Žāvētas plūmes ir ļoti populāras ēdiena gatavošanā un veselībai. Tomēr, pērkot kaltētus augļus, nav pārliecības, ka nav konservantu, pesticīdu un citu ķīmisku vielu, un tie nav lēti. Sezonas laikā svaigu plūmju cena nav tik augsta, tāpēc mēs noskaidrosim, kā izvēlēties pareizo ceļu žāvēšanai un kā pareizi uzglabāt plūmes mājās.
Kā izvēlēties plūmi žāvēšanai
Ne visas šķirnes padara labus žāvētus augļus. Augļiem jābūt saldiem, ar spēcīgu mīkstumu un ne ūdeni. Tāpēc top klases Plūmes vārīšanai žāvētām plūmēm - ir "ungāru" vai "Renklod".
Tas ir svarīgi! Tikai veseli veseli augļi tiek atlasīti bez bojājumiem, iespiedumiem un tārpiem.Vēlams tos sadalīt vairākās partijās pēc lieluma: lielākie no tiem ilgāk izžūst, mazie laikā izžūst līdz krīzei.
Kā sagatavot augļus
Rūpīgi nomazgājiet augļus un noņemiet kātiņu ar lapām. Akmeni var noņemt - žāvēšana notiks daudz ātrāk, bet visai žāvētajai plūmei būs bagātāka garša un saglabāsies vairāk barības vielu.
Rūpnieciskos apstākļos augļi pirms žāvēšanas blanšēts: Dažas minūtes iemērc 0,1% cepamā sodas šķīdumā. Sakarā ar šo plaisu veidošanos uz ādas, kas paātrina mitruma iztvaikošanu.
Pēc blanšēšanas plūmes tiek izlietotas ar aukstu ūdeni un žāvētas ar papīra dvieli vai izklātas uz auduma.
Vai jūs zināt? Ja jūs plānojat izmantot žāvētas plūmes konditorejas izstrādājumiem, ielej plūmes ar cukura sīrupu (450 g cukura uz 1 kg augļu) un uzvāra.
Kā žāvēt plūmes mājās
Ir vairāki veidi: plūmju žāvēšana cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, saulē un mikroviļņu krāsnī. Katram no tiem ir ierobežojumi un priekšrocības: pieejamība, laiks, izmaksas. Apskatīsim tos sīkāk. 
Cepeškrāsnī
Ielieciet sagatavotos augļus uz cepešpannas (ja jūs tos sagriež, tad nomazgājiet, lai izvairītos no pilēšanas sulas). Ievietojiet plūmes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 45-50 ° C un nožāvējiet tur 3-4 stundas.
Pēc tam ļaujiet viņiem atdzist līdz istabas temperatūrai un ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī, šoreiz sakarsējot līdz 65-70 ° C temperatūrai. Turiet tur 4-5 stundas un atdzesējiet vēlreiz. Pēdējā posmā žāvējiet apmēram 80 ° C temperatūrā, līdz žāvēti augļi ir gatavi.
Vai jūs zināt? Ja vēlaties, lai žāvētas plūmes būtu melnas un spīdīgas, pēdējās 15 minūtes žāvējot, paaugstiniet temperatūru līdz 100 - 105 °Kopš tā laika augļu cukuri uz plūmes virsmas ir karamelizēti un iegūs raksturīgu spīdumu un gaišu karameļu garšu.
Elektriskajā žāvētājā
Uzklājiet sagatavotās plūmes vienmērīgi uz elektrisko žāvētāju žāvētājiem (ja tās ir sagrieztas, tad nolobītas). Paliktņus ievietojiet žāvētājā un veiciet iepriekš aprakstīto procesu: 3-4 stundas 45-50 ° C temperatūrā, ļaujiet tai atdzist, 3-4 stundas 65-70 ° C temperatūrā, atkal atdzist un līdz gatavs, žāvējiet 75-80 ° C temperatūrā ° s Vienmērīgai žāvēšanai periodiski mainiet paliktņus.
Mikroviļņu krāsnī
Bez šaubām, ar šo žāvēšanas metodi katra atsevišķā partija aizņem vismazāko, bet tajā pašā laikā, lai lejupielādētu lielu skaitu plūmju nedarbosies.
Tātad, sagatavot augļi gulēja vienā rindā uz plakana trauciņā, ko var izmantot mikroviļņu krāsnī. Iestatiet jaudas līmeni uz 300 W un ieslēdziet mikroviļņu krāsni 5 minūtes. Pēc tam, pārbaudot produkta gatavību ik pēc 30 sekundēm, turpiniet žāvēt plūmes līdz gatavībai.
Tas ir svarīgi! Kad mikroviļņu krāsnī gatavo žāvētas plūmes, to ir viegli izžāvēt uz oglēm. Process ir pastāvīgi jāuzrauga!
Saulē
Tas ir visilgākais, bet tajā pašā laikā visvairāk lēts veids plūmju sagataves ziemai. Novietojiet sagrieztas plūmes uz pusēm ar papīra sagrieztu koka vai metāla paplāti un novietojiet to saulē.
Lai aizsargātu pret mušiņiem un citiem kukaiņiem, pārklājiet to ar marli uz augšu. Lai iegūtu labāku žāvēšanu, periodiski samaisiet augļus. Process ilgs no 4 līdz 7 dienām. Naktī noņemiet pannu no ielas, lai rasas nenokristu uz žāvēšanas plūmēm. 
Kā noteikt gatavu žāvētu augļu
Gatavas plūmes elastīga, elastīga, nav pielipusi rokām, āda nedrīkst salauzties. Tam jābūt mīkstam, bet ne mitram. Tā kā ir grūti panākt tādu pašu augļu žāvēšanu, lai izlīdzinātu gatavā produkta mitrumu, to var ievietot stikla burkās un vairākas dienas noslēgt ar plastmasas vākiem.
Tajā pašā laikā mitrums no nedaudz nežūstošām plūmēm tiks absorbēts virsū. Bankām ir jārīkojas periodiski. Ja uz sienām veidojas kondensāts, tas nozīmē, ka žāvētas plūmes nav gatavas, un tas ir jāžāvē.
Žāvētas ogas un augļi palīdzēs piesātināt organismu ar barības vielām ziemā. Mēģiniet nožūt ziemas ķiršu, savvaļas rožu, egles, ērkšķoga, melleņu, ābolu, bumbieru, aprikozes.
Kā uzglabāt mājās
Žāvētus augļus uzglabā papīra vai linu maisiņos tumšā, sausā, vēsā vietā, no tiešiem saules stariem, piemēram, pieliekamais vai ledusskapī.
Jūs varat arī uzglabāt tos stikla vai plastmasas burkās ar cieši pieguļošu vāku, lai pasargātu no virtuves kodiem un citiem kukaiņiem. Pareizi pagatavotas plūmes ar pareizu uzglabāšanu saglabā savu garšu un labvēlīgās īpašības 12 mēneši.
Plūmes, kas pagatavotas ar savām rokām, iepriecinās līdz nākamajai vasarai jūsu mazajos kulinārijas šedevros: gaļas un mājputnu ēdienos, kūkās un konditorejas izstrādājumos, pīrāgi un konditorejas izstrādājumi, jogurtos un saldējumā. Un pat tikai, lai paņemtu nedaudz žāvētu augļu tēju ziemas vakarā, ir nedaudz silta vasaras atmiņa.
