Šis augs bija zināms seniem cilvēkiem un baudīja ne mazāk populāru kā tagad. Viņam ir veltītas daudzas leģendas, un tam piemīt daudzas burvīgas īpašības. Uzziniet visu par sezamu: tās labvēlīgajām īpašībām, audzēšanas noteikumiem un to, kā to lietot tradicionālajā medicīnā.
Apraksts
Sezama ierasts (Indijas, sezama vai Simsim) - ikgadējais augs, kas pieder sezama ģimenei. Tās augstums sasniedz 1,5-3 m.
Vai jūs zināt? Japāņi, pazīstami ilggadīgie, izmanto sezamu vairāk nekā visi pārējie Zemes iedzīvotāji. Viņu dzīves ilgums ir atkarīgs no šī auga, kas attīra un stiprina asinsvadus.
Tam ir iespaidīgas saknes, kas iekļūst zemē 1 m dziļumā. Zari ir četri vai oktaedri. Apakšējās lapas ir pretējas, tālāk vērojama augšanas secība. Lapu "aksijās" aug lieli balti, krēmi, dzeltenīgi zilgani ziedi. Ziedēšanas periods attiecas uz jūniju-jūliju, augļi parādās rudenī - septembrī-oktobrī. Daudzas (līdz 80-100 gab.) Melnā un baltā krāsā esošās olu sēklas ir daudzšķautņainā kārbā ar konisku augšpusi un noapaļotu apakšu. Tās garums ir apmēram 3 cm.
Šī iekārta ir saņēmusi vislielāko izplatību Āfrikā, Indijā, Ķīnā, Tālajos Austrumos un Vidusāzijā. Mjanma (Birma) ieņem pirmo vietu audzēšanā, kam seko Indija un Ķīna. Sezama popularitāte un pieprasījums ir saistīts ar tās sēklām un no tā ražoto eļļu. 
Sastāvs un kaloriju daudzums
100 g sezama sastāvā ietilpst:
- olbaltumvielas - 19,2 g;
- tauki - 49 g;
- ūdens - 9 g;
- diētiskās šķiedras - 5,5 g;
- pelni - 4,46 g;
- piesātinātās taukskābes (linolskābe, oleīnskābe, palmitīns, linolēns, stearīns) - 6,4 g;
- monosaharīdi - 2 g;
- polisaharīdi - 2 g;
- cietes - 10 g;
- kālija - 495 g;
- kalcijs - 1470 mg;
- magnija - 540 mg;
- nātrija, 75 mg;
- fosfors - 721 mg;
- dzelzs - 15 mg;
- vitamīns b1;
- vitamīns B2;
- E vitamīns;
- vitamīns PP;
- antioksidanti - lignāni; fitosterīni.
Tāpat kā sezama, tie izmanto arī verbenu, anemone (anemone), muskatriekstu, amarantu, liepu, sīpolus, elekampānu, baziliku, aveņu un pļavu salvijas saaukstēšanos.
Tā kaloriju saturs tajā pašā daudzumā ir 565 kcal, sezama eļļa satur daudz vairāk kaloriju - 884 kcal. Cilvēkiem, kuri ir noraizējušies par savu svaru vai kuriem ir problēmas ar to, vajadzētu būt piesardzīgiem, lietojot sezama eļļu. Izņēmumi ir veģetārieši vai cilvēki, kas atzīst syroedeniya principus.Vai jūs zināt? Katra sezama ziedu ziedēšana ilgst tikai vienu dienu, pēc tam augļi tūlīt veidojas.
Sezama noderīgas īpašības
Sezama sastāvā ir tādi antioksidanti kā sesaminols un sesamols, kura saturs citos produktos ir nenozīmīgs vai pat pilnīgi vienāds ar nulli. Taču tās noderīgās īpašības neaprobežojas tikai ar:
- sezama ir lielisks ķermeņa vielmaiņas procesu regulators. Viņš veiksmīgi „izņem” holesterīna plāksnes no asinsvadu sienām, kas ir lielisks trombozes, aterosklerozes, insulta, sirdslēkmes, hipertensijas un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
- ar regulāru sezama eļļas uzņemšanu, asins sastāva izmaiņām, tā koagulācijas palielināšanās;
- sezama spēj atbrīvot ne tikai no locītavu sāpēm, bet arī daļēji novērst tās rašanās cēloņus;
- novērš vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera, plaušu un bronhu slimības;
- Sezama eļļa darbojas kā viegls caurejas līdzeklis, tā spēj atrisināt defekācijas problēmas. Lai to izdarītu, vakarā pirms gulētiešanas pietiek ar ēdamkaroti eļļas. Tas palīdzēs šo maģisko līdzekli pret gastrītu, kuņģa darbības traucējumiem;
- augsts kalcija saturs padara to noderīgu grūtniecēm un sievietēm menopauzes laikā, un tām ir problēmas ar trausliem kauliem, zobiem utt .;
- Tas ir noderīgs arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, īpaši, ja laktācija vēl arvien uzlabojas. Mastīta gadījumā problemātiskajās zonās jālieto sezama eļļa. Šim nolūkam varat arī saspiest sasmalcinātu sezama sēklu un augu eļļu;
- sezama attiecas arī uz aphrodisiacs - palielina seksuālo vēlmi;
- no tā tiek pagatavoti taukos šķīstoši preparāti injekcijām, eļļa tiek izmantota ziedēm, brūču dziedināšanas plāksteriem un mērci;
- eļļa tiek izmantota kosmetoloģijā. To izmanto maskām kairinātai, sausai un jutīgai ādai. Reizi nedēļā pēc tīrīšanas ar skrubi uzklājiet to sejas, kakla un dekoltē zonā kā barojošu krēmu;
- uzlabo nagu un matu stāvokli;
- dažas eļļas tiek pievienotas konditorejas izstrādājumiem un salātiem.
Papildus sezama lietošanai, sirds un asinsvadu sistēmas slimībās izmanto arī šādus augus: burkāni, redīsi, kliņģerīši, vilkābele (sudrabs), sudrabs, baziliks, baklažāni, akonīts, kārkli, gumi (daudz ziedu zīdkoks) un yasenets (degošs krūms).
Sezama pieteikums
Šī eļļas kultūra tiek izmantota daudzās dzīves jomās - no ēdiena gatavošanas līdz medicīnai (gan populāra, gan oficiāla).
Vārīšanas laikā
Sezama kulinārijas vēsture ir vairāku gadu tūkstošu. Ir saglabājušās pat freskas, kas attēlo Ēģiptes maiznieku, kurš smidzina maizi ar sēklām, kas līdzīgas sezama sēklām. Šī brīnišķīgā iekārta izmanto daudzus ēdienu gatavošanas veidus:
- sēklām ir salda garša, un lapas izskatās kā pipari. Cepjot vai cepot, tas ēdieniem dod patīkamu savdabīgu garšu. Tāpēc to jau sen izmanto kā garšvielas. Sēklu garša ir atkarīga no to brieduma pakāpes. Nedaudz nenobriedušam saldam un savāktajam laikam ir īpaša asa smarža un garša kā rieksts;
- izmanto kā cepešpannu cepšanai - ruļļi, cepumi, maize, krekeri;
- kā neparasts ēdiens - gatavojot gaļas un zivju ēdienus;
- tie piešķir zobus graudaugiem, musliem vai desertiem;
- halva, baklava, cepta, hummus gūst labumu no šādas apkārtnes;
- pulverveida sēklas tiek izmantotas mērces, biezputras, pannas un garšvielas gaļas, mājputnu vai zivju ēdieniem.
- pievienojiet to sēnēm, gaļas zupām;
- eļļu visbiežāk izmanto salātos, dārzeņos un labībā;
- auga lapas ir labas raudzētas, kā arī kā "iesaiņojums" rīsu ruļļos.
Kosmetoloģijā viņi izmanto arī momordica, purslane, kliņģerīšu, pīrāgu, puravu, putnu ķiršu, rozmarīnu, rudzupuķu, brokoļu, dārza pikantu, ziepju tārpu (saponaria), medu un kaļķi.
Tautas medicīnā
Sezama ārstnieciskās īpašības izmantoja vairāk nekā viena ārstu un pacientu paaudze. Jo īpaši Avicenna uzskatīja, ka sezama eļļa spēj tikt galā ar dažiem audzēju veidiem, mazināt galvassāpes, normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu un pat pievienot spēku un tīrību.
Sezama (sēklas un eļļa) jau sen izmanto daudzu slimību ārstēšanai. Tātad, ar eļļas palīdzību jūs varat:
- novērst mutes dobuma problēmas - zobu sāpes, kariesa, stomatīts, periodonta slimība, plāksne uz zobiem un mēle. Lai to izdarītu, no rīta tukšā dūšā pietiek ar tējkaroti eļļas mutē un košļāt to mutē 5 minūtes. Ir svarīgi, lai šajā ikdienas procedūrā nebūtu pārtraukumu.
- saaukstēšanās gadījumā uz tvaika pirts uzkarsētā eļļa naktī tiek sasmalcināta pacienta krūtīs un aizmugurē.
- ar stenokardiju, faringītu - iekšķīgi lietojamā siltuma veidā (pusi tējkarote 2 reizes dienā).
- ar gastrītu, kolītu - tukšā dūšā siltuma veidā, pusi tējkarote reizi dienā.
- vidusauss iekaisums: 1-2 reizes silta eļļa tiek aprakti ausīs 3 reizes dienā.
- ar bronhītu - 1 ēd.k. karoti 2 reizes dienā.
- lai uzlabotu asins recēšanu - 3 reizes dienā, 1 ēd.k. karoti pusstundu pirms ēšanas.
- dermatīts - proporcijā 1: 1: 1, sajauc alvejas sulu, vīnogu sulu un sezama eļļu, maisījumu berzē skartajās vietās. Jūs varat arī uzsūkt salvetes ar šo savienojumu un pielietot tās kā dziedniecisku pārsēju.
- ja acu kairinājums - apglabāt 1 pilienu 2 reizes dienā
Ādas problēmām ir ieteicams lietot arī medicīniskos (zhivokost), horsetail (desas), ananīsi, sparģeļus, verbenas, mordovnik, pastinaki, peoniju, melones, akācijas medus un feijoa.
Sezama sēklas izmanto:
- gremošanas traucējumi - sēklas sasmalcina pulvera maisījumā ar medu un pievieno nedaudz vārītu ūdeni. Veikt 3 reizes dienā vai līdz simptomu izbeigšanai;
- neiralģija - grauzdētas un sasmalcinātas sēklas (1 ēd.k.) tiek ņemtas 1 reizi dienā, nomazgātas ar vārītu ūdeni;
- mastīts - grauzdētas grauzdētas sēklas, sajauktas ar augu eļļu un uzklātas uz grūts un sāpīgām krūšu vietām;
- menopauze - 1 ēd.k. Karoti svaigas sēklas katru dienu ēst, rūpīgi košļājamās. Šajā laikā viņš kompensē sieviešu dzimumhormonu trūkumu. Tiek uzskatīts, ka sievietēm "ogu" vecumā (pēc 45 gadiem) obligāti jāievieš šo garšvielu savā uzturā. Arī sezama sēklas ir izmantotas tautas receptēs atjaunošanai. Lai to izdarītu, samaisiet vienādos daudzumos sezama sēklas, pulverveida cukuru un ingvera pulveri. Veikt ikdienas desertu karoti.
Tāpat kā sezama, ar kuņģa problēmām tiek izmantoti arī peldbaseini, kliņģerīši, salvija, pļavas zāle, liepa, sarkanvilla, liubka, divlapu, ūdensizturība, yucca, dodder, viburnum buldenezh, zelts, sīpols, zemesrieksts, oregano (oregano ) un Kale kāposti.
Sezama audzēšana
Tā kā sezama ir mājvieta Āfrikā, pat mūsu klimatā tā aug tikai dienvidu reģionos.
Tas ir svarīgi! Cilvēki, kas cieš no nieru slimībām un ekskrēcijas sistēmas, sezama lietošana ir kontrindicēta.
Sagatavošana
Pirmkārt, raža ir atkarīga no sēklu kvalitātes. Tāpēc labāk tos iegādāties specializētos veikalos. Stādīšanai nepieciešamas neapstrādātas sēklas. Sezama ir diezgan prasīga attiecībā uz saules darbību un augsni. Tā dod priekšroku vieglai smilšmālajai, smilšainai černozēmai ar tuvu gruntsūdeņu gultni. Augsne pirms sēšanas jāatbrīvo, samitrina, jānotīra no nezālēm un jāizlīdzina. Nezāļu trūkums ir īpaši svarīgs, jo nezāles vienkārši neļaus attīstīties vāji un lēni augošajiem sezama dzinumiem. Ir nepieciešama arī drenāža. 
Sezama sēklas
Augsnes mēslošana ir ļoti svarīga. Lai to izdarītu, izmantojiet gan organiskos, gan minerālmēslus - slāpekli, fosfātu un potašu. Amonija nitrātam būs nepieciešami 30 g / m2, kālija hlorīds - 20 g / m2, superfosfāts - 100 g / m2. Komposts, kūtsmēsli, cukurbiešu mīkstums būs piemērots kā organiskais mēslojums. Kūtsmēslu daudzums ir 10-15 t / ha.
Sēklu stādīšana
Sēklas sēj labi sasildītā zemē - līdz +16 - + 20 ° С, kad ir pagājis pavasara salnu drauds. Vietai jābūt saulainai, jo sezama ir siltumu mīlošs augs. Labi samitrinātā augsnē tiek veidotas vagas, kuru attālums ir no 50 līdz 60 cm, stādīšanas dziļums ir -2-3 cm, pēc tam sēklas uz augšu ir pārklātas ar zemi un nedaudz saspiestas. Šaušana parasti parādās pēc 7-10 dienām. 
Sezama stādi
Līdz tam laikam zeme ir pastāvīgi jāatvieno, jo, ja uz virsmas veidojas blīva sausā garoza, asniem būs grūti izlauzties. Pēc to izskatu, ja nepieciešams, veic retināšanu (nezāļu vai manuālu pārrāvumu). Attālums starp augiem nedrīkst pārsniegt 6-10 cm.
Tas ir svarīgi! Saulespuķu sēklas, kas sasmalcinātas javas sastāvā, pēc iespējas vairāk iegūst no organisma. Cietais apvalks, kurā tie ir iekļauti, vienkārši nesniedz piekļuvi visiem noderīgajiem sezama saturošajiem materiāliem, tāpēc pirms lietošanas ieteicams sasmalcināt sezama.
Aprūpe
Sezama aprūpe ir vienkārša un nāk līdz vairākiem priekšnoteikumiem. Pirmkārt, tam vajadzētu būt: mērenai laistīšanai, augsnes atslābināšanai un nezāļu likvidēšanai. Sezama ir ļoti augsnes noplūde un ir ļoti jutīga pret mēslošanu, ko vislabāk var izdarīt, veidojot otru lapu pāri. 
Ražas novākšana un uzglabāšana
Novākšanas signāls ir augu krāsas maiņa no zaļas līdz brūnai, apakšējo lapu vīšana un žāvēšana. Kastes piepildītas ar sēklām, kas savāktas ļoti uzmanīgi. Pirms augi izkliedē audeklu, lai izvairītos no kultūraugu daļas zuduma. Ieteicams savākt pēc iespējas sausāku laiku. Ja kultūraugi kļūst slapjš, sēklas būs garšas. Raža tiek uzglabāta tumšā un sausā vietā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir + 9 ° С, mitrums nedrīkst pārsniegt 6%. Kultūras derīguma termiņš ir atšķirīgs, un tas ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Neapstrādātas sēklas uzglabā noslēgtos konteineros līdz trim mēnešiem ledusskapī - no sešiem mēnešiem līdz gadam.
Šī senā garšviela mūsdienu pasaulē nav zaudējusi savu vērtību, bet gan ieguvusi. Un viņa vārds "til", tāpat kā pasaka par Ali Babu, atver durvis reāliem dārgumiem - veselībai, labklājībai un skaistumam.
Atsauksmes no tīkla par sezama priekšrocībām un izmantošanu
Amazing garša tiek iegūta no ceptajām zivju filejām - mencām vai pikšu, kas pagatavota ar kukurūzas miltu maisījumu ar melnu sezama sēklām.
Šīs garšvielas īpatnība ir tā, ka to nevar pārspīlēt, tā nevar sabojāt vārītu ēdienu.
Lietderīgo īpašību un universāluma masa izmanto melnā sezama sveiciena viesi jebkurā virtuvē. Tas ir lēts, patērēts taupīgi, ilgstoši uzglabāts.
Halvah un kozinaki ir izgatavoti no sezama, bet pārsvarā balti, melni kozinaki ir ļoti reti, lai gan manas gaumes dēļ tie ir daudz garšīgāki.
Es iesaku ikvienam pievienot šādu brīnišķīgu garšvielu dārzeņu salātiem, konditorejas izstrādājumiem un marinētiem gurķiem.
