Marinētas plūmes ir interesanta, garšīga plēve. Garšīgi saldie un skābie plūmju augļi vienmēr atrod savus fanus.
Pašlaik ir daudz receptes šādas saglabāšanas sagatavošanai. Apsveriet dažas no tām.
Uzziniet, kādas priekšrocības var radīt sievietes ar plūmēm.
Kura plūme ir labāk izvēlēties
Par kodināšanu vislabāk ir izvēlēties "Ungārijas", "Renclod" vai jebkuras citas šķirnes plūmes ar blīvu celulozi. Visbiežāk to lieto tieši "ungāru" valodā.
Augļiem pašiem ir jābūt pietiekami cietiem un bez bojājumiem, pretējā gadījumā tie pēc pagatavošanas nevarēs saglabāt savu formu. Tāpēc šai saglabāšanai bieži ir nedaudz nenogatavojušās plūmes. Mīksti vai pārgatavoti augļi vislabāk tiek izmantoti ievārījumu, zefīrs vai citu ēdienu pagatavošanai.
Vai jūs zināt? "Ungāru"kā "Renklod"ir vietējās plūmes pasugas, un tajā ir daudzas šķirnes ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk" un citas). Šķirne "Ungārijas parasts" bieži tiek saukta arī par "Ugorkoju". No šo šķirņu plūmēm tiek izgatavotas plūmes. Viņi arī vēlas izmantot dažādus saglabāšanas veidus. Ir "Ungārija" gaiši tumši violeti vai violeti toņi, blīvi, sulīgi mīkstumi ar nelielu un viegli atdalāmu kaulu.
Kārbu un vāku sagatavošana
Lai sagatavotu šo konservāciju, burkas un vāki ir sterilizējami. Pirms sterilizēšanas tās ir jānomazgā ar soda saturu un jāpārbauda, vai tās nav plaisas un šķeldas. Jūs varat sterilizēt dažādos veidos:
- Virs tvaika. Ilgu laiku izmantota metode, kurā sietu novieto uz tvertnes ar verdošu ūdeni, un uz tā ar kaklu novieto kārbu. Tas parasti tiek darīts ar tējkannu vai katliņu. Pusstundas bankas tur pāris 10 minūtes, litru - 15 minūtes. Pēc kārbu sterilizēšanas vāciņus vāra divas minūtes.
- Mikroviļņu krāsnī. Kannu apakšā ielej 1-2 cm ūdens un ievieto mikroviļņu krāsnī ar jaudu 900-950 W 3-5 minūtes. Vāciņus nevar sterilizēt mikroviļņu krāsnī.
- Cepeškrāsnī. Pēc mazgāšanas ievietojiet vēl mitros burkus krāsnī un ieslēdziet 150-160 ° C temperatūrā. Kad cepeškrāsns sasilda līdz pietiekamai temperatūrai, ūdens pilieni no stikla iztvaiko. Tuvumā atrodas metāla vāki bez gumijas starplikām. Pusstundu burkas sterilizē krāsnī 10 minūtes, litrā - 15 minūtes.
- Dubultā katlā. Uz dubultā katla režģa novietojiet bankas uz leju, uzlieciet vāku. Iekļaujiet gatavošanas režīmu 15 minūtes.
Tas ir svarīgi! Bankām pēc sterilizēšanas nav iespējams nolaist kaklu, pretējā gadījumā tās būs vēlreiz sterilizētas.
Recepte 1
Tā ir recepte veseliem augļiem bez kauliņiem. Viņam jūs varat izmantot šķirnes ar grūti atdalāmu kaulu.
Virtuves piederumi
Lai sagatavotu šo tukšu, tiks izmantoti šādi virtuves piederumi:
- panna - 1 gab .;
- kauss - 1 gab .;
- stikla burkas ar vākiem - 3 gab. litru vai 6 gab. puslitrs;
- atslēga šūšanai - 1 gab.
Uzziniet, kā jūs varat sagatavot plūmes ziemai.Video: kā sālīt veselas plūmes
Nepieciešamās sastāvdaļas
Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- plūmes - 2 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 1,25 litri;
- etiķis 9% - 120 ml;
- Konjaks - 2 ēdamkarotes;
- garšvielas - 1 gab. anīsa, 12 gab smaržīgi pipari, 6-8 gab. melnie pipari un 6-8 gabali Krustnagliņas, 1 tējkarote maltu kanēli, 5 gab. lauru lapas
Uzziniet, kā pagatavot plūmju ievārījumu, kompotu, vīnu, plūmes.
Vārīšanas metode
Sagatavojot šīs marinētas plūmes, jāievēro šādi soļi:
- Sagatavotajās bankās sadaliet mazgātās plūmes.
- Vāra ūdeni un ielej augļus burkās. Atstājiet atdzist.
- Noteciniet ūdeni no kārbām katlā, pievienojiet garšvielas, cukuru, etiķi. Uzkarsē un vāra 10 minūtes.
- Pēc gatavošanas pievienojiet brendiju un vāriet vēl 2 minūtes.
- Izlejiet iegūtos karstā marinādes augļus bankās. Tādā gadījumā jums vajadzētu mēģināt ne kanalizēt kanēļa nogulsnes, kas atrodas apakšā.
- Mēs aizveram kārbas ar skrūvējamajiem vāciņiem vai izvelkam ar atslēgu.
Recepte 2
Šajā recepti no kauliem izņem kaulus, tāpēc jums vajadzētu lietot augļus ar viegli atdalāmu kaulu un diezgan lielu izmēru. Tas izmanto augļu karstā marinādes ielešanas procesu, lai atdzesētu 12 reizes. Receptē tas tiek darīts 4 reizes trīs dienu laikā, bet jūs varat veikt šo darbību 1-2 reizes dienā un pagatavot pagatavošanu vienu nedēļu.
Šādu sagatavošanu parasti veic starp laikiem sev piemērotā laikā. Šeit augļi tiek izvilkti karstā marinādē čuguna korpusā, jo čuguns saglabā siltumu ilgāk, bet jūs varat izmantot arī regulāru katliņu.
Uzziniet, kā marinēt cukini, savvaļas sēnes, zaļos tomātus, gailenes, tomātus, sīpolus, ķiplokus, arbūzus, skvošs, ērkšķogas, kāpostus.
Virtuves piederumi
Šai kodināšanas plūmju metodei tiks izmantoti šādi virtuves piederumi:
- panna - 1 gab .;
- čuguna katls (ne mazs) - 1 gab .;
- kauss - 1 gab .;
- puslitrs stikla burkas ar vākiem - 5 gab. ;
- atslēga šūšanai - 1 gab.
Vai jūs zināt? 1809.gadā izgudroja francūzis Nicolas Upper ar sterilizāciju. Sākumā viņš centās izmantot stikla trauku, bet vārīšanās brīdī pudele ar zemeņu kompotu saplīst. Tad viņš nāca klajā ar alvas lietošanu. Par viņa izgudrojumu no Napoleona Bonapartes valdības viņš saņēma balvu. 12 tūkstošu franku balvu viņam uzrādīja pats imperators.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Šīs plūmju sagataves sastāvā ietilpst šādas sastāvdaļas:
- plūmes - 2-3 kg;
- cukurs - 0,7 kg;
- ābolu sidra etiķis 6% - 300 ml;
- sāls - 1 tējk.
- garšvielas - 5 gab. melnie pipari un 5 gab. krustnagliņas, 1 čili pipari;
- ķekars svaigu baziliku (var aizstāt ar piparmētru).
Vārīšanas metode
Plūmju kodināšanas procesā šai recepti veic šādas darbības:
- Nomazgājiet plūmes un sagriež, sagriežot akmeņus.
- Ielej visu cukuru pannā un pārlej ar ābolu sidra etiķi. Visu kārtīgi samaisiet.
- Uzlieciet pannu uz plīts un uzvāriet, vāra nedaudz, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
- Ielieciet augļus lielā traukā, apkaisa ar sāli un garšvielām, mest bazilika zariņus.
- Ielej karstu marinādi un lieciet plūmēm uz tās sulu. Pēc ielešanas marinādei vajadzētu būt nedaudz sakratīt dzelzi ar plūmēm, lai tos vienmērīgāk aptvertu. Atstājiet atdzist.
- Atdzesē marinādi atdzesē pannā un atkal uzvārās. Atkal, ielej tās plūmes un atstāj atdzist. Atkārtojiet to vēl divas reizes.
- Nākamajās divās dienās atkārtojiet šo plūmju augļu marinādes ielešanas procesu. Kopumā izrādās, ka četras dienas marinādi izliet četras reizes dienā. Pēdējās reizes jūs nevarat ielej marinādi un ielieciet čuguna katlu uz plīts un sasildīt to, nekādā gadījumā neuzvārīties.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Uzklājiet plūmes uz vāra un novietojiet tās uz bankām kopā ar marinādi. Izvelciet.
Recepte 3
Šajā receptē pirms marinēšanas augļi ir piepildīti ar ķiplokiem, kas padara šo uzkodu interesantāku un garšīgāku.
Virtuves piederumi
Šādā veidā gatavojot marinētas plūmes, ir nepieciešami šādi piederumi:
- panna - 1 gab .;
- kauss - 1 gab .;
- puslitrs stikla burkas ar vākiem - 4 gab .;
- atslēga šūšanai - 1 gab.
Uzziniet, kādi marinēti gurķi ir un kā tos pagatavot.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Par marinētām plūmēm ar ķiplokiem tiek ņemtas šādas sastāvdaļas: 
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 160 g;
- ūdens - 0,5 l;
- sāls - 1 tējk.
- etiķis 9% - 50 ml;
- ķiploki - 2 galvas;
- garšvielas - 4 gab. smarža, 4 gab. Neļķes un 2 gab. lauru lapas
Uzziniet, kādas priekšrocības tas sniedz lauru lapu, ķiploku, piparu, krustnagliņu, anīsa, kanēļa, bazilika, piparmētru, ābolu sidra etiķa, čili.
Vārīšanas metode
Apstrādājot ķiploku plūmes, rīkojieties šādi:
- Nomizo ķiplokus, nomazgājiet. Izgrieziet lielās ķiploku daiviņas gabalos, kas atbilst vietai, kas pēc kaula izņemšanas paliek plūmēm.
- Nomazgājiet plūmes, sagriež tos uz pusi griešanas līnijas un uzmanīgi izvelciet kaulus. Katras plūmes vidū ielieciet krustnagliņu vai ķiploku gabalu.
- Veiciet sterilizāciju un vāku.
- Sakārtot garšvielas un piepildītos augļus sagatavotos burkās.
- Ielieciet cukuru, sāli katliņā un pievienojiet ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzvāriet sīrupu 2-3 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ielej plūmes kārbās ar karstu sīrupu, pārklāj ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes.
- Pārlejiet sīrupu no kannām pannā, pievienojiet etiķi, uzvāriet un vāriet 2-3 minūtes.
- Karstā marināde ielej augļus burkās un ruļļos.
- Novietojiet tos uz vāka un ietiniet, lai atdzesētu.
Kur ir labākā vieta, kur uzglabāt sagataves
Pēc tam, kad velmētas, konservu kārbas pārvieto uz sausu, tumšu vietu. Par šo perfektu pagrabu vai noliktavu. Konservētā veidā šādus preparātus uzglabā ne vairāk kā trīs gadus.
Tas ir svarīgi! Konservēti pārtikas produkti, kuros izmantoti veseli augļi ar akmeni, tiek uzglabāti ne ilgāk kā gadu. In bedrēs ir prussic skābe, kas sāk pakāpeniski iekļūt saglabāšanu.Parasti šis preparāts tiek ātri izmantots visu gadu, jo tas ir ļoti garšīgs un tiek izmantots daudzu ēdienu pagatavošanai.
Kas attiecas uz tabulu
Marinētas plūmes labi izmanto gaļas ēdienus, īpaši liellopu gaļu un jēru. Tos var arī papildināt ar mājputniem un zivīm. Šādas plūmes dod garšvielas, gatavojot mērces, picas, pirmos ēdienus, hodgepodge un kharcho zupas.
Šie augļi ar saldu un skābu garšu ir lieliska neatkarīga uzkoda. Lai to izdarītu, ieteicams ievietot mazās bļodas, pārlej ar olīveļļu un pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kā arī garšvielas pēc garšas (krustnagliņas, melnie pipari). Tos var izmantot arī kā salātu sastāvdaļu. 
Marinādi var izmantot gaļas marinēšanai, mērcēs un mērci. Šis ēdiens ir labi pasniegts ar kebabiem. Un tas būs labi marinēt gaļu kakao kebabiem apvienotajā marinādē un pasniegt marinētas plūmes pašam uzkodām.
Marinētas plūmes atbilstoši šīm receptēm papildinās arī bufetes galdu. Saldu un skābu produktu un mērču mīļotājiem noteikti būs garša. Marinādi no tiem nedrīkst ieliet, jo to var izmantot, lai marinētu gaļu vai mērci.
Marinētas plūmes: atsauksmes
Tātad: mēs ņemam plūmes. Man bija 2 kļūdas: kad es paņēmu plūmju ar biezu ādu, tad šo ādu bija grūti košļāt
Šogad es mēģināju aizvērt tik pārmērīgu, ka plūmju plīsums un āda tika izžuvusi. Parasti es ņemu žāvētas plūmes (mums ir šī ovālā saldā plūme - tas ir man tikai gadījumā)
Burkā (es to daru 700 gramos) mēs ieliekam dilles, pāris lielus ķiploku daiviņus, tarragonu (es to darīju bez tā, jo man to nebija), lapu vai divus no upeņiem, tad piepildiet burciņu ar plūmēm. mazgā un pēc tam nomazgā ar verdošu ūdeni. 2 reizes ielej verdošu ūdeni, pārlej trešo reizi no šī verdošā ūdens, pagatavojam sālījumu: 1 litram ūdens 2-3 (līdz 4) ēdamk. cukurs, 1 ēd.k. Sāls piepilda burkās un pievieno etiķi, aprēķinot 3 l burciņa 1 ēdamk. l 9% etiķis.
Visas bankas ierindojas, apgriežas un silda, lai atdzesētu.
Pēdējai NG, neskatoties uz pārraušanas galdu, cilvēki pamatā sagrāba plūmes, starp citu, arī ir iespējams aizvērt vīnogas, kas arī ir ļoti garšīga. Vīnogas db salīdzinoši liels, melns un salds, bez akmeņiem vai ar vienu akmeni (es neatceros, kā to sauc par šķirni).
Nesen es atradu recepti un pagatavoju - ieguvums ir tikai drenāžas sezona, un šogad ir daudz.
Tātad, par šo skaistumu jums ir nepieciešams
- 500 g nogatavojušās, bet tomēr diezgan cietas plūmes
- 3 vidēji sarkani sīpoli
- 250 g ūdens
- 150 g sarkanvīna etiķis (3-4%)
- 6 ēdamk. cukurs (es atzīstu, ka man ir tikai 4 - pārāk salds)
- 1 tējk sāls
- 1/2 tējk kanēlis
- 5-6 kniedes
- daži melni un muskatrieksti
Nomazgājiet plūmes, izžāvējiet un sagriež gabalos. Sīpoli - 8 daļās un izjauciet katru daļu atsevišķās lapās (?). Ieklāšana burkās slāņos. Ja ikvienam ir skaistas zaļas vai zilas stikla burkas ar skaistiem satiksmes sastrēgumiem, tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Šādā burkā šie plūmes ar sīpoliem izskatās neticami skaisti.
Marinādei samaisiet visas sastāvdaļas un uzkarsējiet. Marinādi uzmanīgi ielej burkās ļoti kaklā. Atstājiet telpā T atdzist (neaizveriet) Tad aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī. 8-12 stundās tas ir gatavs. Šajā veidlapā varat saglabāt 1-2 nedēļas.
Bet to var pārvērst par mājās pagatavotu kārtiņu, pēc sterilizēšanas, pēc tam pasterizējot paša kārtiņu (10 minūtes uz litru burkas) un cieši velmējot vāku.
Šajā gadījumā plūmes būtu jāuzņem nedaudz nenobriedušas. Etiķis 100 ml, ūdens 300 g
Jā, es aizmirsu teikt, ka šī summa tiek ievietota tikai litra burkā.
Ideāli dodas uz grilētu gaļu, labu kā uzkodu.
Bon apetīte!
