Sarkanās jāņogas audzē galvenokārt ziemas konservēšanai. Tas ir saistīts ar to, ka šāda veida jāņogu ir daudz skābs melns.
Turklāt, pateicoties izteiktai tendencei gēļoties, ne tikai ievārījums ir izgatavots no sarkanajiem augļiem, bet arī ievārījuma un želejas.
Sarkanās jāņogas ir ļoti noderīgas gan svaigā, gan konservētā veidā: ogās ir C un P vitamīni, organiskās skābes un augļu cukurs (fruktoze). Šodien mēs piedāvājam Jums klasisku recepte sarkanā jāņogu želejai, kuru var pagatavot ziemai.
Virtuves iekārtas un piederumi
Dažādi ēdiena gatavošanas piederumi un ierīces palīdz pagriezt banālu kulinārijas procesu par aizraujošu radošu darbību.
Želejas izgatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- puslitrs stikla burkas;
- blīvējuma vāciņš;
- zakatochny atslēga, kas paredzēta stikla burku hermētiskai noslēgšanai mājas konservēšanai;
- Plāksteris vai papīra dvielis ogu žāvēšanai;
- metālu tolkushka, kas nepieciešama ogu mīcīšanai;
- metāla sieta caurduris ar rokturi ādas un kaulu atdalīšanai;
- emaljas želejas gatavošanas trauki;
- skimmeris, lai noņemtu putas no ievārījuma virsmas;
- koka lāpstiņa cukura sīrupa maisīšanai;
- piltuve (caurumu diametrs 6,5 cm) - īpašs ar plašu kaklu, kas atvieglo burkas piepildīšanu ar sagatavoto buljonu.
Tas ir svarīgi! Īpaša uzmanība jāpievērš roņu izvēlei, tiem nevajadzētu būt defektiem, un to struktūrai jābūt vienādai. Labākais risinājums tiek uzskatīts par vakuuma vāku komplektu (šādi vāki ilgs daudz ilgāk).
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai padarītu mājās gatavotu sarkano jāņogu želeju ziemai, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sarkano jāņogu - 900 g;
- granulēts cukurs - 700 g
Tas ir viss, kas mums noder, lai padarītu veselīgu ievārījumu. No šāda produkta daudzuma ir nedaudz vairāk par 1 litru delikateses trauku.Produkta izvēles iezīmes
Ļaujiet mums īsumā par želejas produktu izvēles iespējām.
Šajā gadījumā sarkanās jāņogu augļu atlases galvenais noteikums ir liela augļu šķirņu izvēle, tostarp:
Pateicoties lielajām augļu šķirnēm, jūsu sagatavošana izrādīsies optimālākā konsistence, delikateses garša būs izteiktāka. Turklāt, pateicoties salīdzinoši lielajam augļu daudzumam, želeja būs daudz vieglāk gatavojama.
Tāpat ir nepieciešams, lai augļiem, kas izvēlēti ēdiena gatavošanai ziemai, būtu laiks nogatavoties. Lai produkts netiktu ātri sabojāts, ogām jābūt svaigi novāktām.
Ja jums ir sava ogu raža, ieteicams savākt sausos, sausos laika apstākļos vai gaidīt, līdz rasas pilnībā izzūd no krūmiem. Attiecībā uz cukuru tiks veikts parasts baltais cukurs.
Pārbaudiet gardās receptes sarkano un upeņu ievārījumu izgatavošanai.
Kā pagatavot želeju: recepte ar fotogrāfijām
Mēs pievēršamies pakāpeniskai vienkāršas receptes sagatavošanai sarkanās jāņogas želejai ziemai. Lai gatavais želejas izskats un apetīte būtu skaisti, sagatavošana jāveic saskaņā ar visiem kulinārijas zinātnes likumiem.
Ogu sagatavošana
Uzmanīgi šķirojiet sarkano jāņogu augļus, noņemiet nelietojamos paraugus. Tad rūpīgi izskalojiet ogas (vēlams mazos gabaliņos). Tālāk ieliet korintus caurdurā, lai iztukšotu ūdeni vai nosusinātu ar papīra dvieli. 
Nākamais obligātais solis ir kāta noņemšana. Tikai tagad ogas ir gatavas tālākai pārstrādei.
Vai jūs zināt? Latīņu valodā sarkanais jāņogu nosaukts ar nosaukumu "Ribes rubrum". Šī vārda vēsture ir interesanta. Senajiem arābiem bija īpaša tradīcija. - viņi ēda lielu daudzumu rabarberu, bez šī garšauga viņiem nebija garšas. Un arābi sauca rabarberu "ribas". 711. gadā, kad arābi iekaroja Spāniju, viņi nevarēja atrast savu iecienītāko garšaugu šajā jomā. Tad arābi pievērsa uzmanību sarkanajiem augļiem ar patīkamu skābu garšu, nedaudz atgādinot rabarberus. Arābi sāka saukt sarkano jāņogu "ribas", nosaukums iestrēdzis un kļuva oficiāls par šo augu.
Maisot ar cukuru
Pārlej ar jāņogām pannā un pievieno to trešdaļai cukura. Viegli sakratiet pot, tādējādi sajaucot ogas ar cukuru.
Lai ļautu ogām sākt sulu, piespiediet pota saturu ar metāla pulveri, pēc tam atstājiet to istabas temperatūrā 1-1,5-2 stundas. Ja vēlaties paātrināt procesu, tad jūs varat ielikt pot uz plīts ar ļoti zemu siltumu. 
Uzziniet par ražas novākšanas sarežģītību ziemas brūklenēm, zemenēm, smiltsērkšķiem, āboliem, bumbieriem, ķiršiem, ērkšķogām, dzērveņām, melonēm, yoshta, mellenēm, dzērvenēm, aronžām, cornel, viburnum, arbūzi, aprikozēm.
Sēklu atdalīšana
Tātad pēc 2 stundām maisījums kļuva šķidrs. Tagad sagataves jāpārklāj ar metāla sieta caurduris. Šī procedūra ļauj noņemt ādu un kaulus, kas mums nav nepieciešami želejā.
Lai kūka netiktu izzudusi, pārnesiet to uz kārbas, piepildiet to ar tīru filtrētu ūdeni (0,5 l) un atstājiet infūzijai (jūs saņemsiet garšīgu dzērienu). 
Pavārmāksla
Kvalitatīva sarkanā jāņogu vērpšanas garantija ziemai ir pareiza cukura sīrupa izgatavošanas receptes ievērošana.
Cukura masas gatavošanas process želejai ir diezgan vienkāršs. Lai to izdarītu, ielej sausu sulu lielā katliņā, uzliek uz plīts ar lēnu uguni un pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru (porcijās, sajaucot ar koka lāpstiņu).
Cukurs ir nepieciešams ne tikai saldumu iegūšanai - tas ir arī lielisks konservants. Saldā vidē baktērijas zaudē spēju augt, tāpēc ievārījums ir ilgs glabāšanas laiks.
Ir nepieciešams rūpēties par sīrupu uz uguns, lai tā neuzvārītos. Uguns zem tvertnes ir zema, nav iespējams, ka sīrups vārās stipri. 
Noteikti noņemiet putas no buljona virsmas. Tomēr nav nepieciešams noņemt putas no paša sākuma, jo šajā gadījumā tas veidosies atkal un atkal.
Ir ieteicams noņemt putas brīdī, kad plīts tiek izslēgta pēc spēcīga sīrupa vārīšanas. Dažreiz masu samaisa, tad putas vairs nebūs uzkrājas. Izņemiet putas, izmantojot īpašu skimmeri.
Tātad, lai buljons vārīties. Ļaujiet tam karsēt vēl 3-4 minūtes. Lai saglabātu vitamīnus produktā, izvairieties no masas sagremošanas. Sagatavotajam buljonam ir dabisks aromāts un sarkanā jāņogu ēnojums.
Ir nepieciešams iemācīties pareizi noteikt sīrupa gatavības pakāpi: tas ir gatavs, ja putas tiek savāktas konteinera centrā, un novārījuma pilieni neplīst uz plāksnes. 
Noplūde un šuve
Optimāla želejas šūšanas spēja ir puslitrs stikla burka. Neliela burka izvēle ir saistīta ar to, ka pēc atvēršanas to nevar uzglabāt ilgu laiku.
Pirms lietošanas burka jāsterilizē (tvaicēti vai ūdenī; ļauj žāvēt krāsnī zemā temperatūrā).
Tas ir svarīgi! Ir aizliegts ielikt želeju mitrās burkās. Vispirms tie ir jānovieto uz augšu uz sausā dvieļa un jāgaida, līdz viss ūdens notecēs. Tad neaizmirstiet tālāk sterilizēt burkas.
Ielej karstu želeju sterilās (tvaicētās) burkās un apgrieziet ar blīvējuma atslēgu. Želeja burkā ir jauka skaista krāsa.Uzglabāšanas funkcijas
Svarīgi ir ne tikai gatavot sarkanās jāņogas pareizi, bet arī zināt, kā tos aizsargāt ziemā.
Jautājums par to, kā želeju saglabāt no miltrasa un pasliktināšanās visā ziemas sezonā, attiecas uz lielāko daļu mājsaimniecību, tāpēc iesakām iepazīties ar dažiem noderīgiem padomiem no ekspertiem.
Ir vēlams nodot burkas ar želeju uz sausu vēsā telpā. Labākā vieta, kur māju saglabāt, ir parasts tumšs pieliekamais, kura temperatūra nesasniedz 20 ° C.
Džeju želeju bez ādas un kauliem, vārītu un velmētu, izmantojot pareizo tehnoloģiju, var uzglabāt vairākus gadus.
Vai jūs zināt? Vācijā sarkanās jāņogas parasti tiek izmantotas tikai kā konditorejas izstrādājumu pildījums kopā ar meringue vai custard, un Skandināvijas valstīs šo ogu izmanto kā pudiņu un augļu biezeņu sastāvdaļu.Šeit ir noderīga recepte sarkano jāņogu želejas ievārīšanai, kas turklāt ir ļoti ātra un viegli sagatavojama. Izbaudiet vitamīnus visu ziemu un atcerieties karsto vasaru!
