Daudzi mājsaimnieces bieži jautā, vai iesaldēt rūgto piparu ziemaiVai arī tas ir pietiekami, lai dotos uz veikalu un nopirktu šo vienkāršo dārzeņu, neraizējoties par preparātiem.
Pirmkārt, gada aukstajā periodā tā cena ir diezgan augsta, un, otrkārt, mēs nezinām apstākļus, kādos tas tika uzglabāts un vai viss palika tajā vērtīgas vielas.
Ir vairāki veidi, kā sagatavot karstā piparus uzglabāšanai ziemā, no kuriem populārākais ir žāvēšana. Tomēr lielākā daļa tajā esošo vitamīnu sadalās pēc dažām dienām.
Mūsu mājas lapā jūs varat atrast informāciju par to, kā pareizi izžāvēt bulgāru papriku, kā arī receptes to žāvēšanai mājās.
Beta karotīna un B grupas vitamīni sabrukums istabas temperatūrā un no saules gaismas iedarbības, un taukos šķīstošie A un E tiek oksidēti no atmosfēras skābekļa iedarbības. Ūdens zudums gandrīz neietekmē garšu, bet izskats mainīsies neatgriezeniski.
Metodes priekšrocības
Vai ir iespējams iesaldēt karstā piparus ziemai saldētavā?
Vai karstie pipari zaudē savas īpašības pēc sasaldēšanas? Ar šo sagatavošanas metodi produkta lietderīgo īpašību zudums būs minimāls. Čilli piparu sasaldēšanas priekšrocības:
- Saglabāšana visi vitamīni, barības vielas un minerālvielas.
- Neskaidrība garša.
- Atkritumu samazināšana. Saldēti pipari atšķirībā no marinētiem un žāvētiem nav sabojāt un pat nemaina tās krāsu.
- Ilgs glabāšanas laiks. Visas īpašības paliek nemainīgas. apmēram gadu.
Sagatavošanas darbības
Kā iesaldēt karstā piparus ziemai? Viens no galvenajiem apstākļiem visa procesa panākumiem tiek uzskatīts par pareizu karstu piparu sagatavošanu sasaldēšanai. Lai sāktu, tas ir rūpīgi jāpārbauda, lai novērstu iekļūšanu. sabojātas pākstis uz sagataves. Pēc tam papriku nomazgā aukstā ūdenī un žāvē uz dvieli.
Lai samazinātu asumu, produkts var tikt turēts. verdošā ūdenī 2 - 3 minūtes. Šāda apstrāde praktiski nemazina tauku un ūdenī šķīstošo vitamīnu saturu, bet ievērojami palielinās glabāšanas laiku seklā sasalšanas laikā.
Pākļu sagriešana sloksnēs vai to kopēšana ietaupīt vietu kamerā. Strādājot ar produktu, ieteicams aizsargāt rokas ar parastiem medicīniskiem vai mājsaimniecības gumijas cimdiem.
Veidi
Ir vairāki veidi, kā sasaldēt čilli piparus. Vispirms jums ir jālemj sasalšanas dziļums un temperatūra uzglabāšana. Fakts ir tāds, ka Čīle ir 88% ūdens, un procesiem, kas rodas kristalizācijas laikā, ir izšķiroša nozīme tās saglabāšanā.
Ūdens kristalizācija notiek 0 ° C temperatūrā un turpina samazināties temperatūrai līdz -5 ° C ledus formām. Atšķirībā no citām vielām, saldētajā ūdenī tilpums nemazinās, bet gluži pretēji - palielinās.
Pārejot caur šiem kritiskajiem punktiem turpmākās atkausēšanas laikā, tiek pārkāpti piparu šūnu integritāte; kļūst mīksts un mitrs, lai gan nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
Lai maksimāli saglabātu saldētu piparu izskatu temperatūrā līdz 0 ... + 2 ° С uzglabā ledusskapī attiecīgajā vietā.
Šādos apstākļos visas tās īpašības paliek nemainīgas. 40 dienu laikā.
Ja prioritāte tiek piešķirta ilgumam, tad jums vajadzētu dziļi iesaldēt un saglabāt saldētavā -12 ... -18 ° C.
Kā iesaldēt karstos piparus ziemai? Visbiežāk saņēma šādas iesaldēšanas metodes:
- Instant. Sasmalcinātas paprikas, kas plānas, novietotas uz paliktņa, kas atrodas nodalījumā saldēšanai. Pēc tam produkts tiek ievietots plastmasas maisiņā, no kura gaisa tiek noņemts, cik vien iespējams, un ievietots uzglabāšanas nodalījumā.
- Tvertnē. Pākstis tiek ievietotas pārtikas traukā vai speciālā maisiņā ar aizdari kopumā un ievietotas saldētavā.
- Eļļā. Sagatavotas pākstis cieši novietotas stikla burkā, ielej rafinētu augu eļļu un nosūta uz kameru ar apmēram 0 ° C temperatūru. Šī metode novērš atmosfēras skābekļa iekļūšanu izstrādājumā. Eļļu var izmantot salātu mērci, bet jāatceras, ka tās garšas īpašības nedaudz mainīsies.
- Ar zaļumiem. Smalki sagrieztu karstu piparu sajauc ar seleriju vai pētersīļiem, ievieto maisā un nosūta uz saldētavu. Šīs metodes priekšrocība ir iespēja atdalīt produkta daļu, kas nepieciešama ēdiena gatavošanai, neizkausējot visu daļu.
Lasiet arī mūsu tīmekļa vietnē par Bulgārijas piparu uzglabāšanu ziemai, tostarp to, kā sasaldēt saldo papriku un par to, kā tās pilnībā sasaldēt pildīšanai.
Čili pipari saderīgs ar gandrīz jebkuru produktu: tas ir pat pievienots šokolādei.
Tās nozīme un lietderība ir līdzvērtīga burkāniem, zaļajai tējai, mellenēm un āboliem.
Vissvarīgākā lieta ar tās lietošanu - nepārspīlējiet to ar daudzumu.
