Smiltsērkšķis ir viens no noderīgākajiem augiem Eiropā un Āzijā. Tajā pašā laikā tās neapšaubāmās priekšrocības būtu jāpiešķir ļoti augstai ražai: labā gadā no viena koka vai vēl vairāk var novākt līdz 15 kg augļu! Ir skaidrs, ka tik daudz ogu ēšana, neskatoties uz to, cik tās ir garšīgas, ir diezgan problemātiska. Par laimi, ir daudz veidu, kā saglabāt ražu pirms ziemas, kad vajadzība pēc vitamīniem ir īpaši augsta. Viena iespēja ir izveidot kompotu. Un padariet to daudz vieglāku, nekā tas varētu šķist!
Smiltsērkšķu ieguvumi
Par smiltsērkšķu ieguvumiem var rakstīt veselus apjomus. Mēs nosaukam tikai dažus no visvairāk tās lietderīgās īpašības:
- Ogram ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, jo tā ir serotonīna (bieži dēvē par "laimes hormonu").
- Bioloģiski aktīvo sastāvdaļu dēļ smiltsērkšķim piemīt baktericīdu īpašības, palīdz dziedēt brūces, mazināt sāpes.
- Ogu oranža krāsa norāda uz karotīna, spēcīga antioksidanta un imūnmodulatora klātbūtni.
- Smiltsērkšķi ir ļoti noderīgi vielmaiņas normalizēšanai, uzlabojot ādas un aknu stāvokli (mēs iesakām vīriešiem izmantot ieteikto kompota recepti "drūms rīts", tas palīdzēs tikt galā ar paģiru sindromu).
- Ogas bieži izmanto tradicionālajā medicīnā dažādu dabas augšējo elpceļu elpceļu slimību ārstēšanai, un smiltsērkšķu eļļa ir pierādīts inhalācijas līdzeklis.
- Beta-sitosterīns, kas ir augļos, padara tos par dabisku līdzekli aterosklerozes profilaksei.
- Askorbīnskābe, kas arī ir bagāta ar smiltsērkšķu, ir nepieciešama, lai uzlabotu organisma aizsardzību pret dažādām infekcijām.
- Ārstnieciskajiem augļiem ir arī caurejas un choleretic efekti, tāpēc tos ieteicams lietot kā aizcietējuma līdzekli.
- B vitamīni ir izdevīgi ikvienam, bet īpaši svarīgi ir tos iekļaut diētā ar smagu garīgo stresu (piemēram, studenti vai skolēni pārbaudes laikā). Vīriešiem ir nepieciešamas šīs vielas, lai palielinātu iedarbību.
- Smiltsērkšķi tiek plaši izmantoti kosmetoloģijā, jo īpaši atzīmēts, ka tai ir ievērojama ietekme uz matu augšanas ātrumu.
Tas ir svarīgi! Pareizai vīrusu infekciju ārstēšanai nav nepieciešamas zāles, īpaši antibiotikas. Galvenais ir dot pacientam daudz šķidrumu, lai nodrošinātu svīšanu un novērstu ķermeņa pārkaršanu. Labāk, ja dzērienos ir vairāk cukura, tas dos ķermenim papildu enerģiju, lai cīnītos pret šo slimību. Saldie smiltsērkšķu kompoti, kas piesātināti ar vitamīniem un noderīgiem elementiem šajā ziņā, ir lielisks pretvīrusu līdzeklis, īpaši, ja mājā ir bērni.
Virtuves piederumi
Mēs sagatavosim visu nepieciešamo:
- kannas ar vākiem (kompotam ir racionāli izmantot 3 l konteinerus, jo dzēriens ir piedzēries ļoti ātri, un tas ir vienkārši bezjēdzīgi slēgt mazākus apjomus);
- seamer;
- divi dziļi pannas tā, lai procesu varētu veikt paralēli (viens sīrupa pagatavošanai, otrs sterilizējot kārbas un vākus, un smiltsērkšķu blanšēšana);
- caurduris;
- stikls un tējkarote kā mērīšanas konteineri.
Lasiet arī par smiltsērkšķu novākšanas metodēm ziemai un smiltsērkšķu sulas labvēlīgajām īpašībām.
Sastāvdaļu saraksts
Lai kompots jums būtu nepieciešams mazliet:
- smiltsērkšķu ogas;
- cukurs;
- citronskābe;
- ūdens
Šajā receptē nav stingru proporciju. Koncentrējieties uz faktu, ka jūs gatavojat kompotu un nesagatavojiet konservētas ogas. Pat ar nelielu daudzumu augļu jūs varat aizvērt vairākus brīnišķīgus vitamīnu dzērienus! 
Ogu sagatavošana
Pareizai smiltsērkšķu kompota novākšanai nepieciešams ievērot vienu nosacījumu: ogām jābūt svaigām. Maksimālais derīgo vielu daudzums tajās tiek uzglabāts ne ilgāk kā divas stundas pēc savākšanas. Protams, ir ļoti grūti sasniegt šādus rezultātus reālajā dzīvē, bet mums ir jācenšas tos sasniegt.
Uzziniet, kā ātri izvēlēties smiltsērkšķu ogas.
Smiltsērkšķu ogas ir ļoti mazas, tāpēc to sagatavošanai konservēšanai būs vajadzīgs zināms laiks. Pēc ražas novākšanas augļi ir rūpīgi jānogatavo, jānoņem visas zariņi, netīrumi, lapas, kā arī sapuvušas vai bojātas ogas (īpaši jāapzinās pelējuma pazīmes uz augļiem).
Vai jūs zināt? Lielākā daļa pelējuma sēņu mirst, kad temperatūra paaugstinās līdz +100 ° C. Daži var izturēt šādu režīmu vairākas stundas, un ir sugas, kas ir dzīvotspējīgas +650 ° C temperatūrā.
Mūsu piedāvātā kompota recepte negarantē pat vismazāk izturīgo sēņu veidu nāvi, jo mūsu uzdevums ir pēc iespējas saglabāt augļu vitamīnu saturu un līdz ar to ierobežot to termisko apstrādi. Pelējums, kas saglabājies konservu procesā, sāk tajā aktīvi attīstīties, emitējot toksiskas vielas, ko sauc par mikotoksīniem (no grieķu valodas „μύκης” ir sēne). Tie ir ārkārtīgi bīstami. 
Šāds produkts ir ne tikai neēdams (pat nemēģiniet to izglābt - pēc tam nekaitē mikotoksīnu turpmāka termiskā apstrāde), parasti ir jāatturas no tā, jo pāriem ar šīm indēm, kas nonākušas elpceļos, var darīt vēl lielāku kaitējumu nekā saindētais pārtiku kuņģī.
Uzskaitītās ogas var rūpīgi mazgāt tikai zem tekoša ūdens.
Vai jūs zināt? Kā jūs zināt, Grigorijs Rasputins mēģināja saindēt ar cianīdu piepildītās kūkas. Neciešo slepkavu šausmām "svētais vīrs" bija absolūti nejutīgs pret šo nāvējošo indi. Šī brīnuma noslēpums ir vienkāršs: saldais kūka neitralizēja indes iedarbību, tāpēc inde nesniedza gaidīto rezultātu.
Vārīšanas recepte
- Vispirms sagatavojiet burkas. Vislabāk ir sterilizēt traukus ar 3 litru ietilpību, tikai ielejot to ar verdošu ūdeni.
- Balināt smiltsērkšķi. Ielejiet ogas kolektorā un uz dažām sekundēm nometiet verdošā ūdenī.
- Mēs dodam ūdeni no ogām aizplūšanai un nekavējoties ievietojam tos sagatavotajās burkās (tikai aizpildiet konteineru, bet jo vairāk ogu ir, bagātāks kompots).
- Mēs ievietojam katrā ½ tējk. Citronskābes burkā: šī sastāvdaļa ir konservanta loma.
- Vienlaicīgi sagatavojiet sīrupu. Pievienojiet verdošajam ūdenim cukuru ar 1 glāzi uz 1 litru ūdens. Vāra 10 minūtes. Uz trīs litru burkas būs nepieciešams apmēram 2,5 litri sīrupa.
- Atsevišķā tvertnē vāra vāciņus šūšanai, tiem jābūt steriliem.
- Ātri ielej sīrupu burkās (šķidrumam jābūt ļoti kaklā, jo tas atdziest, līmenis nedaudz samazināsies).
- Pārklājiet bankas ar vākiem un apgrieziet.
- Mēs ieslēdzam karstos burkānus otrādi un pārklājam ar dvieli vai paklāju, līdz tas pilnībā atdziest.
Kārbas var sterilizēt dažādos veidos: tvaiku pār katlu vai tējkannu, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī.
Video recepte vārīšanas smiltsērkšķu kompots
Ko var apvienot ar smiltsērkšķu kompotu
Termins “sajaukšana” nav ļoti piemērojams bezalkoholiskajiem dzērieniem, bet ļoti interesanta ir ideja sajaukt dažādas augļu un ogu šķirnes, lai iegūtu bagātākus produktus.
Vai jūs zināt? "Smiltsērkšķu sauc par koku tikai tāpēc, ka tā augļi ar īsu kātu ļoti blīvi aptver filiāles, bet interesantāk ir latīņu nosaukuma - Hippóphaë - vēsture, kas nāk no diviem grieķu vārdiem: "hippos" (zirgs) un "fāze" (mirdzums). ka šis vārds sākās ar Aleksandra Lielā militāro kampaņu laikmetu, un cietā nomadu dzīve un pastāvīgā dalība asiņainajās cīņās noveda pie tā, ka grieķi pastāvīgi ievainoja, bet pēc tam, kad kādam bija ideja ūdenim zirgus ar ogām, zariņiem un atstāj zemu erevtsa aug gar upēm, dzīvnieki ātri atgūt, un to matu veselīgu spīdumu un spīdumu.
Smiltsērkšķi ļoti labi apvienojas ar vilkābola ogām, āboliem, ķirbjiem un pat tādām negaidītām kompotu sastāvdaļām kā cukini un cukini.
Lieli augļi tiek sagriezti mazos kubiņos, lai tie būtu gandrīz smiltsērkšķu ogu izmēri. Sagatavotie gabali ir blanšēti verdošā ūdenī (jūs varat nedaudz palielināt laiku, kas ir proporcionāls gabalu izmēram), tad tie tiek ievietoti burkās ar ogām un piepildīti ar sīrupu saskaņā ar iepriekš minēto tehnoloģiju.
Lasīt arī par vilkābju novākšanu ziemai, āboliem, ķirbjiem (saldēšanu, konserviem, sulu, medu), cukini.
Ja kompotam pievieno cukini, sīrupu var pagatavot nedaudz saldāku, bet āboliem cukura daudzumu, gluži pretēji, vajadzētu samazināt.
Kur labāk ir uzglabāt sagataves
Protams, mājasdarbu vislabāk turēt pagrabā, bet pilsētas dzīvoklī to var izdarīt. Pietiek, lai atrastu klusu un tumšu vietu ar pastāvīgu temperatūras režīmu. Šajā stāvoklī vērpjot var pilnīgi palikt līdz nākamajam pavasarim.
Tas ir svarīgi! Pietūkušais vāks un mākoņains šķidrums burkā norāda, ka kompots ir pasliktinājies. Šis produkts nav piemērots pārtikai. Dažiem amatniekiem ir ieteicams izmantot šos dzērienus, lai izgatavotu mājās gatavotu vīnu, bet mēs absolūti nevēlamies to darīt: “savvaļas” raugam, kas uzkrājas fermentētajā kompotē, nav nekādas kopīgas ar cēlām sēnēm, kas izsniedz dabisko alkoholisko dzērienu!
Uzglabāšana ledusskapī nav nepieciešama, taču to var izvest uz slēgtu balkonu. Pārāk zemas temperatūras apstrādājamām detaļām ir arī bīstamas, jo tajos esošais šķidrums var iesaldēt, kā rezultātā, karstumā, bankas dažreiz kreka. Bet pat ja tas nenotiek, burkas saturs pēc atkausēšanas pilnībā zaudē savas garšas īpašības: ogas zaudē integritāti un elastību. 
Temperatūras samazināšana līdz -5 ° C kompotā ir kritiska.
Parasti vasarā novākto ražu vajadzētu izmantot sezonas laikā, tāpēc kompotu izgatavošana vairākus gadus ir nepareizi.
Mēs iesakām izlasīt par ķiršu, zemenes, aprikožu, plūmju, bumbieru, ābolu, suņu, meloņu gatavošanas kompotiem.
Starp citu, bailes par smiltsērkšķu kompota ierobežoto glabāšanas laiku, jo kauli netiek noņemti no ogām, ir ļoti pārspīlēti.
Pirmkārt, prussic acid (amygdalin), tomēr var būt bīstamas devas, kas atrodas šādu augu sēklās kā mandeles, āboli, ķirši, aprikozes, plūmes, persiki, bet smiltsērkšķi nav šajā bīstamajā sarakstā.
Otrkārt, lai saņemtu nopietnu saindēšanos, jums ir jāēd daudz sēklu ar ciānūdeņražskābi (piemēram, letāla amygdalīna deva ir divsimt ābolu sēklās, bet vienā ābolā parasti ir ne vairāk kā duci sēklu). Un visbeidzot, vissvarīgākā lieta: prussic acid sadalās cukura ietekmē. Tātad saldajā kompotā, pat ķiršā, amigdalīns nevar būt! 
Vārdu sakot, ja jūs nejauši atklājāt gadu veco smiltsērkšķu kompota burkāni, brīvi atveriet to un izbaudiet dzērienu, pārliecinoties, ka vāks ir izvilkts burkā un šķidrums ir pilnīgi skaidrs.
Padomi smiltsērkšķu audzēšanai Dachā: stādīšana un kopšana, populāras šķirnes, vairošanās, slimības un kaitēkļi.
Noderīgi padomi
Lai padarītu trauku vēl garšīgāku, izmantojiet dažus papildu padomus:
- Ja mājā nav citronskābes, to var aizstāt ar citronu vai laima sulu, bet šo sastāvdaļu nevar pilnībā ignorēt, jo kompots var fermentēt.
- Nekad nelietojiet aspirīnu konservācijā. Acetilsalicilskābei ir ļoti daudz kontrindikāciju, daudzās valstīs to lietošana parasti ir aizliegta. Protams, jūs, visticamāk, neredzat tiešas saindēšanās pazīmes ar šādu produktu, bet jūsu nieres, kuņģis un zarnas tās jutīsies droši. Aspirīna kā konservanta efektivitāte vēl nav pierādīta.
- Sterilizējot kārbas, nekad nekavējoties neberiet verdošu ūdeni: stikls var saplaisāt. Pirmkārt, nomazgājiet tvertni ar siltu ūdeni, pēc tam ielej ūdeni uzkarsē līdz + 60-70 ° C, pagaidiet nedaudz, iztukšojiet to un tikai pēc tam ielej verdošu ūdeni.
- Nav nepieciešams pagatavot ogas kopā ar sīrupu: jo vairāk jūs viņiem dodat termisko apstrādi, jo mazāk barības vielu paliek.
- Dažreiz sīrupā var atrast receptes ar augstāku cukura saturu. Šāds spin ir mazāks "sprādziens", bet pārāk salds kompots ir dzēriens amatieram, un atšķaidot to ar ūdeni pēc atveršanas, ir gluži kā borsha atšķaidīšana ar ūdeni! Bet, ja neesat pārliecināts un nav pieredzes par konservu, protams, jūs varat pārliecināties.
- Nebaidieties eksperimentēt: iepriekšminētās sastāvdaļas nav nepieciešams pievienot kompotam. Jūs varat izmantot jebkurus augļus, kurus varētu savākt, varbūt gatavā ēdiena garša jums patīkami pārsteigs!
Smiltsērkšķu kompots ir lielisks pretaizsalšanas līdzeklis ziemai, bet nav nepieciešams to dzert kā zāles. Pilnīgs šāda veida sagatavošanas process ilgs ne vairāk kā stundu, un rezultātu var baudīt visu auksto sezonu!
