Septembrī-oktobrī sēņu sezona ir pilnā sparā. Mīlētāji skriejas mežā un nolaižas uz klusas medības. Šajā periodā ir dažādi rindu veidi. Daži sēņu audzētāji izvēlas izvairīties no tiem, bet velti. Labi ēdamas šo sēņu šķirnes ir papeļu rinda.
Botāniskais apraksts
Papīra airēšana ir sēne, kas aug uz zemes virsmas un pieder pie ryadovok ģints. To sauc arī par podtopolnik, un tā botānisko nosaukumu - Tricholoma populinum. Šai sēnītei var būt dzeltenas, pelēkas un sarkanas brūnu cepures, zem ādas ir sarkanīgi nokrāsota sēņu mīkstums. Jaunajās sēnēs tas ir izliekts, un, augot, tas iztaisnojas un ar vecumu ir dobs, sasniedzot 18 centimetrus. 
Viņas nevienmērīgo, mazo viļņu malām var būt plaisas. Jaunajā sēnītei ir baltas plāksnes ar gaiši rozā toni, kas galu galā kļūst tumšākas un iegūst sarkanbrūnu krāsu ar sarkanu toņu plankumiem. Sēnes kāja ir cieta mīkstuma, cilindra forma un apakšā nedaudz paplašināta. Parasti kājas garums ir 3-6 centimetri, bet dažreiz tas var sasniegt 12 centimetrus. Normāls biezums - 1-4 centimetri.
Šīs sēnes mīkstums ir mīksts, baltā krāsā, nedaudz salds garšā, tam ir nedaudz miltu smarža.
Vai jūs zināt? Sēnes var sauļoties: ja tām ir pietiekami daudz saules, tad tās, tāpat kā cilvēki, var ražot D vitamīnu.
Kaloriju saturs
Papeles airēšanai, tāpat kā visām šīs sēnes šķirnēm, ir samērā zems kaloriju saturs - 20,2 kcal uz 100 gramiem.
Uzturvērtība
100 grami papeles airēšana ir:
- olbaltumvielas - 2,4 g;
- ogļhidrāti - 1,8 g;
- tauki - 0,83 g
Zems kaloriju daudzums un augsts olbaltumvielu saturs padara šo produktu pievilcīgu dažādiem svara zaudēšanas diētām. Un sēņu raksturīgo vitamīnu un minerālvielu klātbūtne būs noderīga ķermeņa normālai darbībai.Šīs sēnes satur B grupas, PP, vitamīnu C, D un K vitamīnus, daudz kālija, fosfora, selēna, vara un citus minerālus.
Ne mazāk noderīgas ir tādas sēnes kā: balta podgruzoviki, cūkas, cep, boletus, boletus, gailenes, baraviku sēnes, boletus un šampinjoni.
Kad un kur aug papeles rinda
Podtopolniku var atrast mērenā Eirāzijas un Ziemeļamerikas klimatā jebkurā vietā, kur aug papeles. Galu galā, tas aug, kā tas jau ir skaidrs no nosaukuma, kas atrodas zem vai tuvu tiem. Lapu krišanas periodā (augustā-novembrī) to var apmierināt liela grupa stādījumos, parkos, papeles mežos. 
Tas nav tik viegli atklāt - tas var tikai nedaudz paaugstināt kūdras slāni un tās brūnais vāciņš nav tik viegli pamanāms. Bet, ja viņi atraduši vismaz vienu podtopolnik, tad, protams, tuvumā ir vēl daudz citu.
Veidi un to funkcijas
Sēņu ģints, kurai pieder papele, ir aptuveni simts sugu, bet Krievijā aug tikai 45 sugas. Starp tiem ir nevēlami un toksiski paraugi. Ģints ryadovok ieguva savu nosaukumu, jo šīs plātņu sēnes aug grupās un bieži veido "raganu lokus".
Vai jūs zināt? Sēnes nepieder ne dzīvniekam, ne augu pasaulei. Tie veido atsevišķu sēņu valstību. To sastāvs ir proteīnu savienojumu saturs, kas ir līdzīgs dzīvniekiem, un ogļhidrātiem un minerālvielām - ar veģetāciju.
Apsveriet ēdamo veidu rindas, kas visvairāk interesējas par sēņu audzētājiem:
- pelēks ryadovka (svītrains). Labi ēdamas sēnes, ko septembrī un novembrī sauc arī par ķiršu un apakšnodaļu, lai audzētu priežu un jaukto mežos. Vāciņa krāsa ir pelēka, bieži ar olīvu vai purpura nokrāsām. Cepurē tiek skatītas tumšas radiālās šķiedras. Mitrā laika periodā tas ir gļotains un meža atkritumi ir nedaudz pielīmēti;
- pārpildīta rinda. Šī suga nav saistīta ar kādu konkrētu koku, aug lapkoku un jauktajos mežos, un tai ir netīrs balts krāsa, kā arī pelēkā vai pelēkā brūnā krāsā. Jauns vecums kā podtopolnik. Tas aug septembrī un novembrī un ir tik pārpildīts, ka dažkārt ir grūti sadalīt augļu struktūras. Cepure 4-10 cm, mīkstums ir balts vai pelēcīgs, ar vāju smaržu miltiem;
- zaļš. Tā ir zaļgana cepure ar dzeltenu nokrāsu, dzeltenām plāksnēm un baltu, ar laiku dzeltenā miesa. Tas aug galvenokārt priežu mežos smilšainās augsnēs, no septembra līdz novembrim;
- var sēņot. Parasti tas aug maijā-jūnijā, vāciņa krāsa ir pirmais krējums, tad bālgans, un vecajās sēnēs tas ir okers. Mīkstums ir blīvs, balts ar miltu smaržu, krējuma plāksnēm, cepuri ar diametru 4-6 cm, aug pļavās un lāsnēs, ganībās, zemā mežā;
- dzeltenīgi sarkana (sarkana). Tā ir cepure, kas svārstās no 5 līdz 15 cm oranži sarkanā krāsā, pārklāta ar maziem sarkanbrūniem svariem. Nosacīti ēdams veids ar dzeltenu rūgtumu. Tā parasti aug priedes uz nedzīvu koksni, jūlijā-oktobrī, un tai piemīt sapuvusi koka vai skāba smarža;
- dzeltenbrūna rinda. Viņas cepure ir sarkanbrūnā vai dzeltenbrūnā krāsā ar vieglākām malām, kuru izmērs ir no 3 līdz 15 cm. Tai piemīt balta vai dzeltenīga mīkstums ar miltu smaržu un rūgtu garšu;
- violeta. Vāciņš var sasniegt 20 cm, bet parasti tas ir no 6 līdz 15 cm, gaiši violeta krāsa, kas laika gaitā kļūst tumšāka, plāksnes ir arī purpura toņi. Mīkstums ir mīksts, gaiši purpursarkans, kas galu galā pārvēršas okera krēmā, ar anīsa smaržu, nosacīti ēdamu. Tā aug skujkoku un jauktajos mežos, uz malām un klintīm, patīk puves organiski.
Vai jūs zināt? Dažas sēnes satur vielas, kas uz laiku ietekmē cilvēka psihi. Šamāniem šo īpašumu izmantoja rituālu laikā.
Noderīgas īpašības
Līnijas sastāvā ietilpst vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa darbu. Tam ir šādas noderīgas īpašības:
- palielina imunitāti, noņem sārņus un toksīnus;
- samazina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadus;
- vēža profilakse;
- pretiekaisuma, antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība;
- samazina cukura daudzumu asinīs;
- pozitīva ietekme uz centrālās nervu sistēmas darbību.
Satur maz kaloriju un lieliski iederēsies dažādās diētās, ieskaitot svara zudumu un holesterīnu.
Iespējamais kaitējums
Ja jūs pārkāpjat tehnoloģiju sagatavošanas daudzu veidu ryadovok var saindēt, un tad būs galvassāpes, slikta dūša, vemšana un caureja. Tāpat nevajadzētu būt pārmērīgi labi pagatavotai sēnītei - tā nav viegli sagremojama un var parādīties smaguma sajūta kuņģī un citi nepatīkami simptomi.
Lai izvairītos no nepatikšanām, labāk ir savākt šo sēņu jaunos, ne tārpīgos paraugus, un dot priekšroku ēdamajām, nevis nosacīti ēdamajām sugām. 
Kontrindikācijas
Gandrīz visas sēnes ir grūti sagremot organismā, un to lietošana ir jāierobežo, ja:
- pankreatīts;
- žultspūšļa disfunkcija, holecistīts;
- zems skābums;
- citas gremošanas trakta hroniskas slimības.
Tas ir svarīgi! Lielākā daļa pediatru iesaka sēnes iekļūt bērnu ēdienkartē no septiņu gadu vecuma un sākot ar mājas sēnēm - sēnēm un austeru sēnēm. Ja ir vismaz dažas problēmas saistībā ar gremošanas sistēmas darbu vai citām veselības problēmām, tad ir labāk atlikt sēņu izmantošanu līdz 10 gadu vecumam.
Kā izvēlēties, pērkot
Pirmkārt, ir nepieciešams iegādāties šādu sēņu kā pīlādžu papeles no pārbaudītiem sēņu audzētājiem, kuri ir labi pārzinājuši sēnes un nesavāc tos uz ceļmalām. Sēnes kājas ir jāsagriež pietiekami, lai no tā varētu noteikt, cik daudz sēņu ietekmē tārpi.
Jums ir nepieciešams iegādāties svaigas, jaunas un ne pārāk tārpas kopijas. Vecā sēne ir izlobīta, izžuvusi, un kāja nav labi uz vāciņa. 
Jaunajos podtopolnikos vāciņi ir izliekti un plāksnes ar celulozi izceļas ar baltu mīkstumu, un pēc vecuma tās kļūst sarkanīgi brūnas. Plāksnes vecākām sēnēm ir atvērtākas un jauniešiem tās ciešāk savstarpēji ievēro. Sēņu smarža - šīs sugas svaigai sēnei piemīt milzīga smarža, un vecās sēnes smaržo nepatīkami.
Uzglabāšanas nosacījumi
Svaigas sēnes nevar uzglabāt - tārpi tos ātri ēd. Šāda sēne kā podtopolnik ir nekavējoties jāpārklāj sālītā ūdenī, kad nāk mājās - sāls palīdzēs atbrīvoties no tārpiem un labāk attīra sēnes no zemes un drupām.
Šīs sēnes ir nepieciešams iesaldēt, saglabāt, sālīt vai pagatavot tikai pēc mērcēšanas un vārīšanas.
Uzziniet, kā izžāvēt austeru sēnes, marinētu gailenes un sasaldēt sēnes, piemēram, šampinjonus, meža sēnes, gailenes, austeru sēnes un baltās sēnes.
Kā tīrīt papeles ryadovku
Lai pareizi un ātri iztīrītu papīra līniju, jāievēro šādi ieteikumi:
- pēc savākšanas sēnes jāpārstrādā vēlāk, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku;
- labāk ir apstrādāt sauso šķirošanu, to nedrīkst mazgāt. Daži sēņu audzētāji var iztīrīt dažas sēnes tieši ražas laikā;
- sēņu tīrīšanai vēlams ņemt nelielu nazi. Ar tās palīdzību ir vieglāk tīrīt netīrumus un citus netīrumus no kājām un cepurēm. Šim nolūkam jums ir vajadzīgs arī ciets sūklis un suka;
- tad sēnes pārnes sālītā ūdenī. Šī procedūra palīdzēs ne tikai atbrīvoties no tārpiem, bet arī novērst to, ka rindas pašas kļūst melnas.
Tas ir svarīgi! Filmu ieteicams tīrīt no rindu galviņām - pēc tam tās garšas mazāk rūgtas un jūs varat darīt bez mērcēšanas. Bet, ja sēnes ir ļoti netīras, jums joprojām ir nepieciešams iemērc tās ūdenī ar sāli.
Ēdienu gatavošanas funkcijas
Papeles airēšana pirms vārīšanas ir jāapstrādā šādi:
- rūpīgi nomazgājiet no netīrumiem, putekļiem;
- pēc tam pāriet uz lielu konteineru, piepildiet ar vēsu ūdeni un mērcējiet divas vai trīs dienas. Šī procedūra jāveic, lai atbrīvotos no rūgtuma;
- mērcējot, ūdens ir periodiski jāmaina - vismaz divas reizes dienā;
- kad sēņu vāciņi kļūst elastīgi un nebūs salauzti, nospiežot ar pirkstiem, tad varat turpināt apstrādi.
Šo sēņu var cept, sautēt ar skābu krējumu, sālīt, marinēt un konservēt ēšanai. No papeles airēšanas ir daudz receptes pirmās un otrā ēdiena gatavošanai. Apsveriet populārākās.
Recepte - marinētas papeles rindas
Lieliska garša iegūta no marinētiem ryadovki.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu vienu litru marinādes, tiek ņemtas šādas sastāvdaļas:
- papeles airēšana;
- parastais sāls - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Etiķetes būtība - 3 tējkarotes;
- lauru lapas, dilles pēc garšas;
- melnie piparu zirņi - 10 gabali;
- tīkams neļķes - 6 gab.
- ūdens marinādei - 1 litrs.
Vārīšanas metode
Mērcētas un labi mazgātas sēnes iemet katlā ar ūdeni, sālītas un vārītas apmēram 15 minūtes. Tad ūdeni ielej un ielej jaunu, vāra vēl 45-50 minūtes. Beidzoties, pārvietojiet sēnes uz caurduris. Tajā pašā laikā sagatavojiet marinādi. Marināde izgatavo, pamatojoties uz proporcijām uz 10 litru sēņu spaini 1,5 litri. Lai to izdarītu, ielej ūdeni, mest sāli, cukuru, garšvielas un pagatavojiet 15 minūtes, beigās pievienojiet etiķa būtību.
Tajā pašā laikā sterilizē kārbas un neilona vāciņus, kas iepriekš mazgāti ar soda. Novietojiet vārītas sēnes uz bankām ar vāciņiem un ieliet marinādi, līdz tas ir piepildīts līdz malām. Pēc augšējās uzlikšanas uz vāka atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī. Pēc mēneša šādas marinētas sēnes ir gatavas.
Recepte - sālīšanas papeļu rinda
Sēņu kodināšanu var veikt gan aukstā, gan karstā veidā.
Sastāvdaļas
Karstai kodināšanai nepieciešams lietot šādas sastāvdaļas:
- Papīra rinda - 1 kg:
- sāls - 50 g;
- vidēja spuldze - 1 gab .;
- ķiploki - 4 lielas krustnagliņas;
- žāvētas dilles, tarragona ķekars, mārrutku sakne - pēc garšas.
Vārīšanas metode
Šim nolūkam tiek atlasītas veselas, ne aizaugušas sēnes. Airēšana, iepriekš rūpīgi nomazgāta, vārīta sālsūdenī vismaz pusstundu. Tad pāriet uz caurduris un izskalojiet vēsā ūdenī. Labi mazgātas stikla burkas tiek sterilizētas.
Vārītas sēnes ievieto burkā, nokrīt sāls un visas garšvielas. Sēnes bankās ir izvietotas pēc iespējas tuvāk. Tā vietā, kārbas, jūs varat ņemt mucu un nodot apspiešanu uz augšu. Jūs varat izmēģināt nedēļas laikā.
Ar auksto sālīšanas metodi sēnes iemērc vismaz trīs dienas. Sastāvdaļas ir tādas pašas kā ar karsto metodi, bet jums ir nepieciešams vairāk sāls - 5% no kopējās rindas svara. Pēc mērcēšanas rindas rūpīgi nomazgā, atdala atpakaļ uz sieta un gaida, līdz ūdens izplūst.
Bankas tiek sterilizētas, un grunts tiek pārkaisa ar sāli. Ja sēnes tiek sālītas vannā, tad tas tiek darīts ar verdošu ūdeni, un apakšā arī pārkaisa ar sāli.
Vai jūs zināt? Augšanas perioda laikā sēnes iekšējais spiediens var sasniegt septiņas atmosfēras, tāpēc tas var pat izlauzties cauri dzelzs vai marmora caurlaidībai.
Uz sāls, sēnes burkās vai vannā uzliek sēnes divos slāņos uz augšu un pārklāj sāli. Un tā - līdz tvertnes beigām. Pēc tam vāciņu vietā ņemiet no koka koka apļus un pārsegu.
Šajos lokos vairākas reizes ievietojiet sterilu marli. Uzlieciet slodzi uz augšu. Tiklīdz sēnes nokārtojas, pievienojiet vēl vienu airu.
Pēc 7 dienām uz virsmas veidojas sālījums. Ja šāds sālījums netiek parādīts, tad spiediens no augšas ir jāpalielina par lielu svaru, tvertne jāpārklāj ar polietilēnu, un trauki ir pakļauti aukstumam. Airēšana būs gatava aptuveni 40 dienu laikā.
Recepte - cepta papele
Ļoti garšīgs izrādās papele airēšana ceptajā.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šādu ēdienu, tiek ņemtas šādas sastāvdaļas:
- svaigi jauni podtopolniki;
- milti;
- sāls;
- augu eļļa;
- zaļumi - dilles vai pētersīļi.
Tas ir svarīgi! Ja sēnes nav jaunākās, tad tās pirms tam ir jāpārlej, citādi tās garšas rūgtas. Par uzticamību, tie būtu vārīti, un nav plaucēti.
Vārīšanas metode
Rūpīgi izskalojiet ar suku, notīriet, aplejiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Sēnes sagriež lielākās sloksnēs. Tad tos novieto uz labi sasildītas pannas ar saulespuķu eļļu, sālītu. Pēc šķidruma, kas izceļas no rindas, iztvaicē, pievieno nedaudz miltu un apcep tālāk, līdz vārīti. Cepšanas beigās jūs varat pievienot skābu krējumu, apkaisa ar zaļumiem. Garšas pievieno garšvielām. 
Pieaug
Par podtopolnikom nav obligāti staigāt mežā un stādījumi, to var audzēt uz vietas vai telpās.
Substrāta sagatavošana un uzklāšana ar micēliju
Par audzēšanu papeles ryadovki vispirms jāsagatavo substrāts ar micēliju. Mikēlija ir labāk nopirkt speciālā veikalā. Kūdra ir pierādījusi sevi kā substrātu.
Jūs varat uzņemt sagatavoto augsni vai tikai zemi. Piecos kilogramos augsnes nepieciešams pievienot simts gramus krīta un vienu litru ūdens. Tad pievieno vēl piecdesmit gramus micēlija un pēc tam samaisa līdz viendabīgai masai.
Tas ir svarīgi! Tā kā podtopolnik veido nieres (simbiozi) ar paprām, substrātam jāpievieno kūdras slānis no zem papeles un plankumainiem papeles zariem.
Augsne un mēslojums
Pieaugošo papeles ryadovki var veikt āra apstākļos un telpās. Sēnes audzēt āra apstākļos ir daudz vieglāk. Maija mēnesis ir ideāls šim mērķim. 
Sagatavotais substrāts ar micēliju tiek uzklāts uz sagatavotām gultām kastēs vai maisos un pārkaisa uz mitras augsnes (slānis - pieci centimetri). Tad pārklāj ar foliju, uztur augstu gaisa mitrumu un kontrolē gaisa ventilāciju malās.
Stādot, varat izmantot kā komposta svaigu sausu salmu (12 kg), kam pievieno putnu mēslus (8 kg). Putnu mēslu vietā jūs varat paņemt zirgu vai govs mēslu. Komposta sagatavošanas laiks: 22-26 dienas.
Iepazīstieties ar kompostēšanas funkcijām ar savām rokām vai atkritumu maisiņos.
Mikēlija aug strauji +20 grādu temperatūrā. Pēc tam, kad tas labi aug, plēve tiek noņemta un substrāts novietots ēnainā vietā ar augstu mitrumu. Pēc pieaugušo papeļu airēšanas savākšanas ir nepieciešams veikt labu laistīšanu un ielej apmēram 3-5 cm zemes.
Temperatūras nosacījumi
Svarīgs faktors šo sēņu audzēšanā ir īpaša temperatūra. Tātad pirmo sēņu ražu iegūst tikai tad, ja gaisa temperatūra nokrīt līdz 15 grādiem vai nedaudz zemāk.
Ja istabā audzē papeles ryadovku, jums ir jāievēro šis režīms:
- optimālā temperatūra no 12 līdz 15 grādiem;
- augsts mitrums.
Ventilācija un apgaismojums
Telpā augšanas sēnes būtu labs dabiskais apgaismojums, kā arī nepieciešamība nodrošināt pastāvīgu ventilāciju un ventilāciju. 
Ziemošana
Pirms salnām sākas micēlijs ir piepildīts ar salmu slāni, pļaujot ar zāli un lapām. Pavasarī, kad tiek sasniegta nemainīga temperatūra, kas nav zemāka par +10 grādiem, sēnes atveras.
Starp citu, vienkāršākais veids, kā augt podtopolnik uz vietas, būs izkaisīt sēņu cepurītes, kas atrodas blakus augošajam papelim (ja tāds ir), vai rūpīgi izraktas micēlijas pārnese kopā ar zemes daļu.
Rudens sezonā sēņu savācējiem tuvāk jāpievērš uzmanība zemes gabaliem pie papeles, un pēkšņi atradīsies apakšstacija starp lapām un zālienu. Tad viņa radinieki tiks garantēti apkārt, un no visu šo sēņu ģimenes jūs varat pagatavot daudz garšīgu lietu.
