Laimīgajiem ķiršu koku īpašniekiem savā dārzā nav jācīnās ar to, ko ēst pēc garas ziemas un neauglīga pavasara. Saldie ķirši, kopā ar zemenēm, padara mūs apmierinātus ar pirmajām ogām, izbauda organismu, kas vēlas vitamīnus. Un, ja raža ir bagāta, ir obligāti jāsagatavo kompoti ziemai un, protams, garšīgi saldie ķiršu ievārījumi. Par tās sagatavošanas un sarunu tehnoloģiju.
Virtuves iekārtas un piederumi
Ikviens labs mājsaimnieks, kam ir dārzs un kam tas nav, var labi sagatavot ziemai. Viņa arī zina, ka šim nolūkam ir vajadzīgs piemērots aprīkojums. Pirmkārt, jums ir nepieciešama jauda, lai vārītu ievārījumu. Ideāls, ja ir vara baseins. Izmantojiet to tikai šim biznesam. Varš ir labs, jo tas lieliski saglabā ogu un augļu garšu un krāsu. Vērtīgi tiek novērtēti vara trauki, un pieredzējušie mājsaimnieces labi apzinās šīs īpašības. Bet šodien iegādāties vara baseinu ir problemātiski.
To nevar atrast datortehnikas veikalos. Un, ja ir, tas nebūs tas pats vara, tā satura procentuālā daļa būs zemāka. Jūs varat atrast pot krūmu tirgū. Ja šāds veiksme parādās, jums tas ir jādara bez vilcināšanās. Vecmāmiņas mantojuma īpašniekiem var būt šāda mazgāšana, jo tas ir gadsimtiem ilga lieta.
Bet, ja nav vara, tad jums nevajadzētu izjaukt. Labi piemērots tā saukto degļu gatavošanai. Tos pārdod veikalos un labas kvalitātes. Galvenā ievārījumu gatavošanas burkas iezīme ir bieza grunts. Tas neļaus produktam sadedzināt pat tad, ja saimniece sāk darboties un aizmirsīs apstāties laikā. Kazanchik ir jātur pilnīgi tīrā stāvoklī. Ja trauka dibenā ir uzliktas, apdegumu paliekas, tas ievērojami palielina ievārījuma varbūtību. Ir nepieciešams vai nu notīrīt traukus vai nomainīt.
Emaljers gatavošanai ievārījumu nav ieteicams.
Tas ir svarīgi! Trauku emalja kombinācijā ar viršanas sīrupu bieži sadeg.
Ja nav pot vai vara baseina, tad varat izmantot parasto alumīnija trauku ar piemērotu izmēru.
Tāpat būs nepieciešama bankām gatavā produkta iepakošana. Tas ir mājsaimniecību veikalos, jo īpaši ražas novākšanas sezonā, tāpēc tie ir kārbas. Jebkurš: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Iesprūdu gadījumā pirmie 2 veidi ir piemēroti - 0,5 un 1 l. Lielā traukā nav ieteicams. Atklātā stāvoklī ievārījums var kļūt sapelējis, ja tas netiek ēst laikā. Bet, ja saimniecei ir daudz bērnu un mazbērnu, tad 2 litru ietilpība.
Jūs varat slēgt pārdotās burkas ar divu veidu vākiem: “deformē” un “eiro vāki”, abi ir līdzvērtīgi. Bet, aizzīmogojot to ar atkārtoti lietojamu eirokapu, tas ir jāpievelk ļoti cieši, pretējā gadījumā gaisā, kas iekļuvis tvertnes iekšpusē, vienmēr būs sabojāts produkts.
Vairākas konservēšanas ierīces tiek pārdotas, piemēram, īpašs turētājs, kas padara to par ļoti ērtu, iegūstot verdoša ūdens kārbas, ja tās tiek sterilizētas.
Un galvenais instruments ir pats šuvējs. Šķietami vienkārša ierīce, bet ļoti kaprīza. Labu vērpjot parūpēsies saimniece, kā acs skolēns. Pat ja mašīna pati ir rūdīta, bet pavediens ir izcilā stāvoklī, tad šāds rīks cieši un precīzi aizvērs kārbu, un tas ir ļoti svarīgi. Un otrādi. Meistari zina, ka viņu instruments nav dots citiem cilvēkiem. Neizdodiet kaimiņiem un seamer.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Kad inventārs ir sakārtots, viņš ir gatavs un pilnībā bruņojies. Ko gatavot no saldā ķirša ziemai, mēs nolēmām uzreiz - ievārījums ar bedrēm. Kāpēc tieši ar bedrēm? Tā kā neskartā, sterilā ogu iekšpusē saglabājas visi vērtīgie vitamīni un mikroelementi. Nepieciešamība izmantot šo ievārījumu:
- saldais ķirsis - 1 kg.
- cukurs - 0,8 kg, var 1 kg.
- 1 glāze ūdens.
Tas ir kaut kas, bez kura nevar izdarīt neko. Šis produktu skaits ir tā sauktā 1 daļa. To var palielināt vairākkārtīgi, t.i. Uz 2 kg ogu 1,6 kg cukura un 2 glāzes ūdens jau ņem. Un tā tālāk. Tas viss ir atkarīgs no dārzā augošo koku greznības un auglības. Vai arī no saimnieces materiālajām iespējām.
Vai jūs zināt? Ķiršu koka sveķi ir brīnišķīgs dabisks gumija.
Papildus šiem produktiem, daudzi pievieno ievārījuma dažādām smaržvielām:
- kanēlis;
- vaniļa;
- ķiršu lapas;
- citronskābe.
Tas ir jēga. Saldais ķirsis, kas ir garšīgs dabīgā formā, vārīšanas laikā zaudē nedaudz kvalitātes. Tajā ir maz skābes, to koriģē ar citronskābi naža galā uz 1 kg ogu. Vaniļa un kanēlis parasti netiek pievienots vienlaicīgi - vai nu tas, vai tas. Ja vēlaties, varat pievienot, no tā ievainots tikai uzlabosies. Mazliet noslēpums - 2-3 ķiršu lapas, tās arī pievieno garšu.
Produkta izvēles iezīmes
Ķirsis izvēlas vislabāko. Jebkuras ogas, kas ir noplūkušas, kaķenes ir nocietinātas, nav piemērotas. Tos var izmantot arī citos saldo ķiršu ziemas preparātos un citu recepti.
Vai jūs zināt? Saldais ķirsis ir ogu ēšana, kas neizraisa kuņģa skābuma palielināšanos.
Cukurs Mūsu mājsaimnieces izmanto parasto balto smilšu. Cukurs, rafinēti gabali, brūnais cukurs nav ieteicams. Protams, viņi ar šādu cukuru izdara ievārījumu, bet citās virtuvēs. Piemēram, itāļu desertos patīk izmantot brūnu cukuru. Ukraiņi nav izsmalcināti un vāra saldo ķiršu ievārījumu ziemai ar parastiem cukurbiešu cukuriem.
Faktiski tas beidzas ar ieteikumiem par sastāvdaļu izvēli.
Kā pagatavot ievārījumu ar kauliem
Lai pagatavotu ievārījumu, jums jāsagatavo iepriekš minētie ēdieni un burkas. Tie ir rūpīgi jānotīra ar cepamais sodas un sterilizēti. Šeit katrai saimniecei ir savas metodes. Daži pārlej verdošu ūdeni, citi ievieto krāsnī, bet citi sterilizē stikla traukus ar tvaiku. Ļoti ērts, vecā stila tējkanna, kas tiek uzlikta uguns. Uz viršanas tējkannas gala karājas puslitrs vai litra burka. Un, kamēr saimniece piepilda vienu burku, nākamais burciņš jau ir sterilizēts bez viņas līdzdalības. Tas nodrošina nepārtrauktu procesu un laika ietaupījumu.
Uzziniet arī, kā padarīt savvaļas zemenes, sarkanās un melnās jāņogas, cidonijas, yoshta, zemeņu, garneles, ērkšķogas, plūmes, melones, sunberry, vilkābele, bumbieri, fiziāli, dzeltenumus, dzērveņu, melleņu, ābolu, aprikožu, mandarijas ievārījumu.
Un tagad, kā padarīt ievārījumu no salda ķirša ar akmeni. Vienu soli gatavojiet vienkāršākais un vienkāršākais veids. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot ogas. Tie ir sakārtoti, atdalot pedikātus un sakārtoti, atstājot tikai izvēlēto.
Pēc procedūras - izejvielu mērcēšana aukstā ūdenī ar sāli. Sāls tiek pievienots pēc garšas, lai ūdens būtu sāļš mēreni. Daži cilvēki zina, kāpēc tas tiek darīts. Un atbilde ir vienkārša: noņemt augļu tārpus, kas, kaut arī nelielos daudzumos, noteikti ir atrodami ogās. Tās var redzēt, tās nokrīt tvertnes apakšā.
Pēc tam, saskaņā ar ierosināto recepti par ķiršu ievārījumu ar akmeni, ogas rūpīgi jānomazgā ar tīru aukstu ūdeni, lai novērstu visas sāls pēdas. Ogas. Tas tiek darīts tā, lai vārīšanas laikā tie nebūtu grumbuši. Ja ir daudz ķiršu, tad jūs varat iedomāties, cik ilgi tas notiks šim procesam. Ir izeja: izskalot saldo ķiršu. Daļa ogu tiek iemērkta verdošā ūdenī caurduris, un pēc 2-3 minūtēm tā tiek noņemta un nekavējoties ievietota aukstā ūdenī. Un tā, līdz izejviela ir beigusies.
Ogas tiek gatavotas, tagad jums ir nepieciešams gatavot sīrupu. Atcerieties, ka 0,8 vai 1 kg cukura ir nepieciešams 1 glāze ūdens. Mēs ievietojam sastāvdaļas ēdiena gatavošanas traukā (vara baseinā, katlā, alumīnija baseinā) saskaņā ar recepti un novietojam uz vidējas siltuma.
Tas ir svarīgi! Nav iespējams pārvietoties prom no katla, jums ir nepieciešams stāvēt virs tā un nepārtraukti sajaukt cukuru ar ūdeni.Tieši šajā brīdī cukurs var sadedzināt, sagraut ēdienus.
Cukurs sildīšanas procesā izkusis un vārīts sīrups. Pavārs mazliet vairāk - un jūs varat elpot reljefa nopūta. Šajā brīdī, ja nepieciešams, pievienojiet kanēli vai vaniļu, pāris ķiršu un citronskābes lapas.
Ogas ievieto tieši viršanas sīrupā. Atkal, jums ir jāgaida, līdz vārīšanās sāk pastāvīgi, bet ne nepārtraukti, maisot. Kad ievārījums sāk vārīties intensīvi, uguns samazinās. Jam ir vārīti bez pārtraukuma, stāvot, kā citās receptēs, 1-2 stundas līdz biezai, lipīgai valstij. Visbeidzot, tas ir gatavs.
Pēc tam sterilizētas burkas piepilda ar vārītiem vākiem un velmē. Invertētas burkas ir ieteicams ietīšanas atdzist.
Vai jūs zināt? Populārais saldo ķiršu nosaukums ir "putnu ķirsis".
Uzglabāšanas noteikumi
Ievārījums tiek glabāts pagrabos un pagrabos - tas atrodas ciematā vai valstī. Pilsētas dzīvoklī cukura bagāti, sterilizēti, hermētiski iepakoti produkti var pastāvēt jau vairākus gadus. Bet tikai tas un nav jādara. Pastāv viedoklis, ka ogu sēklas šādas uzglabāšanas laikā izstaro prussic acid, ko var nopietni saindēt. Patīk vai nē - jums nevajadzētu pārbaudīt sevi.
Tādā veidā pagatavotas saldie ķirši iepriecinās saimnieci un viņas mīļotos cilvēkus aukstos ziemas vakaros mājīgā, siltajā virtuvē ar tēju.
