Daudzās mājsaimniecēs, gatavojoties rezervēt "vasaras" vitamīnus, daudzas mājsaimnieces nāk klajā ar sarežģītākām un laikietilpīgākām receptēm. Bet vissvarīgākais saglabāšanas noteikums ir tas, ka salāti ir jāsagatavo pareizi, lai tajā saglabātu maksimāli noderīgu vielu daudzumu. Vienkārša, pieņemama un ātra recepte gurķu un tomātu salātiem ziemai ir klasisks saglabāšanas un cienīgs risinājums jebkurai tabulai.
Par salātu garšu
Salātu garša, kas pagatavota pēc receptes, ir ļoti gaiša. Neliels etiķa daudzums piešķir dārzeņiem saldskābo garšu, un tie ir kraukšķīgi un elastīgi. Mērens pievienoto garšvielu daudzums padara salātus daudzpusīgu un cienīgu pat nevainojamu gardēžu garšu. 
Virtuves instrumenti
Sagatavošanai un sagatavošanai jums būs nepieciešama šāda virtuves iekārta:
- griešanas dēlis;
- nazis;
- bļoda vai jebkurš cits ērts maisīšanas trauks;
- iepriekš sagatavotas stikla burkas ar ietilpību 0,5 litri;
- Alvas vāki konservēšanai;
- panna;
- blīvējuma atslēga;
- silts frotē dvielis vai jebkurš cits silts līdzeklis, lai segtu saglabāšanu.
Šāda virtuves iekārta ir pieejama katrā mājā, tāpēc saglabāšanas process neprasa papildu finanšu izmaksas.
Mēs iesakām iemācīties tomātu novākšanas receptes: zaļš, sālīts aukstā veidā un fermentēts; salāti ar tomātiem, tomātiem savā sulā, tomātu sula, makaroni, kečups, tomāti ar sinepēm, "Yum pirksti", adjika.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu salātus pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- gurķi - 600 grami;
- sīpoli - 150 grami;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapas - 4 gab.
- dilles (ziedkopas) - 4 gab.
- mārrutki (saknes daļa) - 1 gab .;
- tomāti - 300 grami.
Šiem salātiem ir piemēroti lieli un pārgatavoti gurķi, bet jaunie arī būs garšīgi. No šāda daudzuma sastāvdaļām tiks izlaistas 4 kannas salātu ar 0,5 litru ietilpību.
Vai jūs zināt? Lai pagatavotu salātu tomātus, labāk ņemt nedaudz zemākus. Augsts blīvums ļaus viņiem veidot veidlapu, gatavojot.Katram burkam konservēšanas procesā būs nepieciešamas šādas garšvielas:
- cukurs - 5 mg (vai 1 tējk.);
- sāls - 2,5 mg (vai 0,5 tējk.);
- malti melnie pipari - 1,2 mg (vai 0,25 tējk.);
- neļķes - 1 ziedkopas;
- koriandrs - 1 mg (vai naža galā);
- augu eļļa - 10 ml (vai 1 deserta karote);
- Etiķis 9 - 10 ml (vai 1 deserta karote).
Uzziniet, kā sagatavoties ziemas sīpoliem, ķiplokiem, mārrutkiem, pētersīļiem.
Vārīšanas metode
Sākotnējais un sākotnējais posms ir galveno sastāvdaļu sagatavošana:
- Gurķiem (ja tie ir pārāk nogatavojušies) vispirms jānomazgā, lai atbrīvotos no pārmērīgas rūgtuma. Nepieciešams samazināt padomus.
- Labi izskalojiet tomātus un izņemiet kātiņu, ir nepieciešams arī izgriezt tās vietas iekšpusi, kur stienis ir piestiprināts. Ir ieteicams nogriezt visas "nepilnīgās" vietas no dārzeņiem.
- Sīpolu nomizo un noskalo ar tekošu ūdeni.
- Izskalojiet pētersīļus zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieli.
- Ķiploku miza.
- Nomizo mārrutku sakni un noskalo zem tekoša ūdens.
Vai jūs zināt? Cieti gurķi dod vielai cucurbitacin, ko ražo, reaģējot uz saspringtiem augšanas apstākļiem (siltumu un sausumu), kam ir plašs bioloģiskās iedarbības spektrs uz cilvēka ķermeni - pretvēža, pretsāpju, pretiekaisuma uc
Ēdienu gatavošanas salāti:
- Mizotus gurķus sagriež standarta veidā - šķēlēs. Lai to izdarītu, gurķis tiek sagriezts gareniski, un tad pāri, katra gabala platumam jābūt 3-4 mm. Griešanas laikā nevajadzētu sagriezt to ļoti smalki, lai konservēšanas procesā gurķi nezaudētu elastību.
- Sagatavotie tomāti tiek sagriezti arī lielās šķēlītēs, lai tie nezaudētu formu. Šķēļu platums nav ļoti svarīgs un var būt 1 cm.
- Sīpolu galvu vispirms sagriež uz pusēm un pēc tam uz sloksnēm, šķēles platumu 0,2-0,3 cm.
- Pētersīļi (vesela ķekars) smalki sagriež un pievieno citām salātu sastāvdaļām.
Tas ir svarīgi! Sagatavojot bāzi un uzpildot kārbas, jums iepriekš ir jāsagatavo 1,5 litri verdoša ūdens un plašs verdoša ūdens katls sterilizācijas procesā.
Iegūtā bāze ir viegli jāsamaisa bļodā ar rokām, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
Salātu sagatavošana:
- Iepriekš sagatavotu kārbu apakšā ķiplokus sagriež lielos gabaliņos 1 ķiploku daiviņā uz katru 0,5 l. burka. Uzliek arī uz 1 gab. lauru lapa, 1 gab. Fenheļa ziedkopas (ja ir dilles sēklas, tās var uzlikt arī uz šķipsnas), sagriež un ievieto katrā burkā 2 cm no mārrutku saknes.
- Pusi var piepildīt ar vienādu dārzeņu maisījuma daudzumu. Ir svarīgi pārraudzīt proporcijas, lai nebūtu pie dažādiem salātu sastāva iznākumiem bankās.
- Garšvielas konservēšanai tiek pievienotas iegūtajam pastam (iepriekš norādītās proporcijas): cukurs, sāls, melnie pipari, koriandrs, krustnagliņas, augu eļļa un etiķis.
- Olu otrā puse uz "pakaramajiem" ir piepildīta ar dārzeņu maisījumu.
Kad burka iepildīšanas process ir pabeigts (arī pirms „pakaramie”), viss tiek ielej ar verdošu ūdeni un sterilizācijai ievietots verdoša ūdens traukā.
Tas ir svarīgi! Lai nepieļautu bankām vārīšanos pret katla sienām vai starp tām viršanas procesā, tvertnes apakšā jānovieto dabīgā auduma lupatas.
Pēc tam, kad visas bankas ir ievietotas pannā, tajā esošā verdošā šķidruma tilpums jāsasniedz līdz 75% no kārbas augstuma, t.i. nedaudz vairāk nekā puse. 
Sterilizācijai paredzētās bankas ievieto katliņā, pārklāj uz alvas vākiem un 10 minūtes pēc pilnas ūdens vārīšanas katliņā. Kad sterilizācijas process ir pabeigts, bankas izņem un nekavējoties aizver atslēgu saglabāšanai, tad pagrieziet to un novietojiet to otrādi, lai atdzesētu zem silta seguma 1 dienu.
Video: vasaras gurķu un tomātu salātu gatavošana ziemai
Ko vēl jūs varat pievienot vai kā dažādot garšu
Zinot klasiskās receptes par gurķu un tomātu salātiem, jūs varat veikt citas izmaiņas, pievienojot papildu sastāvdaļas, lai iegūtu gaišāku un piesātinātu garšu.
Ar papriku
Paprikas pievienošana salātiem var pievienot spilgtas krāsas un garšu ziemas saglabāšanai. Vārīšanai būs nepieciešams:
- tomāti (jebkura šķirne un lielums);
- gurķi (jebkura šķirne un izmērs);
- Bulgārijas pipari;
- sīpolu sīpoli;
- melnie pipari (zirņi).
Marinādei (uz 1 litru) jums būs nepieciešams:- cukurs - 1,5 ēd.k.
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- Etiķis 9% - 8 ēd.k.
Gatavošanas process ietver kannu pildīšanu ar dārzeņu slāņiem. Slāņu platums un skaits ir atkarīgi no burkas augstuma un saimnieces (vai mājsaimniecības) preferencēm.
Pirmais slānis - banku apakšā ir sagriezti gurķi. Ja dārzeņi ir pārāk lieli, tos var sagriezt gareniski 2 gabalos. 
Tas ir svarīgi! Gredzenu platumam nevajadzētu būt mazākam par 0,5 cm, lai vārīšanas procesā tie nezaudētu savu elastību.
2. - melnie pipari tiek pievienoti 8-16 zirņu daudzumā katrā burkā;
3. - tomāti sagriezti lielās šķēlītēs (4-6 daļas atkarībā no to lieluma).
4. - sīpoli, sagriezti gredzeni.
5. - Bulgārijas pipari, sagriezti sloksnēs 1-2 cm plata.
Lai piešķirtu krāsu un slāņu oriģinalitāti, tos var mainīt.
Lasiet arī par gurķu novākšanu (viegli sālīti, sālīti aukstā veidā) un pipariem (marinēti, armēņu, pikantās).
Nākamais solis ir marinādes sagatavošana:
- Aukstā ūdenī pievienojiet cukuru un sāli.
- Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet etiķi (visas iepriekš norādītās proporcijas).
- Iegūtais marināde ielej sagatavotās burkas.
- Novietojiet tos iepriekš sagatavotā, plaši vāroša ūdens podā un lupatu sterilizēšanas procesā.
- Turiet kārbas ar pārklātiem vākiem: 15 minūtes pēc 1 litru kannu kārbas un 10 minūtes pēc 0,5 litru kannu kārbas.
- Pabeidzot sterilizāciju, izņemiet burkas no pannas, izvelciet atslēgu (vai cieši pieskrūvējiet to - „savītie” vāki) un pagrieziet to otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.
Viens litrs ir pietiekams, lai aizpildītu trīs vienu litru kārbas.
Vai jūs zināt? Dārzeņu saulespuķu eļļu konservēšanai var izmantot gan rafinētu, gan nerafinētu. Pavāri joprojām iesaka veikt izsmalcinātu, lai uzsvērtu dārzeņu garšu. Ir iespējams izmantot arī cita veida eļļas - kukurūzu, olīvu, linsēklu, sezama un citus.
Video: gurķi un tomātu salāti ar papriku
Tomātu mērcē
Jūs varat arī papildināt konservu recepti, pievienojot tomātu mērci gurķiem un tomātu salātiem.
Sastāvdaļas salātu gatavošanai:
- gurķi - 5 kg;
- tomāti - 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- melnie pipari (zirņi) - 10-15;
- čili pipari - 10 šķēles;
- 2-3 lauru lapas;
- Koriandrs - 5-10 graudi.
Sastāvdaļu skaits var būt jebkurš, bet par pamatu ir labāk ņemt šīs proporcijas.
Lai sagatavotu tomātu mērci, marinādei būs nepieciešams:
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 2,5-3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 1 glāze;
- Etiķis 9% - 0,5 glāze.
Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām
- Gurķi un sīpoli sagriezti gredzenos.
- Ķiploku plāksnes.
- Sasmalciniet tomātus un papriku pastas stāvoklī, izmantojot gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātāju.
- Sasildiet iegūto tomātu pastu ar papriku katliņā.
- Pēc vārīšanas tomātu pastā pievienojiet sagatavotos ķiplokus, lauru lapu, piparus (smaržīgos piparus un čili), koriandru.
- Vārīt maisījumu 10 minūtes.
- Pēc vārīšanas pievieno sagatavotos sīpolus un garšvielas - cukuru, sāli, etiķi.
- Iegūtais tomātu marināts vāra vēl 10 minūtes.
- Vārīšanas tomātu pastā pievienojiet gurķus nelielās porcijās un vāriet 15 minūtes.
- Izklājiet sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkās un izvelciet vākus.
Video: gurķu gatavošana tomātu mērcē
Bankas ar salātiem, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, jūs nevarat apgriezties otrādi, tās ir tik labi saglabātas.
Ko laiž pie galda
Gaišie gurķu un tomātu salāti satur "vasaras" vitamīnus un ir lielisks papildinājums jebkuram ēdienam, gaļas un zivju ēdieniem.
Kopš tā laika nav nepieciešama atsevišķa degvielas uzpildīšana Receptes satur augu eļļu. Bet tiem, kas vēlas uzsvērt ēdiena pikanti, ir iespējams pievienot nelielu daudzumu augu eļļas un etiķa.
Vai jūs zināt? Metode ilgai produktu saglabāšanai, pievienojot etiķi, ir zināma kopš Ēģiptes civilizācijas dienas, un pirmie konservu produkti bija gaļa un dārzeņi.
Katrs saimniece cenšas sagatavot veselīgus un garšīgus sagatavošanās darbus ziemai. Vasaras salāti no gurķiem un tomātiem ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet ļoti garšīgi ēdieni ziemas sezonā.
