Kraukšķīgu sālītu gurķu recepte mājās (burkās)

Vasara nāk un ir vēlme ēst gurķus - un ne tikai svaigu, bet sālītu. Ir daudz receptes, lai padarītu šo atspirdzinošo uzkodu. Zemāk ir viens no tiem: vienkāršs un ātrs.

Nepieciešamās iekārtas un piederumi

Lai šī recepte veiksmīgi pagatavotu sālītus gurķus, mūsdienu tehnoloģijas nav nepieciešamas, ātra ēdiena gatavošana tiek nodrošināta ar īpašām metodēm un parastiem piederumiem. No visām virtuves ierīcēm nevar veikt tikai bez ledusskapja, kas ir nepieciešama uzglabāšanai.

Nepieciešamie ēdieni:

  • 3 litru stikla burkā, kur gurķi, kaprona vāks un marles daudzslāņu salvetes tiks salocīti, lai segtu burkas;
  • 2 litru burka vai jebkurš cits sālītais trauks un karote sāls sajaukšanai;
  • nazis un dēlis dārzeņu un garšaugu griešanai.

Sastāvdaļas

Lai iegūtu svaigus sālītus gurķus mūsu receptē, jums ir jāveic šādi produkti:

  • sālījumā: 2 litri silta ūdens un 2 ēdamkarotes ar sāli;
  • mārrutki (viss augs ar lapām un saknēm, kas padarīs garšu piesātinātu);
  • 1 ķiploku galva;
  • 1 pod sarkanā pipara (var kaltēt);
  • 1 zaru dilles ar ziedkopu;
  • 1 ķekars melnu jāņogu un ķiršu lapu;
  • Širitsas zars ar lapām: tas dos gurķiem unikālu cietību un lūzumu.

Vai jūs zināt? Schiritsa vai amarants nav tikai nezāle. Izrādās, ka tas ir vērtīgs kulinārijas augs, ko var izmantot ne tikai gurķu kodināšanai. Milti tiek iegūti no tās sēklām, kas barības vielu ziņā ir daudz vērtīgāks nekā kvieši.. Senajiem actekiem un inkām tā bija vērtīga graudu kultūra, ko audzēja ar kukurūzu, pupiņām un kartupeļiem.

Produkta izvēles iezīmes

  1. Galvenais produkts ir gurķi. Ja viņi būtu nopirkti tirgū, tas nozīmē, ka pirms kāda laika tie tika kavēti un viņiem varēja būt mazliet. Lai atdotu viņiem svaigumu, viņiem 2-3 stundas ir jāiemērc aukstā ūdenī. Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka iemērc ne tikai tirgu, bet arī paši savāktos gurķus, lai tie nebūtu tukši.
  2. Tirgū, protams, ir jāizvēlas vienāda izmēra gurķi, viens pret vienu. Gan lielie, gan mazie gurķi parasti tiek sālīti no sava dārza, sakrauti burkā dažādos līmeņos.
  3. Ķiploki būs piemēroti gan jaunajiem, gan pagājušajā gadā.
  4. Ābolu lapas un ķirši piešķir gurķiem unikālu garšu un aromātu. Ieteicams uzņemt svaigas lapas, bet žāvētas.

Vai jūs zināt? Ābolu lapām ir tanīni, kas palīdz gurķiem nekļūt mīksti. Turklāt tie satur spēcīgus dezinfekcijas līdzekļus, kas pat nogalina E. coli. Lapu baktericīdās īpašības nodrošina dārzeņu ilgtermiņa uzglabāšanu.

Pakāpeniska recepte

Šī recepte ir vienkārša. Bet tajā ir daži triki, kas nav atrodami citās receptēs.

Sāls šķīduma pagatavošana

2 l siltajā ūdenī ir nepieciešams samaisīt 2 pilnas sāls karotes. Lai sālītie gurķi būtu mēreni sāļi, ir svarīgi uzraudzīt, cik daudz sāls ir uz vienu litru ūdens. Parastā attiecība: 1 l ūdens 1 ēdamkarote sāls. 3 litru burkā gurķiem būs 1,5 litri vai vairāk. Tas ir labāk gatavot ar rezervi - 2 litri. Ūdens temperatūra ir atkarīga no tā, cik ātri gurķi ir vajadzīgi. Ja sālījums ir auksts, gurķi ilgs, ja silts, tas būs ātrāks.

Tas ir svarīgi! Karstu ūdeni nedrīkst ielej, jo augstās temperatūrās dārzeņi un garšaugi zaudē labvēlīgās īpašības..

Zaļie, ķiploki, pipari

  1. Parasti ātri gatavojot gurķus, zaļumi tiek sasmalcināti tā, ka ātri atdod savu garšu.
  2. Mārrutku lapas sagriež kopā ar kātiem un saknēm diezgan mazos gabaliņos.
  3. Ir arī ķiršu un jāņogu lapas.
  4. Fenheļa un shchiritsy nav sagriezti, un likts neskarts.
  5. Ķiploki jāsadala atsevišķos zobos, mizoti un katru zobu sagriež četrās daļās. Ja ķiploki ir jauni, tad noņemiet mizas augšējos slāņus, nomazgājiet un, nesadalot zobos, sagrieziet visu galvu apli un pēc tam karbonāde.
  6. Piparu gabaliņi sagriež gredzenos, neatrodoties no sēklām. Ja pipari ir sausi, to var sasmalcināt ar šķērēm. Lai gurķi būtu vidēji asas, pietiek ar 3/4 pod. Lai iegūtu lielāku asumu, varat ievietot visu piparu.

Tas ir svarīgi! Ja sālītus gurķus ēd bērni vai kāds ar sāpīgu kuņģi, tad labāk ir atturēties no pipariem.

Gurķu ievietošana burkā

  1. Burkas apakšā ir ievietots viss zarnu dīķis ar lietussargu un shiritsu, kā arī trešdaļa no visiem zaļumiem un garšvielām.
  2. Izplatiet pusi gurķu. Ja dārzeņi ir dažāda lieluma, tad apakšējais slānis ir labāks, ja tas ir lielāks. Lai sālītos gurķus ātri sālītu, jūs varat izmantot mazus trikus: nogriezt to malas un, ja nepieciešams, centrifugēt gurķus centrā ar nazi.
  3. Tad ielej trešo daļu no zaļumiem, ķiplokiem un pipariem.
  4. Augšpusē kaudzē gurķi ir mazāki.
  5. Uzklājiet atlikušās garšvielas uz augšu.

Ielej sālījumu

  1. Kamēr burka bija piepildīta ar dārzeņiem, sāls bija jāizšķīdina ūdenī. Pirms sālījuma ielešanas pārliecinieties, ka tā ir pareizā temperatūra: nav auksts un nav karsts, bet silts. Iespējams, tas būtu jāapkaro vai jāatdzesē. Nepieciešams piepildīt šķidrumu tā, lai tas aptvertu visus gurķus.
  2. Pilna burka ir cieši noslēgta ar neilona vāciņu un labi sakrata.
  3. Tad vāks tiek noņemts un aizaugšanas laikā pārklāts ar daudzslāņu marles salveti.
  4. Trauku ievieto uz plāksnes tā, lai putas palielinoties, tas neiekļūtu uz galda, bet paliek plāksnē.
Par šo recepti ir piemērotas gurķu šķirnes, piemēram: "Taganay", "Emerald auskari", "Spring" un "Real Colonel".

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēti gurķi un marles pārklāti kausi paliek telpā, līdz tie ir sālīti. Ja preparāts tika veikts no rīta, vakarā varat izmēģināt mazos gurķus. Tam jābūt ļoti kraukšķīgiem un garšīgiem sālītiem gurķiem. Sālītie gurķi jāpārklāj ar plastmasas vāku un jāatdzesē, lai palēninātu kodināšanas procesu un lai dārzeņi nekļūtu skābi. Ir vērts uzskatīt, ka jo garāki gurķi ir sālījumā, jo vairāk sāļu tie kļūst. Gurķi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Tā ir lieliska iespēja, kā ātri sālītus gurķus padarīt mājās.

Skatiet videoklipu: Ātrā mazsālīto ģurķīšu recepte. Mazsālītu gurķu recepte. Video recepte. 78. sērija (Maijs 2024).