Tomātu novākšana ir obligāta ziemas pagraba sastāvdaļa, bez kuras gandrīz neviena ģimene nevar darīt. Tomāti ir unikāls produkts, ko var baudīt visu gadu. No tiem sagatavo daudz uzkodas, mērces un pat desertu. Tomāti savā sulā, marinēti tomāti, marinēti, sālīti, tomātu sula, žāvēti tomāti, tomātu ievārījums - tas ir kaut kas, ko var diezgan viegli pagatavot no tomātiem ziemā pēc receptēm, kuras mēs uzskatām par zemāk.
Kā kaltēt tomātus ziemai
Žāvēti tomāti - tradicionāla itāļu virtuves sastāvdaļa, kas ir nepieciešama picu, dažāda veida brusheta, pīrāgu, zupu, mērču un mērču izgatavošanai. Mums ir šāda veida sagataves, kas ir mazliet izplatītas un tikai sāk popularizēt. Žāvēti tomāti saglabā dabisko spilgto garšu, īpaši, ja pievienojat garšvielas. Pienācīgi sagatavojot, kaltētus tomātus var uzglabāt līdz vienam gadam. 
Lai žāvētos tomātus novāktu ziemai, jāizvēlas mazi, labi nogatavojušies, sulīgi augļi, bez plankumiem un puvi. Žāvēšanai piemērotākie nav siltumnīcas dārzeņi, bet audzēti dārzā. Žāvēšanai labāk lietot sarkano tomātu "krējumu", jo tie saglabā lielāko celulozes daudzumu. Pirms žāvēšanas tomātus nomazgājiet, sagrieziet kātiņus un sagriež tos uz pusēm, izņemiet sēklas ar karoti. 
Nesagrieziet mizu - tā satur visas labvēlīgās vielas, kas dod raksturīgo tomātu garšu. Ielejiet tomātus ar sāli un garšaugu maisījumu, uzklājiet uz kulinārijas pergamentu.
Jūs varat izžūt atklātā saulē vai krāsnī. Pirmo variantu galvenokārt izmanto itāļi, tas ir ērtāk tiem, kas dzīvo privātmājās. 
Tas ir labākais veids, kā nožūt, tāpēc tomāti saglabā savu dabisko bagātīgo garšu un aromātu. Jūs varat žāvēt krāsnī - 3-3,5 stundas, 120-150 grādos. Pēc žāvēšanas ievietojiet sagataves sterilās burkās un ielej mīļāko augu eļļu - olīvu, saulespuķu utt. 
Garšai un pikantai aromātam ir iespējams ielej kaltētus tomātus ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Viss par tomātu sasaldēšanu ziemai
Saldēšana - viens no ērtākajiem veidiem, kā ziemas laikā novākt tomātus, jo jebkurā brīdī ir pieejami dārzeņi, kas ir saglabājuši visu noderīgo vielu kopumu un holistisku formu. Turklāt nav jātērē nauda un jāiegādājas ziemas siltumnīcas tomāti, kuriem nav tik spilgtas, sulīgas garšas, kā vasarā audzēti atklātā saulē. 
Saldēti tomāti saglabā savu svaigo garšu, un tos nevar atšķirt no vasaras salātos. Ir divas iespējas, kā sasaldēt tomātus: veselus augļus un tabletes. Pirmās metodes priekšrocības ir tas, ka veseli saldēti tomāti tiek uzglabāti ilgāk, tos var pievienot salātiem vai sagriezt šķēlītēs. Lai iesaldētu, jums jāizvēlas cieti un nogatavojušies augļi, bez bojājumiem, vidēja izmēra. 
Katrs tomāts ir rūpīgi jānomazgā, jāžāvē, jānovieto viens slānis uz kuģa un jānosūta saldētavā. Pēc pāris stundām, kad tomāti ir labi sasaldēti, ievietojiet tos maisiņā saldētu pārtikas produktu uzglabāšanai un nosūtiet tos atpakaļ saldētavā. Šie tomāti tiek uzglabāti vienu gadu.
Pārbaudiet, kā ziemā sasaldēt ābolus, zemenes, zaļos zirņus, mellenes, ķirbjus.
Tomātu tablešu sasaldēšana ir daudz laikietilpīgāka metode. Tomēr, izmantojot šo preparātu, jūs nedomāsiet, ko gatavot no tomātiem ziemai, tā ir ideāla piedeva borscht, makaroniem vai mērcei, kurai nav nepieciešama atkausēšana un griešana. Pirms sasaldēšanas tomātu mizu nav nepieciešams mizot, un nav nepieciešams izmantot tikai veselus augļus. 
Izskalojiet tomātus, sagriež kubiņos, pievienojiet garšaugus un sarkanos piparus un karbonāde gaļas mašīnā vai blenderī. Sāls nav nepieciešams. Ielejiet tomātu biezeni saldētājformās (ledus veidlapas, cupcakes utt.) Un nosūtiet saldētavā.
Kad tomātu maisījums ir labi sasaldēts, izņemiet to no veidnēm un ievietojiet maisos saldētu dārzeņu uzglabāšanai. Varat arī tos uzglabāt vienu gadu. 
Tomātu marinēšana
Marinēti tomāti ir jebkuras ziemas galda, ikdienas un svētku tradicionālās uzkodas. Ritošie tomāti ziemai nav liels darījums, gandrīz katrai ģimenei ir sava īpaša recepte marinādei, kas tiek nodota gar sieviešu līniju.
Tas ir svarīgi! Marinēšanai jums ir jāizvēlas tikai augstas kvalitātes augļi, bez bojājumiem, vienas pakāpes un lieluma. Tas novērsīs šādus nepatīkamus pārsteigumus ar krampjiem, piemēram, kārbu "sprādzienu" vai tomātu skābi.
Ir daudz veidu kodināšanas ar piedevām un dažādām garšvielām: pētersīļi, dilles, selerijas, smaržīgi pipari, sīpoli, ķiploki, augļu koku lapas utt. Apsveriet vieglāko veidu, kā marinēt tomātus. Par 2 kg dārzeņu jums būs nepieciešams litrs ūdens, 2 lieli karotes cukura, 1 karote etiķa un sāls, melnie pipari, pāris ķiploku daiviņas, daži stiebriņi, dilles un mārrutki.Sagatavoti tomāti, rūpīgi nomazgāti, jums ir nepieciešams, lai karbonāde zobu bakstāmais pie kāta, lai tie nav kreka pēc ielejot verdošu ūdeni. Sterilizējiet burkas (ielej verdošā ūdenī), uzlieciet sagatavotās un mazgātās lapas, piparus, ķiplokus uz apakšas, uzlieciet tomātus uz augšu. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz pusstundu. Tad ielej ūdeni no kannām pannā, pievieno cukuru un vāra vēlreiz. Bankās ielej 1 karoti. etiķi, tad vārot marinādi un nostipriniet vākus ar hermētiķa atslēgu. Bankas pārvēršas, sasilda siltu segu un ļauj atdzist.
Vai jūs zināt? Skaistumam jūs varat pievienot smalki sagrieztus zaļos bulgāru piparus, sīpolus vai burkānus burkā.
Kā marinēt tomātus
Jūs varat gatavot ziemas marinētus no tomātiem. Tam nav nepieciešamas īpašas prasmes, kā arī liela uzglabāšanas vietu pieejamība, jo jūs varat marinēt tomātus ne tikai bankās, bet arī lielos spaiņos vai vannās. Lai sagatavotu šādus tomātus, ievietojiet izvēlētajā traukā vairāk garšaugu, ko iepriekš mazgā: dilles ar lietussargiem, mārrutkiem, jāņogu lapām, ķiršiem.
Tad ielieciet mazgātos tomātus (2 kg) un vairākas reizes piestipriniet tos ar zobu bakstāmu uz stublāja. 
Tomāti ir labāk, lai tos sajauktu, cietā tipa krējumu. Ievietojiet mizotus un sasmalcinātus ķiplokus, apmēram pusi no lielās galvas, pārklājiet ar mārrutku lapām. Sagatavojiet sālījumu: karstā ūdenī (2 l.), Pievienojiet 6-7 ēdamkarotes sāls un 3 karotes cukura un vāriet. 
Tomātus piepilda ar karstu (ne vārītu) sālījumu un atstāj uz 3 dienām, pārklāj ar vāku istabas temperatūrā. Kad sālījums kļūst duļķains un saplūst, pārnesiet uz aukstu vietu. Pēc 7-8 dienām jūs varat izmēģināt.
Tas ir svarīgi! Lielisku sālītu tomātu noslēpums ir ļoti sāļš un rūgts marinējums. Tam vajadzētu būt tieši pretīgi garšas dēļ. Neuztraucieties, tomāti to nesabojā, tie ņems tik daudz sāls, cik nepieciešams.
Ļoti garšīgi ir ziemas gabaliņi ar sagrieztiem zaļajiem tomātiem.. Tiek izmantots jebkurš zaļš vai rozā tomāts, labākais krējums. Jums ir jāņem 3 kg tomātu, noskalo, sagriež gabalos.
Mērci, sasmalciniet 2 lielus ķiploku daiviņas, čilli piparu gredzenus (pēc garšas), lielus dilles un pētersīļus. Novietojiet tomātus ar mērci lielā traukā - pannā vai spainī un ielejiet 150-200 gramus. augu eļļa. Pārklājiet vāku, kas pārklās pašus tomātus, nevis konteineru ar tiem, un uzspiediet uz augšu. Ir šie tomāti var būt pēc trim dienām.
Tomātu novākšana makaronos vai kečupā
Ketchup ir mīļākā mērce, kas ir piemērota visiem ēdieniem. Tas var būt pikants, pikants, aromātisks vai tikai tomāts. Šādas mērces sagatavošana ir vienkārša mājās, un izrādās, ka tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par veikalu. Jūs varat pagatavot to ar citu dārzeņu gabaliņiem vai padarīt to pikantu, pikantu, smaržīgu, vienkārši pievienojot iecienītākās garšvielas.
Apsveriet receptes klasisko kečupu bez piedevām. Lai pagatavotu, ņem 3 kg tomātu, nogatavojušies, bez bojājumiem, pusi tases cukura, 1 ēdamk. Sāls, melnie pipari, dilles, pētersīļi uc 
Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet, ielieciet pannā un vāra 15 - 20 minūtes vidējā siltumā. 
Tad tomātus izberziet caur sietu un turpiniet gatavot tomātu biezeni stundu uz vidēja karstuma, līdz sabiezē. 
No marles, lai veiktu maisu, ielieciet visas garšvielas un iemērciet tomātu masā. Pievienojiet sāli un cukuru, tad vāriet vēl 10-15 minūtes. Ketchup var uzcelt ziemai, izšļakstīt uz sterilizētām burkām vai uzreiz pēc dzesēšanas.
Vai jūs zināt? Sākotnēji sauc par kečupu mērci, kas izgatavota no valriekstiem, anšoviem, pupiņām, sēnēm, zivju sālījumiem, ķiplokiem, garšvielām un vīnu. 19. gs. Sākumā ķekars tika gatavots no tomātiem, un amerikāņi to izgudroja.
Tomātu pasta - borsha un citu ēdienu apstrāde tiek sagatavota pēc tā paša principa. Pagatavojiet to ar garšvielām, nav nepieciešams, ielieciet tikai sāli un 1 ēd.k. l etiķis. Iegūtā masa tiek velmēta sterilizētās burkās, pagriezta un atstāta atdzist. Tad pārnesiet uz vēsu vietu.Tomātu sulas novākšana ziemai
Tomātu sula ir arī ļoti populāra un noderīga iespēja tomātu novākšanai. Šajā sulā ir daudz vitamīnu (A, B, C, E, PP), kā arī magnija, joda, dzelzs, kalcija, fosfora un citi.
Sagatavot tomātu sulu ir diezgan vienkārši. Vienu litru sulas iegūs no pusotra kilograma tomātu. Ir nepieciešams ņemt līdzīgas šķirnes tomātus, tos rūpīgi nomazgāt, sagriezt kātiņus, sagriezt un sagriezt gaļas mašīnā. Iegūtais tomātu maisījums tiek ievietots emaljas traukā, ļauj tam vārīties, pēc tam izskalojiet caur sietu, lai iegūtu gludu sulu (varat izmantot īpašu sulu spiedi). Pēc tam atkal nogrieziet sulu, vāra 5 minūtes virs zemas karstuma. Izlej, pagrieziet, pagrieziet un ļaujiet atdzist. Saglabājiet tomātu sulu aukstā vietā.
Kā padarīt ievārījumu no tomātiem
Izrādās, ka ziemā no tomātiem var pagatavot ne tikai marinētus. Tomātu deserts (ievārījums) ir arī ļoti neparasts un garšīgs gardums. Visu veidu tomāti ir piemēroti tā sagatavošanai, galvenais nosacījums ir, ka tiem jābūt nobriedušiem un sarkaniem. Izskalojiet tomātus un sagrieziet tos sulu spiedē. Pievieno cukuru (1 kg / 1 kg tomātu) un atstāj uz nakti. Ir nepieciešams, ka cukurs izkusis un tomāti uzliek sulu. Pēc tam uzkarsējiet maisījumu vidējā siltumā apmēram stundu. Veikt vienu vidēja citrona, berzējiet miziņu un izspiediet sulu. Pievienojiet sulu un miziņu, lai ievārītu, un vāra vēl pusstundu. Pēc atdzesēšanas ielej sterilās burkās un pārklāj ar plastmasas vākiem. Tomātu deserts ir gatavs ēst!
