Brokoļi ir populāri, jo tajā ir daudz noderīgu vielu. Visbiežāk to lieto pārtikā, bet tā ir atradusi kosmetoloģijā. Neskatoties uz lielo labumu organismam, ir dažas kontrindikācijas.
Kalorijas un brokoļu ķīmiskais sastāvs
Šo kāpostu uzskata par zemu kaloriju un līdz ar to uztura produktu. 100 g svaigā vai vārītā produktā ir tikai 34 kcal.cepšanas laikā enerģijas vērtība tiek palielināta līdz 46 kcal, pievienojot eļļu cepšanai. Bet tajā pašā laikā brokoļu sastāvs ietekmē vitamīnu un citu noderīgu elementu daudzumu. 
Visvairāk tas satur PP, B un A, E un C grupas vitamīnus. Pateicoties pēdējam, tam piemīt lieliskas antioksidantu īpašības. Tajā ir arī minerāli, piemēram, hroms, bors, jods, varš, mangāns, magnija, nātrijs, fosfors, dzelzs, kālijs, kalcijs. Brokoļiem ir 2,8 g olbaltumvielu (vairāk nekā jebkurš cits kāposti) un 7 g ogļhidrātu un karotīnu.
Vai jūs zināt? Brokoļi ir ikgadējs augs, ziedkāposti. Tās pašas daļas tiek izmantotas kā ziedkāposti, bet brokoļi tiek uzskatīti par uzturvielām bagātākiem un labāku garšu.
Brokoļu proteīns ir bagāts ar dažādām aminoskābēm, kas novērš vairāku slimību attīstību, kā arī atbalsta visa organisma darbu. Tāpēc šāda veida kāpostu proteīns ir salīdzināms ar gaļas proteīnu.
Brokoļu kāpostu ieguvumi ķermenim
Tā kā dārzeņi satur daudzas labvēlīgas vielas, kas, mijiedarbojoties ar otru, rada papildu pozitīvu efektu, tai ir plašs ārstniecisko īpašību spektrs.
Kālija ir atbildīga par lieko ūdens un sāļu izvadīšanu, fosforu un kalciju normalizē smadzeņu un kaulu audus, un dzelzs un kobalts veicina asins veidošanos. Atbalsta endokrīno sistēmu, vairogdziedzera funkciju jodu. Brokoli svara zudumam tiek izmantoti ne tikai tāpēc, ka tā saturs ir zems, bet arī profilaktiskā iedarbība - tas novērš celulītu. Starp citu, karotīna daudzums brokoļos pārsniedz šo vielu daudzumu burkānos.
Milzīgs E un C vitamīnu daudzums ietaupa ķermeni no brīvajiem radikāļiem. B vitamīni palīdz saglabāt nervu sistēmu, fitonīdi novērš dažādu sēnīšu un patogēnu baktēriju vairošanos. Toksīni un sārņi no organisma tiek iegūti, pateicoties milzīgajam šķiedrvielu daudzumam dārzeņos. Ir pierādīts, ka kā preventīvs pasākums brokoļi jāizmanto, lai novērstu aterosklerozes attīstību, uzlabotu sirds darbību un palēninātu novecošanās procesu organismā.
Vai jūs zināt? Tiek uzskatīts, ka brokoļi nāk no Mazās Āzijas un Vidusjūras reģiona, bet kā kultivēts augs tika audzēts senajā Romā. Šī brokoļu audzēšanas tradīcija ir izplatījusies visā Eiropā un pasaulē. Īpaši populāri dārzeņi, kas iegūti Itālijā un Francijā. Viņš apmetās Amerikā, bet ēdiena gatavošanā sāka izmantot tikai pagājušā gadsimta sākumā.
Dārzeņus izmanto arī kataraktu ārstēšanai un oftalmoloģisko slimību profilaksei. Jo īpaši tās labvēlīgajām vielām ir labvēlīga ietekme uz tīkleni, tās lēcu.
Efektīva brokoļi kuņģa-zarnu trakta un aknu ārstēšanā. Tas ir iekļauts cilvēku, kuriem ir infekcijas slimības, kā arī ar vēdera uzpūšanos, disbiozi. Kā profilaktisks līdzeklis, augu izmanto, lai novērstu sirdslēkmes, insultus, uzlabotu gremošanu, apetīti un normalizētu žults, augšanas un ādas stāvokļa plūsmu.
Kā izvēlēties brokoļus, pērkot
Šodien veikalos brokastis var iegādāties gan svaigas, gan saldētas. Saldēts ir mazliet zemāks par svaigu, bet jums ir arī rūpīgi jāizvēlas. Tātad, dārzeņiem jābūt stingriem, tiem jābūt tumši zaļā, pat nedaudz violetā krāsā. Pārliecinieties, ka visi to pumpuri ir cieši aizvērti, pretējā gadījumā dārzeņi tiek uzskatīti par pārgatavotiem. Pozīcijai jābūt bez puves, dzeltenuma, traipiem un citiem bojājumiem. Brokoļu smaržai jābūt svaigam aromātam.
Tas ir svarīgi! Veikalu plauktos visbiežāk var atrast šāda veida brokoļus, kā calabrese. Tas izskatās kā lietussargs uz bieza kāta. Virs ir blīvs zaļš ziedkopība. Dažreiz var atrast ts sparģeļus vai itāļu brokoļus. Tā ražo plānus stublājus, uz kuriem novietotas mazas zaļās vai purpura krāsas ziedkopas.
Kā uzglabāt brokoļus
Lai kāpostus pēc iespējas ilgāk uzturētu uzturvielām, tas ir pareizi jāglabā. Lai to izdarītu, dārzeņu ievieto hermētiskā traukā un ievieto ledusskapī. Tātad to var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.
Ja ir vēlme iesaldēt brokoļus, ziedkopām jābūt šķirotām, izjauktām, mazgātām, salocītām maisā vai īpašā traukā un ievietot saldētavā. Saldētu kāpostu var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Brokoļu ieguvumi cīņā pret vēzi
Papildus E un C vitamīniem, kas darbojas kā antioksidanti, sulforafāns ir atrodams kāpostiem, kas ļauj brokoļus izmantot cīņā pret prostatas vēzi vīriešiem un krūts vēzi sievietēm. Un japāņu zinātnieki apgalvo, ka šī viela lieliski cīnās pret ādas vēzi. Eksperimentu laikā amerikāņu zinātnieki uzzināja, ka dienā ir nepieciešams ēst divus brokoļu ēdienus, lai efektīvi apkarotu šo slimību.
Brokoļi satur arī sinegrīnu un indolu-3-karbīnu, kas arī efektīvi cīnās ar šo slimību. Pirmais neļauj vēža šūnām vairoties, bet otrā uzlabo imūnsistēmas spēju cīnīties ar vēzi. Tādējādi šo divu komponentu kopīgā rīcība palīdz pilnībā pārvarēt slimību.
Apkopojot visas šīs jomas norises, Pasaules vēža izpētes fonds ieteica izmantot brokoļus barības vada, kuņģa, urīnceļu, plaušu, balsenes, taisnās zarnas, aizkuņģa dziedzera vēža ārstēšanai.
Brokoļi grūtniecības laikā
Ņemot vērā milzīgo noderīgo un uzturvielu daudzumu, dārzeņi jāiekļauj grūtnieču uzturā. Turklāt, lai normalizētu vielmaiņu, ieteicams lietot brokoļus. Šis mazkaloriju produkts ļauj jums nepaaugstināt svaru, lai gan tajā ir daudz proteīnu. Pēdējais ir ļoti nepieciešams nākamajām mātēm - tajā ir daudz proteīnu, kas nepieciešami visu bērnu orgānu un ķermeņa sistēmu veidošanai.
Brokoļi satur vairāk C vitamīna nekā citronu. Tam ir arī liels hlorofila daudzums, kas pozitīvi ietekmē asins sastāvu un imunitāti. Pēdējais ir ļoti svarīgs grūtniecei. Pat vismazākās slimības var novest pie novirzēm bērna ķermeņa veidošanā.
Šajā kāpostā liels daudzums folijskābes un B vitamīnu, kas uzkrājas organismā. Un viņu klātbūtne ir ļoti svarīga hematopoētiskās sistēmas veidošanai bērnam, kā arī viņa nervu sistēmai. Ir zināms, ka folskābes trūkums var izraisīt garīgu atpalicību, smadzeņu trūci, mikrocefāliju. Šis kāposti ir īpaši ieteicams anēmijai, jo tas ir ļoti bagāts ar dzelzi.
Šāda milzīga uzturvielu daudzuma dēļ ārsti iesaka palielināt brokoļu daudzumu uzturā grūtniecības plānošanas stadijā. Tas palīdzēs sabalansēt sāls sastāvu, mikro un makro elementu skaitu organismā, papildināt to ar vitamīniem, stiprināt imūnsistēmu, uzlabot asins sastāvu. Brokoļi veicina labu gremošanu, kas ir svarīga arī grūtniecības laikā, ko bieži pavada aizcietējums.
Tas ir svarīgi! Viena no lielākajām brokoļu vērtībām ir augsts olbaltumvielu saturs. Simts gramu šo kāpostu satur vairāk proteīnu nekā tas pats liellopu gaļas daudzums. Tajā pašā laikā dārzeņos gandrīz nav tauku.
Kā lietot brokoļus kosmetoloģijā
Tikai brokoļu iekļaušana diētā piesātinās ādu ar labvēlīgām vielām, piešķir tai elastību un izstarojumu. Bet kosmetoloģijā kāpostus izmanto, lai uzklātu maskas, iesaiņojumus un citas procedūras.
Dārzeņu sulu lieto arī atsevišķi sejas ādas kopšanas līdzekļos. Tas pasargā to no ultravioletā starojuma, mazina iekaisumu, stimulē ādas aizsardzības mehānismus un palielina detoksikācijas reakcijas.
Šī kāpostu sulai ir lieliska ietekme uz matiem. Pateicoties vitamīniem A, E, askorbīnskābei, taukskābēm, mikroelementiem, tas baro matus ar visu nepieciešamo, dod viņiem veselīgu spīdumu un izturību. Viņš izveido apmatojumu ap matiem, kas tos izlīdzina, novērš elektrifikāciju, pārveido sadalītos galus. Šajā gadījumā mati nav kļuvuši smagi, tos iemērc ar visu nepieciešamo.
To ir viegli izmantot kosmetoloģijas brokoļu eļļā, kas iegūta no dārzeņu sēklām. Diemžēl, augstā erukskābes satura dēļ to nevar patērēt iekšā, bet matu lietošana ir izrādījusies efektīva: tie kļūst mīksti, spīdīgi, nesajaucami. Eļļa ne tikai baro matus un ādu, bet arī lieliski mitrina, ātri uzsūcas un neatstāj tauku saturu.
Pielietojums uzturā: brokoļu izmantošana svara zudumam
Tiek uzskatīts, ka vairāki komponenti, kas ir kāpostā, palīdz uzlabot un paātrināt ogļhidrātu un tauku vielmaiņu. Piemēram, hlorofils kombinācijā ar B vitamīniem uzlabo ogļhidrātu enerģijas absorbciju organismā. Tas nozīmē, ka pārvietošanās procesā persona, kuras diētā ir brokoļi, tērē vairāk kaloriju. Liela daudzuma šķiedru klātbūtne palīdz dabiski un nesāpīgi iztīrīt zarnas, palielina gremošanas ātrumu.
Bet tajā pašā laikā vairāki mīti ir saistīti ar brokoļiem, kurus aktīvi izmanto tās noderīgo īpašību aprakstā. Piemēram, šāda veida kāpostus dažreiz sauc par produktu ar negatīvu kaloriju saturu. Tas nozīmē, ka tiek uzskatīts, ka ķermenis dārzeņu asimilācijai tērē vairāk enerģijas nekā pats produkts. Tomēr vienīgais, ko zinātne ir pierādījusi, ir maz kaloriju saturs rūpnīcā.
Vēl viens izplatīts mīts ir tas, ka brokoļi it kā paātrina vielmaiņu šūnu līmenī. Kopumā mēs varam piekrist šim apgalvojumam, jo dārzeņu ķīmiskais sastāvs patiešām spēj šādas sekas.
Bet galvenais brokoļu ieguvums uztura jomā ir milzīgs šķiedrvielu daudzums ar zemu kaloriju saturu. Tas ir, uz brokoļu rēķina, ir iespējams samazināt porciju kaloriju saturu, saglabājot to apjomu. Tomēr liels šķiedras daudzums palīdzēs iztīrīt ķermeni.
Kam nav ieteicams lietot brokoļus
Saprotot, kas ir brokoļu izmantošana, ir vērts apsvērt šī produkta lietošanas otro pusi. Tas nav pat gadījums, kad ar sliktu sanitizāciju, kā arī neapstrādātus dārzeņus, jūs varat pārvadāt E. coli organismā, kas ir ļoti bīstami, piemēram, grūtniecības laikā. Neapstrādāti brokoļi jālieto ļoti uzmanīgi cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera funkcijām un augstu skābumu. Pēcoperācijas periodā dažos gadījumos nav iespējams izmantot pārtikas produktus ar augstu šķiedrvielu saturu, ieskaitot brokoļus.
Turklāt daži cilvēki var būt alerģiski pret brokoļiem. Tāpēc, ja Jums ir tendence uz alerģiskām reakcijām, vispirms mēģiniet ēst nedaudz dārzeņu. Kaitīgs brokoļi atrodas tās buljonā, kas ir bagāts ar purīna savienojumiem. Tas ir bīstams artrītam, artrosam, podagrai, jo tas var izraisīt paasinājumu.
Turklāt, ja brokoļi tiek cepti eļļā un augstā karstumā, tiek zaudētas ne tikai daudzas dārzeņu labvēlīgās īpašības, bet arī izveidojas liels skaits kancerogēnu. Tie arī rada nopietnus ķermeņa bojājumus.
Tāpēc, ja jūs vēlaties, lai jūsu ķermenis saņemtu ievērojamu daudzumu barības vielu no brokoļiem, ja to lietojat profilaksei vai kā papildinājumu konkrētu slimību ārstēšanai, mēģiniet ēst tikai izejvielu. Dārzeņu uzglabā ledusskapī uz ilgu laiku, bet sasalšana pagarinās derīguma termiņu, saglabājot noderīgas vielas. Tātad jūs vienmēr varat organizēt sev augstu vitamīnu un veselīgu produktu.
