Bumbieri audzē trīs tūkstošos gadu. Savvaļā tā aug visā Eirāzijā līdz 60 grādiem uz ziemeļiem. Zinātnieki ir identificējuši divus savvaļas bumbieru ģenētiskās centrus - Seno Ķīnu un Mazo Āziju, bet vieta, kur to pirmo reizi audzēja, nebija zināms. Izgatavotas patīkamas garšas un veselīgas īpašības bumbieru viens no mīļākajiem augļiem (ir vairāk nekā 5000 kultivētu šķirņu). Daudzi to uzskata bumbieru - Tas ir labs ieguvums un kaitējums no tā ir maz ticams. Mēģināsim noskaidrot, vai tas tā ir.
Vai jūs zināt? Pirmo informāciju par bumbieriem var atrast II gs. er Bumbierus audzēja Persijā (Homeric Odyssey ir aprakstīts persiešu dārzs ar bumbieriem) Senajā Ķīnā. Pompejas freskas attēlo nogatavojušos bumbierus. Pateicoties senajiem grieķiem un romiešiem, bumbieri izplatījās visā Eiropā. Romieši sauca bumbieri "Pyrus" - "Liesma". Senajos avotos tika izmantots nosaukums "bumbieris" no XII gadsimta (termins bija no Persijas). XVII gs. Krievu valodā - "Dula" (aizņemšanās no poļu).
Bumbieru kaloriju un ķīmiskais sastāvs
Senie ķīnieši sauca nemirstības bumbieru augļus kāda iemesla dēļ. Papildus garšai, aromātiskajām īpašībām un zemai enerģijas vērtībai - no 42 līdz 54 kcal (kas padara bumbieru neaizstājamu uzturā), šim auglim ir unikāls ķīmiskais sastāvs. Daudzu mikro- un makro-skābju saturs ir pārāks par āboliem un citiem augļiem. Bumbieri satur tādus elementus kā:
- kalcija, kālija, fosfora, magnija, sēra, hlora, nātrija;
- dzelzs, molibdēns, cinks, mangāns, varš, silīcijs, fluors, selēns, bors, jods, kobalts, vanādijs, rubīdijs, niķelis;
- vitamīni (B, B1, B2, B3, B5, B9, B12, C, H, A, PP, K, E);
- mono - un disaharīdi, tanīni, mono - un polihīdi, šķiedras.
Bumbieru priekšrocības ķermenim
Visi šie elementi ir līdzsvaroti. Sulīgs, nedaudz savelkošs celulozes tonis, uzlabo garastāvokli, labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, stimulē sirds un asinsvadu sistēmu, samazina holesterīna līmeni. Ir lietderīgi ēst bumbieru jebkurā formā - tas saglabā savas īpašības žāvētā veidā (uzvar - dzēriens ar infūzijām tvaicētiem sausiem bumbieriem no slāvu personificētās dzīves), kompotos, želejā un sulā. Šis auglis ir īpaši noderīgs bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
Tas ir svarīgi! Ja mēs runājam par bumbieru priekšrocībām, jāatgādina, ka šis auglis praktiski neizraisa alerģiju un ir viens no nedaudzajiem augļiem, kas nav kontrindicēti diabēta slimniekiem. Tukšā kuņģa bumbierī est nav ieteicams - augsts šķiedrvielu saturs kairina gļotādu.
Bumbieri grūtniecības un zīdīšanas laikā
Hipoalerģiski mazkaloriju augļi ir ideāli piemēroti gaidošajām mātēm. Bumbierī ir elementi, kas nepieciešami gan mātes, gan bērna organismiem:
- folijskābe (novērš augļa malformācijas). 100 g bumbieru satur 12 mcg B9;
- C vitamīns (svarīgs kā antioksidants). 100 g bumbieru - 7 mg;
- kālija (kombinācijā ar fosforu, kalcijs atbalsta mātes un bērna sirds un asinsvadu sistēmu, aizsargā grūtniecības zobu emaljas drošību);
- šķiedra (palīdz cīnīties pret aizcietējumiem - bieža parādība grūtniecēm dzelzs konservantu lietošanas dēļ). Jāatceras, ka žāvētu bumbieru izmantošana novedīs pie pretēja rezultāta - tādas bumbieru krepes;
- vienkārši ogļhidrāti (nepievienojiet svaru).
Pārejot uz svaigiem augļiem pirmo reizi, labāk ir aprobežoties ar nelielu bumbieru šķēlīti un novērot bērna reakciju. Kopā ar mātes pienu bērns saņems visus noderīgos elementus, ar kuriem bumbieris ir bagāts.
Tas ir svarīgi! Pērkot importētus bumbierus, atcerieties, ka augļi tiek apstrādāti ar īpašiem konservantiem, vaska ilgtermiņa uzglabāšanai. Tāpēc āda ar bumbieri ir labāk tīrīt nazi un mest to prom.
Bumbieri bērniem
Lielākā daļa pediatru ir ieteicams sākt barot bērnus ar bumbieriem no septiņu mēnešu vecuma (ļaujot jums izmēģināt dažus pilienus sulas un pakāpeniski palielināt devu, dodoties uz bumbieru biezeni). Bumbieris ir viegli sagremojams un būs noderīgs bērna ķermenim, jo:
- uzlabo redzējumu un vielmaiņas procesus (karotīna dēļ), palielina imunitāti;
- stiprināt skeleta kaulus (to veicina kālija, dzelzs, kalcija, magnija un fosfora);
- nodrošina folskābi asins veidošanai;
- uzlabot matu un ādas stāvokli (ar sēra palīdzību);
- normalizē zarnu floru (šķiedru un tanīnu dēļ);
- atbalstīs nervu sistēmu, nodrošinās šūnu reģenerācijas procesu un palielinās rezistenci pret infekcijām (B un C vitamīni) utt.
Vai jūs zināt? Salīdzinot ar āboliem, plūmēm un persikiem, bumbieru garša nav tik paredzama, tā var būt cieta, mīksta, viendabīga un granulēta. Nobriedušos bumbierus var ēst ar "hromu", un jūs varat dzert. Garšu toņi - visdaudzveidīgākie (no citrona un zemeņu līdz karameļam un ananāsam). Smarža ir labākā izvēle bumbieriem. Nobriedušiem nesagrieztiem bumbieriem ir patīkams spēcīgs aromāts - jo spēcīgāks ir aromāts, garšīgāks auglis.
Lietošana tradicionālajā medicīnā: ārstēšana ar bumbieri
Oficiālā medicīna atpazīst bumbieru uztura īpašības, spēju normalizēt zarnu darbu. Pērle tautas medicīnā aizņem vairāk cienīgu vietu. Lielākajā daļā zāļu receptes galvenais elements ir bumbieris. Bumbieru, ziedu, dzinumu un lapu ārstnieciskās īpašības jau sen ir izmantotas dažādu slimību ārstēšanai (sirds slimības, nieres, aknas, spēcīgs klepus utt.).
Ar alerģijām
Bumbieri reti izraisa alerģiju.
Var izmantot cīņā pret alerģijām:
- uztura terapijā - šī zemo alerģiju izraisošā produkta iekļaušana ēdienu sastāvā (piemēram, auzu);
- maisījuma veidā, kas tiek uzņemts alerģiskas paasināšanās periodā divreiz dienā stikla gadījumā. Izgatavo 100 g žāvētu bumbieru un 100 g auzu maisījumu. Bumbieri ielej ar litru verdoša ūdens un vāra pusstundu. Auzu pārslej ar 1,5 litriem ūdens un vāra 20 minūtes. Tad abi buljoni pieprasa (2 stundas) un samaisa;
- kā infūziju. Mārciņa žāvētu bumbieru vāra un vāra 20 minūtes ar zemu siltumu divos litros ūdens, pēc tam uzstāj uz 2 stundām. Dzert infūziju pēc ēšanas (viens stikls).
Ar caureju
Tradicionālajā medicīnā tika izmantotas bumbieru spējas cīnīties pret infekcijām, nomākt patogēnos mikrobus. Tanīns sastāvā bumbieru kalpo kā savelkošs, pektīns atbalstīs gļotādas. Jūs varat dzert svaigi spiestas, nedaudz nenogatavinātas bumbieru sulas, varat pagatavot žāvētu savvaļas bumbieru (uz 100 g bumbieru, pusi litra ūdens, vāra un nostāvēt 10 minūtes virs zemas karstuma. Uzpildiet pusstundu, paņemiet pusi tases silta).
Ar prostatu
Bumbieru dziednieki bieži tiek saukti par "vīriešu spēka" augļiem. Augsts arbutīna un P vitamīna saturs inhibē iekaisumu prostatas dziedzerī, uzlabo asinsriti, palīdz erektilās disfunkcijas gadījumā. Augļu un lapu vītņu izmantošana vītolu katru dienu 2-3 mēnešus novērš slimības saasināšanos, samazina prostatīta risku vecākiem vīriešiem.
Efektīvs līdzeklis ir bumbieru ziedu infūzija (30 g izejvielas, kas nepieciešamas 0,5 litriem verdoša ūdens 5 minūtes), kas pēc sasprindzinājuma ir jādzer dienā.
Ar uretrītu
Glikozīdam arbutīnam ir antiseptiska iedarbība, anestezē. Uretrīta ārstēšanai tradicionālā medicīna iesaka lietot ikdienas sulu (katrs 50 g), kas ir bumbieris (1 glāze). Efektīva novārījums, sagatavots no sausām bumbieru lapām (1 ēd.k. karote), pelašķi, knotweed (katrs arī 1 karote). Sastāvdaļām ir jāsamaisa un ielej 0,5 litru verdoša ūdens, tad jāpieprasa 40 minūtes. Pēc filtrēšanas mazās porcijās ņemiet visu dienu.
Dziedinošas brūces
Bumbieru spēja dziedēt brūces tika novērota senatnē (tiek uzskatīts, ka Avicenna to izdarīja). Tradicionālā medicīna atbalsta šo viedokli: svaigas brūces var apstrādāt ar bumbieru mīkstumu (turēt 10 minūtes un nomazgāt); vecās brūces garoza, visticamāk, izzudīs, ja to periodiski ieeļļo ar bumbieru mīkstumu. Ja brūce ir ilgstoša vai izbalējusi, ieteicams to mazgāt ar 50 g bumbieru ādas, kas metinātas 1 litrā ūdens. Bumbieru antiseptiskās īpašības paātrinās dzīšanu.
Kā lietot bumbierus kosmetoloģijā
Bumbieru izmantošanai kosmetoloģijā ir senas tradīcijas. Tradicionālā medicīna tradicionāli izmantoja šādas bumbieru īpašības, lai palielinātu pievilcību:
- reģeneratīvā iedarbība (ādas šūnu atjaunošana);
- pretiekaisuma līdzekļi (kairinājuma, izsitumu, apsārtuma novēršana);
- tonizējoša (atjaunojoša).
- Bumbieru lapu infūzijas palīdz cīnīties ar blaugznām, nostiprina poras, bagātina ādu ar vitamīniem. Uz bumbieru bāzes veidojas maskas, skrubji, krēmi, losjoni un citi kosmētiskie līdzekļi.
- Viens no vienkāršākajiem līdzekļiem - bumbieru skrubja skrubis (īpaši labi piemērotas šķirnes ar cietiem "fosilizētiem" graudiem) - āda tiks smalki attīrīta, bagātināta ar skābēm un vitamīniem, un pigmenta plankumi ir vieglāki.
- Ja ir ieteicams ar galvas ādu (blaugznas) apgrūtināt bumbieru sulu 30 minūtes pirms matu mazgāšanas 2-3 nedēļas.
- Bumbieru maskas ir viena no populārākajām bumbieru lietošanas metodēm kosmetoloģijā. Padariet tos no gataviem augļiem, apvienojot tos ar citām sastāvdaļām:
- no bumbieriem un skābo krējumu (viena bumbiera masa, skābs krējums (ēdamkarote)). Sastāvdaļas sajauc un uzklāj 20 minūtes - sejas āda tiek izlīdzināta;
- bumbieris un ola (viena bumbiera masa, olu baltums). Beat proteīnu, pievienojiet bumbieri, uzklājiet uz ādas 20 minūtes un noskalojiet ar siltu ūdeni - mazina ādas iekaisumu, kairinājumu;
- bumbieris, medus un krējums (bumbieris, smagais krējums, apelsīnu sula, šķidrais medus (tējkarote)). Sastāvdaļas samaisa, uzklāj uz sejas ādas. Pēc 20 minūtēm izskalojiet ar zaļo tēju - āda tiek atjaunota un tonēta.
Tas ir svarīgi! Mājas krēmu, masku, losjonu, bumbieru berzes ražošanā vēlams izmantot visprecīzākos augļus - tie satur maksimāli barības vielas un labvēlīgus elementus.
Izejmateriālu novākšana un uzglabāšana no bumbieriem
Sagatavojas koku, jauno dzinumu, lapu un augļu krāsa. Neapstrādāti bumbieri tiek novākti pakāpeniski:
- Aprīlis - maijs - jauni dzinumi (jauniešu, jauniešu lapu ziedēšanas laikā);
- Maijs - jūnijs - ziedi un lapas;
- Jūlijs - augusts - vasaras bumbieru šķirnes;
- Septembris - rudens šķirnes;
- oktobra sākumā - ziemas šķirnes (var tikt svaigas līdz astoņiem mēnešiem).
- No vasaras un rudens šķirņu šķirnes tiek arī novāktas (ievārījums, sulas, augļu dzērieni, želejas, ievārījums) un žāvēti augļi.
Konservēti bumbieri saglabā daudzas noderīgas īpašības, bet žāvētas bumbieres būs noderīgākas. Bumbierus izvēlas žāvēšanai un sāk nogatavoties. Nomazgājiet bumbierus (nav nepieciešams mizot, mazi augļi tiek žāvēti ar kātiņu). Ja bumbieri ir ļoti lieli - tos var sagriezt uz pusēm.
Pirms žāvēšanas vēlams, lai bumbieri tiek termiski apstrādāti - stāvēt verdošā ūdenī, līdz iegūst maigumu (atkarībā no gatavības, no piecām līdz desmit minūtēm). Jūs varat pievienot cukuru, citronu sulu, kanēli.
Žāvēti zem saules ēnā (līdz 2-3 dienām), pēc tam žāvēti vēdināmā telpā (uzgriezti uz pavediena); krāsnī (temperatūrā no 55 līdz 60 grādiem). Pakāpeniski bumbieri kļūst sausi un cieti (vēlāk, kad tie tiek patērēti, tie ir tvaicēti - tvaiks padarīs tos mīkstus un garšīgus, saglabājot visas labvēlīgās vielas).
Labāk ir saglabāt sausu (labāk savākt bumbierus sausos laika apstākļos), neskartus augļus. Augļus optimāli uzglabāt koka ventilējamās kastēs. Augļiem vajadzētu būt kātiņiem, nevis viens otram (tos var atdalīt ar papīru, zāģu skaidām). Telpai jābūt sausai un ne karstam.
Vai jūs zināt? Ziemas šķirnes nav zemākas par vasaras un rudens lietderību un garšu. Uzglabājot, akmeņainas šķiedras nogatavojas, saldums palielinās, tanīni izzūd, garša uzlabojas. Ziemas bumbieru šķirnes ir izmantojamas ziemā un pavasarī, kad vitamīni ir nepilnīgi.
Kontrindikācijas un kaitē bumbieriem
Svaigu bumbieru patēriņam ir noteiktas kontrindikācijas. Kaitīgie bumbieri veselībai var notikt, ja:
- šo augļu lietošana cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, čūlas (šajā gadījumā jāārstē ar ceptiem vai vārītiem augļiem). Svaigi bumbieri var būt pārāk „smagie” vecāka gadagājuma cilvēku kuņģī;
- lietojiet pīrāgu, skābu bumbierus ar centrālās nervu sistēmas slimībām;
- indivīdu neiecietība no šī augļa (ļoti reta parādība).
- Ir ieteicams atturēties no bumbieru ēšanas šo slimību saasināšanās periodā, kā arī nebūtu mantkārīgs un nevis pārēsties svaigi augļi.
Vai jūs zināt? Gatavojot bumbierus un izvēloties garšvielas, jāpatur prātā, ka viņu labākie pavadoņi ir krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis, baziliks, salvija, smaržvielas. Īpašo garšu nodrošinās bumbieru kombinācija ar smiltsērkšķu un brūkleņu ogām.
