LABĀKIE VEIDI, KĀ IESALDĒT ZAĻOS ZIRŅUS ZIEMAI

Jaunie zaļie zirnīši bieži tiek patērēti svaigi un ar lielisku garšu. Bet izdomāsim, ko darīt, ja mēs ēdām lielu ražu, un nav iespējams uzreiz izmantot visu. Populārākais un vienkāršākais veids, kā saglabāt garšu un skaisto izskatu, ir sala. Tāpēc mēs uzskatām, ka labākie veidi, kā iesaldēt zaļos zirņus ziemai.

Kādi zirņi izvēlas sasaldēt

Lai zirņi labi izturētu saldēšanas procesu, ir jāzina, kuras šķirnes izvēlēties.

Vai jūs zināt? XVII gadsimtā Francijā un Anglijā nenogatavojušies jauni zirņi pirmo reizi sāka ēst tūlīt pēc ražas novākšanas, pirms tie tika patērēti pēc pilnīgas nogatavināšanas vārītā veidā.

Produkta sagatavošanai tīrītā veidā piemērotas šķirnes ar smadzenēm un gludām sēklām. Šādas šķirnes ir saldas un maigas, bet preparāts ar pākstīm nav atļauts, jo tām ir pergamenta struktūra, kas izslēdz iespēju patērēt pārtikā. Ja plānojat ražu novākt pākstīs, tad šim nolūkam piemērotu "Sniega" un "Cukura" šķiru. "Cukura" zirņu šķirnes atšķiras ar biezām pākstīm, un "Sniega" šķirnei ir plakanas, nenobriedušas sēklas.

Pašu šo šķirņu pods ir mīksts un pēc ēdiena pagatavošanas.

Uzziniet, kā vislabāk novākt ābolus, zemenes, aprikozes, bumbierus, ķiršus, mellenes, piparus, cukini, baklažānu, zaļās pupiņas, baltās sēnes, dilles, cilantro, skābenes, pētersīļus.

Zirņu sals podos

Apsveriet, kā sagatavot zaļos zirņus ziemām pākstīs. Zirņu pākstīm jābūt svaigām un samērā jaunām, spilgti zaļām, bez bojājumiem, pelējuma un melniem punktiem.

Pēc tam, kad pākstis ir sakārtotas, tās vairākas reizes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam noņemiet neēdamas pods daļas, nogriežot malas. Lai saldētais produkts saglabātu svaigumu, bagātīgu krāsu un garšu, pākstīm jābūt blanšētām. Lai to izdarītu, uzvāriet ūdeni lielā katliņā un sagatavojiet ledus ūdeni, lai atdzesētu pākstis pēc blanšēšanas. Blanšēšanas process sastāv no šādām darbībām:

Caurduris vai auduma maisiņš iegremdē verdošā ūdenī. Jāatceras, ka sniega zirnīši blanch vienu minūti un saldi pusotru vai divus.
Tad ir svarīgi ātri pagatavot blanšus zirņus ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu.

Pēc tam, kad pākstis ir atdzisis, tās ir labi žāvētas. Lai to izdarītu, atstājiet tos caurdurā 5 minūtes un pēc tam labi nožāvējiet ar papīra dvieli.

Pēc tam, kad veiktie pasākumi nekavējoties jāsāk iesaldēt produktu, lai tas nebūtu grūts, jo ilgstoši uzturas gaisā.

Lai zirņi saglabātu savu formu, tas jāiesaldē saspringtos konteineros vai atkārtoti lietojamās maisos. Ja saldēšana notiek atkārtoti izmantojamos maisos, produktam jābūt cieši iepakotam un labi nospiestam, lai atbrīvotu maisā uzkrāto gaisu.

Tas ir svarīgi! Tā kā saldēšanas laikā maisiņš var palielināties, ir nepieciešams atstāt nelielu atstarpi maisa augšējā daļā, 2-3 cm.

Jūs varat arī iesaldēt, novietojot produktu uz cepešpannas, kas ir iepriekš pārklāta ar cepamo papīru, tad ietīta plastmasas un nosūtīta uz saldētavu. Pēc sasaldēšanas pākstis tiek iepakotas maisos vai konteineros turpmākai uzglabāšanai.

Veidi, kā sasaldēt zirņus

Ir trīs izplatīti veidi, kā sasaldēt zirnīšus mizotā veidā:

vienkārša iesaldēšana;
ar iepriekšējo blanšēšanu;
ledus kārbās.

Vienkārša

Lai iesaldētu zirnīšus vienkāršā veidā, jums ir jāiztīra to no pākstīm un jāpārbauda, vai ir sabojātas un tārpi sēklas. Pēc tam labi izskalojiet sēklas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tad jūs varat ievietot sēklas uz cepešpannas, iepriekš uzklātu cepamo papīru vienā slānī, un, pārklājot ar plastmasas maisiņu, iesaldēt saldētavā. Pēc manipulācijām, salociet produktu plastmasas maisiņā vai traukā. Produkts var tikt sasaldēts uzreiz plastmasas maisiņos, neizmantojot cepešpannu, bet jums ir jābūt gatavam tam, ka sēklas var salikt kopā.

Tas ir svarīgi! Ja zirņi ir nedaudz pārgriezti, tad tos nevar vienkārši iesaldēt, bet pirms tam tie ir jābalstās, lai padarītu tos mīkstākus.

Ar iepriekšējo blanšēšanu

Pirms blanšēšanas sēklas, kas iztīrītas no pākstīm, ir labi mazgātas zem tekoša ūdens. Lielā katliņā, vāra ūdeni un mazās porcijās, izmantojot caurduris, ievietojiet zirnīšus katliņā 3 minūtes. Blanšēšana tiek izmantota, lai nodrošinātu, ka sēklas nemaina krāsu un kļūst mīkstākas. Pēc tam sēklas jāatdzesē, ievietojot ledus ūdenī. Pēc tam tos labi nožāvējiet ar papīra dvieli, ievietojiet maisos vai konteineros un ievietojiet saldētavā.

Ledus traukos

Ir arī interesants veids, kā iesaldēt zirņu sēklas ledus traukos. Lai sēklas šādā veidā iesaldētu, ir nepieciešams noņemt bojātās daļas, notīrīt pākstis un labi izskalot ar ūdeni. Sēklas ievieto ledus formās un ielej ar buljonu vai ūdeni. Jāatceras, ka šķidrums var izplūst, kad tas sasalst, tāpēc nav nepieciešams pilnībā aizpildīt veidnes.

Sagatavotāji tiek nosūtīti uz saldētavu 12 stundas. Tad tie tiek izņemti un saldēti kubi tiek ievietoti konteineros vai iepakojumos, nosūtot tos saldētavā uzglabāšanai.

Zaļās zirņu uzglabāšanas laiks

Saldējot šādu produktu, jāatceras, ka tas tiek uzglabāts ne ilgāk kā 8-9 mēnešus, tāpēc iesaiņojumā ieteicams norādīt saldēšanas datumu. Labāk ir uzglabāt produktu temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem.

Kādus ēdienus var pievienot

Mizotas zirņu sēklas var atkausēt un patērēt bez termiskās apstrādes, kā arī pievienot salātiem. Zupu, sānu ēdienu un siltu salātu gatavošanai ieteicams izmantot zirņus pākstīs.

Vai jūs zināt? Ir pasaules rekords, lai ēst zaļos zirņus. 1984. gadā to uzstāda Janet Harris. Ieraksts tiek veikts zirņu ēšanas ēdieniem uz brīdi: meitene 1 minūti ēda 7175 sēklas.