Pēc rudens ierašanās mūsu ķermenis sāk izjust vitamīnu un minerālvielu trūkumu. Augļu un ogu sezona ir beigusies, un jaunā nebūs drīz. Tāpēc, lai mūsu ķermenis visu gadu saņemtu barības vielas, ir nepieciešams novākt augļus ziemai. Mīļākā delikatese un laba medicīna mūsu reģionā kopš neatminamiem laikiem ir aprikožu ievārījums. To sagatavo viegli un ilgu laiku uzglabā. Par viņu - mūsu rakstā.
Par aprikožu delikateses garšu un priekšrocībām
Lai atvieglotu aprikožu ievārījuma novērtēšanu, jums vajadzētu iepazīties ar tā sastāvu.
Vitamīni:
- retinols (A) - 0,025 mg;
- beta-karotīns (A) - 0,3 mg;
- tokoferols (E) - 0,8 mg;
- askorbīnskābe (C) - 2,4 mg;
- tiamīns (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavīns (B2) - 0,02 mg;
- Niacīns (B3) - 0,2 mg.
Makroelementi:
- kālija (K) - 152 mg;
- kalcija (Ca) - 12 mg;
- magnija (Mg) - 9 mg;
- nātrija (Na) - 2 mg;
- fosfors (P) - 18 mg.
No mikroelementus Produkts satur dzelzi 0,4 mg uz 100 g ogu.
Uzziniet vairāk par aprikožu un aprikožu kodolu sastāvu un labvēlīgajām īpašībām.
Šī sastāva dēļ produkts iegūst sekojošu dziedināšanas spējas:
- normalizē zarnas;
- normalizē sirds un asinsvadu sistēmu;
- stiprina imūnsistēmu;
- izturas pret klepu un aukstumu;
- ir pretdrudža iedarbība;
- uzlabo redzes asumu;
- cīņa pret astmu;
- Tā ir laba profilakse pret anēmiju un aterosklerozi.
Ar šo medikamentu, īpaši bērniem, ir patīkami ārstēt, jo tam ir lieliska garša, un kontrindikācijas praktiski nav. Vienīgais, kas var kaitēt ievārījumam, ir cukurs. Tādēļ tas jālieto piesardzīgi pret diabēta slimniekiem.
Vai jūs zināt? Aprikožu atnāca pie mums no Armēnijas. Tās zinātniskais nosaukums Prunus armeniaca tulkots kā "Armēnijas plūme".
Aprikožu sagatavošana
Augļu novākšana sezonā pirms saglabāšanas ir jāsagatavo. Pirmkārt, aprikozes iziet. Ir jāizvēlas nogatavojušies augļi, bet ne mīksti, bez mehāniskiem defektiem. Tad tos rūpīgi mazgā katliņā vai zem tekoša ūdens caurduris. Pēc iziešanas nožāvēt augļus uz kokvilnas auduma. Kad aprikozes ir sausas, mīkstumu atdala no akmens un sagriež vajadzīgā lieluma šķēlītēs.
Aprikozes ziemai var žāvēt vai sasaldēt, kā arī veikt dažādus preparātus (piemēram, salds aromāts).
Kārbu un vāku sagatavošana
Kamēr augļi ir sausi, jūs varat sagatavot bankas.
Ir vairākas sterilizēšanas metodes:
- Pirmais ir tvaika pirts. Lai dezinficētu konteineru šādā veidā, jums būs nepieciešams īpašs vāks ar iedobumu zem burkas kakla. Šo vāku novieto uz pannas, kurā vārās ūdens. Banka atrodas uz kakla. Sterilizācijai ir pietiekami piecas minūtes. Tīra tara tiek noņemta, izmantojot plaisas, sakrata virs izlietnes un novieto uz galda, lai atdzesētu.
- Otrais ir verdošs ūdens. Traukā ievieto karoti vai dakšiņu, un uzlej verdošu ūdeni. Metāla priekšmets noņem siltumu no stikla un neļaus tvertnei pārsprāgt. Pēc piecām minūtēm jūs varat iztukšot ūdeni.
- Trešais ir krāsnī. Mazgātās burkas ievieto aukstā krāsnī. Atklātā temperatūra 120-130 grādi. Kad cepeškrāsns sasilda līdz vēlamajai temperatūrai, jums ir nepieciešams atklāt piecas līdz septiņas minūtes. Ir nepieciešams, lai mitrums no kārbām būtu pilnībā iztvaicēts. Cepeškrāsns izslēdzas, durvis atveras, lai stikla trauks varētu atdzist.
Pārvalki ir viegli sterilizējami. Tiem jābūt iegremdētiem pannā, kurā tiek ielej karstu ūdeni, un uzliek uguni, lai vāra piecas minūtes. Pēc tam vākus nosedz uz dvieli, lai izžūt.
Biezs aprikožu ievārījums
Šī produkta blīvums tiek sasniegts sagatavošanas ilguma dēļ. Šķīvis izrādās piesātināts un saglabā visas noderīgās augļu sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
Lai veiktu ievārījumu,
- aprikozes -1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Un ir nepieciešams arī pan, litra burka un vāks.
Tas ir svarīgi! Augļi jānovērtē pēc kauliņiem.
Vārīšanas recepte
Ievārījumu sagatavo trīs dienas. Tam vajadzētu ievadīt vairāk nekā vārīties.
Mēs aprakstām soli pa solim:
- Pirmkārt, gatavojiet aprikozes. Viņiem ir nepieciešams kārtot un nomazgāt, tad rūpīgi izžūt. Tagad atdaliet mīkstumu no kaula. Lai to izdarītu, vienkārši salauziet augļus uz malas vai sagrieziet to ar nazi.
- Mizotus augļus pārlej ar cukuru un atstāj stāvēt no vakara līdz rītam, lai tie ļautu sulai.
- No rīta uz plīts novietojam ievārījuma trauku, uzvāra un vāra divas vai trīs minūtes. Mēs noņemam no plīts līdz nākamajai dienai.
- Tad atkal uzlieciet zemu uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uzkrāšanos.
- Nākamajā dienā vāriet ievārījumu un vāriet piecas minūtes. Mēs noņemam putas. Ielej tīrā burkā. Mēs vācam vāku un ievietojam burku uz kakla, lai pārbaudītu vāka blīvumu. Saldais vitamīna produkts ir gatavs.
Video: bieza aprikožu ievārījuma recepte
Piecu minūšu ievārījums
Lai gan ievārījumu sauc par "piecām minūtēm", tās sagatavošanas ilgums ir daudz ilgāks. Piecas minūtes tas tikai pavāri.
Sastāvdaļas
Lai to izdarītu,
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 400/500 g.
No ēdieniem ir nepieciešami podi, burkas un vāki.
Iepazīstieties ar receptēm par piecu minūšu ievārījumu no savvaļas zemenēm, upenēm, āboliem.
Vārīšanas recepte
Nepieciešamais aprikožu skaits, ko mēs sakārtojam, mazgājam un sausa. Atdalīta no sēklām, sagriežot augļus ar nazi. Ja aprikoze ir liela, tad katru šķēli var sagriezt divās daļās.
- Apkaisiet izejvielas ar cukuru un atstājiet trīs līdz četras stundas zem vāka, lai ļautu augļu sulai.
- Vārīšanas burkas un vāki. Mēs tos sterilizējam jebkurā iepriekš aprakstītajā veidā.
- Novietojiet izejvielas uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Maisiet periodiski. Vāra 5-7 minūtes.
- Karstu produktu ielej burkās un pārklāj ar vākiem.
- Bankas ieliek kaklu, ietin un pagaidīs, līdz atdzist. Cukurs šajā ievārījums mazliet, tāpēc jums ir nepieciešams, lai uzglabātu to vēsā vietā.
Video: aprikozes gatavošana "Piecas minūtes"
Aprikožu kodolu ievārījums
Kodoli padara trauka garšu bagātīgāku un garšīgāku.
Sastāvdaļas
Ievārījuma sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Un jau tradicionāls - pan, litra burka un vāks.
Uzziniet, kā padarīt ievārījumu no avenēm, sarkanajām un melnajām jāņogām, zemenēm, ērkšķogām, vīnogām, bumbieriem, plūmēm, cidoniju, brūklenēm, saldajiem ķiršiem (baltā krāsā), mandarīniem, sarkanajiem pīlāriem, ērkšķiem, vilkābele, tomātiem, ķirbjiem, melonēm.
Vārīšanas recepte
- Mazgātie un izsijātie augļi tiek atdalīti no akmeņiem, kas netiek izmesti.
- Novietojiet aprikožu šķēles pannas apakšā vienā slānī izliektajā daļā. Apkaisiet ar cukuru.
- Atkal uzlieciet aprikozes slāni un apkaisa ar cukuru. Mēs mainām slāņus, līdz augļi izbeidzas.
- Atstājiet 8-10 stundas aprikozēm, lai ļautu sulai.
- Tad, izmantojot āmuru, no kauliem iegūstam kodolu un pievienojam tos ievārījumam.
- Pēc 6 stundām ielieciet katlu uz lēnas uguns un uzvāra. Izņem putas un atstāj atdzist (apmēram 4-6 stundas).
- Pēc atdzesēšanas novietojiet ievārījumu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas un atstāj atdzist.
- Trešo reizi atkal uzliek zemu uguni, vāra un vāra 15-20 minūtes. Vārīšanas laikā maigi jāmaisa ievārījums.
- Karsto produktu ielej kannās un velmē vāciņos.
Tas ir svarīgi! Īsā termiskā apstrāde ļauj jums saglabāt aprikožu šķēles.
Video: recepte aprikožu ievāršanai ar kodoliem
Ko var apvienot un ko pievienot
Aprikožu ievārījums ar apelsīnu. Ņem 4 kg aprikozes un 1 kg apelsīnu. Visi mani augļi, apelsīni, sagriezti mazās šķēlītēs un no kauliem izņem aprikozes. Aizmigt 2 kg cukura un atstājiet divas stundas. Pēc vārīšanās zemā karstumā un atstājiet atdzist. Pēc vārīšanas vēlreiz.
Ar mandelēm. Mēs ņemam 100 g rīvētu burkānu, 600 g aprikozes, nelielu rīvētu ingvera gabalu, 500 g pulverveida cukura, citronu sulas, 100 g sasmalcinātu mandeļu. Trīs litru traukā ielej ūdeni un iemest burkānus. Uzlieciet uguni un vāriet, līdz burkāni mīkstinās. Noteciniet ūdeni, pievienojiet aprikozes, mizojiet. Vāra piecas minūtes. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot riekstus. Labi samaisa un vāra 15 minūtes. Ielejiet mandeles ievārījumos un atstājiet produktu atdzist. Pārlej nedaudz atdzesētu ievārījumu pār kārbām un izvelciet vākus. 
Ar riekstiem. Jums ir jāņem 1 kg aprikozes, 300 grami mizotu riekstu, trīs glāzes cukura. Augļi mazgā un atdalās no sēklām. Ievietojiet šķēlītes bļodā un pievienojiet cukuru. Visi sajauc. Atstājiet stāvēt uz vienu dienu. Tad ielej izejmateriālu pannā un uzlieciet zemu siltumu. Vāra 15 minūtes, atdzesē. Atkal uzliesmoja un atstāj uz ceturtdaļu stundu, lai atdzesētu. Atkārtojiet procedūru vēlreiz. Pievienojiet riekstus un vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot pannas saturu. Karstu produktu ielej kannās un aizver. 
Ar garšvielām. 800 g aprikozes, 600 g cukura, 50 ml citronu sulas, 0,5 tējk. malti kanēli, 150 grami mandeļu. Mazgāt un atdalīt no augļu sēklām, kas izvietotas pannā un aizmigt ar cukuru. Ļaujiet sulai trīs stundas atstāt. Pēc noteikta laika pievienojiet citrona sulu, kanēli. Ielieciet katlu uz uguns un pagatavojiet 15 minūtes. Ja nepieciešams, noņemiet putas. Pēc ceturtdaļas stundas izņemiet ievārījumu no plīts un piestipriniet maisītāju. Pieprasiet 20 minūtes. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno mandeles. Samaisiet 20 minūtes ar zemu siltumu. Noplūde uz bankām.
Kur es varu pievienot un ar ko kalpot
Ja jūs pagatavojāt ievārījumu, saglabājot augļu integritāti, varat to pievienot jebkura salda mīkla. Veseli šķēles nekad neizplūst no slēgtiem miltu produktiem (pīrāgi, ruļļi). Saldēšanas laikā to konsistence nemainās. Tas ļauj jums izmantot ievārījumu un saldējuma, jogurta, glazētu biezpiena stieņu, saldās biezpiena masas pagatavošanai. 
Sarkanās krāsas dēļ aprikožu ievārījums lieliski izskatīsies kā neatkarīgs saldais ēdiens jebkurā brīvdienu galdā. 
Ievārījums ir piemērots gaļas ēdienu gatavošanai. Šeit tas darbojas kā marināde vai glazūra, lai padarītu apetīti kraukšķīgu. Piemēram, aprikozes ievārījumu var samaisīt ar sojas mērci, kečupu un pievienojiet nedaudz ūdens. Cepšanas laikā ar šo maisījumu ielej cūkgaļas ribiņas.
Vai jūs zināt? "Aprikožu ievārījums" - tā sauktais A. Solzhenitsyn stāsts, iespiests 1995. gadā. Tajā nav aprakstīta produkta sagatavošanas recepte, bet stāstīts par zemnieku puišiem pēc viņa vecāku atbrīvošanās. Aprikožu ievārījums stāstā darbojas kā labklājības, stabilitātes, dāsnas tējas dzeršanas simbols.
Kāpēc ir uzpūstas vāciņi bankās un kā to novērst
To iemesli var būt šādi:
- augļi ir slikti uzskaitīti un mazgāti. Putekļu daļiņas nokļuva burkā un kļuva par baktēriju audzēšanas pamatu;
- nopostīti vai bojāti augļi;
- ievārījumam pievieno maz cukura, kas darbojas kā konservants un neļauj radīt kaitīgu mikrofloru;
- īsa termiskā apstrāde, tāpēc ne visas baktērijas nomira;
- slikti sterilizētas burkas un vāki;
- Vāks nav noslēgts.
Kā izvairīties no pietūkuma vākiem bankās:
- rūpīgi nomazgājiet un kārtojiet izejvielas izejvielām;
- labi sagatavot burkas un vākus;
- aizmigt pēc iespējas vairāk augļu;
- vāra ievārījumu tā, lai tas būtu caurspīdīgs un augļi vienmērīgi sadalīti visā tilpumā.
Aprikožu ievārījums: mājsaimniecību atsauksmes
Ir ļoti daudz receptes aprikožu ievārījuma pagatavošanai. Mēs atvedām tikai nelielu daļu no tiem. Bet katrs no tiem ir unikāls un noteikti aicinās jūs un jūsu mīļotos!
