Baklažāni (lat. Solánum melongéna) attiecas uz daudzgadīgiem zālaugu augiem, kas pieder pie asiņošanas. Viņa dzimtene ir Indija, Āzija un Tuvie Austrumi. Savvaļā augļi ir purpura krāsā un joprojām aug Indijā, atrodami Birmā. Līdzīgs augs ar maziem augļiem ir Ķīnā. Kā pārtikas kultūra, kas pazīstama jau ilgu laiku. Maķedonijas Aleksandrs un viņa armija tikās ar garšas īpašībām Persijas-Indijas kampaņas laikā, 331-325 BC. Eiropā kultivēta kā atsevišķa kultūra sākās tikai 19. gadsimtā. Bet jau tik īsā laikā parādījās liels skaits šķirņu, kas atšķiras gan no augļu formas, gan pēc krāsas.
Vai jūs zināt? Baklažāni (augļi) ir ogas. Audzēt stublāju līdz 1,5 metriem.
Ogu svars svārstās no 30 g līdz 2 kg. Veidlapas ir arī daudzveidīgas: iegarenas, bumbierveida, sfēriskas, olas. Krāsa var būt balta, dzeltena, violeta no dažādiem toņiem līdz melnā krāsā. 
Kaloriju un produkta sastāvs
Baklažāns ir uztura produkts. Tauku saturs ir zems - 0,1-0,4%, cukurs - 2,8-4,6%, olbaltumvielas - no 0,6 līdz 1,4%. Augļi satur līdz 19% asbērskābes, kā arī nikotīnskābi, riboflavīnu, karotīnu, tianīnu un solanīnu-M (tas rada nepatīkamu rūgto garšu). Ir tanīni, daudz šķiedrvielu, hemiceluloze. No mikroelementiem - fosfora, kalcija, kālija, magnija, vara, kobalta, dzelzs utt.
Tas ir svarīgi! Uzmanieties pārēsties sautētā baklažānā. Tas var izraisīt aptaukošanos.Saskaņā ar uzturvērtību, neapstrādāta baklažāna sastāvā ir 24 kcal, vārīta - 33 kcal, sautēta gaļa kļūst ļoti barojoša - pat 189 kcal.
Noderīgas īpašības
Baklažāniem ir lielas priekšrocības veselībai. Pirmkārt, tas ir uztura produkts. Liels daudzums šķiedrvielu, pektīnu un citu vielu, kas ir slikti uzsūcas cilvēka gremošanas sistēmā, bet labi attīra, veicina holesterīna lieko daudzumu no organisma. Lietojot šo produktu, holesterīna līmenis asinīs dažkārt tiek samazināts līdz 40%. Maiga šķiedra regulē skābes un bāzes līdzsvaru. Zema tauku un holesterīna izdalīšanās no organisma padara veselīgu pārtiku cilvēkiem, kas cieš no asinsvadu slimībām.
Izlasiet arī citus augus, kas pazemina holesterīnu vai izņem to no organisma: miegu, japāņu cidoniju, tomātus, mellenes, hibisku, melleņu, dogrose, karaliķiem, kalnu pelnu sarkanu, aroniju, pursānu; plūmes, hibisks, melnās aveņu, ābolu šķirnes Gloucester, ķirbis, skvošs.Brīdina aterosklerozi, koronāro sirds slimību, žultsakmeni un citas slimības, kuru cēlonis ir holesterīna pārpalikums. Augsta vara daudzuma dēļ ogas ir noderīgas anēmijai. Tie veicina asins veidošanos, kas padara viņus vēlamus grūtniecēm.
Augļi ir noderīgi vecākiem cilvēkiem, kas cieš no tūskas, sirds un asinsvadu slimībām. Kālija baklažānos stimulē sirdi, likvidējot šķidrumu no organisma. Šī īpašība ir noderīga nieru slimības, podagras ārstēšanā.
Vara un dzelzs klātbūtne veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Uzlabo sejas un ādu.
Vai jūs zināt? Sakarā ar augsto nikotīnskābes (vitamīna PP) saturu, baklažāni ir noderīgi tiem, kas vēlas pārvarēt smēķēšanu. Nikotīnskābe ogās palīdz organismam tikt galā ar atkarību no nikotīna.Svarīgs vitamīnu un mikroelementu attiecība liecina, ka baklažānu ieguvumi ķermenim ir acīmredzami.
Slimību ārstēšana
Baklažānu ieguvumi cilvēkiem nav tikai ēdināšana kā pārtika. Tas palīdz ārstēt aterosklerozi, anēmiju, kuņģa-zarnu trakta slimības, podagru, nieres, tūsku. Papildus ēst grauzdētus vai sautētus, gadījumā, ja rodas problēmas ar žults izvadīšanu un kuņģa-zarnu traktu, tradicionālā medicīna iesaka tās sulu. 
Vai jūs zināt? Garšīgākās un dziedinošākās ogas ir zilā melnā krāsā. Šādi augļi ir šauri un iegareni, tiem ir maz sēklu.
Dzeramo sulu
Šī recepte ir vienkārša. Jaunie augļi tiek mizoti, sagriezti mazos gabaliņos un izspiež sulu. Labāk izmantot sulu spiedi. Ja Jums ir problēmas ar žults sekrēciju - paņemiet nogatavojušos augļus, nogrieziet mizu, sagriež mazos šķēlītēs un pārlejiet verdošu ūdeni. Turiet apmēram desmit minūtes, līdz tas pārplīst, tad ielieciet to ūdens vannā. Vāra trīsdesmit minūtes un celmu. Infūzijas dzēriens katru dienu trīsdesmit minūtes pirms ēšanas.
Vai jūs zināt? Eiropā baklažāni nonāca VIII-IX gadsimtos. arābu paplašināšanās laikā caur Maroku. Āfrikā šo augu audzēja no Mesopotāmijas Umayyads trīs paplašinājumu 632-709 n laikā. er Krievijas impērijā XVII-XVIII gs. Nāca no iekarotās Persijas un Turcijas.
Žāvētu baklažānu noderīgas īpašības
Augļi ir noderīgi ne tikai svaigi sagatavotā veidā. Tos var arī žāvēt. Šī uzglabāšanas metode ir labāka nekā saglabāšana. Konservējot, augļi zaudē līdz pat 40% derīgo vielu un, ja tie ir sasaldēti, līdz 20%.
Žāvēti šādi: rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet ogas plānās plāksnēs, tos pavediet uz pavediena un pāris stundām pakariet virs cepeškrāsns (vai krāsns ar degļiem). Ogām vajadzētu nedaudz izžūt, bet pārliecinieties, ka tās neizžūst un nedeg. Pēc tam sasmalcinātas šķēles tiek pakarinātas iekštelpās un divas nedēļas žāvētas gaisā. Žāvēti baklažāni tiek uzglabāti vēsā, sausā vietā.
Vai jūs zināt? Pārtikas produktos baklažāni Eiropā tika izmantoti tikai no XV gadsimta. Pirms tam eiropieši to izmantoja tikai kā zāles.Žāvēti baklažāni ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas. Ārstēšanas metode ir vienkārša. Sasmalciniet baklažānu šķēles ar kafijas dzirnaviņu un iegūstiet pulveri reizi dienā, tējkaroti pirms ēšanas.
Lasiet par citiem produktiem ārstē hipertoniju: bišu ziedputekšņus, griķu medus, akācijas, propolisa, sausserdis, ērkšķogu, melleņu dārzs, lāceņu, saxifrage, uzpirkstīte, periwinkle, kliņģerītes, kardamons, Cape ērkšķogu, mārrutkus, burkāni, ķirbji, skvošs.Pulvera lietošana ēdamkaroti dienā būs laba nieru un aknu slimību profilakse.
Pulvera infūziju var izmantot kā preventīvu un atjaunojošu līdzekli smaganām un zobiem. Infūzijas sagatavošana ir ļoti vienkārša. Ēdamkarote pulvera, ko iegūst slīpējot, tiek ielej glāzi verdoša ūdens un ievadīt istabas temperatūrā. Pievienojiet tējkaroti galda sāls un izskalojiet muti.
Izmantojiet gatavošanai
Baklažānus sāka ēst kā produktu Eiropā tikai no 15. gadsimta. Šī produkta priekšrocības galvenokārt ir tās sagatavošanas vieglums un noderīgums ķermenim. Augsts līdzsvarots vitamīnu un mikroelementu komplekss nodrošina cilvēka organismam būtiskas vielas. Augsts kaloriju saturs sautējumā baro cilvēka ķermeni, dod enerģiju.
Vai jūs zināt? Viduslaikos Eiropā baklažāniem bija mistiskas īpašības, kas izraisīja jūtas, tāpēc to sauca par „mīlestības augļiem”.
Augu augļi ir cepti, sautēti, marinēti, žāvēti un cep. Padarīt salātus, lapiņas. Visas metodes ir ļoti vienkāršas un lētas.- Cepti baklažāni. Ogas rūpīgi nomazgā, sagriež plānās gredzenos, aplej ar verdošu ūdeni un sālītas. Tad šķēles velmē miltos un cep augu eļļā. Sīpoli tiek sagriezti arī gredzenos un cepami augļu eļļā. Pēc tam ceptiem baklažāniem un sīpoliem uzklāj slāņus uz šķīvja un ielej mērci. Mērce tiek pagatavota skābā krējuma un tomātu biezenī. Lai to izdarītu, ir pietiekami, lai sastāvdaļas uzkarsētu un uzturētu šajā stāvoklī vienu minūti.
- Baklažāni skāba krējumā. Ogas tiek mizotas, sagriež divās daļās, desmit minūtes ievietotas sālītā verdošā ūdenī. Kodols ir iepriekš sagriezts, sasmalcināts mazos gabaliņos, cepts šķēlītē augu eļļā. Tad sajauciet ar vārītiem rīsiem, sautētiem burkāniem un sīpoliem, svaigiem garšaugiem un neapstrādātu olu. Iegūtie pildījumi piepilda vārītas pusītes no augļiem. Ielej ar skāba krējuma slāni, pārkaisa ar smalki sarīvētu sieru. To ievieto cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes un pasniedz galdā.
- Cepta baklažāni grieķu valodā. Ogas sagriež šķēlītēs, vārītas 10 minūtes sālītā ūdenī. Pēc tam, ievietots traukā (pods vai folija), sālīts, pārkaisa ar cukuru. Pievieno ķiplokus, cieto rīvētu sieru, olīveļļu. Tas viss ielej ar tomātu mērci. Aizveras (ietin), iekļaujas cepeškrāsnī un gatavo, līdz gatavs.
Kontrindikācijas lietošanai
Jāatceras: no baklažāniem var ne tikai gūt labumu, bet arī kaitēt. Ēšana viņiem ir vairākas kontrindikācijas.
Tas ir svarīgi! Bīstami ir pārgatavojušies vai nenogatavojušies augļi. Šajā formā ogām ir augsts solanīna-M saturs. Šīs vielas pārpalikums cilvēka organismā izraisa ļoti spēcīgu saindēšanos.Lai izvairītos no saindēšanās ar solanīnu, vislabāk ir ievietot augļus sālītā ūdenī piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas. Inde iziet no ogām. Jāatzīmē, ka solanīns atrodams tikai purpura, zilā un tumši zilā ogā. Vieglās šķirnes augļiem savā sastāvā nav indes.
Vai jūs zināt? Baklažāni ar nepareizu ēdienu gatavošanu var izraisīt pat halucinācijas un vardarbības cēloņus. Tāpēc viduslaikos Eiropā viņi tika saukti par "ārprātīgu ābolu".
Pārlieku ēšanas laikā ogas var izraisīt gremošanas traucējumus. Ieteicams arī ierobežot baklažānu uzņemšanu cilvēkiem, kas cieš no artrozes, pirmā tipa cukura diabēta (atkarīgs no insulīna), kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu (gastrīts, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas). Ja ir aizdomas par aizkuņģa dziedzeri, nierēm, nav ieteicams lietot lielos daudzumos. Labāk neēd ēst, ja oksalātu akmeņi ir nierēs.Neskatoties uz visām briesmām, var uzskatīt, ka baklažāni ir ļoti vērtīgs un noderīgs produkts. Pretējā gadījumā viņš nebūtu saņēmis šādu izplatīšanu. Tomēr viss, kas jums jāzina, kad apstāties. Šīs brīnišķīgās ogas dod priekšstatu par to, kā sagatavoties, pievienot spēku un palīdzēt izlabot skaitli.
