Nogatavojušies tomāti, ja tie ir svaigi, tikko noplūkti no krūma, pārkaisa ar šķipsnu sāli - varbūt labākais ēdiens, ko dod vasara. Bet tomāti ir sezonas dārzeņi, un lielveikalā pārdotie tomāti konsistencē atšķiras no slapja kartona. Ja vēlaties ziemā baudīt vasaras tomātu aromātu un garšu, sagatavojiet tomātus savā sulā ziemai pēc mūsu receptes.
Par plāksnes priekšrocībām
Jūsu pašu tomātu novākšana ziemai būs ļoti izdevīga jums un jūsu ģimenei:
- Pirmkārt, tomāti savā sulā saglabā derīgus minerālu sāļus, mikroelementus un lielāko daļu vitamīnu.
- Otrkārt, termiskās apstrādes laikā tomātu augļos palielinās dabiskā antioksidanta likopēna saturs, kas novērš slimību attīstību un palēnina novecošanu.
- Treškārt, tas ir rentabls. Ziemas tomātus no veikala plaukta nevar salīdzināt ar augļiem, kas iegūti no savām gultām vai labiem tomātiem, kas iegādāti tirgū. Šajā gadījumā konservēti izstrādājumi iznāks lētāk, un jūs varat viegli un viegli pagatavot dažādas tomātu mērces un mērces.
Pirms sākat tomātu konservēšanu savā sulā, uzmanīgi izlasiet visu recepti, sagatavojiet nepieciešamo inventāru un pareizo sastāvdaļu daudzumu.
Virtuves iekārtas un piederumi
Tomātu konservēšanai savā sulā būs nepieciešams:
- stikla burkas, labākā jauda no 700 ml līdz 2 litriem;
- alvas vāki konservēšanai ar gumijas blīvēm;
- nosedz ar caurumiem un izteku šķidruma iztukšošanai no kārbām;
- podi: divi lieli - sterilizēšanai burkās un viršanas sulā un viens mazs - sterilizējošiem vākiem;
- režģis lielā bankā - lai uzstādītu kārbas;
- manuāla skrūvējamā sulu nosūcējs;
- pacelšanas knaibles;
- nazis
Tomāti tiek novākti dažādos veidos: marinēti, sālīti (pat zaļi), marinēti, gatavoti ievārījumi un saldēti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pirms saglabāties, uzkrāt visas nepieciešamās sastāvdaļas:
- tomāti;
- sāls;
- cukuru.
Produkta izvēles iezīmes
Lai saglabātu, lai iznāktu garšīgi, produkti rūpīgi jāizvēlas. Tomāti ir jāpieņem gatavības pīķī, blīvs, vidējs, ja iespējams, vienāds izmērs, bez plaisām, traipiem un augumiem. Augļus nevar atlasīt tik rūpīgi, lai iegūtu sulu - tie var būt lielāki un ar dažiem defektiem. Sāls ir labāk ņemt lielu, nekodētu, cukuru rafinētu smiltis, un tai jābūt sausai.
Pakāpeniska recepte ar fotogrāfijām
Kā slēgt tomātus savā sulā - vienkārši un soli pa solim.
Tas ir svarīgi! Darba sākšana, rūpīgi pārbaudiet sagatavotos ēdienus un materiālus. Stiklam jābūt brīvam no nikām un plaisām, vākiem jābūt gludām malām un labi ieskrūvējamiem kakliem, gumijas blīvējumam jābūt tiem labi piemērotiem, un metāla darbarīkus nedrīkst šķeldot.
Tomātu sagatavošana
Atlasītie tomāti tiek rūpīgi nomazgāti un sagriezti kātiņā.
Vai jūs zināt? Eiropas valstis jau sen ir kavējušas tomātu audzēšanu, jo tās nav pieminētas Bībelē.
Pagriežot
Vienlaikus ar tomātu sagatavošanu pagatavo tomātu sulu. Lai to izdarītu, sagrieziet tomātus gabalos un cauri sulu spiedei.
Uzziniet, kā iegādāties mellenes, ķiršus, ērkšķogas, aroniju, smiltsērkšķus, dzeltenumus, melones, ābolus, dzērvenes, sunberry, jāņogas, aprikozes, zemenes, zaļos sīpolus un ķiplokus, spināti, cukini, sparģeļus, arugula, piparus, koriandru, pastinaks.
Vārīšanas sula
Pēc sulas saspiešanas ielieciet katlu ar ugunskuru un pievienojiet tam cukuru un sāli - 1 ēdamkarote sāls un 1 tējkarote cukura uz litru sulas (lai gan tomātus var aizvērt bez sāls un cukura). Pēc sulas vārīšanās, tas tiek turēts uz uguns aptuveni 10 minūtes, putas netiek noņemtas.
Kārbu sterilizācija
Rūpīgi nomazgājiet traukus un vākus ar soda vai ziepjūdeni un izskalojiet ar tīru ūdeni. Vāki ir labi noslaucīti un žāvēti.
Sterilizācijai tiek uzlikts režģis pannas apakšā, burkas tiek uzstādītas, ūdens tiek izlietots gandrīz zem kakla, un ūdens tiek vārīts. Vāra 10 minūtes. Tādā pašā veidā, nelielā kastrolī, vākus sterilizē kopā ar plombām.
Tomātu ievietošana burkās
Sagatavoti tomāti brīvi novietoti sterilizētās burkās, pa vienam noņemot tos no karstā ūdens ar knaibles.
Tad tomātus ielej ar verdošu ūdeni apmēram apmēram pusi no kārbu tilpuma, tā, lai tas tiktu piepildīts ar ūdeni, un kārbas pārklāj ar sterilizētiem vākiem. Pēc 10 minūtēm vāki tiek noņemti un ūdens tiek izvadīts. 
Tas ir svarīgi! Karstas kārbas var novietot tikai uz koka galda vai uz dvieli. Karstā stikla trauki, kas novietoti uz metāla vai akmens virsmas, var eksplodēt..
Ielejiet sulu
Vārītas konservu kārbas ar tomātiem augšpusē ielej ar vārītu sulu, nodrošinot, ka tvertnē nav gaisa burbuļu. 
Uz augšu
Pēc tam, kad kārbas ir piepildītas, tās tiek pārklātas ar sterilizētiem vākiem un izvilktas ar mašīnu.
Slēgtas kārbas novieto ar kaklu uz leju, un tās vēlas redzēt, vai no vāka ir burbuļi, kas norāda, ka tas nav saspringts. Kad saglabāšana ir vēsa, jums ir jāmēģina ar pirkstu galiem, lai noņemtu vāku no tvertnes. Ja lēkāt - tas ir slikti velmēts. Ja vāks "pieskaras", piespiežot savu centru ar pirkstu, tas ir arī laulība - vai nu trauki nebija pietiekami karsti šūšanas laikā, vai vāks ļāva gaisam cauri.
Uzglabāšanas nosacījumi
Saglabājiet konservētos tomātus vēsā, tumšā vietā. Uz etiķetes ar uzglabāšanas datumu tiek pievienotas gatavās konservācijas, un vāki tiek noslaucīti ar tīru, sausu drānu. Ja konservi tiek uzglabāti pagrabā vai pagrabā, uz auduma var uzklāt dažus pilienus dzinēja eļļas, tad uz metāla tiek veidota plānākā ūdens atgrūdoša plēve, kas pasargā to no rūsas.
Vai jūs zināt? Tomātu mērce - visizplatītākā konservu pildviela. Tie ir ielej zivis, gaļu, pupas, pildītos dārzeņus un daudzus citus produktu veidus.
Slēgtie konservi tiek uzglabāti visu gadu. Pēc tam, kad vāciņš ir noņemts, tomātus atdzesē un patērē divu nedēļu laikā.
Tomāti savā sulā - vienkārša recepte, kas ļaus Jums izbaudīt gardākos tomātus, tomātu biezeni un mājās gatavotas mērces ziemā.
