Ja laika apstākļi un progresējošas slimības priekšlaicīgi izņem no zaļajiem tomātiem, sālīšana tiek sniegta daudzu mājsaimniecību atbalstam. Nelobītie produkti atšķiras no nobriedušās cietības un skābes. Bet prasmīgi pavāri zina, kā gūt labumu no šīm īpašībām.
Viņi mums pastāstīja, kā zaļos tomātus sālīt ziemā aukstā veidā. Darbs!
Tomātu izvēle
Laba garša un ilgs glabāšanas laiks mājās ir atkarīgs no augļu veidiem.
Vai jūs zināt? Pirms 135 gadiem amerikāņu uzņēmēji Nix izlaida milzīgu pasaules mēroga skandālu, kura centrā bija tomāts. Fakts ir tāds, ka brāļi nav samaksājuši nodokli par to, ka uz šo valsti ieveda naktis. Viņi pamatoja savu nostāju ar to, ka tomāti nav augļi, uz kuriem attiecas nodoklis. Tie ir dārzeņi. Šo spriedumu pieņēma arī Augstākā tiesa, kas ignorēja botānistu argumentus.
Attiecībā uz tomātiem priekšroka jādod kodināšanas šķirnēm ar palielinātu cukura daudzumu. Acīmredzot, nekas nenāk no mīkstajiem salātiem un deserta tomātiem, pat ja jūs stingri ievērojat receptes. Bieži vien viņus pārstāv plašs dažādu augļu šķirņu klāsts ar dažādu krāsu un garšu. Šādi paraugi ir vairāk piemēroti neapstrādātiem un svaigiem salātiem. No neliela augļu deserta šķirnēm pēc ķiršu veida var iegūt sālījumu, ja tiek pievienoti konservanti.Tiek raksturotas tomātu nozvejas šķirnes vidēja izmēra, biezi ādas un mīkstus. Sagatavošanas procesā šādi paraugi neuzkrāsos un netiks izplatīti.
Pieredzējuši pavāri pievērš uzmanību tam, ka sālīšanai ir vajadzīgi produkti ar pietiekamu cukura daudzumu, kas nodrošinās pareizu vidi pienskābes baktērijām. Ja šis brīdis netiek ņemts vērā, pienskābe neiekļūst traukā ar marinējumu, un pelējums sedz augļus.
Tas ir svarīgi! Sālīt tomātus bez sarkaniem un brūniem fragmentiem.
Kādu sāli?
Sāls zaļos tomātus ziemai var novākt jebkurā ērtā stikla, koka vai emaljētā traukā.
Bieži vien ar nelieliem apstrādes apjomiem saimnieces dod priekšroku trīs litru burkām, jo tās ir vieglāk sasmalcināt augļus. Tas ir arī viegli strādāt ar emaljētām pannām un spaiņiem. Lielam daudzumam sagataves, izmantojot koka vannas, bet to lieluma dēļ tās nav ļoti ērti.
Ziedu kāpostu, zaļo sīpolu, brūkleņu, brokoļu, sarkano kāpostu, zemenes, rabarberu, smiltsērkšķu, melno aroniju, cukini, sunberry ziemas ēdienu receptes dažādos ziemas ēdienos vienmēr neatstās.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai klasiski sālītu zaļos tomātus aukstā veidā, būs nepieciešams:
- ūdens - 10 l;
- granulēts cukurs - 4 glāzes;
- sāls - 2 glāzes (ar kalnu);
- sarkanie pipari - 1 tējk.
- upeņu lapas - 8-12 gabali (vēlams lietot vecāka gadagājuma cilvēkiem);
- etiķa būtība - 2 ēdamkarotes;
- zaļie tomāti ir vidēja izmēra.
Tas ir svarīgi! Kategoriski nav ieteicams izmantot metāla, alumīnija tvertnes kodināšanai, jo sarežģītu ķīmisko reakciju ķēdē produkts zaudēs savu uzturvērtību.Dažas mājsaimnieces ar ķiplokiem, zaļumiem, sarkano piparu, melno piparu, mizu mārrutku sakņu, lietussargu un dilles sēklu, sinepju pulvera un graudaugu, dažādu garšvielu palīdzību pievieno pikantumu. Šo sastāvdaļu daudzumu nosaka garša. Lai uzlabotu tomātu zaļo augļu garšu, ieteicams veikt nelielus izcirtņus un ievietot tajos nelielas gaļas gabaliņus. 1-2 ieraksti ir pietiekami vienam auglim.
Soli pa solim instrukcijas
Sāciet sālīšanu, gatavojot tomātus. Tie ir jātīra no sēklām un kātiem, rūpīgi iztīrīti no putekļiem un īpašiem nogulumiem, kas parasti aptver visus tomātus neatkarīgi no brieduma pakāpes. Nekavējoties noraidiet bojātas vai sasmalcinātas kopijas. Tad mēs mazgājam un sterilizējam burkas. Mēs tos apstrādāsim, jo tas ir ērti gan darbā, gan glabāšanā. 
Gatavojoties sālīšanai visiem nepieciešamajiem produktiem un iepakojumam, ienāciet sīkāku informāciju par zaļo tomātu marinēšanu.
Tas ir svarīgi! Lai novērstu pelējuma veidošanos sālījumā, izkaisiet saturu ar smalku sāli un pievienojiet nedaudz augu eļļas.
- Pirmkārt, dodieties uz sāls šķīduma pagatavošanu. Lai to izdarītu, samaisiet ūdeni, sāli un cukuru atsevišķā katliņā. Mest jāņogu lapas un sarkanie pipari. Visi sajauc.
- Uzlieciet uguni un uzvāra. Vēl 10 minūtes mēs stāvam zemā siltumā un atstājam atdzist.
- Pievienojiet etiķa būtību aukstajam marinējumam (ja jūs nolemjat to aizstāt ar etiķi, šī sastāvdaļa vispirms jāpievieno).
- Tīros un sausos burkās (vai citā piemērotā traukā) mēs pēc saviem ieskatiem nogriežam uz zemes sasmalcinātu sakņu, linu vai sinepju sēklas un citas garšvielas. Nepārspīlējiet to ar garšas uzlabojumiem, jo garšvielu pārpalikums tikai sagrauj ražu.
- Stingri novietojiet tomātus. Lai to izdarītu, tvertne ir jākrata vairākas reizes.
- Ielej aukstu marinējumu burkās, pārklāj ar neilona vākiem.
Vai jūs zināt? Pirms vairākiem gadsimtiem tomāti tika uzskatīti par indīgiem, bet šodien tie ir pasaules līderi pasaulē. Katru gadu planētas Zemes iedzīvotāji šo dārzeņu audzē vairāk nekā 60 miljonus tonnu.
Cik daudz un kur uzglabāt sagatavi
Lai kāds būtu sālītu tomātu recepte, kas konservēta šādā veidā, sagataves var uzglabāt apmēram 6-8 mēnešus. Produkta laba saglabāšana nodrošina etiķi, kas ir konservanta loma.
Bet, lai izvairītos no pelējuma veidošanās tvertnē ar sālīšanu, nepieciešams ievērot sagatavošanas tehnoloģiju. Pieredzējuši šefpavāri iesaka, ka pēc sālsūdens iepildīšanas burkās, neaizveriet tās cieši un nekavējoties neiesūtiet tos aukstumā. Vispirms tvertne jānovieto siltumā, lai fermentācijas process sāktu šķidrumā. Šādos apstākļos produktam jāpaliek apmēram 3-5 dienas. Lai noteiktu tomātu gatavības pakāpi, var nobaudīt. Tikai tad tās var cieši noslēgt un pārnest uz pagrabu vai ledusskapi. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir no 1 līdz 6 ° C.
Vai jūs zināt? Amerikāņu zemnieks, kurš savā laukā izvirzīja trīs kilogramu milzu, spēja lauzt rekordu par pasaules lielāko tomātu. Tajā pašā laikā tika reģistrēts mazākā tomāta izmērs, kas tikko sasniedza 2 centimetrus diametrā. Šis tomātu "zirņi" pieauga no angļu lauksaimnieka.Tas ir, cik ātri un viegli varat pārstrādāt nepietiekami nobriedušu tomātu kultūru. Un to nedrīkst sajaukt ar to sākotnējo skābi un elastību. Ziemā tā būs ne tikai garšīga, bet arī veselīga delikatese.
