Pikanta un smaržīga, un joprojām garšīga un degoša garša - tās ir pirmās sinepju izraisošās asociācijas. Bet patiesībā, ja jūs iet dziļāk, tas ir ne tikai visizplatītākais garšvielas pasaulē, bet arī lielisks augsnes dezinfekcijas zaļais mēslojums, efektīva medicīna un kosmētika. Kas ir sinepes, kāda ir tās ieguvumu un kaitējuma attiecība pret cilvēka veselību, cik daudz un kam to var izmantot - mēs par to visu pastāstīsim vēlāk rakstā.
Ķīmiskais sastāvs
Daudzi īpašnieki sēj sinepju sēklas savā zemē. No tiem augt biezi pusmetru kāti, kas zied maijā dzeltenās ziedkopās. Bet medicīniskiem, kulinārijas un kosmētiskiem nolūkiem ir nepieciešami tikai graudi, un stublāji tiek izmantoti, lai uzlabotu augsnes sastāvu dārzā.
Vai jūs zināt? Sinepes izplatījās Eiropā no Āzijas un bija ļoti populārs 1300. gados. To apliecina rakstiski rēķini par 320 l sinepju garšvielām, kas ēdamas vienā no Burgundijas hercoga vakariņām.
Visās ikgadējās augu daļās, kas pārstāv kāpostu ģimeni, atrodami vitamīni, minerāli, diētiskās šķiedras un skābes, kas nepieciešamas cilvēka pilnīgai attīstībai. 
100 grami sasmalcinātu sinepju sēklu satur:
- ogļhidrāti - 5 g;
- vāveres - 4,4 g;
- tauki - 4 g;
- nepiesātinātie tauki - 0,2 g;
- diētiskās šķiedras - 3,3 g;
- polinepiesātinātās taukskābes - 1 g;
- mononepiesātinātās taukskābes - 2,6 g;
- nātrija - 37 mg;
- kālija - 38 mg;
- kalcijs - 58 mg;
- magnija - 49 mg;
- dzelzs - 1,5 mg;
- cukuru - 0,9 g;
- retinols - 71 mg;
- kalciferols - 0,1 mg;
- cianokobalamīns - 0,5 mg;
- askorbīnskābe - 1,5 mg;
- piridoksīnu - 0,1 mg.
Turklāt visu augu daļu augu šķiedras satur kāpostu ģimenei raksturīgos glikozinolātus, jo īpaši: sinigrīnu, sinalbīnu, mirozīnu un tā fermentu. Pēc saskares ar ūdeni šīs sastāvdaļas veido sinepju eļļas, tostarp alilizotiocianātu, kas nodrošina īpašu asu degšanas garšu.
Vai jūs zināt? Universitātes sinepju galvaspilsētas statuss tika stingri iesakņojies Francijas pilsētā Dijon. Tas notika XIII gadsimtā, kad ciemata ražošanas sfēra pārgāja uz tautas garšvielām. 1937. gadā franču ražojumam tika piešķirts izcelsmes apliecības sertifikāts. Un šodien pasaulē labāko un dārgāko sinepju var iegādāties tikai Dijon veikalos.
Apsildītie sinepju graudi zaudē kaustiskumu, un, gluži pretēji, izdala patīkamu garšu, bet saglabā rūgtumu. Šo faktu izskaidro temperatūras ietekme uz tirozināzes fermentu. Sarežģītu fizikāli ķīmisko reakciju rezultātā molekulārā līmenī izdalās kodīgās sēra vielas. Pavāri izmanto šīs sinepju īpašības, pielāgojot garšvielu spicitāti. 
Neskatoties uz to, ka sinepes satur taukus, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes, produkta kaloriju saturs ļauj to pievienot galvenajam pārtikas produktam pietiekamā daudzumā. 100 g garšvielu ir tikai 66 kilokalorijas.
Daži augi, ko sauc par sinepēm (melnā un sarkanā), botāniski attiecas ne uz sinepēm, bet uz kāpostiem.
Noderīga sinepes
Pat primitīvi cilvēki zināja par auga labvēlīgajām īpašībām, laikmetīgie arī tos neievēro. Gluži pretēji, sinepes ir veiksmīgi izmantotas gan tautas, gan oficiālajā medicīnā.
Lietderīgo komponentu mijiedarbības dēļ augam ir tonizējoša, sasilšanas, antiseptiska, apvalka un atsvaidzinoša iedarbība.
Tas ir svarīgi! Ja sinepju pasta pagatavo istabas temperatūrā vai augstākā temperatūrā, tā būs asa. Un grunts graudi, kas piepildīti ar vārītu ūdeni, dos maigāku un nedaudz saldāku garšu.
Katarālas slimības un klepus gadījumā daudzi cilvēki izmanto tā sauktos senču sinepes, ievieto sinepju pulveri zeķēs, lai tos sasildītu, saspiestu un sasmalcinātu.
Turklāt garšvielas labvēlīga ietekme uz gremošanas orgāniem, aknām un žultspūšļiem. Tas arī normalizē vielmaiņas procesus organismā un veicina apetītes palielināšanos, bet ar bagātīgu patēriņu var dot nelielu caureju. 
Izmantojot sinepju spēju palielināt asins cirkulāciju, herbalisti to iesaka, lai ārstētu radikulītu, muskuļu krampjus, neirītu, ādas slimības, reimatismu un pat neauglību. Turklāt tā ir lieliska profilakse pret hipertensiju un aterosklerozi.
Uztura speciālisti apgalvo, ka produkta regulārs patēriņš palīdz atbrīvoties no papildu mārciņām un veicina seksuālo aktivitāti. Un zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēkiem, kas pastāvīgi ēd sinepju garšvielas, ir laba redze.
Sievietēm, kas vēlas iegūt lielisku matu galvu, palīdzēs matu maska ar sinepēm. Sastāvdaļu sasilšanas efekta rezultātā tiek stimulēta asinsrite, kā rezultātā pamostas matu folikuli un mati aug.
Vai jūs zināt? Šodien daudzas tautas godina sinepes. Piemēram, Dānijā rūpnīca tiek uzskatīta par drošu aizsardzību pret dēmoniem un ļaunajiem gariem. Šim nolūkam sinepju sēklas ir izkaisītas mājās un netiek novāktas 3 dienas, lai piesaistītu laimi. Bet Amerikas Savienotajās Valstīs tās pat svin sinepju dienu. Šis pasākums notiek katru augusta pirmo sestdienu.
Pieteikums
Daudzām mājsaimniecēm ir sinepes - tā ir garšīga garšviela dažādiem ēdieniem un efektīvs medikaments, kā arī neatņemama sastāvdaļa mājas kosmetoloģijas laboratorijā. Apskatīsim tuvāk, kā padarīt mājas sinepju pastu, ko darīt ar sinepju pulveri un sviestu.
Tas ir garšvielas, kas padara dažādu valstu virtuves ēdienus unikālus. Garšvielas, piemēram, baziliks, bārbele, krustnagliņas, ingvers, kardamons, čili, dilles, ūdensteces, lauru, majorāns, citronu balzams, muskatrieksts, piparmētras, nasturtium, pētersīļi, rozmarīns, timiāns, fenhelis, mārrutki ir iekļuvuši pasaules kulinārijas mantojumā. pikants, safrāns, estragons, lavanda, salvija.
Vārīšanas laikā
De re coquinaria Pat senajā pavārgrāmatā "De re coquinaria", kas datēts ar 5. gadsimtu, tika minēta pikantu makaronu gatavošana, kas sastāvēja no melnajiem pipariem, ķimenes, dillēm, sinepēm, kā arī uz ugunī ceptiem koriandra sēklām, sausa zaļumu sagremot selerijas, timiāns, lovage, majorāns, pavasara sīpoli. Tas viss bija piepildīts ar medu, etiķi un augu eļļu. Iegūto pastu pagatavoja tikai ar ceptu gaļu.
Mūsdienās sinepes ir tradicionāla garšviela ar aukstiem un gaļas ēdieniem. Tas ir arī neatņemama sastāvdaļa mērču un majonēzes pagatavošanai. Un visu augļu marinādēs kā konservantu pievieno visu augu sasmalcināto graudu. 
Bet tas vēl nav viss. Pavārmāksla bieži cepina gaļu ar sinepēm. Un tas var būt putns, zivis, cūkgaļa un teļa gaļa. Produkta konkurējošā virsma saskaņā ar šo vāku saglabā savu sulīgumu, nelieto un nepiesūc ar patīkamu pikantu aromātu. Un virsū veidojas plānas kraukšķīgas daļas.
Tas ir svarīgi! Sinepes nekad nesabojā un nespēj saplūst. Bet tā var sausa, tumšāka un zaudēt garšu.
Kulinārijas receptēs no Beļģijas un Nīderlandes ir populāra sinepju zupa, kas izgatavota no krējuma, ķiplokiem, smalki sakapātiem sālītiem speķiem un pētersīļiem. Protams, šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir sinepes. 
Āzijas virtuves ēdienos nav neviena gaļas vai dārzeņu ēdiena, kas nesatur šo kultūru. Melnās augu šķirnes tiek izmantotas salātiem, sēklu cepšanai karstā pannā. Un baltas šķirnes pildītas ar bekonu un neapstrādātu zivju. 
Lai izvairītos no kaitīgu ķīmisko konservantu darbības, daudzi mājsaimnieces dod priekšroku pašu sinepju pastas sagatavošanai. Turklāt mājās tas nav grūti. Par klasisko versiju, jums būs nepieciešams 7 tējkarotes sinepju pulvera (to var iegādāties veikalā vai iegūt no graudu malām uz kafijas dzirnaviņas), kas jāapvieno ar 1,5 tējk. cukuru un sāls šķipsniņu.
Tas ir svarīgi! Lai iegūtu mājās sinepju bagātu, spilgti dzeltenu krāsu, ieteicams pievienot kurkumu vai krāsvielu.
Maisījumu ielej litra burkā un rūpīgi sakrata. Pēc tam nelielās porcijās pievienojiet konteineram siltu ūdeni (40 ° C). Pēc tam iegūto masu cieši nosedz ar vāku un ļaujiet tam uzklāt apmēram 5 stundas. Tad sajauciet tējkaroti jebkuras augu eļļas. 
Sinepes var nonākt dārznieka palīdzībā: ar šīs garšvielas un etiķa palīdzību viņi cīnās ar Colorado kartupeļu vaboļu.
Medicīnā
Medicīniskiem nolūkiem visbiežāk tiek izmantotas baltās un melnās sinepju sēklas. Viņi gatavo pulveri sinepju apmetums, kā arī sinepju plāksteri. Šādi rīki tiek izmantoti oficiālajā medicīnā par saaukstēšanos, klepu, bronhītu, neiralģiju un radikulītu.
Tautas dziednieki katru dienu iesaka tukšā dūšā ēst vairākas sinepju sēklas. Tie uzlabos gremošanas trakta darbību, mazinās aizcietējumu. Turklāt daudzi herbalisti uzskata, ka garšvielas ir lielisks pretiekaisuma līdzeklis. Pirmkārt, tas ir ieteicams pacientiem ar astmu un artrītu.
Medicīnā tiek uzskatīts, ka sinepes veicina audzēju rezorbciju. Pietiek ar sēklu mīkstināšanu un atšķaidīšanu ar siltu ūdeni un medu. Šādu dzērienu ieteicams lietot trīs reizes dienā, un sinepju kompreses jāpiemēro paralēli sāpīgajai vietai.
Daži herbalisti saka, ka ikdienas pulvera sinepju daudzums, kas atšķaidīts ar ūdeni, dzēris tukšā dūšā, veicina inteliģences attīstību, kā arī toksīnu izvadīšanu no organisma. Tāpēc, ja ir saindēšanās ar pesticīdiem, ieteicams lietot "mazliet asu". 
Pediatriem ir ieteicams izmantot īpašas kompreses papildus sinepju apmetumam saaukstēšanās gadījumā. Tie ir pagatavoti no 1 tējkarotes sinepju pulvera un glāzes silta ūdens. Uzklājiet ne vairāk kā 10 minūtes.
Vai jūs zināt? Vēsturē tas bija fakts, ka karalis Darius vienu reizi pirms duelis nosūtīja Aleksandram Lielajam kungu sezama sēklas, kas simbolizēja viņa armijas daudzveidību. Aleksandrs uzreiz reaģēja uz šo žestu - viņš sūtīja pretiniekam kā dāvanu maisu sinepju sēklas, kas nozīmēja viņa karaspēka spēku un spēku.
Daži ārsti iesaka sistemātiski lietot, lai uzlabotu kopējo ķermeni, uzlabotu imunitāti un apetīti. sinepju eļļa. Esošos vitamīnus var uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem. Bet eksperti iesaka neizmantot šo terapiju, jo sinepju eļļai ir gan labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas. 
Kosmetoloģijā
Pateicoties noderīgu komponentu mijiedarbībai, kultūru novērtē kosmetologi visā pasaulē. Fakts ir tāds, ka viela veicina ādas atjaunošanos, šūnu reģenerāciju, uzlabo asinsriti. Nav brīnums, ka senie indiāņu skaistumi uzskatīja, ka sinepju dzēriens ir "jauniešu eliksīrs".
Mūsdienu kosmetologi izmanto sinepju pulveri un eļļu, lai padarītu brūču dzīšanu, pretsēnīšu līdzekļus. Turklāt produktam ir efektīva ietekme uz matu augšanu, uzlabojas to stāvoklis, barojošas barības vielas.
Tas ir svarīgi! Lai pagatavotu sinepju matu maska, pulveris jāatšķaida ar siltu ūdeni. Nekādā gadījumā nevar izmantot verdošu ūdeni, jo karstā temperatūra veicina toksisku eļļu veidošanos.
Svarīgi, lai sagatavotu kosmētiku galvas ādas kopšanai nepārspīlējiet sinepju daudzumu. Galu galā, pirmkārt, tā ir spēcīga medicīna. Tāpēc nepārprotami sekojiet receptei un nepiederiet ķermenim un matiem perederzhivaya. Turklāt pirms lietošanas ieteicams veikt alerģiju pārbaudi nelielā jutīgās ādas zonā. 
Tradicionālās medicīnas un mājas kosmetoloģijas receptes
Ar sinepju palīdzību jūs varat novērst daudzas slimības, kā arī atbrīvoties no esošajām.
Apsveriet desmit populārākās tradicionālo dziednieku receptes un padomus:
- Lai atbrīvotos no vasaras raibumiem, ņemiet vienādās daļās medus un sinepju pulveri, samaisiet tos ar baltās lilijas ziediem un katru dienu pirms gulētiešanas uzklājiet uz problemātiskajām vietām.
- Par saaukstēšanos, akūtas elpceļu vīrusu infekcijas, bronhīts, sinepju vannas būs ļoti noderīgas. Lai to izdarītu, 200 g pulvera izšķīdina litrā silta ūdens un ielej šķidrumu baseinā ar ūdeni + 35 ... 36 ° C temperatūrā. Iemērciet pēdas vārītā traukā un turiet apmēram 10 minūtes.
- Kad drudzis, tradicionālā medicīna iesaka sagatavot 2 ēdamk. l Cahors, 1 tējk. Sarepta sinepju sēklas un sāls šķipsniņu. Visas sastāvdaļas tiek kombinētas, rūpīgi samaisītas un uzņemtas pirms katras ēdienreizes.
- Ja Jums ir urolitiāze, veiciet sev zāles no lauka sinepju sēklām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams 1 tējkarote gatavu izejvielu un 250 ml vārīta ūdens. Kad sastāvdaļas ir pievienotas, novietojiet maisījumu uz uguns un uz lēnas uguns uz apmēram 5 minūtēm. Pēc tam ļaujiet tam pagatavot 2 stundas, celmēt un dzert trīs reizes dienā, 1 ēdamk. l
- Žagas izzudīs, ja naža galā ņemsiet sinepju pulveri un atšķaidīs to ar tējkaroti etiķa. Iegūto sēnīti jāliek uz mēles un turiet 3 minūtes. Pēc tam ieteicams izskalot muti ar siltu ūdeni.
- Tiem, kas cieš no aizcietējumiem, ir noderīga recepte no trešdaļas tējkarote baltās sinepju pulvera un glāzes piena. Ja lietojat šīs zāles pirms gulētiešanas, problēma pazūd.
- Dāmas, kas alkst atjaunošanos, var izmantot veco maska. Tas ir sagatavots no 1 ēdamk. l sinepju pulveris un silta kumelīte vai zaļā tēja. Ja jums ir krēmveida konsistence, vēlams pievienot nedaudz medus un olīveļļu. Gatavais produkts jāuzklāj 10 minūtes, lai iztīrītu seju, tad noskalo ar siltu ūdeni.
- Nogurušai ādai ir ideāls līdzeklis 1 tējk. sinepju eļļa un 2 ēd.k. l tvaicēts ar verdošu ūdeni auzu. Jums ir jāapvieno sastāvdaļas, kad tās atdzist. Pēc tam viss tiek uzklāts uz tīru seju un kaklu. Pēc 15 minūtēm jūs varat noskalot ar siltu ūdeni.
- Lai stiprinātu matus, jums ir nepieciešams sasildīt mazu sinepju eļļu ūdens vannā un berzēt to galvas ādā. Pēc tam nosedziet galvu ar plastmasas vāciņu un dvieli. Pēc 20 minūtēm izskalojiet ar parasto šampūnu.
- Lai "pamodinātu" neaktīvus folikulu un pārtrauktu matu izkrišanu, mēģiniet izveidot 2 ēdamk. Masku. l sinepju pulveris, 1 olas dzeltenums, 2 ēd.k. l dadzis vai rīcineļļa un 2 tējk. cukuru Apvienojiet visas sastāvdaļas un uz pusstundas uzklājiet uz galvas ādas. Tad izskalojiet ar siltu ūdeni.
Tas ir svarīgi! Lai sinepes saglabātu savu asumu ilgāk, uzglabājiet to ledusskapī tumšā, noslēgtā pudelē.
Kontrindikācijas un kaitējums
Bet neatkarīgi no tā, cik noderīgi ir sinepes, visam ir savs pasākums. Ja jūs ēdat garšvielas nekontrolējamā daudzumā, tad ir liela varbūtība, ka sadedzinās kuņģa gļotādu, izraisot elpas trūkumu un pat ģīboni.
Ārsti brīdina, ka produkts kategoriski kontrindicēta pacientiem ar hipertensiju, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, plaušu tuberkulozi un iekaisuma procesiem nierēs. Tāpat atturieties no garšvielām un cilvēkiem ar gremošanas trakta atvērtiem čūlas veidiem.
Ja plānojat ārstēt ar sinepju eļļu vai pulveri, konsultējieties ar savu ārstu. Nelietojiet eksperimentēt ar savu veselību, neiesaistieties pašdiagnostikā un pašapkalpošanās procesā. 
Tiem, kas mīl pikantus ēdienus, jāatceras, ka pārmērīga sinepju lietošana ļoti kairina gļotādas un tādējādi rada neatgriezenisku kaitējumu organismam. Turklāt produkts ir spēcīgs alergēns, tāpēc pirms lietošanas ir svarīgi pārliecināties, ka jums nav apdraudēta.
Vai jūs zināt? Liels sinepju cienītājs ir Amerikas Chorebas pilsēta, kur šodien darbojas sinepju koledža un sinepju muzejs, kurā vairāk nekā 5000 eksponātu ir savākti no visas pasaules.
Tagad, zinot sinepju, ķermeņa un matu veselības ieguvumus, jūs varēsiet pielāgot ikdienas uzturu. Ļaujiet šai garšvielai dot tikai labumu un prieku!
