Mēs visi mīlam baudīt gardu ievārījumu ziemā. Tās sagatavošanai tika izmantoti dažādi augļi un ogas. Mūsu rakstā tiks piedāvātas vairākas ērkšķogu ievārījuma iespējas, saskaņā ar kurām ikviens varēs pagatavot šo gardu ēdienu mājās.
Ērkšķoga sagatavošana
Kulinārijas sākums ir svarīgs posms - pašu ogu sagatavošana. Visbiežāk receptēs var atrast piezīmi, ka jums ir jāizvēlas nedaudz nenobrieduši augļi, jo tiem ir biezāka āda un elastīgas ogas. Tas ir saistīts ar to, ka šī ērkšķoga sastāvā ir visvairāk pektīna, kas ir nepieciešams želēšanai. Tomēr dažreiz var izmantot jau gatavas ērkšķogas.
Tas ir svarīgi! Āboliņš satur daudz šķiedrvielu, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta čūla vai gastrīts, nevajadzētu aiziet ar šo ogu.
Kopumā ogu sagatavošana ietver tādos posmos:
- šķirošana - ir nepieciešams sakārtot augļus un nodalīt sliktos no ēdiena gatavošanai piemērotajiem;
- astes noņemšana;
- ogu mazgāšana;
- augļu žāvēšana.
Dažreiz vārīšanai izmantojiet saldētas ogas. Šādā gadījumā vispirms tās jāatkausē. Lai to izdarītu, varat izmantot 2 veidus. Pirmais ir ielikt ogas pannā, pārklāt tās ar cukuru un atstāt ledusskapī nakti. Šajā laikā tie atkausē. Otrā metode ir sagatavot biezu cukura sīrupu, kurā nepieciešams ieliet saldētas ogas. Pēc dažām stundām tās būs piemērotas gatavošanai.Uzziniet vairāk par ērkšķogu novākšanas izdevīgajām īpašībām un metodēm, kā arī uzziniet par labākajām ērkšķogu ievārījuma receptēm.
Zaļie ērkšķogu ievārījumi: recepte
Mēs piedāvājam Jums recepti zaļo ērkšķogu ievārījumam.
Inventāra un virtuves iekārtas
Lai pagatavotu delikatesi, ir vērts iepriekš sagatavot šādus priekšmetus:
- trauki;
- matadata;
- nazis;
- bankas;
- vāki;
- karote;
- caurduris;
- liekšķere
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vārīšanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- nenogatavojušās zaļās ērkšķogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- ķiršu lapas - 20-25 gab.
- ūdens - 1,5 glāzes.
Pakāpeniska recepte
Piedāvājam iepazīties ar zaļās ērkšķogu ievārījuma veidiem:
- Ogas ir jānomazgā un bez astēm.
- Tad izņemiet no tām sēklas. Lai to panāktu, vienā pusē tiek veikts griezums, un sēklas tiek ņemtas ar tapu vai tapu.
- Pēc tam tiek uzskaitītas uzskaitītās ogas - tas palīdzēs likvidēt atlikušās sēklas.
- Tad noteciniet ūdeni. Tīras ogas ielej bļodā. Manas ķiršu lapas. Uz augšu ogas novieto ķiršu lapas aromātam un saglabājiet zaļo krāsu. Viņi to dara, mainot slāņus: ogas, tad lapas, pēc tam atkal ogas, lapas un tā tālāk. Pēdējam slānim jābūt lapām. Atstājiet trauku ar ogām un lapām 5-6 stundas.
- Noņemiet lapas un izmetiet ogas kolektorā.
- Ielej ūdenī baseinā un uzlieciet to uguns. Kad ūdens uzvārās, mēs tajā ielej cukuru. Uzvāra 2 reizes līdz vārīšanās temperatūrai.
- Izlej ērkšķogu sīrupu un izslēdziet gāzi, samaisa, atstāj ogas sīrupā 3-4 stundas.
- Mēs ieslēdzam gāzi un uz tā uzliecam trauku ar augļiem un sīrupu, uzvāra, vāra 5-7 minūtes.
Izslēdziet gāzi, atstājiet 5-6 stundas. Atkārtojiet to 2-3 reizes. Kad parādās putas, mēs to noņemam. - Atdzesē iegurni ar delikatesi baseinā ar aukstu ūdeni.
- Sterilizējiet burkas, noslaukiet tās sausas. Izlej aukstu masu burkās. Mēs tos pagriežam ar sausu sterilu vāciņu.
Izslēdziet gāzi, atstājiet 5-6 stundas. Atkārtojiet to 2-3 reizes. Kad parādās putas, mēs to noņemam.
Uzziniet, kā sterilizēt burkas mājās.
Sarkans ērkšķoga ievārījums
Apsveriet, kā padarīt sarkanu ērkšķogu delikatesi.
Inventāra un virtuves iekārtas
Pirms šī interesanta procesa uzsākšanas jums jāsagatavo:
- trauki;
- zobu bakstāmais;
- bankas;
- vāki;
- karote;
- pannu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- sarkanā ērkšķoga - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Pakāpeniska recepte
Lai sagatavotu garšīgu delikatesi, ir ļoti svarīgi ievērot soli pa solim.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar leģendu, kad Katrīna II mēģināja zaļo ērkšķogu ievārījumu, viņa bija tik iespaidīga ar savu garšu un skaisto krāsu, ka viņa ar smaragda gredzenu iepazīstināja pavāru. Kopš tā laika šo delikatesi sauc par smaragdu.
Mēs piedāvājam Jums detalizētu recepti.
- Mazgājiet un izšķiriet ērkšķogas.
- Mēs caurduram ogas ar zobu bakstāmo galdu un ievietojam tos traukā, kurā mēs gatavojam augļus.
- Aizmiegiet ērkšķogu cukuru un atstājiet pāris stundas.
- Ievietojiet tvertni uz gāzes plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāriet 5 minūtes, noņemiet putas.
- Atstājiet apstrādi istabas temperatūrā, lai atdzist (6-8 stundas). Vāriet ievārījumu vēlreiz.
- Sterilizējiet burkas. Mēs ieliekam ievārījumu uz bankām, pārklājam ar cieši sagatavotiem vākiem.
- Mēs apgriežam kārbas un atstājim šajā pozīcijā, līdz atdzist.
Iepazīstieties ar ievārījumu receptēm: sarkano un upeņu, sarkano jāņogu želeju; ķiršu ievārījums ar akmeņiem un balto ķiršu ievārījumu; no āboliem, cidoniju, savvaļas zemenēm, zemenēm, melonēm, tomātiem.
Ievārījums ar apelsīnu un citronu
Sīkāk aplūkojiet ievārījuma recepti, pievienojot citrusaugļus.
Inventāra un virtuves iekārtas
Vārīšanas procesa laikā jums būs nepieciešams:
- šķēres;
- trauki;
- panna;
- nazis;
- gaļas mašīnā vai blenderī;
- bankas;
- vāki;
- liekšķere
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai veiktu ievārījumu, ir nepieciešami šādi komponenti:
- ērkšķoga - 1 kg;
- citronu - 1 gab .;
- oranža - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 1,5 kg.
Pakāpeniska recepte
- Mēs mazgājam ogas un sagriež astes ar šķērēm.
- Citronu sagriež šķēlītēs un izņem sēklas. Izgrieziet astes no citrona šķēlītēm. Izkaisīt šķēles gaļas mašīnā.
- Noņemiet mizu no apelsīna. Atveriet apelsīnu šķēlītēs un noņemiet kaulus.
- Gaļas mašīnā mēs pagriežam citronu un apelsīnu. Mēs griezām ērkšķogu gaļas mašīnā. Maisiet maisījumu.
- Ielejiet tajā cukuru. Atstājiet 30 minūtes.
- Uzliekam pannu ar ievārījumu uz gāzes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina temperatūru, izņem putas.
- Uzvāra maisījumu, izņem putas.
- Izšļakstiet karsto masu sterilizētās burkās. Mēs tos pagriežam ar sterilizētiem vāciņiem.
- Mēs apgriežam bankas un nogaidām 10-12 stundas, līdz tās atdziest.
Vāra 10 minūtes. Izslēdziet gāzi un atstājiet uz 5 stundām.
Spice Jam
Ja vēlaties, lai ievārījums piešķirtu īpašu garšu, jums jāpievieno neparastas sastāvdaļas.
Tas ir svarīgi! Diētiskais ievārījums nesatur cukuru, tāpēc to nevar uzglabāt ilgu laiku. Rullīšiem jābūt tikai sterilās burkās un jāievieto ledusskapī.
Piemēram, garšvielas ar garšvielām ir ļoti populāras, kuru recepte tiks sniegta zemāk.
Inventāra un virtuves iekārtas
Vārīšanas procesa laikā jums būs nepieciešams:
- panna;
- skimmeris;
- adata vai zobu bakstāmais;
- trauki.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Ja nolemjat izmantot šo recepti, jums būs nepieciešams:
- ērkšķoga - 1 kg;
- ūdens - 1,5 l
- cukurs - 1,35 kg
- citronskābe - 2 tējk.
- rozīnes - 200 grami;
- Kanēlis - 0,5 tējk.
- grunts ingvers - 0,5 tējk.
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Pakāpeniska recepte
Mēs piedāvājam jums soli pa solim pagatavotas receptes:
- Ielej 1,5 litru ūdens traukā, vāra. Ielej 150 gramus cukura.
- Pievieno 2 tējk. Citronskābes. Mēs traucējam, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
- Ērkšķoga caurduršana ar adatu vai zobu bakstāmo. Ielejiet augļus verdošā sīrupā un izslēdziet uguni. Atstājiet augļus 2 minūtes karstā sīrupā.
- Pārvietojieties ar skimmera ogām traukā ar aukstu ūdeni.
- Atlikušais šķidrums ielej citā traukā. Pēc tam ielej 300 ml šī šķidruma tīrā pannā.
- Pievieno 1,2 kg cukura, samaisa. Ieslēdziet nelielu uguni, uzlieciet to uz tā.
- Mēs gaidām, lai cukurs izšķīst. Pievienojiet rozīnes uz viršanas sīrupu, samaisiet.
- Pievienojiet kanēli, sasmalcinātu ingveru, samaisiet vēlreiz.
- Pievienojiet ērkšķogas uz pannas, izslēdziet uguni.
- Atstājiet masu uz 5 stundām, neaizklājiet to ar vāku, bet nosedziet to ar pergamentu vai avīzi.
- Tad mēs nosūtām masu uz aukstumu 5 stundas.
- Vāra.
- Atdzesē 5 stundas.
- Pievieno vaniļas cukura masai.
- Uzkarsē, vāra 8-10 minūtes, izslēdziet.
- Atdzesējiet masu.
- Aukstā noplūdes ievārījums sterilizētās burkās, cieši sterilizēti vāki.
Ko vēl jūs varat papildināt ar garšu un garšu
Lai pagatavotu gardu ērkšķogu delikatesi, varat pievienot dažādas palīgvielas. Vispopulārākie no tiem ir:
- apelsīni;
- greipfrūts;
- citroni;
- mandarīni;
- zemenes;
- valrieksti;
- aveņu;
- bumbieri;
- banāni;
- kivi
Diezgan bieži tiek izmantoti ķiršu lapu pievienošana ievārījumam. Pateicoties tiem, tas iegūst lielisku garšu, aromātu, skaistu krāsu. 
Kur ir labākā vieta, kur uzglabāt ievārījumu
Lai gatavā masa varētu stāvēt cik ilgi vien iespējams un nav pasliktinājusies, ir jāievēro tās uzglabāšanas noteikumi.
Ievārījums, ko nevarēja termiski apstrādāt, satur daudz vairāk barības vielu un vitamīnu, bet tas jāuzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā ne ilgāk kā 12 mēnešus.
Ja ievārījums ir vārīts, tas jāuzglabā tumšā vēsā vietā, savukārt glabāšanas laiks nedaudz palielinās - līdz 24 mēnešiem.
Mēs iesakām izlasīt par korinšu, yoshty, ābolu, bumbieru, plūmju, ķiršu, ķiršu, aprikozes, zemenes, mellenēm, aronijām, sunberry, smiltsērkšķu ziemošanas metodēm.
Noderīgi padomi saimniecēm
Neapšaubāmi, katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi par ievārījumu, ko viņi reti atklāj. Ja vēlaties, lai vārīta delikatese būtu garšīga, skaista un veselīga, mēs piedāvājam jums dažus ieteikumus:
- Lai saglabātu ogu bagātīgo krāsu, pievienojiet ūdenī 10-15 svaigu ķiršu lapu un vāriet tikai tad pievienojiet ērkšķogas ūdenim;
- lai augļi absorbētu sīrupu, tie ir jāpārlej ar adatu vai zobu bakstāmo;
- atstājot ērkšķogu sīrupā, lai to uzklātu, neaizklājiet to ar vāku, tad ogas būs labi iemērc un nebūs grumbušu izskatu;
- gatavošanas procesā pārliecinieties, lai noņemtu putas - ja tā nav, ievārījums var fermentēties.
Ērkšķoga ir ogu, kas satur lielu daudzumu vitamīnu. Sezonas laikā jums vajadzētu mēģināt ēst pēc iespējas vairāk šo augļu, kā arī sagatavoties ziemai, lai aukstajā sezonā aizpildītu veselīgu vielu trūkumu.
