Neparasti pikants un degošs, ar pārsteidzošu aromātu un unikālu garšu - šie epiteti, kas visprecīzāk apraksta ķiplokus. Jūs varat iepazīties ar šo produktu absolūti jebkurā mājā, gan svaigā veidā, gan dažādās garšvielās, pārsienamajos materiālos un sagatavēs. Ķiploku popularitāte ir neapstrīdama, tāpēc katrs saprātīgais vasaras iedzīvotājs cenšas ne tikai augt augus savā zemē, bet arī novākt ražu ziemai, kad svaigs ķiploks kļūst par īstu gardumu.
Par laimi, mūsu laikā ir daudz dažādu receptes, lai sagatavotu šo produktu dažādos veidos. Tie ir sālīti ķiploku galvas, populārākā recepte, marinēta, raudzēta, žāvēta un pat pagatavota pastas veidā. Ar katra preparāta varianta palīdzību Jūs varat saglabāt ķiplokus ar visu tās garšu un aromātu, lai turpmāk tos izmantotu mājās gatavotu ēdienu gatavošanā.
Vai jūs zināt? Ķiploku īpašības ir daudzpusīgas un plaši pazīstamas gandrīz visiem. Produkta sastāvā esošo labvēlīgo vielu dēļ to bieži izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī tradicionālās medicīnas līdzekļos.
Kā ķiploku galvas
Ķiploku kodināšana ir viens no populārākajiem veidiem, kā to novākt ziemas periodā. Tas ir viegli skaidrojams ar sagatavošanas vienkāršību, sastāvdaļu pieejamību un to lēti. Sāļie ķiploku zobi, kuru recepte ir pazīstama jau daudzus gadus, lieliski saglabā tās aromātu un garšu.
Sāļie ķiploki ziemai - recepte veselu galvu sālīšanai
Lai sagatavotu produktu, izmantojot līdzīgu metodi, ir jāsagatavo galda sāls ar ātrumu 300 g uz kilogramu ķiploku. Tas nav nepieciešams mazgāt un tīrīt - vienkārši noņemiet saknes un augšējo bojāto miziņu.
Ķiploku galviņas jānovieto vēlamā tilpuma burkā, bagātīgi apsmidzinot tās ar sāli slāņos, aizpildot jebkādas nepilnības un plaisas. Pēdējam slānim jābūt sāls. Ideālā gadījumā bankai jābūt vienmērīgi dažādiem slāņiem no sagataves.
Traukā ar sālītu ķiploku ar hermētiski noslēgtu vāciņu jānoņem vēsā vietā. Šādā veidā novākto ķiploku var izmantot jebkurā gada laikā.
Šķēlēs ķiploku marinādes recepte
Sālīšanai nepieciešams sagatavot ķiplokus un attīrītu sāli proporcijā 3: 1, ti, līdz 1 kilogramam ķiploku - 300 g sāls.
Iepriekš pārvietotie ķiploki tiek rūpīgi mizoti un sadalīti atsevišķās krustnagliņās, noņem filmu no tām. Pēc tam ķiplokus sagriež vienādās plāksnēs (biezumā 3-4 mm) un sajauc ar sāli. Iegūto sālīšanu ielej stikla burkā, cieši piestiprinot to un hermētiski pārklāj ar plastmasas vāku.
Marinētus ķiplokus var uzglabāt ledusskapī līdz sešiem mēnešiem, izmantojot to gatavošanai jebkurā laikā, vienkārši pirms skalošanas pirms pievienošanas.
Sālījumā recepti
Ķiploku galvas, kas notīrītas no zemes un visu veidu netīrumiem, mazgā ar tekošu ūdeni un cieši ievieto atbilstoša tilpuma burkā, kas piepildīts ar attīrītu ūdeni istabas temperatūrā.
Kārbu noslēdz un atdzesē vēsā vietā 3-4 dienas. Šajā laikā ir vēlams regulāri mainīt banku bankā jaunu.
Pēc trim dienām ūdens beidzot tiek iztukšots, un ķiploki tiek pārlej ar sālījumu, kura pagatavošanai nepieciešams uzvārīt divus litrus ūdens, tajā izšķīdinot 200 gramus sāls.
Bankas ir klātas ar vāku un uzglabātas līdz sešiem mēnešiem aukstā vietā.
Lai saglabātu visas produkta īpašības, ieteicams regulāri pievienot burkānu, kas iztvaiko.
Tas ir svarīgi! Papildus galvenajām ķiploku novākšanas metodēm ziemā tā drošību galvenokārt ietekmē ražas precizitāte un laiks. Ir ārkārtīgi svarīgi novērst galvu plaisāšanu un kontrolēt lapu dzeltēšanas sākotnējo posmu.
Marinētas ķiploku receptes
Visur ir sastopami visu veidu garšvielas kā ķiploku novākšanas metode ziemas periodā. Katra mājsaimniece, pamatojoties uz novāktā produkta turpmākās izmantošanas metodēm, parasti atrod savai metodei un sagataves, kas ir ideāli piemērotas viņai.
Bet neskatoties uz to, gandrīz visi zina, kā ķiplokus sālīt mājās. Šāda sagataves recepte praktiski tiek nodota no paaudzes paaudzē un nezaudē popularitāti. Tas nav pārsteidzoši, jo marinētas ķiploku galviņas saglabā unikālu garšu un unikālu aromātu, kas jebkuram ēdienam rada pikantu.
Marinēti ķiploki - recepte ziemas ābolu sidra etiķī
Lai sagatavotos, būs nepieciešams:
- Ķiploki - 1 kg;
- Cukurs - 20 grami;
- Sāls - 20 grami;
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
Jaunie, iepriekš sakārtoti ķiploki ir rūpīgi jāizņem atsevišķos krustnagliņos, nenoņemot plāno plēvi. Pēc tam izskalojiet to ar tekošu ūdeni un 3-4 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet aukstā ūdenī.
Lai pagatavotu marinādi, vāra ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un ābolu sidra etiķi.
Iegūto marinādi ielej ķiplokā, iepriekš ielejot puslitru sterilizētos stikla burkās, pēc tam atkārtoti sterilizējot 10 minūtes. Pēc velmēšanas kārbu vēlams tīrīt ķiplokus vēsā vietā.
Ķiploku marinēšana mājās - recepte, kas balstīta uz citronskābi
Sastāvdaļas ietver:
- Ķiploki - 1 kg;
- Cukurs - 20 grami;
- Sāls - 20 grami;
- Citronskābe - 5 grami.
Sagatavošanas metode:
Lai pienācīgi sagatavotu marinētu ķiploku ziemai, jums ir rūpīgi jāsadala galvas atsevišķos zobos, notīriet tos no plēves un trīs stundas mērcējiet karstā ūdenī. Pēc kāda laika ķiploki tiek noķerti caurdurā un mazgāti zem tekoša ūdens.
Mazgātus un žāvētus ķiplokus četras minūtes blanšē, pēc tam ielej iepriekš sterilizētos neliela tilpuma kārbās.
Lai pagatavotu marinādi, viršanas ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi atbilstoši norādītajām devām. Pēc piecām minūtēm vārīšanās, marināde tiek noņemta no karstuma un nekavējoties ielej ķiploku burkās. Bankas ir cieši velmētas un atkārtoti sterilizētas ar saturu.
Ķiploku galviņu marinēšanas recepte ilgu laiku ļauj saglabāt produkta oriģinālo garšu un aromātu, ko papildina ar citronskābi balstītā marinādes neaprakstāmā pikanti.
Kā žāvēt ķiplokus
Lai saglabātu ķiploku krājumus ziemā šādā veidā, vislabāk ir izvēlēties šķirnes, kas atšķiras ar to asumu.
Žāvējot ķiplokus, ir nepieciešams rūpīgi sadalīt galvas krustnagliņās un rūpīgi iztīrīt. Pēc tam sasmalciniet ķiploku biezumu apmēram 3-5 mm un uzklājiet uz cepešpannas vai sīki graudaina sieta, lai vēl vairāk žāvētu krāsnī (krāsns) 60 ° C temperatūrā.
Lai žāvētu apstrādājamo detaļu, jābūt sešām stundām, regulāri sagriežot šķēles vienādai žāvēšanai. Šādi iegūtie ķiploki tiek atdzesēti un ievietoti burkā ar ciešu vāku. Uzglabāšanai var izvēlēties citu tvertni vai konteineru, bet ķiploki burkā ir hermētiski aizsargāti pret saskari ar gaisu, kas nozīmē, ka tas saglabā savu garšu un nesabojājas. 
Svarīgs faktors ir ķiploku uzglabāšana dzīvoklī. Ar šāda veida stieņiem ķiplokus jāuzglabā + 2–10 ° C konstantā temperatūrā un mērenā mitrumā telpā.
Vai jūs zināt? Žāvētu ķiploku var samalt ar kafijas dzirnaviņām un tādējādi iegūt smalku pikantu pulveri, kas ir ideāli piemērots ēdienu gatavošanai ēdiena gatavošanai kopā ar sāli. Jāatzīmē, ka šādam ķiploku pulverim ir koncentrēta garša, tāpēc pat lielam ēdiena daudzumam ir diezgan mazs šķipsnis (atkarībā no personīgās garšas izvēles). Pulveri ieteicams uzglabāt hermētiskā traukā.
Kā saglabāt ķiplokus ziemai makaronu veidā
Ķiploku pastas gatavošana ir diezgan jauna, bet ļoti efektīva recepte tiem, kas meklē ķiploku uzturēšanas iespējas mājās.
Šī recepte ir universāla un ir atrodama tikai dažos variantos, taču to atšķirības nav būtiskas un neprasa detalizētu aprakstu.
Lai saglabātu ķiploku ziemā pastas veidā, jums būs nepieciešams:
- Ķiploki - 500 grami;
- Olīveļļa (atļauts aizstāt dārzeņus) - 100 mililitri.
Sagatavošanas metode:
- Ķiploku galviņas jāsadala atsevišķās krustnagliņās, mizotas un rūpīgi iztīrītas, noņemot visus bojātos un sapuvušos;
- Rūpīgi izskalojiet ķiplokus karstā ūdenī;
- Ielej maisītāja traukā un ielej olīveļļu (augu) eļļu, pēc tam samaisa līdz viendabīgai masai;
- Iegūtās pastas vislabāk ir aizmigt stikla burkā, aizvērt un sasaldēt. Izmantot pēc vajadzības.
Vai jūs zināt? Ķiploki vienmēr ir piesaistījuši lielu cilvēku uzmanību, bet 1952. gadā tās popularitāte praktiski sasniedza apogeju - Padomju Savienībā tika publicēta grāmata par garšīgu un veselīgu pārtiku, kurā vairākās nodaļās tika veltīti ēdieni ar ķiplokiem visos tā variantos.
Recepte marinētu ķiploku galvu izgatavošanai
Ķiploku galvas novākšana raudzētā stāvoklī, kaut arī reti sastopama, ir lielisks veids, kā padarīt lielisku produktu, pievienojot, ka jūs varat saņemt ēdienus, kas ir nevainojami garšīgi.
Neskatoties uz šķietamo nepopularitāti, patiesībā, lai apmierinātu šādu sagatavju receptes, ir diezgan vienkārši, un to skaits un daudzveidība ir vienkārši pārsteidzošs. Īpaši apmierināts ar saimnieci ir tas, ka ar šādu recepti ir pilnīgi nesvarīgi, kur ķiplokus uzglabāt ziemā, jo tas ātri sagatavo un ilgstoši saglabā savas īpašības.
Skābo ķiploku recepte
Lai pagatavotu šādu kārbu uz litru burkas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Ķiploki - 1 kg;
- Dilles (sēklas) - 5 g;
- Lapu mārrutki - 1 gab.
- Jāņogu lapas - 3 gab.
- Sāls - 10 g;
- Ūdens - 350 ml.
Sagatavošanas metode:
- Liela mārrutku un upeņu lapu lapa ir rūpīgi jānomazgā un smalki sagriezta;
- Sadaliet ķiplokus atsevišķās krustnagliņās un noņemiet plānu plēvi;
- Mērcēt zobus aukstā filtrētā ūdenī;
- Novietojiet ķiplokus iepriekš sterilizētā litra burkā un piepildiet ar ūdeni. Atstājiet šo formu ledusskapī 5-6 stundas;
- Pēc kāda laika iztukšojiet ūdeni no burkas sagatavotajā traukā (tas ir vislabāk piemērots), pievieno sāli. Uzlieciet lēnu uguni un vāriet, tad atdzesējiet;
- Ķiploku burkā jums ir jānovieto lapas, kas sasmalcinātas pirmajā posmā, pievieno dilles sēklas un ielej sagatavoto marinējumu;
- Ķiploku burciņa un pārējās sastāvdaļas ir pārklātas ar ciešu, hermētisku vāku un ievietotas tumšā vietā, kur to uzglabā nedēļu;
- Pēc tam marinēti ķiploki ir gatavi. Saglabājiet to labāk ledusskapī.
Bietes sulā marinētu ķiploku recepte
Lai pagatavotu marinētu ķiploku saskaņā ar šo recepti, jums jāsagatavo:
- Ķiploki - 1 kg;
- Biešu sula - 150 ml;
- Ūdens - 350 ml;
- Cukurs - 25 grami;
- Sāls - 35 grami.
- Ķiploki ir kārtīgi sadalīti daiviņās, rūpīgi iztīrīti no plēves un mazgāti ar karstu ūdeni;
- Sagatavotie zobi tiek ievietoti burkā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, pēc tam burciņa ir jānoņem ledusskapī dienā;
- Pēc tam ķiploki jāmazgā un jāievieto vienmērīgā kārtā dziļā traukā;
- Lai pagatavotu marinādi sālīšanai, sāls un cukurs ir jāizšķīdina sagatavotajā ūdenī, tad vāra un pievieno biešu sulu. Iegūto koncentrātu ielej ķiplokus, cieši nosedz un pakļauj spiedienam. Viņš būs gatavs 4-5 dienu laikā.
Tas ir svarīgi! Ķiploku sālīšanas laikā ir svarīgi, lai visā gatavošanas laikā ķiploki būtu pilnībā pārklāti ar šķīdumu. Tā kā ķiploki aktīvi uzsūc ūdeni, labāk ir nekavējoties uzpildīt lielāku daudzumu sālījumā.
Marinētas ķiploku galviņas
Saskaņā ar recepti, ķiploku sagatavošanai būs nepieciešams:
- Ķiploki - 5 kilogrami;
- Ūdens - 4 litri;
- Sāls - 200 grami;
- Etiķis - 200 grami;
- Biešu sula - 70 mililitri;
- Sāls, cukurs, malti pipari un dilles sēklas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Rūpīgi kārtojiet un notīriet ķiploku galviņas no sēklām un plēvēm;
- Izskalojiet iegūtās krustnagliņas, ielieciet tās dziļā traukā un pārlejiet tās ar vajadzīgajām garšvielām;
- Lai pagatavotu sālījumu, pievieno etiķi, biešu sulu, garšvielas uz siltu attīrītu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām;
- Savāktās un garšotās ķiploku daiviņas ielej iegūto sālījumu, pēc tam divas nedēļas noņemiet tumšā siltā vietā;
- Pēc tam marinēti ķiploku galvas apvalki un spiediena spiediens, periodiski pievienojot sālījumu, kas sagatavots saskaņā ar aprakstīto recepti.
Tas ir svarīgi! Ķiploku novākšanai dažādos veidos ieteicams izmantot iepriekš nomizotus ķiplokus, kuriem nav slimību, puvi un kaitēkļu iedarbības. Šādas krustnagliņas izžūst un drīz zaudēs garšu.
Ķiploki, kas novākti jebkurā formā, būs ideāls papildinājums dažādiem ēdieniem, aizpildot tos ar īpašu pikanti un aromātu. Daudzas esošās uzglabāšanas receptes, neatkarīgi no tā, vai marinētas ķiploku daiviņas ziemai vai tikai žāvētām galviņām, nodrošina, ka katra mājsaimniece bez jebkādām problēmām varēs izvēlēties sev piemērotāko sagataves iespēju.
Un arī atcerieties, ka nav nepieciešams aprobežoties tikai ar piedāvātajām iespējām preparātiem, jo kulinārijas eksperimentos tiek radīti īsti gastronomiskie šedevri.
