Avenes ir aromātiskas ogas, kas tradicionāli tiek izmantotas ievārījumu, ievārījumu, "vitamīnu" (svaigu ogu, cukuru), kompotu, sīrupu vai vienkārši sasaldētu. Iespējams, ne visi zina, ka ne tikai salds deserts, bet arī vīns var tikt gatavots no avenēm. Ogas tiek izmantotas, lai pašu mājās padarītu brīnišķīgu smaržīgu aveņu vīnu. Aveņi ir lieliski piemēroti - tas ir sulīgs, salds, smaržīgs, bagāts, spilgti rozā krāsā, tāpēc dzēriens būs ne tikai garšīgs, bet arī izskatās skaists glāzēs uz jebkura galda.
Kas ir piemērota vīna ražošanai
Tiks izdarītas nogatavinātas, pat pārgatavotas, mīkstās ogas, jūs varat veikt nedaudz sasmalcinātu ogu, bet ne sabojāt un, protams, bez puvi, miltrasa un kukaiņiem.
Tas ir svarīgi! Avenēm piemīt laba fermentācijas iedarbība, kas ir labāka par daudzām ogām un augļiem, jo uz tās virsmas ir savvaļas rauga saturs. Tāpēc, pirms sākat mazgāt avenes, apstāties un to nedarīt, nomazgājiet visu raugu. Avenes vīnam nav mazgājamas!
Kā padarīt avenes vīnu mājās
Ir vairākas receptes kā padarīt aveņu vīnu - no svaigām ogām, konservētām, saldētām, lai jūs varētu veikt lielisku aveņu vīnu mājās, izmantojot dažādas receptes.
Rezultāts vienmēr būs tāds pats - jūs saņemsiet lieliskus dabiskās aveņu alkoholiskos dzērienus, kaut arī zemu alkohola daudzumu, kas pagatavoti ar savām rokām un bez piemaisījumiem.
Vajadzīgo sastāvdaļu saraksts
Aveņu mājas vīns tiek gatavots pēc diezgan vienkāršas receptes. Vīnam vajadzēs ogas, ūdeni un cukuru. No visām sastāvdaļām.
Vai jūs zināt? Vīnā var ne tikai rozā avenes, bet arī dzeltenas vai melnas - tad dzēriena krāsa izrādīsies gaiši dzintara vai zilgani sarkana. Varat arī sajaukt ogas kopā - oriģinālo dzērienu katru reizi saņemsiet jaunā ēnā, atkarībā no tā, cik daudz konkrētās krāsas ogu.
Proporcijas: 3 kg aveņu - 2,5-3 kg granulētā cukura un 3 litri ūdens.
Sīrupa pagatavošana
Pusi cukura masas ielej pusē ūdens, uzliek uguns, spēcīgi karsē, cukuru sajaucot, lai tas izšķīst, bet neuzkarsē. Tad noņemiet no karstuma un ļaujiet sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Tas ir svarīgi! Sīrupa temperatūra ir svarīga - ja avenēs pārlej pārāk karstu šķidrumu, raugs nomirst un nebūs fermentācijas.
Aveņu vīna fermentācijas iezīmes
Aveņu īpatnība ir tā, ka tas labi fermentējas bez fermenta pievienošanas un pats var kalpot par citu ogu vīnu. Tāpēc vīna izgatavošana no tā - Process ir diezgan vienkāršs.
Aveņu vīna iegūšana mājās
Atdzesēto sīrupu ielej iepriekš sasmalcinātās (sasmalcinātās) avenēs. Labāk ir novietot avenes manuāli, neizmantojot maisītāju. Maskas ogas var būt dakša vai tolkushkoy, un, vēlams, nav metāla - ņem koka vai plastmasas. Jūs varat atstāt vīnu raudzēt emaljas kastrolītē ar cieši pārklātu vāku, bet to parasti veic lielā pudelē (5 - 10 l), arī cieši noslēgtā.
Tas ir svarīgi! Maisījumam jāpiepilda ne vairāk kā 2/3 un vēlams 1/2 tilpums.
Atstājiet maisījumu 7-10 dienas relatīvi vēsā - + 19-20 ° C temperatūrā, tumšā vietā, tajā pašā laikā tas būs jāsamaisa vai jāsakrata 2-3 reizes dienā (pudelēs) - tā, lai netiktu skābs. Pēc 7 līdz 10 dienu mērcēšanas šķidrums jāpārlej vairākas reizes no tvertnes tvertnē, lai piesātinātu ar skābekli (tas jādara pēc iespējas lēnāk un rūpīgāk). Pēc tam sagatavojiet jaunu sīrupa partiju (no otrās puses cukura un ūdens) un pievienojiet jau fermentējošajam maisījumam.
Tas ir svarīgi! HSagatavojiet atbilstoša izmēra pudeles un pannas iepriekš, ņemot vērā, cik litru mājās gatavotās aveņu vīna saņemsiet. Turklāt tiem jābūt tādiem, lai būtu ērti un nejauši samaisīt, kratīt, pārlej vīnu.
Pēc otrās sīrupa devas pievienošanas misai tas tiek turēts (arī dažkārt maisot) zem vāka ar spraugām vai ūdens aizbāzni, lai pudelē jūs varētu izmantot parasto medicīnisko cimdu ar caurdurtām atverēm, līdz laiks (3-4 nedēļas) ir sadalīts divās daļās - fermentēts biezs avenes un dzidrinātu šķidrumu. Izturiet misu, labi saspiediet biezumu un izmetiet, un šķidrums atkal tiek ievietots zem ūdens blīvējuma, ievietots ūdenī. Ūdens blīvējuma nomaiņa var būt gumijas aizbāznis ar caurumu, kurā ievietota elastīga caurule, kas atstāj pudeli traukā ar ūdeni.
Tas ir svarīgi! Caurulei, kas izņem gāzes no pudeles, vienmēr jābūt brīvai un nesaskaras ar šķidrumu.
Tātad vīns ir tā vērts, kamēr burbuļi pilnīgi nepazūd ūdenī, tas ir, līdz gāzes ražošana apstājas vīnā. Pēc tam vīnu iepilda gandrīz uz kakla un korķa. Vīns ir gatavs. Bet, kamēr tas joprojām ir jauns, tas pilnībā nogatavojas un pēc 4-6 mēnešiem nokļūst garšā. Glabājiet to vēsā, sausā vietā - ledusskapī, verandā, pagrabā (nevis neapstrādātā). Pudeles netiek novietotas, bet novietotas vienmērīgā rindā, lai iekšējais šķidrums skar korķa malu.
Tas ir svarīgi! Kad uz pudeļu dibena parādās nogulsnes, vīns ir jāfiltrē un jāaizblīvē.
Vīnu varat pievienot, pievienojot 50-60 ml alkohola / 0,5 l vīna - tas ne tikai salabo dzērienu, bet arī kļūs par šķērsli tās tālākai fermentācijai: vīns nebūs savukārt skābs, un tas būs labi turēts.
Starp citu, recepte aveņu vīna receptei no saldētām ogām ir gandrīz tāda pati. Sastāvdaļu proporcijas ir vienādas, pievienojot fermentāciju. raugs. Un saldētas avenes nevajadzētu būt ne tikai pilnībā atkausētas, bet arī istabas temperatūrā - par to to var nedaudz uzsildīt uz uguns.
Recepte aveņu vīna pagatavošanai no ievārījuma
Aveņu ievārījuma vīns ir tikpat aromātisks kā svaiga oga.
Tas ir sagatavots gan no labas kvalitātes ievārījuma, gan no cukura, kā arī gatavo vīnu un raudzētu ievārījumu.
Kas ir nepieciešams ēdiena gatavošanai
Lai veiktu vīnu, pamatojoties uz piemērotu aveņu ievārījumu mājās, jums būs nepieciešams 1 litrs ievārījuma un, atkarībā no tā daudzpusības (blīvuma), 2-2,5 l ūdens, 40-50 g vīna vai maizes rauga. Tā kā ievārījums jau ir ar cukuru, tā pievienošana nav nepieciešama, bet jūs varat pievienot nedaudz cukura pēc garšas.
Vai jūs zināt? Kopumā, jo vairāk fermentācijas laikā vīnā ir cukurs, jo stiprāks būs gatavais dzēriens.
Aveņu gatavošanas process no ievārījuma mājās
Ievārījumu sajauc ar ūdeni un atstāj 2-2,5 dienas istabas temperatūrā, maisot vai maisot vienu reizi dienā. Pēc tam filtrējiet un injicējiet raugu, atstājiet to atvērtā traukā 6-8 dienas un filtrējiet vēlreiz. Tagad konteiners ir slēgts ar hidraulisko slēdzeni, aizbāzni ar cauruli, kas nolaista ūdenī, un gaida fermentācijas procesa pārtraukšanu (līdz 5 nedēļām). Kad vīns ir gatavs - aizpildiet pudeles un uzglabājiet tās.
Ja sabojāts un fermentēts ievārījums, tad tas ir arī piemērots risinājums, no kura aukstās ziemās, nevis sezonā, vīns. Bet galvenais ir tas, ka ievārījums bija tikai fermentācijas sākumā: ja tas jau ir izdevies skābs un pazūd, mest to prom.
Vīns no raudzētas aveņu ievārījuma ir šāds: 1 litrs ievārījuma, 50 g rozīņu, līdz 2,5 l ūdens, 100-150 g cukura. Atšķaida ievārījumu ar ūdeni, pievieno nomazgātu (!) Rozīnes un pusi porcijas cukura, labi samaisa. Atstājiet misu 8-10 dienas siltā, tumšā vietā traukā ar caurumu vākā vai pudelē ar caurdurtām cimdām uz kakla. Tad filtrē, pievieno atlikušo cukuru, samaisa un atstāj 4-5 nedēļas slēgtu hidraulisko slēdzeni. Pēc fermentācijas pudelēs uzglabāšanai.
Tas ir svarīgi! Rozīnes, piemēram, svaigas avenes, nemazgāj - tās virsma ir dabiska rauga sēne, kas nepieciešama fermentācijai.
Kādas citas ogas var pievienot aveņu vīnam
Aveņu vīnu var pagatavot pēc receptes ne tikai no avenēm. To papildina jāņogas (baltas, sarkanas, melnas), āboli, plūmes, ķirši, vīnogas vai rozīnes. Dažādu ogu un augļu kombinācijas dod interesantu garšu un aromātu. Faktiski aveņu vīns pēc jebkura preparāta receptes ir sagatavots vienkārši, jebkurā gadījumā, bez īpašām grūtībām. Vienkārši soli pa solim konsekventi veiciet nepieciešamās manipulācijas ar misu, un galu galā iegūstiet gardu vīnu, kas gatavots ar savām rokām.
