Katram lauksaimniekam kaušana ir tāds pats parastais process kā citiem cilvēkiem. No vienas puses, mājputnu kaušana ir vienkāršs jautājums, kam nav nepieciešamas īpašas zināšanas, bet, no otras puses, tas ir sarežģīts process, kura panākumi ir atkarīgi no gaļas kvalitātes.
Ļoti bieži vistas gaļa sāk pasliktināties zarnu trakta procesu dēļ, kur paliek zināms daudzums slikti sagremoto ēdienu. Šī iemesla dēļ pirms nokaušanas cāļi ir rūpīgi jāsagatavo. Nākotnē tas palīdzēs saglabāt gaļas kvalitāti, kā arī pagarinās tā derīguma termiņu.
Pirmais, ko lauksaimniekam ir jādara, ir izvēlēties putnus kaušanai. Tie ir jāatdala no pārējiem mājlopiem, jo tie tiks turēti īpašos apstākļos.
18 stundas pirms kaušanas putni vairs netiek baroti, bet viņiem joprojām tiek dota ūdens, jo tā piedalās visos gremošanas procesos, palīdzot ātri tīrīt kuņģa un zarnu saturu.
Ja ūdens ir slikts, lai ievadītu vistas ķermeni, tas negatīvi ietekmēs barības sagremošanas ātrumu. Turklāt kopējais ūdens zudums palielināsies, tāpēc ķermeņa svars būs mazāks.
Lai zarnas iztukšotos ātrāk, putniem tiek dota caureju 2% glaubera sāls šķīduma veidā. Ja lauksaimniekam nav šāda sāls, tad vienu dienu pirms vistām var barot ar rudzu miltiem vai kviešu klijām. To skaitam jābūt apmēram ceturtdaļai no ikdienas uzturā.
Lai vēl vairāk paātrinātu gremošanas procesus, daži lauksaimnieki neizslēdz apgaismojumu telpā, kur kaušanai atlasītie putni tiek turēti naktī. Vistas ķermenis ir disorientēts un sāk sagremot ēdiena paliekas ar lielāku ātrumu, bet tajā pašā laikā telpā ir jābūt dzeramajam ar putniem.
Kā nogalināt vistas mājās?
Visbiežāk mājās cāļi tiek nogalināti nogrieziet galvu ar lielu griezēju. Tas viegli sagriež kakla asinsvadus un elpošanas kaklu. Kā parasti, vistas nomirst nekavējoties, tāpēc šī metode nesniedz nepanesamu moku.
Tomēr šo nokaušanas metodi var attaisnot tikai tad, ja mājputnu gaļa pirms lietošanas nav ilga. Fakts ir tāds, ka atvērtie kakla gabali veicina ātru gaļas inficēšanos, tāpēc tas pasliktinās daudz ātrāk.
Caur knābi
Pareizāka cāļu nokaušanas metode ir nogalināšana caur knābi vai saskaņā ar “sadalīšanas” tehnoloģiju.
To var veikt ar iepriekšēju apdullināšanu vai bez tās. Kaušana "seklā" ar iepriekš apdullināšanu īpaši piemērota lielo šķirņu cāļiem.
Tas uzlabo kaušanas vietas sanitāro stāvokli, kā arī dod gaļai izdevīgāku izskatu ātras un efektīvas asiņošanas dēļ. Apdullināšanas putniem izmantojiet spēcīgu triecienu uz galvu ar neasu priekšmetu.
Tieša kaušana pa knābi tiek apgūta pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, putna galva tiek paņemta ar kreiso roku, un tās knābis jāgriežas pie āmura.
Labā roka strauji ievieš šķēres ar labi asinātiem galiem.un vai vistas mutes dobumā ir šaurs nazis. Tas atrodas tieši vietā, kur ir savienotas jugular un bruģa vēnas.
Pietiek, lai veiktu seklu griezumu, un tad nazis tiek izvilkts uz sevi un injekcija tiek veikta nedaudz pa labi un zemāk. Tai jāatrodas smadzeņu priekšējā daļā caur palatīna spraugām.
Šī injekcija uzlabo nokautā putna asiņošanu, jo tas atslābina muskuļus. Arī ar dūriena palīdzību ir ievērojami vienkāršota noplūkšanas process, jo muskuļi, kas tur spalvas, kļūst ne tik spēcīgi un elastīgi.
Ikviens var veidot vistas sadarbību ar savām rokām. Lai to izdarītu, jums ir jābūt galvai, rokām un nepieciešamajiem instrumentiem!
Šajā pantā sīki aprakstīta sēņu audzēšanas tehnoloģija.
Tūlīt pēc nokaušanas putns tiek piestiprināts pie kājām ērtā telpā. Tas liek visām asinīm izkļūt no liemeņa. Pēc tam, kad šis process ir pabeigts, putna mutē jāievieto tampons, lai absorbētu atlikušo asiņu daudzumu.
Āra režīms
Mājās bieži tiek izmantota ārējā kaušanas metode, kas var būt vienpusēja un divpusēja.
Ārējā režīmā putns ņem galvu un lauksaimnieku, turot knābi ar rokām, nazis sagriež 20 mm zem auss daivas. Padziļinot nazi, viņš var viegli sagriezt sejas un miega artēriju jugulāro vēnu un zarus. Griezuma aptuvenajam garumam jābūt 15 mm.
Ar divpusēju kaušanas metodi putns jāglabā ar kreiso roku aiz galvas, un labajā pusē āda 10 mm zem auss ābola. Nazis iet uz labo pusi un līdz ar to vienlaicīgi sagriež gan miega artērijas, gan abas dzemdes vēnas.
Naža asmei jābūt pietiekami asai, lai pārietu uz vistas galvas otru pusi, veidojot nelielu caurumu. Tomēr griezuma garums nedrīkst būt lielāks par 15 mm.
Izlīmēšana
Vietējā vistas saimniecībā cāļu noplūkšana tiek veikta ar sausu metodi.
Kā likums, to piemēro tūlīt pēc iztukšošanas, jo pēc tam spalvas noplūkšana būs ļoti sarežģīta. Pirmkārt, jums ir nepieciešams noņemt spārnus no spalvām un astes, jo tās ir vislabāk noplūktas. Pēc tam jūs varat sākt sēžot uz krūtīm, kakla un kājām.
Pildspalvveida pilnšļirce vienmēr tiek izvilkta augšanas virzienā. Tomēr vienlaicīgi nesaņemiet pārāk daudz putnu, jo vistas gaišā āda var viegli saplēst un liemeņa noformējums būs kļūdains.
Dažreiz lauksaimnieki bez asins putniem apstrādā karstu ūdeni.. Minūšu laikā tās tiek skalotas ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz 54 ° C.
Tajā pašā laikā vistas kaklam, galvai un spārniem 30 sekundes jāveic papildu apstrāde. Pēc tam, kad ir pabeigta applaucēšanās, tiek veikta spalvu noņemšana. Kad tas ir pabeigts, ar neasu nazi tiek noņemti visi atlikušie pūķi un kaņepes.
Noņemiet pakaišus
Pēc pilnas vistas liemeņa izvilkšanas mājās noteikti izlietojiet tualeti.
Šo terminu sauc par mēslu izņemšanu no vistu clacaaca. Lai to izdarītu, ir pietiekami viegli uzspiest putna vēderu. Tajā pašā posmā vistas mutes dobumā ievieto jaunu papīra salveti, kas savāc asins atlikumus. Ja putnu kājas nokrāsojas pakaišā, tās tiek rūpīgi nomazgātas, bet tās netīras ķermeņa.
Pēc tualetes, liemeņi ir jāizdala, lai noņemtu plānas plūmes. Šo procesu veic ar gāzes degli vai ugunsgrēku. Pirms sadedzināšanas ar dūmu liesmu, izberziet liemeni ar miltiem. Tas palīdzēs ātri atbrīvoties no kvēpu uz putna ādas.
Putnu sagriešana
Pirms cirpšanas cāļu liemeņus atdzesē 10 minūtes aukstā ūdenī.
Tas tiek darīts tā, lai gaļa nepārvērstos sārtā krāsā un nesaņem tumšu toni, jo kapilārus piepilda ar asinīm. Pirms cirpšanas ielieciet vistas vēderu uz augšu. Pirmais ir gredzenveida clacaaca griezums, un tad tiek veikts liels gareniskais griezums. Parasti pieaugušajiem cāļiem un jauniem dzīvniekiem tas ir 4 cm.
Liemeņa iekšpuse tiek pakāpeniski noņemta. Pirmkārt, zarnas tiek izņemtas ar clacaacaun tad citi iekšējie orgāni. Ir svarīgi rūpīgi un bez pārtraukumiem atdalīt divpadsmitpirkstu zarnas galu no kuņģa.
Liemeņa uzglabāšana
Mājās mirušo cāļu liemeņus var uzglabāt parastajā ledusskapī.
Ja tajā nav vietas, tos var pārvietot uz pagrabu, bet gaļu var uzglabāt tikai 5 dienas. Lai iegūtu papildu aizsardzību pret bojāšanos, tas jāiesaiņo tīrā, etiķī iemērcētā drānā.
Ziemā mirušo cāļu liemeņus var izvest uz ielas.. Tur viņi atrodas 24 stundas. Pēc tam tos iemērc aukstā ūdenī un atkal izkliedē gaisā.
Šo procedūru var atkārtot vairākas reizes, jo tas ļauj ilgstoši saglabāt vistas gaļas garšu. Pēc sasaldēšanas pabeigšanas liemeņus iesaiņo tīrā papīrā un uzglabā aukstā vietā.
Secinājums
Agrāk vai vēlāk katram lauksaimniekam būs jānokauj putns. Tas ir sarežģīts process, tāpēc tās īstenošana ir jārisina ar vislielāko atbildību. Pirms nokaušanas jums ir jānodrošina sevi ar asināto rīku, kā arī teorētiskās zināšanas, kas ļauj pareizi veikt procedūru.
