Skujkoku meži mums tiek sniegti vasaras-rudens sēņu sezonā kā dāvana skaistu sēņu veidā - sviests. Viņi ir pelnījuši popularitāti „klusās medības” mīļotājiem, lai iegūtu lielisku garšu un labu ražu.
Boletus sēnes
Maslata ieguva savu nosaukumu lipīgās eļļas vāciņa dēļ. Viņi aug grupās. Dabā ir aptuveni 50 šīs sēnes šķirnes. To biotopi ir ne tikai Eirāzija, bet arī Āfrika un Austrālija.
Parastā forma, kurā vāciņam ir puslodes forma ar kronšteinu pie vainaga. Viņa ir tumši brūna (dažādos toņos atkarībā no veida) krāsa ar lipīgu ādu, kas viegli atdalās no celulozes. Sēnes ķermenis ir sulīgs, mīksts, dzeltenā krāsā.
Kāja ir cilindriska ar baltu gultas pārklāju ap vāciņu, kas kļūst tumši brūns, kad sēnes ignorē.
Eļļa var augt starp priedēm vai jauktajos mežos. Ražas novākšana notiek jūlijā-oktobrī. Ir nevēlamas sugas. Tie atšķiras ar to, ka tie maina krāsu pauzes laikā, tiem ir tumšāks vāciņš un sarkans porains slānis.
Eļļas sastāvs: kalorijas, uzturvērtība, vitamīni un minerālvielas
Lielākā daļa eļļas satur proteīnu - 2,4%, taukus - 0,7%, ogļhidrātus - 0,5%, šķiedrvielu - 1,2%, pelnu - 0,5% un ūdeni - 83,5%. Jāatzīmē, ka kaloriju eļļa ir zema. Enerģijas vērtība 100 g produkta ir 19 kcal.
Arī šajās sēnēs ir daudz vitamīnu un mikroelementu. Iekavās ir ķermeņa dienas devas procentuālais daudzums, ēdot 100 g eļļas.
Eļļas satur vitamīnus: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotīna (33%) un askorbīnskābe (13,3%)
un mikroelementi: kālija (2,4%), silīcijs (6,9%), fosfors (2,9%), bors (2,1%), kadmijs (86%), dzelzs (5,2%), varš (145, 6%), rubīdijs (225,8%), svins (40%), sudrabs (35,7%), selēns (10,8%), hroms (10,5%), cēzijs (96,4%), t cinks (116,7%).
Katrs no vitamīniem ir iesaistīts cilvēka organismā notiekošajās redoksreakcijās, un tam ir nozīmīga loma tās sistēmu darbības normalizēšanā.
Piemēram, B2 vitamīns saglabā normālu ādas, gļotādu stāvokli, un tā trūkums izraisa gaismas un krēslas redzes pārkāpumu.
B6 vitamīns ir saistīts ar centrālās nervu sistēmas normālu darbību, asins un ādas veidošanos. Pirmā pazīme par B6 vitamīna trūkumu ir apetītes samazināšanās.
C vitamīns pastiprina imunitāti, veicina dzelzs uzsūkšanos. Šī vitamīna trūkums veicina asins kapilāru caurlaidību un trauslumu, kas izraisa asiņošanas smaganas un deguna asiņošanu.
Noderīgas eļļas īpašības
Butters ir produkts ar lielisku garšu un universālu, ja to izmanto gatavošanā. Tos var pagatavot, kā vēlaties: marinētu, ceptu, sautētu, sālītu, kā papildinājumu galvenajiem ēdieniem un kā galveno sastāvdaļu. Tā kā to sastāvā ir daudz ūdens, tos reti izmanto žāvēšanai.
Tas ir svarīgi! Uzglabāt marinētas sēnes vairāk nekā gadu nevar.Tām ir arī daudzas pozitīvas īpašības. Pirmkārt, proteīns, kas ir sviesta pamats, ir labs gaļas ēdienu aizstājējs. Tas ir svarīgi veģetāriešiem. Arī sēnes satur daudziem cilvēkiem vajadzīgiem vitamīniem un mikroelementiem.
Otrkārt, eļļa satur unikālus elementus, kas palīdz cīnīties pret slimībām un kontrolēt pareizu ķermeņa darbību. Piemēram, lecitīns - novērš holesterīna veidošanos, aphrodisiacs - palielina vitalitāti un samazina nogurumu un depresiju, polifenoli un tokoferoli - uzrāda antioksidantu aktivitāti, citronu, sukcīnskābes un fumārskābes ir svarīgas enerģijas metabolismam, beta-glikāns - parāda pretiekaisuma iedarbību.
Nozīmīga eļļas iezīme, tāpat kā visas sēnes, ir spēja uzkrāt minerālus. Tie ir makro- un mikroelementi, kas ir vērtīgi, bet arī tie ir smagie metāli, nitrāti un nitrīti, kas ir bīstami cilvēkiem.
Vai jūs zināt? Līmplēvē uz sēnes vāciņa atklājās imūnstimulanti. Tāpēc, gatavojot ēdienu, nav nepieciešams noņemt. Tas dod sēnītei tumšu krāsu, un ieteicams to noņemt tikai marinējot.
Naftas izmantošana medicīnā
Lai ārstētu uzturu, ietver ēdienus, kas pagatavoti no sviesta, ņem infūzijas, tinktūras un pulveri.
Medicīnā krāsas maina podagru, redzes orgānus, alerģiskas slimības, cukura diabētu, vielmaiņas traucējumus, sirds un asinsvadu slimības, nervu izsīkumu, samazinātu domāšanas procesu, stresu, hronisku nogurumu, depresiju, samazinātu spēju, osteoporozi.
Bioloģiski aktīvajām vielām, kas atrodas baravikā, ir pretvīrusu, pretvēža, imūnmodulējoša, pretiekaisuma iedarbība.
Tas ir svarīgi! Lai sēnes nezaudētu ārstnieciskās īpašības, pagatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 10 minūtes.Zinātnieki ir pierādījuši eļļas priekšrocības cilvēka ķermenim. Šo sēņu metanola ekstrakts izraisa krūts vēža šūnu nāvi un kavē kuņģa un leikēmijas vēža šūnu augšanu.
Par podagru ir nepieciešams regulāri ēst sviestu. Tie satur sveķainus savienojumus, kuriem ir terapeitiska iedarbība. Turklāt šie savienojumi ir saglabāti pat sēņu kodināšanas laikā.
Kad migrēnas patērē pulveri no sausas eļļas.
Vai jūs zināt? Vārītas eļļas galviņās ir daudz cinka. Tāpēc tie tiek izmantoti žāvētā veidā mīlestības dzirnavai. Cinks palielina seksuālo vēlmi, pozitīvi ietekmē spermas kustību un olu briedumu.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka baravai ir antibiotikas aktivitāte. Tāpēc ūdens ekstraktiem var būt ietekme, piemēram, levomicetīns, streptomicīns.Noderīga eļļas tinktūraviņas recepte ir vienkārša. Svaigas sasmalcinātas sēnes ielej 1 litru burkā, pārlej ar degvīnu un atstāj tumšā vietā 14 dienas. Pēc tam izejvielas izspiež, un tinktūra tiek filtrēta.
Veikt 2 reizes dienā pirms ēšanas, izplatot 1 tējk. tinktūra 50 ml ūdens. Tinktūra palīdz sāpēm locītavās (lietot ārēji un iekšēji), galvassāpēm, podagrai.
Lai ārstētu psoriāzi, sēnes, kas nav nomazgātas ar lipīgām plēvēm, jānovieto burkā, aizver kaprona vāku un atstāj 20 dienas vēsā, tumšā vietā. Tumšs šķidrums, kas veidojas, ir nepieciešams ieziest slimo ādu.
Tā kā sēnes ir mazkaloriski un viegli sagremojami pārtikas produkti, tie var palīdzēt ar svara zudumu. Ēdieni no sēnēm ilgi saglabā sāta sajūtu.
Kosmetoloģijā izmantojiet eļļas infūziju kā losjonu. Tam ir tonizējošs, pretiekaisuma efekts. Sejas maska tiek pievienota sēnītes pulverim.
Izvilkums no eļļas, ko izmanto balzamēšanai, tel.
Kaitīgas eļļas īpašības un kontrindikācijas
Nedrīkst aizmirst, ka katli, tāpat kā visas sēnes, ir smagi ēdieni. To atvieglo sēnēs atrodamo olbaltumvielu lēnais sadalījums. Iekļauts arī kompozīcijas kitīnā. Tas nelabvēlīgi ietekmē visu pārtikas produktu sagremošanu organismā. Tāpēc ir bīstami vārīt eļļu lielos daudzumos to kaitīgo īpašību dēļ.
Savācot sēnes, atcerieties, ka viņi var absorbēt radioaktīvos elementus un kancerogēnus no augsnes. Tāpēc savāc tos prom no automaģistrālēm un augiem, kas izgāž ķīmiskos atkritumus. Un pirms sēņu gatavošanas labāk vārīties.
Riska grupas, kurām ir norādīti ierobežojumi sviesta ēšanas laikā, ir:
- bērni (tas ir stingri aizliegts!);
- grūtniecēm;
- cilvēki ar hroniskām gremošanas trakta slimībām, aknām, aizkuņģa dziedzeri, žultspūsli.
