Viss par to, kā saglabāt kukurūzu mājās ziemai: labākās receptes

Pirmais pazīstams cilvēks ar kukurūzu notika pirms daudziem gadsimtiem, un kopš tā laika šis produkts ir kļuvis par neatņemamu daudzu kulinārijas šedevru sastāvdaļu.

Canning ir viena no populārākajām produkta gatavošanas iespējām, un šodien jūs varat pievienot vēl dažus ēdiena gatavošanas bankai.

Šajā rakstā mēs aplūkosim, kā ziemā saglabāt kukurūzu mājās, mēs aprakstām labākās gatavošanas receptes.

Produkta apraksts un noderīgās īpašības

Kukurūza ir barojošs un neticami noderīgs produkts, kas bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem, kas noder mūsu ķermenim un askorbīnskābei. Kukurūza pieder graudaugu ģimenei, un to vidū visā pasaulē nav vienādas platības pielietojuma jomās (ieskaitot gatavošanu). Kukurūza ir pagatavota milti, popkorns, graudaugi, graudaugi. Tas ir cepts, vārīts, sautēts un, protams, konservēts.

Daži cilvēki zina, cik vērtīgs šis produkts ir mūsu ķermenim. Tas ļauj iztīrīt toksīnu asinis, novērst sārņus no organisma, palēnina novecošanās procesu. Kukurūza efektīvi samazina kaitīgo holesterīnu, normalizē pārtikas sagremošanas procesu un vispārējo vielmaiņu.

Palīdzība Kukurūzas graudi ir neticami noderīgi sievietes ķermenim: tie palīdzēs samazināt nepatīkamas menstruāciju izpausmes (ieskaitot sāpes), menopauzes, kā arī atvieglo grūtniecību.

Konservu īpašības, plusi un mīnusi

Kukurūza ir ilgstošas ​​uzglabāšanas produkts, bet tikai tajos gadījumos, ja to pagatavojat pareizi, ievērojot tehnoloģiju. Tātad Saglabājiet kukurūzu, vēlams, caurspīdīgā stikla traukā. Tādējādi ir iespējams maksimizēt tā glabāšanas laiku (līdz 3 gadiem).

Daudzām mājsaimniecēm bieži ir problēmas ar kukurūzas konservēšanu vai pēc tam, kad aizveras kārbas, kuru vāki noteikti eksplodē. Lai marinētu kukurūzu "iztukšotu" pirms ziemas aukstuma sākuma un pilnībā saglabātu savu garšu, jums jāatceras dažas no iezīmētās kukurūzas sagatavošanas iezīmēm un jāievēro tās:

1. Kārtot Kā rāda prakse, viena vai cita kukurūzas šķirne neietekmē produkta galīgo garšu. Galvenais ir izvēlēties cukura cobs. Un tas nozīmē, ka piemērots būs tikai tās zemes gabalā audzēta kukurūza, jo gandrīz visos gadījumos pārdošanai tiks pārdotas tikai lopbarības šķirnes, kas bankās eksplodēs, un tas nebūs diena pēc to velmēšanas.
2. Graudi. Kukurūzas graudi ir jāizgriež no vālītes, kas nav pilnībā, bet apmēram 3/4. Šāda vajadzība pastāv, ņemot vērā to, ka baktēriju sporas bieži „dzīvo” kukurūzas kodolu apakšējā daļā. Tāpat nav nepieciešams sagriezt graudus ar daļu no vālītes, jo visi ēdiena gatavošanas procesā radušies atkritumi tiks izņemti un noņemti nebūs tik vienkārši, jo radīsies kukurūzas graudi.
3. Produkta daudzums vienā burkā. Nav nepieciešams uzlikt pilnas kukurūzas kārbas, jo graudi, kas patīk spēlēt ar gāzēm un pildīti ar produktu uz bankas augšdaļu, varētu eksplodēt. Optimālais kukurūzas daudzums ir 2/3 kannas. Sālījums arī nav papildināts (uz augšu jāsaglabā apmēram 3 cm).
4. Etiķis (nepieciešams). Etiķis ir neatņemama sastāvdaļa sālījumā, lai saglabātu kukurūzu. Atcerieties, ka neatkarīgi no tā, cik cukurs ir, īstu konservētu garšu bez etiķa būs grūti sasniegt.
5. Sterilizācija. Gan bankas, gan pārsegi un tvertnes, kas piepildītas ar vārītu kukurūzu, tiek sterilizētas. Tik daudz uzticamāki, jo pat pēc gatavošanas kukurūzas kodolos var palikt ļaunprātīgi strīdi.

Kopumā kukurūzas konservēšanas process ir diezgan darbietilpīgs un ilgs, bet kā rezultātā jūs varat iegūt ārkārtīgi garšīgu, barojošu un veselīgu produktu. Tas ir noderīgi, jo, atšķirībā no pākšaugiem, kukurūza nezaudē savas īpašības pat pēc termiskās apstrādes.

Turklāt konservēts produkts neizraisa vēdera uzpūšanos, jo tas var būt pēc svaigi pagatavotas versijas.

Noderīgi padomi

Lai kukurūzas konservi kļūtu garšīgi ar minimālu piepūli un laiku, atcerieties noteikumus:

• Konservēšanai mājās ir jāizvēlas tikai jauni paraugi: vecais kukurūza nevar vārīties mīksti, jo tas būtu pat pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Kukurūzas kvalitāti ir viegli noteikt: piespiediet naga galu uz sēklām: ja tas ir viegli, un sula nenonāk - kukurūza ir ideāli piemērota konservēšanai; ja sula parādās, kukurūza joprojām ir pārāk jauna.
• Lai vienkāršotu graudu atdalīšanas procesu no kukurūzas vālītes, tas ir jāsamazina 10-15 sekundes karstā ūdenī, pēc tam atdzesē to aukstā ūdenī.
• Sterilizēšanas process ir jāatkārto, un vienas procedūras ilgums nedrīkst pārsniegt 10 minūtes.
• Kukurūzas gatavošanas procesā uz ūdens virsmas veidojas liels putu daudzums. Tas ir jānoņem, kā tas parādās.

Labākās receptes

Tagad mēs jums pateiksim, ko var pagatavot no kukurūzas, tostarp arī no kukurūzas (mēs varam runāt par to, ko var izgatavot no kukurūzas kukurūzas, šeit jūs varat redzēt noderīgas un garšīgas receptes no kukurūzas konserviem).

Klasisks

Lai pagatavotu gardu marinētu kukurūzu saskaņā ar klasisko recepti, ir nepieciešami šādi produkti:

• Jauni kukurūza (graudi) - 0,5 kg.
• Cukurs, sāls - 1 ēd.k. karoti.
• Etiķis (9%) - 1 ēd.k. karoti.
• 1 tējkarote žāvētu garšaugu.
• Krustnagliņas, melnie pipari - 2 gab.
• Citronskābe.

Pavārmāksla:

1. Kukurūza tīra, nomazgā, ielej ūdeni (sāli un pievieno citronskābi ar 1 tējkarotes sāls un 2 g skābes uz 1 litru ūdens) un neuzliesmo lēnām.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra apmēram 15 minūtes. Iegremdēt aukstā ūdenī.
3. Izgrieziet graudus.
4. Sterilizējiet burkas, ielieciet visas garšvielas uz apakšas, ielej etiķi, ielieciet kukurūzas topus, ielej karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet apmēram 20 minūtes.
5. Roll bankām, turiet zem segas otrādi, lai atdzesētu, ielieciet vēsā vietā.

No jaunā vālīte

Kā marinēt uz kubiņa? Pamatojoties uz 3 litru burku, jums būs nepieciešams:

• apmēram 6 jauni vālītes;
• sāls un cukurs (1 ēd.k. karote);
• 3 ēdamk. karotes etiķa (6%).

Pavārmāksla:

1. Notīriet lapu un šķipsnu krūmu. Rūpīgi nomazgājiet. Iemērciet verdošā ūdenī un blanšē apmēram 3-4 minūtes.
2. Ielieciet kukurūzu burkās, pievienojiet sāli, cukuru, ielejiet aukstu ūdeni. Novietojiet burkas konteineros ar siltu ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sterilizējiet uz zemas uguns apmēram 45 minūtes. Izvelciet vākus.

Kā vēl jūs varat darīt? Ir šāda iespēja.

Lai sagatavotu marinētu kukurūzu uz kubiņa, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Jauni kukurūzas vālītes.
• Ūdens - 1 l.
• Sāls, cukurs - 2 ēd.k. karoti.
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes.
• Smaržvielas, lauru lapas (pēc izvēles).
• Neļķes - 5-6 gab.

Pavārmāksla:

1. Kukurūzas vālītes rūpīgi jāiztīra no lapām un antenām, pēc tam nomazgājiet. Reizes ielieciet dziļā traukā un ielej ūdeni uz augšu. Uzlieciet lēnu uguni. Ļaujiet tai vārīties. Vāra apmēram 10 minūtes. Pēc izņemšanas no karstuma iztukšojiet ūdeni un izžāvējiet vārītas cobs.
2. Kukurūzu gatavojot, burkas (0,5 litri) var sterilizēt kopā ar vākiem.
3. Tad ielieciet katra lauru lapu un vairāku piparu zirnīšu pamatni. Uzklājiet kukurūzas vālītes. Aizpildiet tos ar etiķi.
4. Jūs varat sākt gatavot marinādi. Vāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru.
5. Piepildiet burkas ar kukurūzām ar gatavu karstu marinādi un sterilizējiet apmēram 30 minūtes.
6. Apvelciet vāciņus, pagrieziet tos un uzklājiet ar siltu segu. Pēc atdzesēšanas ievietojiet to pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Varat arī apskatīt videoklipu, kas parāda divus veidus, kā gatavot marinētu kukurūzu uz cob:

Konservēti

Tradicionālā recepte kukurūzas konserviem ziemai ļaus Jums sagatavot izcilu ražu. Tiek izmantotas šādas sastāvdaļas (pamatojoties uz 3 litru burciņu):

• Kukurūza - 3 gab. (lieli paraugi).
• Sāls, cukurs - 1 ēd.k. karoti.
• Ūdens - 1 l.

Kā saglabāt:

1. Notīriet lapu un antenu cob, mazgājiet. Ielieciet katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uzlieciet to uz mazas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra apmēram 5 minūtes.
2. Tad noņemiet no karstuma un novietojiet vālītes aukstā ūdenī. Kamēr kukurūza atdzesē, burkas sterilizē, turot tās apmēram 30 minūtes ūdens vannā, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī (vāki tiek turēti karstā ūdenī vairākas minūtes).
3. Kad kukurūza ir atdzisis, atdaliet graudus, izskalojiet tos zem ūdens caurdurī un novietojiet tos atpakaļ uz uguns.
4. Vāriet ūdeni apmēram 3 minūtes.
5. Marināde ir sagatavota standarta veidā: ielej ūdeni traukā, pievieno sāli un cukuru, uzlieciet to uguns. Vāra pēc vārīšanas dažas minūtes.
6. Ielej kukurūzu burkā un piepildiet to ar karstu marinādi. Ielieciet burkas tvertnē, kuras apakšā ir jānovieto dvielis. Uzklājiet siltu ūdeni, pārklājot kārbas ar ūdeni gandrīz uz pleciem un ievietojiet trauku uz uguns. Kad ūdens uzkarsē, ugunsdrošības līmeni samaziniet līdz minimumam un sterilizējiet burkas apmēram 3,5 stundas.
7. Pēc tam izvelciet kārbas, pagrieziet tās otrādi un nosedziet ar siltu segu. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Varat arī skatīties videoklipu, lai uzzinātu, kā saglabāt kukurūzu:

Salāti

Vienkāršākā kukurūzas recepte dažādos ziemas salātos. Vārīšanai jums būs nepieciešams tikai tieši:

• kukurūza (graudi);
• sāls (1 ēd.k.);
• cukurs (3 tējk.).

Pavārmāksla:

1. Notīriet vāciņus, nomazgājiet tos. Apkopo kukurūzu no krūšu kauliņiem un balina 3-4 minūtes verdošā ūdenī.
2. Tikmēr uz uguns uzlieciet ūdeni katlā, pievienojiet tam cukuru un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielej graudus burkās, pārklāj ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un ievieto traukā ar karstu ūdeni sterilizācijai (apmēram 3,5 stundas).
4. Izveidojiet bankas. Pagrieziet, nosedziet ar segu, atstājiet atdzist.

Par to, kādus gardus salātus var pagatavot ar kukurūzu, ieskaitot konservus, lasiet šeit, un no šī raksta jūs uzzināsiet interesantas receptes ēdienu gatavošanai ar kukurūzu un krabju nūjiņām.

Ar kāpostiem un pipariem

Lielisku ziemas ražu iegūst no kukurūzas ar pipariem un kāpostiem. Gatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• Kukurūzas graudi - 500 g
• Kāposti - 200 g
• Bulgārijas pipari (dažādas krāsas) - 100 g
• Sīpoli - 5 mazas galvas.
• Ūdens - 1 l.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes.
• Etiķis - 1 ēd.k. karoti.
• Sinepes - 1 tējk.
• Seleriju sēklas.

Pavārmāksla:

1. Kukurūzas vālītes, kas iztīrāmas no lapām, čukstiem un blanšēšanas verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Pēc tam pāris minūtes iemērc aukstā ūdenī.
2. Rūpīgi atdaliet kukurūzas kodolu ar asu nazi. Kāpostus sagriež mazos kubiņos. Pipari un sēklas, sagrieztas mazos kubiņos. Mizojiet sīpolus un sagriež mazos kubiņos.
3. Tagad jūs varat veikt marinādes sagatavošanu. Lai to izdarītu, paņemiet emaljas panna, ielej ūdeni, etiķi, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Uzlieciet uz vidēja siltuma. Kad marināde vārās, ielej tajā augu maisījumu un vāra apmēram 20 minūtes.
4. Šajā laikā jūs varat sterilizēt burkas, tad ievietot tās dārzeņos, pārlej ar marinādi un apvilkt vākus.

Pikants

Lai pagatavotu kukurūzu pikantā marinādē, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kukurūzas vālītes (jaunieši).
• Ūdens - 1 l.
• Etiķis (6%) - 1 litrs.
• Cukurs, sāls - 2 ēd.k. karotes.
• Lauru lapas, kanēļa nūjas - 2 gab.
• Neļķes - 3 gab.
• Augu eļļa.

Pavārmāksla:

1. Rūpīgi notīriet kukurūzas vālītes, nomazgājiet tās ar ūdeni. Sajauc ūdeni ar etiķi emaljas traukā, ielej visas garšvielas, sāli, cukuru un novieto panna uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi novietojiet kukurūzas vālītes marinādē un vāra tos, līdz tie ir mīksti (parasti šis process aizņem apmēram 20-40 minūtes).
2. Noņemiet pannu no karstuma, pārklājiet ar vāku un uzglabājiet vēsā vietā 12 stundas. Tad iztukšojiet marinādi, vāra vēlreiz, atkal uzlieciet krūzes, vāra vēlreiz un uz nakti izņem tajā pašā vietā.
3. Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
4. Ceturto reizi pēc vārīšanas salokiet krūšgultņus caurduris, pēc tam tos pārklāt uz iepriekš sterilizētām burkām, uzklāt uz augšu. Ielej burkas ar marinādi. Uzlejiet nelielu daudzumu kalcinēta augu eļļas, novietojiet lauru. Izvelciet vākus.

Ko var izgatavot no sagataves?

Kā redzat, ir daudz dažādas receptes kukurūzas sagatavošanai ziemai, bet vēl vairāk receptes var atrast, izmantojot šo produktu dažādos ēdienos. Tātad kukurūzu var izmantot zupu, mērču, galveno ēdienu pagatavošanai (ceptiem kartupeļiem, zivīm, rīsiem, gaļai utt.).

Ko jūs varat pagatavot? Konservēta kukurūza ir ideāli piemērota dažādiem dārzeņu salātiem, kastrolēm un pat kotletes. Kukurūza, kas konservēta ar dārzeņiem, var būt pilntiesīga garšīga uzkoda, kas piesaistīs garšīgus un vieglus ēdienus.

Šeit, varbūt, viss, kas ir vērts zināt par konservu kukurūzas sarežģītību ziemai. Jūs noteikti varēsiet novērtēt visas iepriekš minētās receptes un mēģināt pagatavot vismaz vienu no tām savā virtuvē. Kulinārijas iedvesma jums un baudiet maltīti!

Skatiet videoklipu: Pārtikas Kolumbijā (Maijs 2024).