Kā fermentēt tabaku?

Gatavojot tabaku mājās, īpaša uzmanība tiek pievērsta tās fermentācijas procesam, kā rezultātā tabakas izejviela tiek apglabāta no daudzām nevēlamām vielām. Šajā rakstā mēs runāsim par dažādiem šī bioķīmiskā procesa veidiem un svarīgākajiem punktiem, lai iegūtu augstas kvalitātes un patīkamu tabakas garšu.

Tabakas pārstrāde

Patiesi tabakas cienītāji dod priekšroku pašam. Pēc nogatavināšanas rūpnīcā notiek pārstrādes process, kas sastāv no ražas novākšanas, izžūšanas, žāvēšanas un fermentācijas.

Vai jūs zināt? Tabakas masu izplatību Eiropā veicināja spāņu ceļotājs Kristofers Kolumbs pēc ekspedīcijas 1492. gadā uz San Salvadoru.

Tabakas lapas tiek novāktas pēc tam, kad tās pārtrauc augt, kļūst biežākas un vieglākas.

Gulēšanas laikā vai pirms žāvēšanas tabakas lapas ievieto vēsā telpā ar zemu gaisa cirkulāciju, iepriekš tās pārklāja ar mitru drānu. Šīs procedūras ilgums ir no trim dienām līdz vairākām nedēļām atkarībā no iekārtas veida.

Lapām vajadzētu zaudēt hlorofilu un dzeltenās, bet ne sausas. Piesārņošanas procesā tabakas lapas ir jānovirza vairākas reizes dienā, pretējā gadījumā tās var pūt vai puve.

Žāvēšanas procesā iekārta zaudē visu mitrumu. Ir vairāki izplatīti veidi, kā mājās žāvēt tabakas lapas:

• Žāvēšana saulē. Lapas, kas savītas uz auklām, ir fiksētas īpašos rāmjos un pakļautas tiešiem saules stariem.
• Žāvēšana sausā un siltā telpā. Lapas ir savērtas uz plānas stieples 4 mm attālumā viena no otras. Temperatūrai dienas laikā jābūt + 18 ... +25 grādos. Vakarā viņiem ir nepieciešams nedaudz mitrināt.

Vai jūs zināt? XYI gadsimtā Itālijā tabaka tika uzskatīta par dekoratīvo augu. Spānijas karaļa tiesā Filips otro reizi pieauga kā eksotisks zieds.

Jautājumā par to, kā kaltēt tabaku, šim nolūkam veltītais laiks, kas ir atkarīgs no temperatūras, vēja, gaisa mitruma un daudz vairāk, ir ļoti svarīgs. Vidēji ilgums ir 20-45 dienas. Tā rezultātā centrālajai vēnai jābūt pilnīgi sausai.

Viens no svarīgiem faktoriem pareizai žāvēšanai ir spēcīga vēja trūkums, kas var sabojāt lokšņu plāksni un padarīt turpmāko apstrādi neiespējamu. Fermentācija - pēdējais posms, pēc kura uzlabojas tabakas garša, samazinās kaitīgā darvas un nikotīna stiprums un daudzums.

Tabakas ražošanas atkritumi, piemēram, tabakas putekļi, tiek izmantoti augu kaitēkļu kontrolei.

Lai pareizi veiktu šo bioķīmisko procesu, ir nepieciešama nemainīga 50 grādu temperatūra un plāksnes plāksnes mitrums 50% līmenī. Šajā laikā pavadītais laiks ir 7-14 dienas. Daudzi uzskata šo posmu par sarežģītu un prasa īpašu aprīkojumu. Tomēr mēs runāsim par to, kā pareizi fermentēt tabaku mājās, lai ar minimālām pūlēm panāktu maksimālu rezultātu.

Tabakas fermentācija krāsnī

Tabakas fermentācija cepeškrāsnī ir viegli īstenojama un ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas izmēģināt ēdienu gatavošanu mājās. No inventāra, papildus krāsnim būs nepieciešami 3 litru burkas ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Tas ir svarīgi! Pārāk sausas vai mitras lapas nav piemērotas fermentēšanai. Ideāla iespēja ir sausa lokšņu plāksne, kas ir elastīga un nesalauž.

Procedūra ir šāda:

1. Smidzināšanas lapas ir pārāk sausas abās pusēs ar aerosolu. Mēs ieliekam pāļus, pārklājam ar foliju un atstājam dienu.
2. Mēs noņemam katru lapu no midribas un sagriež sloksnēs, kuru platums nepārsniedz 2 milimetrus.
3. Mēs aizpildām tās divas trešdaļas no bankām. Tas ir nepieciešams, lai apstrādes laikā viegli sajauktu. Cieši pievelciet banku vākus.
4. Lai pienācīgi fermentētu tabaku, temperatūrai jābūt 50 grādiem. 5-7 dienas mēs ievietojam burkas krāsnī, liekot to uz vajadzīgo temperatūru.
5. Izņemam tabakas sloksnes no kārbām un nedaudz nožūstam, pirms sasniedzam smēķēšanai pazīstamo mitrumu.
6. Uzglabāšanai mēs ievietojam hermētiskā traukā.

Tabakas fermentācija mikroviļņu krāsnī

Tabakas fermentācija mikroviļņu krāsnī pēdējos gados kļūst arvien populārāka, jo tā ir pietiekami vienkāršs un viegli lietojams mājās:

1. Izgrieziet lapas mazās sloksnēs 1-2 mm.
2. Mēs tos ievietojam stikla burkās, pārklājam ar stikla vākiem un ievietojam mikroviļņu krāsnī.
3. Šīs tabakas fermentācijas metodes sākumā minimālo jaudu ievietojam mikroviļņu krāsnī un glabāt pusstundu.
4. Mēs ņemam bankas un ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Šī procedūra jāatkārto 3-4 reizes, pēc tam tabakas lapas ir gatavas smēķēšanai.

Šī metode ir ideāli piemērota lapām ar augstu mitruma līmeni un samazina tabakas garšas izturību.

Tabakas fermentācija lēnā plītī

Mājās, šī metode ir viegli īstenojama, galvenais ir, lai būtu pieejama lēna plīts. Šī metode ir tuvu tabakas dabiskās fermentācijas procesam ķīpās ar tabakas stādījumiem:

1. Lapas cieši salocītas un ievieto auduma maisiņā.
2. Ja multicooker ir temperatūras iestatīšanas funkcija, tad mēs to novietojam uz 50 grādu atzīmes (vai temperatūras uzturēšanas režīmā).
3. Ievietojot somas lēnā plītī. Vairākas reizes dienā mēs nomainām augšējos un apakšējos slāņus vietās, jo šī bioķīmiskā procesa rezultātā apakšējie slāņi kļūst sausāki un augšējie slāņi kļūst mitrāki.
4. Pēc 2-3 stundām parādīsies patīkama medus smarža, un pēc 3-4 dienām šīs tabakas lapas var izmantot smēķēšanai.

Tas ir svarīgi! Tabakas lapu fermentācijas laikā daudzkarserī, tvaika atbrīvošanas vārsts ir jāaizver ar foliju, lai novērstu mitruma iztvaikošanu.

Fermentācija saulē

Vēl viena fermentācijas metode tiek veikta, izmantojot saules siltumu:

1. Ir nepieciešams sagatavot lapas (tām jābūt sausām, bet ne pauzei).
2. Tālāk jums jāievieto burkas un jāpārklāj ar dzelzs vākiem.
3. Bankas tiek nogādātas saulē, novietojot tās uz metāla virsmas, kas šajā procesā uzsildīsies, dodot bankām papildu temperatūru.
4. Pēc 10 dienām saturs ir jāizvelk no kārbām un jānotīra labi.
5. Pēc tam tabakas lapas ir gatavas ēst.

To nepieciešams ražot vasarā, jo šajā sezonā ir iespējams iegūt maksimālo temperatūru no saules. Fermentācija saulē vēl vairāk veicina dezinfekciju. Tas ir saistīts ar to, ka ultravioletie starojumi nogalina pelējuma sporas.

Svarīgi apsvērumi

Un vēl daži svarīgi fakti par tabakas fermentāciju mājās, kurus nekādā gadījumā nedrīkst ignorēt:

• Pēc fermentācijas lapām jābūt zeltaini brūnai krāsai. Zaļā krāsa tiek atzīta par laulību.
• Pēc dažām dienām tabakas lapas sāk izstarot izteiktu medus smaržu, kas nozīmē, ka fermentācijas process notiek pareizi.
• Uz kārbām nedrīkst veidoties kondensāts. Ja tas notiek, lapas nekavējoties jāizvelk un jāžāvē.
• Tabaka pēc fermentācijas ir gatava lietošanai. Tomēr ir labāk ļaut tai nostāties vienu dienu, lai tā būtu spēcīgāka un tīkamāka.

Tabakas audzēšana un fermentēšana mājās ir ļoti aizraujoša pieredze. Izmantojot vienkāršus noteikumus un metodes, ir iespējams sasniegt augstvērtīgu garšu un smaržu, lai smēķēšanas process būtu patīkams.

Skatiet videoklipu: PUISSANT TRAITEMENT EN 2 MINUTES DEGAGE TOUT ET RENOUVELLE LA PEAU COMME CELLE D UN BÉBÉ (Novembris 2024).