāva spainī un sver apmēram 3 kg. Viņa kāja sasniedza 40 cm, un vāciņa apkārtmērs - 94 cm.Sakarā ar to, ka vecajai austeres sēņu stīvumam ir raksturīga tikai pārtikas sēne, kuru vāciņi nav lielāki par 10 cm. Šajā gadījumā kājas tiek noņemtas uz visām trofejām. Pavasara medību sezona sākas septembrī un ilgst līdz Jaunajam gadam, labvēlīgos laika apstākļos. Šīs platuma grādus nevar sajaukt ar kaut ko, bet austrāliešiem pastāv risks, ka grozā var ievietot indīgu omphalotu.
Garland
Medus agarika ir konkrētas sēņu grupas, kas aug uz dzīviem vai mirušiem kokiem, valsts nosaukums. Viņi pieder pie dažādām ģimenēm un ģimenēm, kā arī atšķiras pēc dzīves apstākļiem. 
Rudens pārtikas sēnes visbiežāk izmanto pārtikas vajadzībām. (Armillaria mellea), kas ir Fizalacria ģimene. Saskaņā ar dažādām zinātnieku aplēsēm tās kvalificējamas kā nosacīti ēdamas vai vispār neēdamas. Piemēram, starp rietumu gardēžiem lējumi nav pieprasīti un tiek uzskatīti par mazvērtīgu produktu. Un Austrumeiropā - tas ir viens no sēņu savācēju mīļākajiem trofejiem.
Tas ir svarīgi! Pazeminātas sēnes izraisa alerģisku reakciju un smagus ēšanas traucējumus cilvēkiem..Sēnes ir viegli atpazīstamas ar ārējām zīmēm. Viņiem ir:
- ar diametra vāciņu izveidojas līdz 10 cm, ko raksturo izliekums jaunā vecumā un plakne nobriedušā, tai ir gluda virsma un zaļganu olīvu krāsa;
- kāts ir ciets, dzeltenbrūns, no 8 līdz 10 cm garš un tilpums ir 2 cm, ar mazām pārslām;
- plāksnes ir plānas, baltas krēmkrāsas, tumšākas ar vecumu līdz rozā brūnai nokrāsai;
- baltām sporām, kuru izmērs ir līdz 6 mikroniem, ir plaša elipse;
- mīkstums ir balts, sulīgs, ar patīkamu aromātu un garšu, blīvu un gaļīgu uz vāciņiem, un šķiedrains un rupjš uz stublāja.
Viņi mīl atlikušo koksni no bērza, goba, ozola, priedes, alkšņa un apses. Īpaši auglīgos gados tiek atzīmēts celmu nakts spīdums, ko izstaro atvērtu ligzdu grupas izaugumi. Pārtikas nolūkā augļi tiek sālīti, marinēti, cepti, vārīti un žāvēti.Tas ir svarīgi! Izvēloties medus sēnes, esiet uzmanīgi. To vāciņa krāsa ir atkarīga no augsnes, kurā tie aug. Piemēram, tiem paprikas, zīdkoka un akācijas paraugiem piemīt medus dzeltenie toņi, tie, kas audzēti no brieža auduma, ir tumši pelēki, no skujkoku kultūrām ir purpursarkanas, un no ozola ir brūnas. Bieži ēdamas mests tiek sajaukts ar nepatiesu. Tāpēc grozā ir jānovieto tikai tie augļi, kuriem ir gredzens.
Mokhovik
Lielākā daļa sēņu audzētāju izvēlas zaļo baraviku (Xerócomus subtomentósus), kas ir visbiežāk sastopamie. Daži nerds piesaista viņus boletus. 
Šie augļi ir savdabīgi:
- vāciņš ar maksimālo diametru 16 cm, spilvena formas izliekums, samtaina virsma un dūmu olīvu krāsa;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Vai jūs zināt? Kaut arī lidojošs zirgaudzētavas tiek uzskatītas par ļoti indīgām, bet tajās esošās toksiskās vielas ir daudz mazākas nekā gaišajā krupjā. Piemēram, lai iegūtu sēnīšu indes nāvējošu koncentrāciju, jums ir jāēd 4 kg amanita agarikas. Un, lai nogurtu 4 cilvēkus, pietiek ar vienu krēslu..
Oiler
Starp ēdamajām barības, baltās, purvainās, dzeltenās, Bollini šķirnes lapām ir populāras lapegles. Mūsu platuma grādos pēdējais variants ir ļoti populārs. 
To raksturo:
- vāciņš līdz 15 cm diametrā, izliekts, ar tukšu, lipīgu, citronu dzeltenu vai piesātinātu dzelteni oranžu krāsu;
- kāts līdz 12 cm garš un 3 cm plats, kluba formas, ar graudainiem acu fragmentiem augšpusē, kā arī gredzens, tā krāsa precīzi atbilst vāciņu tonālumam;
- sporas ir gludas, gaiši dzeltenas, elipsveida, līdz 10 mikroniem;
- mīkstums ir dzeltens ar citronu nokrāsu, zem ādas ir brūngana, mīksta, sulīga ar cietām šķiedrām, vecās sēnēs mazliet mazinās sekcijas.
Vai jūs zināt? Trifeles tiek uzskatītas par visdārgākajām sēnēm pasaulē. Francijā šīs delikateses cena par kilogramu nekad nepārsniedz 2 tūkstošus eiro.
Boletus
Cilvēkos šī sēne tiek saukta arī par Chernogolovik un Berezovik. Botāniskajā literatūrā to sauc par Léccinum scábrum un pārstāv Obabok ģints. 
Viņi viņu atpazīst:
- cepure ar īpašu krāsu, kas svārstās no baltas līdz pelēkā-melnā krāsā;
- pogas formas kāts ar gareniem tumšiem un gaišiem svariem;
- balta krāsa, kas nemainās saskarē ar skābekli.
Russula
Pārstāv Syroezhkov ģimeni un sedz aptuveni piecdesmit sugas. Lielākā daļa no tām tiek uzskatītas par ēdamām. Dažām šķirnēm piemīt rūgta pēcgarša, kas tiek pazaudēta, rūpīgi sagatavojot un gatavojot meža dāvanas. 
No visa sēņu valstības russula izceļas:
- ar sfērisku vai nomierinošu galvu (dažos paraugos tas var būt piltuves formā), ar rullētām malām un ar sausu ādu ar citu krāsu;
- kāja ir cilindriska, ar dobu vai blīvu struktūru, balta vai krāsaina;
- plāksnes ir biežas, trauslas, dzeltenas;
- baltu un tumši dzeltenu toņu sporas;
- celuloze ir poraina un ļoti trausla, balta sēnīšu un tumšā krāsā, kā arī sarkanīga vecās.
Tas ir svarīgi! Russulae ar smalku degšanas mīkstumu ir indīgas. Neliels neapstrādātu augļu gabals var izraisīt spēcīgu gļotādu kairinājumu, vemšanu un reiboni..
Boletus
Šo Obabok ģints pārstāvju augšana sākas vasaras sākumā un ilgst līdz septembra vidum. Tās sastopamas visbiežāk mitrās vietās zem ēnainiem kokiem. Reti šādu trofeju var atrast skujkoku mežos. Aspēnu sēnes ir populāras Krievijā, Igaunijā, Latvijā, Baltkrievijā, Rietumeiropā un Ziemeļamerikā. 
Šīs meža augļu pazīmes ir:
- puslodes formas vāciņš ar apkārtmēru līdz 25 cm, ar baltu vai rozā virsmu (dažreiz ir paraugi ar brūniem, zilganiem un zaļganiem ādas toniem);
- pogas formas kāts, garš, balts ar brūngani pelēkiem svariem, kas parādās laika gaitā;
- brūnas sporas;
- cauruļveida slānis ir balts dzeltens vai pelēks brūns;
- mīkstums ir sulīgs un gaļīgs, balts vai dzeltens, reizēm zils-zaļš, saskaroties ar skābekli, ļoti drīz kļūst par zilganu nokrāsu, pēc kura tas kļūst melns (kājā kļūst violeta).
Vai jūs zināt? Zinātniski pierādīts, ka sēnes pastāvēja apmēram pirms 400 miljoniem gadu. Tas nozīmē, ka viņi parādījās dinozauru priekšā. Tāpat kā papardes, šīs dabas dāvanas bija starp senākajiem pasaules iedzīvotājiem. Turklāt to strīdi ir bijuši spējīgi pielāgoties jauniem apstākļiem tūkstošiem gadu, līdz pat šim laikam saglabājot visas senās sugas.
Redhead
Šie ēdamie Syrжoraches ģints locekļi iekaroja visus sēņu savācējus ar savu īpašo garšu. Ikdienas dzīvē tos sauc par lasījumiem vai sarkanvīriem, un zinātniskajā literatūrā - Lactarius deliciosus. 
Ražas novākšanai jānosūta no augusta līdz oktobrim. Bieži vien šīs trofejas ir mitros mežos. Ukrainā tas ir Polesie un Prikarpatye. Sēņu pazīmes ir:
- vāciņu ar diametru no 3 līdz 12 cm, leuciformu, pieskārienu, pelēkā-oranžā krāsā ar dzidru koncentrisku joslu;
- plāksnes ir dziļi oranžas, pieskaroties, sāk kļūt zaļš;
- kārpu sporas, līdz 7 mikroniem;
- kāts ir ļoti blīvs, krāsa atbilst vāciņam ar precizitāti, sasniedz garumu līdz 7 cm, un tilpumā līdz 2,5 cm kļūst ar dobumu;
- mīkstums ir dzeltens vāciņā un balts kājā, mijiedarbojoties ar skābekli, sagrieztās vietas kļūst zaļas;
- Piena sula ir purpura-oranža (pēc pāris stundām tā kļūst netīri zaļa), tai ir patīkama smarža un garša.
Vai jūs zināt? Dabiskā antibiotiku laktīnskābe.
Champignon
Francijā sēnes sauc par absolūti visām sēnēm. Tāpēc lingvistiem ir tendence domāt, ka visu Agarikova ģimeņu organismu slāvu nosaukums ir franču izcelsmes. 
Champignons ir:
- vāciņš ir masīvs un blīvs, puslodes formas, kas ar vecumu kļūst plakans, balts vai tumši brūns, ar diametru līdz 20 cm;
- sākotnēji plāksnes ir baltas, kas ar pelēku krāsu kļūst gaišas;
- kāja līdz 5 cm augsts, blīvs, kluba formas, vienmēr ar vienu vai divkāršu gredzenu;
- mīkstums, kas ir dažādos baltos toņos, skābekļa iedarbībā kļūst dzeltenīgi sarkans, sulīgs, ar izteiktu sēņu smaržu.
Tas ir svarīgi! Šampinjonu savākšana, pievērsiet uzmanību to plāksnēm. Šī ir vienīgā svarīgā iezīme, ar kuru tās var atšķirt no Amanītes ģimenes indīgajiem pārstāvjiem. Pēdējā minētajā daļā šī daļa vienmēr ir balta vai citrona..Eirāzijas kontinenta dabā šādu trofeju daudzveidība ir neliela. Sēņu savācējiem jābūt uzmanīgiem tikai no dzeltenā ādas (Agaricus xanthodermus) un plankumainiem (Agaricus meleagris) šampinjoniem. Visi pārējie veidi nav toksiski. Tie ir pat masveidā audzēti rūpnieciskā mērogā.
Truffle
Ārēji šie augļi ir ļoti nepievilcīgi, bet to garšas dēļ tie tiek uzskatīti par vērtīgu delikatesi. Ikdienas dzīvē trifeles sauc par "māla sirdi", jo tās var novietot pazemes pusē metru dziļumā. Un tas ir "melnais ēdiena gatavošanas dimants". Botānisti ietver trifeles uz atsevišķu purvaino sēnīšu ģints ar pazemīgu mīkstus un sulīgus augļu organismus. Virtuvē vērtīgākie itāļu, Perigord un ziemas skati. 
Tās galvenokārt aug Dienvidfrancijas un Ziemeļitālijas ozolkoka un dižskābaržu mežos. Eiropā "klusai medībām" izmanto speciāli apmācītus suņus un cūkas. Pieredzējušiem sēņu novācējiem ir ieteicams pievērst uzmanību mušiņiem - vietās, kur tie spīd, zem lapotnes noteikti būs māla sirds.
Atzīstot visvērtīgākos augļus, var būt šādi iemesli:
- kartupeļu veida augļu ķermenis, kura diametrs ir no 2,5 līdz 8 cm, ar vāju patīkamu smaržu un lieliem piramīdas izvirzījumiem, kuru diametrs ir līdz 10 mm;
- mīkstums ir balts vai dzeltenbrūns ar kraukšķīgām gaismas svītrām, garšo kā grauzdētas saulespuķu sēklas vai rieksti;
- elipses formas sporas, veidojas tikai humusa substrātā.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar statistiku, pasaules trifeļu raža tiek samazināta katru gadu. Vidēji tas nepārsniedz 50 tonnas.
Šitake
Tas ir ēdināto sēņu veids no Lentinula ģints. Tie ir ļoti izplatīti Austrumāzijā. Ieguva viņu vārdu, jo auga kastaņi. No japāņu valodas vārda "shiitake" nozīmē "kastaņu sēņu". Virtuvē tas tiek izmantots japāņu, ķīniešu, korejiešu, vjetnamiešu un taju virtuves ēdienos kā garšīgs garšvielas. Austrumu medicīnā ir arī daudzas receptes šo augļu ārstēšanai. 
Ikdienas dzīvē sēnīti sauc arī par ozolu, ziemu, melnu. Raksturīgi, ka globālajā tirgū shiitake tiek uzskatīta par otru svarīgo sēņu, kas tiek audzēta rūpniecībā. Izbaudiet delikatesi ir diezgan reāli Ukrainas klimatiskajos apstākļos. Šim nolūkam ir svarīgi iegūt mākslīgu sēņu substrātu.
Vācot shiitake, jākoncentrējas uz šādām sēnītes īpašībām:
- puslodes formas vāciņš ar diametru līdz 29 cm ar sausu samta mizu no kafijas vai brūnas brūnas krāsas;
- plāksnes ir baltas, plānas un biezas, jaunos paraugos tās aizsargā ar membrānas pārklājumu un saspiežot kļūst tumši brūnas;
- kāju šķiedra, cilindriska, līdz 20 cm augsta un līdz 1,5 cm bieza, ar gludu, gaiši brūnu virsmu;
- balto elipsoīdo formu sporas;
- celuloze ir blīva, mīksta, sulīga, krēmveida vai sniega baltā krāsā ar patīkamu aromātu un izteiktu specifisku garšu.
Vai jūs zināt? Pieaugošā interese par šitake pasaules tirgū ir saistīta ar tās pretvēža iedarbību. Galvenais šīs delikateses patērētājs ir Japāna, kas katru gadu importē aptuveni 2 tūkstošus tonnu produkta.
Duboviks
Sēne pieder Boletov ģimenei. Ikdienas dzīvē to sauc par zilumu, putnu, netīru brūnu. Augļu periods sākas jūlijā un ilgst līdz rudenim. Augusts tiek uzskatīts par auglīgāko. Meklējot, jādodas uz mežiem, kur ir ozoli, ragu kūļi, dižskābardis, bērzs. Duboviki arī dod priekšroku kaļķainai augsnei un labi apgaismotām vietām. Šie meža augļi ir zināmi Kaukāzā, Eiropā un Tālajos Austrumos. 
Sēnītes pazīmes ir:
- vāciņš ar diametru no 5 līdz 20 cm, pusapļa forma, ar tumši brūnu samtainu ādu, kas pieskaras;
- celuloze ir blīva, bez smaržas, ar maigu garšu, dzeltena (stumbra pamatnē purpura);
- dzeltenas plāksnes, apmēram 2,5-3 cm garas, zaļas vai olīvu krāsas;
- stublājams, līdz 15 cm garš ar tilpumu līdz 6 cm, dzelteni oranžs toni;
- sporas ir olīvu brūna, gluda, fusiform.
Tas ir svarīgi! Ja jūs ēdat nepietiekami vārītu vai neapstrādātu duboviku, var notikt stipra saindēšanās. Tas ir kategoriski kontrindicēts, lai kombinētu šo produktu ar jebkādu gatavošanas pakāpi ar alkoholiskajiem dzērieniem.
Runātājs
Šo augļu ēdamās šķirnes obligāti ir rūpīgi vārītas. Tie atšķiras no indīgajiem paraugiem spilgtas krāsas un ne pārāk bieza smarža. Visbiežāk govorushki izmanto pīrāgu pildīšanai, kā arī patērē tikko sagatavotā veidā. 
Pieredzējušiem sēņu audzētājiem ieteicams iet uz klusu medību no jūlija sākuma līdz oktobra otrajai pusei. Lai uzlabotu govovushek garšu pārtikai, tiek izmantoti tikai jauniešu augļi. Jūs varat tos uzzināt:
- vāciņš ar zvanu formas apli līdz 22 cm, ar izliektajām malām un cauruli vidū, ar gludu matēta vai sarkanīgu krāsu;
- kāju līdz 15 cm augsts, ar blīvu struktūru, cilindrisku formu un vāciņam atbilstošu krāsu skalu (pamatnē ir tumšāki toņi);
- vidēji brūnas plāksnes;
- mīkstums ir mīksts, sauss, ar nedaudz izteiktu mandeļu aromātu, baltā krāsā, kas sadaļās nemainās.
Tas ir svarīgi! Pievērsiet uzmanību runātāja cepures ādai. Tajā esošajiem indīgajiem augļiem vienmēr ir raksturīga mātīte.
Golovach
Daudz iesācēju sēņu audzētāju vienmēr iespaido galvas izskats. Šīs trofejas izceļas ļoti labvēlīgi pret saviem biedriem, ņemot vērā to iespaidīgo lielumu un formu. 
Viņiem ir:
- liela izmēra augļu korpuss ar diametru var veidoties līdz 20 cm, nestandarta kluba formas, kas gandrīz neatbilst vispārpieņemtajām idejām par sēnēm;
- kāja var sasniegt arī 20 cm augstumu, tā var būt lielāka vai mazāka par vāciņu, krāsa ir harmonijā ar augšu;
- mīkstums, balta krāsa.
Vai jūs zināt? Sēnes var izdzīvot 30 tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa, izturēt starojumu un 8 atmosfēras spiedienu. Tie arī viegli sakņojas uz sērskābes virsmas..
Semi balta sēne
Ir Borovikov ģints pārstāvis. Ikdienas dzīvē to dēvē par galeriju vai dzelteno baravu. Ļoti bieži Polesie, Karpatu un Rietumeiropā. To uzskata par Boletovu termofilo versiju. To var atrast ozolkoka, brūnogļu, dižskābaržu stādījumos ar augstu mitruma un māla substrātu. 
Ārēji sēnītes raksturo:
- cepure ar diametru no 5 līdz 20 cm, izliektu formu, kas kļūst gluda ar vecumu, ar gludu māla virsmu māla krāsā;
- mīkstums ir smags, ar blīvu struktūru, baltu vai gaiši dzeltenu krāsu, kas sagriežot nemainās, ar patīkamu, nedaudz saldu garšu un īpašu smaržu, kas atgādina jodoformu;
- kāja ar raupju virsmu, līdz 16 cm augstam, līdz 6 cm apjomam, kluba formas, bez sieta;
- cauruļveida slānis līdz 3 cm, dzeltens agrīnā vecumā un olīvu-citronu nobriedušā;
- dzeltenās olīvu krāsas sporas, līdz 6 mikroniem, lielas un gludas.
Vai jūs zināt? Sēņu vēsturi uztvēra fakts, ka Šveices sēņu savācēji nejauši uzbrauca uz milzīgu trofeju, kas pieauga vairāk nekā tūkstoš gadu. Šis milzīgais šūnveida strūklas gabals bija 800 metrus garš un 500 metrus plats, un tās micēlijs aizņēma 35 hektārus vietējā nacionālā parka Ofenpass pilsētā.
Sēņu vākšanas pamatnoteikumi
Sēņu medībām ir savi riski. Lai netiktu pakļauti tiem, jums ir skaidri jāsaprot, ka ir ārkārtīgi svarīgi, lai varētu izvēlēties sēnes un izprast to šķirnes. 
Lai droši iegūtu mežizstrādes trofejas, jums jāievēro šie noteikumi:
- Meklējot, dodieties uz videi draudzīgām zonām, tālu no trokšņainiem autoceļiem un ražošanas līdzekļiem.
- Nekad nelietojiet miskastē vienumus, par kuriem neesat pārliecināts. Šajā gadījumā ir labāk meklēt palīdzību no pieredzējušiem sēņu audzētājiem.
- Neizņemiet paraugus no neapstrādātiem augļiem.
- "Klusās medības" laikā, lai mazinātu roku kontaktu ar muti un seju.
- Nelietojiet sēnes, kurām ir balts bumbuļu veidojums pie pamatnes.
- Salīdziniet atrastās trofejas ar to toksisko kolektīvu.
- Vizuāli novērtējiet visu augļu: kājas, plāksnes, vāciņu, mīkstumu.
- Neatliekiet ražas sagatavošanu. Labāk ir nekavējoties veikt plānoto apstrādi, jo ar katru stundu stundu sēnes zaudē savu vērtību.
- Nekad neēdiet ūdeni, kurā vārītas sēnes. Var būt daudz toksisku vielu.
- Noņemiet bojātos tārpa caurumu paraugus, kā arī tos, kuriem ir bojājumi.
- Sēņu savācēja grozā drīkst iekrist tikai jauni augļi.
- Visas trofejas ir jāsagriež, nav jāvelk.
- Labākais laiks "klusai medībām" tiek uzskatīts par agru rītu.
- Ja dodaties uz sēnēm ar bērniem, neaizmirstiet par tām un iepriekš paskaidrojiet bērniem par iespējamo meža dāvanu briesmām.
Vai jūs zināt? Mīkstās sēņu cepurītes var izlauzties cauri asfaltam, betonam, marmoram un dzelzim.
Video: sēņu savākšanas noteikumi
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Par sēņu saindēšanos norāda:
- slikta dūša;
- vemšana;
- galvassāpes;
- vēdera krampji;
- caureja (līdz 15 reizēm dienā);
- vāja sirdsdarbība;
- halucinācijas;
- aukstas ekstremitātes.
Pirms ārsta ierašanās nebūs ievainots no kuņģa-zarnu trakta notīrīšanas ar kuņģa skalošanu un kuņģa skalošanu. Uzlabošana ar atbilstošu ārstēšanu notiek dienā. "Klusās medības" laikā nezaudējiet modrību, rūpīgi pārbaudiet trofejas un, ja rodas šaubas par to ēdienu, labāk tos neņemt līdzi.
