Melnie jāņogas - viens no nedaudzajiem produktiem, kas pārsteidzoši apvieno veselību un garšu. Un tas, kas ir īpaši interesanti, kā ogu, ir vēl garšīgāka nekā svaiga. Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir savas ābolu ievārījumu receptes. Zemāk ir oriģinālākie.
Nav vārīšanas
Varbūt vērtīgākā lieta upenēm ir askorbīnskābe (C vitamīns). Saka vairāk, jāņogu ieņem trešā vieta pēc tam, kad šī vērtīgā elementa saturs ir savvaļas rožu un sarkano bulgāru pipari. Bet tas ir askorbīnskābe, kas sliktākajā gadījumā iztur termisko apstrādi.
Lietderīgajām īpašībām ir ne tikai melnā, bet arī sarkanā, baltā un zelta jāņogu.
Tas ir svarīgi! Gatavošanas procesā un pēc tam sterilizācija neatgriezeniski zaudēja no 30 līdz 90% C vitamīna.Par laimi ir vienkārša noslēpums kā pagatavot jāņogu ievārījumu bez vārīšanas. Fakts ir tāds, ka konservantu loma, kas saglabās ogas un pasargās no mikrobu destruktīvās iedarbības, var nogalināt cukuru un skābi parastās receptēs, izmantojot ilgstošu iedarbību uz augstu temperatūru. Un melno jāņogu ogās savai skābei pietiek ar "dabisko saglabāšanu", lai papildus citronu sulas vai citronskābes pagatavošanai, tāpat kā citās receptēs, šajā gadījumā pat nav nepieciešams.
Bet šeit cukurs nevar žēl nekādā gadījumā, jo šajā gadījumā tam ir ne tik daudz garšas kā praktiska loma. Cukura daudzumam jābūt divreiz lielākam par pašu augļu skaitu. Jūs varat samazināt šo attiecību līdz 1: 1,5 un pat 1: 1, bet šajā gadījumā jums ir jāglabā gatavais vitamīnu preparāts, pirmkārt, ledusskapī un, otrkārt, mēģiniet to izmantot pēc iespējas ātrāk (jebkurā gadījumā) , līdz pavasarim, tas neapdraudēs. 
Svaigi novāktie augļi (jūs varat kopā ar zariem) tiek mazgāti, pēc tam izvilkti uz papīra dvieļa un pilnīgi nožāvēti, reizēm pagriežot, lai ūdens dažos apgabalos netiktu stagnēts.
Pēc tam uzmanīgi notīriet jāņogu no zaļajiem zariem un tumšajiem "astriem" katra augļa augšpusē.
Ogu sagatavošana ir identiska visām receptēm, nākotnē mēs neatkārtosimies.
Ielejiet ogas ar cukuru, labi samaisiet, tad maisījumu pārnes caur gaļas mašīnā (jūs varat izmantot maisītāju). 
Tas ir svarīgi! Iegūtais maisījums netiek uzklāts uzreiz uz bankām un ielej emaljas vai stikla traukā, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj 48 stundas ledusskapī. Maisiet ik pēc dažām stundām. Cukuram un augļiem jābūt "draugiem", kā vajadzētu.Pēc noteiktā perioda uzklājiet "dzīvo ievārījumu" uz bankām, kas iepriekš tika mazgātas un vārītas vai izturētas virs tvaika. Atstājiet apmēram 3 cm brīvu burkas augšpusē, pēc tam uzlejiet cukuru uz augšu.
Bankas ir pārklātas ar plastmasas vākiem, virsū aizzīmogojam pergamentu un sasienam ap apkārtmēru ar virvi.
Krājumi ir gatavi. Recepte ir laba ne tikai tāpēc, ka tā saglabā visas veselīgās korintes sastāvdaļas - šāds ievārījums izskatās ļoti jauks un smaržo kā svaigas ogas. Taisnība, jums ir jāmaksā par visu, jo cukura saturs šādā ievārījumā ir ļoti augsts, lietojot to lielos daudzumos, veselība var nebūt laba, bet gan kaitēt. 
Piecas minūtes
Daudzi mājsaimnieces nevēlas veikt upeņu ievārījumu, jo uzskata to par ļoti apgrūtinošu uzdevumu. Patiešām, neatkarīgi no receptes, šo augļu savākšanas un turpmākās tīrīšanas procedūra aizņem daudz laika un pūļu: pirmkārt, ķekars nošķir no diezgan smaila krūma, tad katrai ogai jābūt nošķirtai no tā, un astei jābūt arī nogrieztai. Labi, bet ir recepte, kurā pēc visa sagatavošanas darba jums būs jāveic tikai dažas vienkāršas manipulācijas - un lielisks sagatavošanās darbs ziemai ir gatavs.
Šādu ievārījumu pagatavoja vienā reizē, un savākt putas gatavošanas procesā nav nepieciešams. Tātad recepte ir ideāli piemērota darba saimniecēm, kurām ir tikai divas dienas nedēļā, lai novāktu un pārstrādātu to pilnībā. 
Uz 1 kg gatavo jāņogu augļu būs vajadzīgs 1,5 kg cukura un apmēram puse glāzes ūdens.
Vara vai emaljas apakšā ielej nedaudz ūdens, pārlej cukuru, samaisa un kūst uz uguns, nepārtraukti maisot. Kad sīrups vārās, mēs pilnībā aizmigjam upenšu augļus un, neaizmirstot maisīt, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs noņemam ugunsgrēku līdz minimumam un atzīmējam piecas minūtes (viss laiks traucē).
Pēc kāda laika mēs ielej ievārījumu sagatavotos stikla burkās, izvelk vākus, pagriež to otrādi, nosedz ar dvieli un atstāj pilnīgi atdzist. 
Džeza pagatavošanas recepte, "piecas minūtes" ziemai, ir laba, jo papildus nelielam laika posmam, tāpēc, ka jāņogu minimāli termiski apstrādā. nav laika iet barības vielām (C vitamīns tajā, protams, būs mazāks nekā "aukstajā" sagatavošanā, bet zaudējumi būs nenozīmīgi). Tomēr, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ir grūti saukt šādu diētu.
Multicooker
Šis oriģinālais melno jāņogu novākšanas veids būs piemērots tiem laimīgajiem mājsaimniecēm, kurām ir moderns sīkrīks, ko sauc par "multicooker", un nodarbojas ar aizraujošu darbību tās spēju izpētē.
Diemžēl nopietnas rezerves ziemai tādā veidā, lai radītu problēmas (Jūsu rīcībā esošā bļoda ir ierobežota līdz noteiktam apjomam, un vecmāmiņas baseinu nevar izmantot vispār), bet kā eksperimentu jūs varat viegli pagatavot dažus lieliskas ievārījumu burkas. 
Sagatavotās ogas pārlej ar cukuru proporcijā 1: 1, samaisa, ievieto ledusskapī uz nakti (jāņogu gatavo, bet nekad raudzēt), pārlej multicookers bļodā no rīta, iestatiet "Soup" vai "Quenching" režīmu (atkarīgs no ierīces zīmols), nosedziet vāku, pagatavojiet 60 minūtes. Šajā laikā mēs gatavojam bankas. Gatavo karstu ievārījumu ielej karstās kārbās un vācam.
Principā multicooker ļauj jums veikt ievārījumu saskaņā ar jebkuru recepti, ne tikai iepriekš minēto. Jāatceras tikai tas, ka gatavais produkts var būt nedaudz šķidrāks, nekā esat pieradis. Fakts ir tāds, ka šādā ierīcē gatavotais ūdens iztvaiko, nav tik intensīvs, kā vārot uz pazīstamas plīts vai uz atklāta uguns. Tāpēc, ja izmantojat multicooker, nevar pievienot ūdeni, kas ir sastopams sastāvdaļu sarakstā vairumam ievārījumu receptes. 
Tas ir svarīgi! Lielākā daļa sīkrīka lietotāju iesaka pilnībā iztīrīt tvaika vārstu, gatavojot ievārījumu lēnā plītī, pretējā gadījumā tā putas un izplūst.Šī paša iemesla dēļ neaizpildiet biezpienu uz augšu, ideāli izmantojiet ne vairāk kā 25% no tās tilpuma!
Ar ēdienu gatavošanu (vienkārša recepte)
Protams, visgaršīgāko upeņu ievārījumu iegūst no ogām, kas sarīvētas caur sietu. Gaisa viendabīga masa bez viena kaula - sapnis par jebkuru saldo zobu! Diemžēl ne katrs var atļauties šādu iespēju sagatavoties ziemai, šī procedūra ir pārāk smaga. Ja jums ir milzīga raža, un nav pietiekami daudz laika, lai to pārstrādātu, varat izmantot ļoti vienkāršu recepti, un rezultāts būs diezgan labs. 
Tas ir svarīgi! Ogām jābūt nogatavinātām, bet ne pārgatavotām, jo saskaņā ar tehnoloģiju tās vārīs ūdeni pirms vārīšanas, tāpēc pārāk mīkstie augļi nekavējoties sabruks un zaudēs sulu.Piepildiet sagatavotos augļus uz augšu ar aukstu attīrītu ūdeni, lai tas pilnībā aptver ogas. Noteciniet ūdeni atsevišķā katliņā un uzvāra. Tagad pārlej ar jāņogām, šoreiz ar verdošu ūdeni, uzkarsē ūdeni un ogas līdz vārīšanās temperatūrai, izņem ugunsgrēku līdz minimumam, un pēc pāris minūtēm ātri nogrieziet augļus atlokā. No ogām novadīts ūdens!
Ielej gatavā emaljētā ūdens ūdenī, kurā ogas tika blanšētas, ar divām vai trim glāzēm uz kilogramu ogu (atkarībā no tā, vai vēlaties biezu vai vairāk šķidru ievārījumu), sajauciet ar kilogramu cukura uz kilogramu jāņogu, uzvāra un vāra uz zemas karstuma, līdz sīrups kļūst gaišāks. Tagad mēs apvienojam apmēram vienu trešdaļu no sīrupa atsevišķā traukā, pievienojam ogas atlikušajam sīrupam un pagatavojiet, maisot apmēram 15-20 minūtes. Visbeidzot, mēs iepildām sīrupu, kas iepriekš iztukšots, ievediet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet to sterilās burkās, ielieciet to un ļaujiet tam atdzist.
Šī metode paātrina ogu želēšanu, ievārījums ir skaists un garšīgs ar minimālu piepūli.
Želeja
Parasti ar vārdu "želeja" mēs iedomājamies masu, kas izgatavota no ogām, cukura, ūdens un želatīna, apetītei trīce uz plāksnes. Tomēr upeņiem piemīt unikāla gēla atražošana, nepievienojot šo lipīgo dzīvnieku izcelsmes vielu.
Vai jūs zināt? Līdztekus želatīnam vārīšanas procesu nodrošina divas mazāk pazīstamas piedevas - pektīns un agars. Želatīna izejvielas ir skrimšļi, vēnas, kauli un dzīvnieku āda, agarsgap izgatavoti no jūras aļģēm, un pektīns tiek iegūts no mums labi zināmiem dārzeņiem un augļiem, jo īpaši no citrusaugļu, cukurbiešu un bingo mizas! - upeņi.
Tātad, upenēs ir viss, kas gatavo želeju bez visa veida papildu biezinātājiem. Papildus augļiem, nepieciešams tikai cukurs un ūdens.
Tas ir svarīgi! Hibrīdu šķirnes ogas ir vāji piemērotas želejas pagatavošanai, jo pektīni (no tiem pašiem želejas komponentiem) satur daudz mazāk nekā tīršķirnes.Nekavējoties veiciet rezervāciju. Jūs varat veikt želeju daudz vienkāršākā veidā, samazinot izmaksas un zaudējumus. Šī iespēja ir paredzēta reāliem perfekcionistiem.
Tātad, jāņogu ogas klasiskajā želejas receptē ir saistītas ar cukuru un ūdeni 2: 1: 1. 
Pagatavotos augļus pārlej gatavošanai gatavotā traukā, pārlej ar ūdeni un vāra ar nepārtrauktu maisīšanu, tad vēl 10 minūtes vāra minimālā karstumā, pēc tam ielej pār caurdurni.
Tagad ir nepieciešams izspiediet jāņogu sulu - Šī ir visnopietnākā darba daļa. Pirmkārt, rūpīgi noslaukiet augļus caur sietu, tādējādi atbrīvojoties no ādas un kauliem. Būtībā šajā stadijā ir iespējams apstāties, bet klasiskajā receptē tiek ierosināts sasmalcināt kartupeļus ar vairākiem marles slāņiem tā, lai arī lielākā daļa celulozes tiktu noņemta.
Tas ir svarīgi! Celuloze un kūka no šīs receptes netiks atkārtoti izmantota. Ja sula tika izspiesta no neapstrādātām ogām, šie atkritumi būtu lieliski vitamīna kompota ražošanai, bet šajā gadījumā viss, kas varētu būt, ogu jau ir devis.Pāriet uz nākamo posmu - vārīšanās. Lai samazinātu lēnas ugunsgrēku, sulas apjoms ir jāsamazina vismaz par ceturtdaļu.
Kad atnāk brīdis, mēs pakāpeniski sākam glāzē pievienot cukuru sulai. Pēc katras porcijas sajauciet šķidrumu, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis, un tikai tad pievienojiet nākamo daļu.
Gatavo sīrupu ielej karstā sterilā burkā, pēc tam tos ieliekam verdošā ūdenī (neaizmirstiet uzlikt marli vai dvieli uz apakšas, lai burkas neizplīst), nosedziet un sterilizējiet: 1 litru burkas - 15 minūtes, puslitrs - divas reizes mazāk .
Tagad jūs varat ritināt bankas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, lai pabeigtu želejas procesu, burkas jāievieto ledusskapī septiņas dienas, un tikai pēc tam tās jāuzstāda parastajā skapī vai glabāšanas telpā līdz ziemai.
Iepazīstieties ar labākajiem veidiem, kā novākt brūklenes, zemenes, smiltsērkšķus, kalnu pelnus (kazenes), kazenes, sunberry, vilkābeli, Physalis, mellenes, ābolus, yoshta, ķiršus, dzērvenes, dzērvenes, aprikozes un ērkšķogas.
Ar žāvētām aprikozēm
Mēs uzskatījām vairākus melnā jāņogas ievārījuma variantus. Bet tas notiek tā, ka tajā pašā laikā jums ir nogatavojušās vairāku kultūru ražas, un jūs esat pārsteigti par to, ko sagatavot. Vai tikai jāņogu ievārījums jums šķiet pārāk garlaicīgi. Šajā gadījumā jūs varat sagatavot sarežģītāku versiju ziemas ziemas ruļļos, kur jāņogas būs galvenā, bet ne vienīgā sastāvdaļa. Šī opcija ir pārliecināta, ka izbaudīs mājsaimnieces, kas mīl kulinārijas eksperimentus un, iespējams, spiež citas, ne mazāk interesantas idejas.
Pirmā kombinācija - ar žāvētām aprikozēm. Šajā recepti, jūs pat varat izmantot pārgatavojušos jāņogas, rezultāts nav kaitējums. 
Par kilogramu ogu būs vajadzīgs 1,2 kg cukura un neliels nedaudz (līdz 100 g) žāvētu aprikožu.
Pirms uzbriest piepildiet žāvētās aprikozes ar verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet un saspiediet aprikozes.
Mēs cauri gaļas mašīnā sagatavojam abu veidu sagatavotos augļus. 
Augļu biezeni piepilda ar cukuru, samaisa un atstāj uz dažām stundām līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Ja nepieciešams, samaisiet maisījumu.
Lasiet par aprikožu labvēlīgajām un ārstnieciskajām īpašībām.Tagad - divas iespējas. Jūs varat sadalīt iegūto masu sterilās burkās bez vārīšanas, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, lai padarītu "dzīvu ievārījumu", bet jums būs jāglabā šāds produkts ledusskapī, un jūs varat to uzvārīt 15-20 minūtes un izvilkt. Pirmajā gadījumā mēs saglabājam vitamīnus un garšu bet otrajā mēs gatavojamies ilgākai uzglabāšanai.
Ar ķirbju
Šī recepte ir laba, jo tā uzņem minimālu cukura daudzumu, jo ķirbis pats par sevi ir pietiekami salds.
Vai jūs zināt? Ķirbju mērenība ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama diabēta slimniekiem, gan pirmajiem, gan otrajiem, jo šis dārzeņi (ko daži cilvēki kļūdaini sauc par augļiem kāda iemesla dēļ) palīdz aizkuņģa dziedzerim ražot dabisko insulīnu.
Par kilogramu jāņogu ogu vajag tikai 300 g cukura, 1,2 kg mizotu ķirbju un nelielu gabalu (apmēram 30 g) sviesta.
Uzziniet ķirbju noderīgās un ārstnieciskās īpašības.Kastītē izkausējiet sviestu, tad izklājiet ogas, smalki sakapātus ķirbjus un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē uz zemas uguns 20 minūtes. Putas, kas veidojas uz virsmas, tiek rūpīgi noņemtas.
Mēs sadalām gatavo ievārījumu iepriekš sagatavotās bankās. Mēs apvilkjam vākus.
Citronu
Šajā receptē parastais jāņogu ievārījums sāk spēlēt ar jaunām piezīmēm, pateicoties ļoti nelielam papildinājumam.
Par katru kilogramu augļu mums ir nepieciešams viens vidēja izmēra citrons. Sahara - 1 kg 200 g 
Pārnesiet ogas caur gaļas mašīnām, pievienojiet cukuru, sitiet (stacionārā maisītāja klātbūtnē abas operācijas tiek apvienotas vienā). Uzmanīgi uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar koka karoti, samaziniet siltumu un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Citronu ar ādu sagriež mazās šķēlītēs vai dice - kā vēlaties - un pievienojiet ievārījumu. Mēs turpinām vāra uz lēnas uguns vēl vienu ceturtdaļu stundas, tad novietojam tos tīros burkās un atstājim atdzist (šajā posmā nav jāpārklāj ar vākiem, lai kondensāts, kas veidojas, nešļakstītos ievārījumā).
Pārbaudiet citrona noderīgās un bīstamās īpašības.Lai gan delikatese atdziest, sagriež apli papīrā, kura diametrs ir apmēram 5 cm lielāks par kārbu kakla diametru. Tie paši apļi tiek sagriezti no plēves plēves. Kad ievārījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, mēs korķējam burkas šādi: vispirms uzliek degvīnā iemērcētu papīra apli, pārklājiet ar plēvi uz augšu un cieši pievelciet to ar auklu.
Oranžs
Vēl viens variants jāņogas-citrusaugļu ievārījums var pagatavot bez vārīšanas. Joprojām ir tikai iedomāties, kāda būs C vitamīna kaušanas deva, ņemot vērā to, ka citrusaugļi, piemēram, jāņogas, ir ļoti bagāti ar askorbīnskābi, un tas viss tiks pilnībā saglabāts gatavajā produktā!
Lai veiktu izmaiņas, citrona vietā mēs apelsīnu, arī ar ādu. Apelsīnu un jāņogu proporcijas var būt atšķirīgas, bet galvenajam komponentam joprojām jābūt ogai, citrusaugļiem ir jābūt tikai pamata gaumei. 
Mēs izlaist ogas caur gaļas mašīnām un apelsīnu, kas sagriež šķēlītēs. Pievienojiet cukuru - divas daļas uz augļu biezeņa daļu (ja lietojat citronu - varat pievienot nedaudz vairāk cukura). Labi samaisa un 48 stundas inkubē ledusskapī. Mēs ieliekam tos kārbās, izmantojot "dzīvā ievārījuma" tehnoloģiju (neaizmirstiet uzlikt cukuru virs maisījuma, tas arī saglabās produktu).
Avenes
Aveņi un upenes parasti nogatavojas mūsu mājās vienlaicīgi, tāpēc to kombinācija izskatās diezgan dabiska. Āboliņš un aveņu attiecība ir 2: 1 (jūs varat pielāgot proporciju pēc garšas). Cukuram vajadzēs 1,2-1,5 kg par katru kilogramu augļu maisījuma. Ūdens - apmēram puse glāzes. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru, nepārtraukti samaisiet, tā, lai tas izšķīst ātrāk, un ievārījums nedeg, un pat pēc piecām minūtēm galaproduktu ieliekam kārbās, izvelciet un ļaujiet tam atdzist.
Lasiet par ārstnieciskajām īpašībām un avenēm.Ja esat pārsteigts par to, ko gatavot melno jāņogu ziemai, izmantojiet mūsu idejas. Neierobežojiet sevi tikai ar stingru receptes ievērošanu, improvizējiet, jo labs mājsaimniece nav tā, kas zina daudz receptes, bet kas var radīt šedevru no visa, kas atrasts viņas ledusskapī vai uzaudzis uz gultas. Melnais jāņogas - ļoti pateicīgi izejmateriāli par visiem eksperimentiem. Lai sabojātu šo produktu, tas ir gandrīz neiespējami!
