Valriekstu žāvēšana un uzglabāšana ir svarīgs aspekts, lai saglabātu kodola kvalitāti, kas ietekmē produkta turpmāko preču cenu. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā žāvēt valdzinošos valriekstus dažādos veidos un mājās, kā arī apsvērt visas gatavo izejvielu uzglabāšanas nianses.
Kad ir vislabāk savākt
Tiklīdz riekstkoka koku novākšana tuvojas, vāveres un dažādi putni sāk pēc tam medīt. Lai izvairītos no riekstu zuduma un tajā pašā laikā saglabātu tām visas noderīgās un uzturvērtības īpašības, jāpievērš uzmanība zīmēm, ar kurām jūs varat noteikt pareizo nogatavināšanas fāze:
- krekinga zaļš apvalks;
- koksnes zaļumi sāka dzeltēt;
- pilnīgi nobriedušam auglim ir ciets, gaiši brūns apvalks, un tajā esošajam kodolam jābūt mitram un svaram svarīgam.
Tas ir svarīgi! Pirmkārt, apvalks sāk kreka uz augļiem, kas atrodas zemāk. Tas ir saistīts ar īpašo temperatūras režīmu.
Kā žāvēt valriekstus
Faktiski, sausie valrieksti čaumalās, parastos mājsaimniecības apstākļos, vispār nav grūti, vienkārši ir jāievēro daži vienkārši noteikumi. Kā veikt šo procesu dažādos pierādītos veidos, tostarp krāsnī un elektriskajā žāvētājā, lasiet tālāk.
Vai jūs zināt? Faktiski valrieksts nav saistīts ar Grieķiju, tās pašreizējā dzimtene ir Mazāzija un Vidusāzija. Un tā nosaukums parādījās, neviens vēl nezina.
Atvērtā gaisā
Riekstu žāvēšana brīvā dabā ir pakāpeniska šādu pasākumu īstenošana:
Saulainā laikā:
- Uz brīvas zemes gabala uzklājiet ūdensizturīgu audumu, piemēram, tarpu.
- Turklāt no zaļās plēves atlasītie un mizoti augļi ir vienmērīgi uzklāti uz slāņveida auduma, noteikti vienā slānī.
- Tagad jums ir jāatstāj rieksti uz dažām dienām, lai nožūtu atklātā saulē. Ar labvēlīgiem laika apstākļiem žāvēšana ilgs tikai 3-5 dienas.
Tādā veidā agronomi izmantoja daudzus gadus, līdz pasaulē parādās modernākas metodes. Tās galvenais trūkums ir neparedzētu nokrišņu iespējamība un strauja gaisa temperatūras samazināšanās.
Uzziniet, kā žāvēt ķiršus, zemenes, plūmes, mellenes, ābolus, bumbierus, jāņogas, dzērvenes, dogrose, dējējvistu, zaļumus (dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus, skābenes, koriandrānus, spinātus), tomātus, piparus, sīpolus, austeru sēnes, brokoļi
Numurā:
Valriekstu augļus var žāvēt arī telpās, nebaidoties no nelabvēlīgiem laika apstākļiem. Parasti tas parasti izvēlas bēniņus:
- Novāktais mizots perikarps.
- Katrs rieksts ir sakārtots pēc izmēra un mazgāts vēsā ūdenī.
- Tad izejmateriāls tiek novietots uz plauktiem ar režģi, uz kuras svaigs gaiss obligāti jāsamazinās.
Ja riekstu raža ir neliela, visu ražu var izžāvēt dzīvoklī, kas iepriekš izplatīts laikraksta stāvā. Šajā gadījumā arī nedrīkst aizmirst svaigu gaisu.Uzziniet, kā gatavot neparastu riekstu ievārījumu.
Cepeškrāsnī
Sīkāka informācija par to, kā izžūt un rūpīgi kalcinēti valrieksti krāsnīizskatās šādi:
- Iepriekš nomazgāti no augļu zaļās mizas ir jāklasificē pēc izmēra, jāmazgā un jāattīra no liekā mitruma ar tīru dvieli.
- Neaizmirstot par temperatūru, kurā rieksti ir jāžāvē (tas ir 40-45 ° C), mēs izvēlamies tādus pašus izmērus, sakārtojam tos uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī.
- Žāvēšanas ilgumam jābūt ne vairāk kā 3 stundām, un krāsns durvīm jābūt nedaudz nobriedušām.
- Pēc noteiktā laika temperatūra ir jāpaaugstina līdz 70 ° C un rieksti jāglabā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
- Procesa beigās karstais ēdiens jānoņem no krāsns un jāatstāj gaisā, līdz tas pilnībā atdziest.
Tas ir svarīgi! Cepeškrāsni var sildīt daudz vairāk nekā 45 ° C, bet augstākās temperatūrās produkts var kļūt pārkarsēts, eļļains un bez garšas.
Elektriskajā žāvētājā
Ja mājā ir īpaša ierīce - elektriskie žāvētāji, riekstu žāvēšanas process ir ievērojami vienkāršots. Bet šeit ir jāievēro ierīces pievienotās instrukcijas un pastāvīgi jāpievērš uzmanība produktu gatavības pakāpei.
Pati procedūra parasti ir tikai 5 stundas, bet augļu skaitam jābūt minimālam, pretējā gadījumā tie būs jāžāvē vairākos veidos.
Mēs iesakām izlasīt par riekstu labvēlīgajām īpašībām un izmantošanu: lazdu riekstu, Indijas, pistāciju, pekanriekstu, mandeļu, zemesriekstu, lazdu riekstu, muskatriekstu, Brazīlijas, melno, pelēko.
Kā pārbaudīt gatavību
Lai pārbaudītu žāvētu valriekstu gatavību, sasmalciniet vismaz divu augļu čaulu un pārbaudiet to kodolu. Ja tie ir "gumijas" un slapji, tad atlikušie rieksti būs jāpāržāvē. Pretējā gadījumā pat pareizos uzglabāšanas apstākļos tie var puve un pelējums. Ja kodoli kļūst nestabili un tiem ir plāna āda - tie ir pilnīgi sausi un gatavi lietošanai vai pārdošanai.
Vai jūs zināt? Augstas kvalitātes aktīvā ogle ir izgatavota no dedzinātām valriekstu čaumalām.
Valriekstu uzglabāšana mājās
Nākotnē ir svarīgi saglabāt sagatavotos pārtikas produktus tā, lai tie procesā nezaudētu visas derīgās sastāvdaļas un barības vielas. Lai to izdarītu, sausus augļus ievieto grozos vai sietu maisos un uzglabā tumšā vietā diezgan vēsā vietā (piemēram, pagrabā). Varat arī tos iesaldēt. Pareizi izpildīti apstākļi, produkti saglabā savu svaigumu vismaz divus gadus. 
Kā žāvēt un uzglabāt valriekstu kodolu
Valriekstu kodolu var žāvēt vienkāršā un pierādītā veidā. Pirmkārt, tie ir jānoņem no korpusa, rūpīgi jāiztīra no plēvēm un netīrumiem. Neizskalojiet! Tad iegūtie cietie produkti žāvējiet uz paplātes divas vai trīs dienas. Jūs varat arī izmantot cepeškrāsni un nosusināt kodolu ar samazinātu temperatūru līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei.
Tas ir svarīgi! Ja vārīšanas procesā augļu kodoli ir mainījuši savu krāsu, kļuvuši nepatīkami smaržot vai ieguvuši rūgtu garšu, tie jāiznīcina. Šādi produkti ir bojāti, un to ēšana var būt bīstama veselībai.
Uzglabāt kaltētiem kodoliem jābūt cieši noslēgtās kārbās vai audekla maisos sausā, vēsā vietā. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 12 nedēļas. Reizi mēnesī ir vēlams šķirot produktus un no jauna izžāvēt - tas neatgriezeniski novērsīs pelējuma veidošanos uz tiem.
Kā redzat, ir daudz veidu, kā pagatavot valriekstus. Jums tikai jāizvēlas vispiemērotākie, un tā rezultātā iegūstiet kvalitatīvu un patiesi konkurētspējīgu produktu.
